2021全国高一(上)期中化学汇编：化学品的合理使用.docx

2021全国高一（上）期中化学汇编
化学品的合理使用
一、单选题
1．人体血红蛋白中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+变Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒。说明维生素C具有
A．氧化性 B．还原性 C．酸性 D．碱性
2．学好化学，提高生活质量。下列说法不正确的是
A．病人在服用胃舒平(主要成分为氢氧化铝)期间可以多吃酸性食物
B．夏日的傍晚常常看到万丈霞光穿云而过美不胜收与胶体的性质有关
C．腌制咸鸭蛋利用了半透膜的渗析原理
D．食物腐败、植物光合作用都与氧化还原反应有关
3．化学无处不在，下列有关“化学与生活”的叙述不正确的是（   ）
A．用含硅胶、铁粉的透气小袋与食品一起密封包装
B．可用蘸浓盐酸的棉棒检验输送氨气的管道是否漏气
C．CO2、SO2和NO2大量排放，是形成酸雨的根本原因
D．高空臭氧层能吸收太阳紫外线，保护地球生物，但低空臭氧是污染气体，对生物有危害
4．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”，“增铁酱油”，“高钙牛奶”，“富硒茶叶”，“含氯牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为
A．分子 B．元素 C．分子 D．氧化物
5．下列说法正确的是
A．硫酸工业吸收塔中，采用从顶部喷淋水吸收SO3
B．水泥制造业中会添加适量石膏，调节水泥硬化速度
C．亚硝酸钠俗称工业盐，不可用作食品防腐剂和肉类的发色剂
D．75%的乙醇溶液可用杀死新冠病毒，若使用无水乙醇效果更好
6．亚硝酸钠(NaNO2)是一种具有咸味、有毒，且价格比食盐(NaCl)便宜的工业用盐，常被误作食盐使用，导致多起中毒事故发生，它的部分性质如图，下列说法错误的是

A．上图所涉及的化学反应都是氧化还原反应
B．亚硝酸钠可以加到食品中，但添加量要符合规定
C．NaNO2与N2H4反应生成NaN3的化学方程式为NaNO2+N2H4=NaN3+2H2O
D．可用淀粉碘化钾试纸和食醋鉴别食盐(NaCl)与亚硝酸钠(NaNO2)
7．新冠肺炎爆发期间，酒精成了必备生活品，一般用来杀灭病菌的医用消毒酒精浓度是
A．45% B．50% C．75% D．100%
8．化学与生活生产密切相关。下列物质应用过程没有发生化学变化的是（    ）
A．氯气作自来水的杀菌消毒剂
B．活性炭作呼吸面具的吸附剂
C．还原铁粉作食品的抗氧化剂
D．碳酸氢钠作焙制糕点的膨松剂
9．下列说法不正确的是
A．用激光笔照射氢氧化铁胶体，可观察到“丁达尔效应”
B．汤姆生发现原子中存在电子，据此提出了“葡萄干面包式”原子结构模型
C．在规定范围使用着色剂，一般认为对人体健康无害
D．绿色化学是指利用绿色植物的光合作用减轻温室效应
10．下列叙述错误的是（     ）
A．化学反应能够制造出新的物质，但不能制造出新的元素
B．“血液透析”利用了胶体的性质
C．只要符合限量，“食用色素”“亚硝酸盐”可以作为某些食品的添加剂
D．在食品袋中放入盛有生石灰的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质
11．下列说法不正确的是
A．石灰石、纯碱、硅可作为制备玻璃的主要原料
B．亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，可用于一些肉制品的生产
C．硫酸钡在医疗上可作消化系统X射线检查的内服药剂
D．工业上用电解熔融的氯化镁来制取金属镁
12．下列说法不正确的是
A．氨水可以直接作为肥料施用 B．铵盐都可作为氮肥
C．氨态氮肥和草木灰混合使用可以增强肥效 D．作为氮肥，铵盐比氨水使用更方便
13．“高钙牛奶”、“含氟牙膏”、“铁强化酱油”等商品名称中的“钙”、“氟”、“铁"指的是
A．单质 B．元素 C．分子 D．氧化物
14．“合口大汤圆”是常德特色小吃之一，制作“合口大汤圆”的主要原料如下：①猪肉 ②面粉 ③油 ④食盐 ⑤香葱，下列说法错误的是
A．富含淀粉的是② B．富含蛋白质的是③
C．富含维生素的是⑤ D．属于调味剂的是④
15．下列关于天然橡胶()的叙述中，不正确的是
A．天然橡胶是天然高分子化合物 B．天然橡胶不能使溴水褪色
C．天然橡胶能溶于汽油、苯等有机溶剂 D．天然橡胶含有双键，能发生加成反应
16．学好化学可以提高生活质量。下列说法错误的是
A．放电影时，放映室射到银幕上的光柱的形成属于丁达尔效应
B．夏日的傍晚常常看到万丈霞光穿云而过，美不胜收，这与胶体的性质有关
C．病人在服用胃舒平(主要成分为氢氧化铝)期间可以多吃柠檬
D．食物腐败、植物光合作用都与氧化还原反应有关
17．央视纪录片《生命之盐》是一部从盐的角度出发而讲述的世界变迁史。下列说法错误的是
A．氯化钠是一种重要的调味品
B．生理盐水的溶剂是水
C．从海水中得到氯化钠的方法是蒸发浓缩，冷却结晶
D．加碘盐中所加的“碘”是指KIO3
18．施用化肥是保障农作物增产的重要措施。下列化肥属于磷肥的是
A．尿素 B．硝酸铵 C．过磷酸钙 D．硫酸钾
19．随着人们生活节奏的加快，小包装食品已被广泛接受，为了防止食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化物质。下列不属于抗氧化物质的是（    ）
A．铁粉 B．亚硫酸钠（Na2SO3） C．生石灰 D．硫酸亚铁（FeSO4）
20．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的物质是（    ）
A．无水硫酸铜、蔗糖 B．硅胶、食盐
C．食盐、还原铁粉 D．生石灰、还原铁粉
21．化学是一门以实验为基础的学科，在实验前应了解安全注意事项，并遵守操作要求下列与实验有关的图标对应不正确的是

A．用电
B．明火
C．洗手
D．护目镜

A．A B．B C．C D．D
22．多年来沸沸扬扬的“奶粉三聚氰胺”事件，使部分人产生了拒绝化学品的想法，而忽视了化学与生活、社会的密切关系。下列有关化学品的使用正确的是
A．凡含有食品添加剂的食物对人体均有害，不可食用
B．聚乙烯、聚氯乙烯制成的塑料袋都可用于食品包装
C．适量的食品添加剂可以改变食物的色、香、味、营养结构、腐败时间等，如可以在食盐中加碘、酱油中补铁，食物中加维生素，这些做法都是积极的，对人体有益的
D．苏打片主要成分、胃舒平主要成分是都可用于胃溃疡病人胃酸过多的治疗
23．化学与生活、生产密切相关。下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是
A．食用色素 B．防腐剂 C．增稠剂 D．着色剂
24．下列生活中的物质与其有效成分的化学式、用途对应关系中，不正确的是
选项
A
B
C
D
生活中的物质
食盐
小苏打
铁红
漂白粉
有效成分的化学式
NaCl
Na2CO3
Fe2O3
Ca(ClO)2
用途
做调味品
做发酵粉
做红色颜料
做消毒剂

A．A B．B C．C D．D
25．下列有关物质用途的说法，不正确的是
A．氯化钠可用作食品调味剂 B．碳酸氢钠可用来治疗胃酸过多
C．生石灰可作为食品干燥剂 D．铁制容器可用来盛装波尔多液
26．化学与健康息息相关。下列说法正确的是(　　)
A．摄入足量的钙预防骨质疏松
B．缺乏维生素A会引起坏血病
C．工业用盐可代替食盐用于烹调
D．必需微量元素只能用药物补充
27．“舌尖上的安全”成为网络热搜词之一．下列做法符合食品安全要求的是
A．氢氧化钠固体具有吸水性可用作食品干燥剂 B．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
C．用碳酸氢钠作发酵粉 D．将霉变油菜籽压榨成食用油
28．食品卫生与身体健康关系密切，下列做法都会导致食品对人体有害的是（  ）
①在食盐中加入适量碘酸钾防治碘缺乏症 ②用工业酒精兑制饮用酒以降低成本③用活性炭来脱色以制白糖 ④加工香肠时加入亚硝酸钠以保持肉类新鲜 ⑤做馒头时加入适量纯碱或碳酸氢钠使馒头松软
A．②和④ B．①和③ C．③和⑤ D．②和⑤
29．食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是
A．用小苏打烘焙糕点
B．用干冰冷藏食物
C．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
D．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐
二、填空题
30．生活中，有机化合物随处可见．请根据题意填空：
(1)75%的医用酒精可以灭活新型冠状病毒，是因为酒精可渗透到细胞组织内，使蛋白质发生__________。
(2)新买的猕猴桃比较硬，放软了口感才好，为了尽快使猕猴挑变软，可以把猕猴桃和苹果放在一起，原因是苹果可以释放出__________(填物质的名称)。
(3)炒菜时，加入酒和醋能使菜味香可口，原因是酒和醋反应生成了__________(填物质的类别)。
(4)糖尿病患者的尿液中含有__________(填物质的名称)，该物质的溶液与新制氢氧化铜共热，产生__________(填物质的颜色)沉淀。

参考答案
1．B
【详解】亚硝酸盐会使Fe2+变Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，说明铁离子和维生素C反应生成亚铁离子，铁离子化合价降低，作氧化剂，具有氧化性，则维生素C化合价升高，作还原剂具有还原性，故B符合题意。
综上所述，答案为B。
2．A
【详解】A． 病人在服用胃舒平(主要成分为氢氧化铝)期间不可以多吃酸性食物，氢氧化铝能被酸消耗，故A错误；
B． 夏日的傍晚常常看到万丈霞光穿云而过美不胜收与胶体的性质有关，产生了丁达尔效应，故B正确；
C． 腌制咸鸭蛋利用了半透膜的渗析原理，食盐透过蛋壳，使蛋变咸，故C正确；
D． 食物腐败、植物光合作用过程中均有元素的化合价发生了变化，都与氧化还原反应有关，故D正确；
故选A。
3．C
【详解】A．用含硅胶、铁粉的透气小袋与食品一起密封包装：硅胶具有吸水性，可防止食品受潮，铁粉可防止食品氧化，选项A正确；B．浓盐酸易挥发，与NH3结合生成NH4Cl固体小颗粒，为白烟，选项B正确；C、CO2是温室气体，但不是形成酸雨的根本原因，选项C不正确；D、高空臭氧层能吸收太阳紫外线，保护地球生物，但低空臭氧是污染气体，对生物有危害，选项D正确。答案选C。
4．B
【详解】物质是由元素组成的，“加碘食盐”，“增铁酱油”，“高钙牛奶”，“富硒茶叶”，“含氯牙膏”等，这里的碘、铁、钙、硒、氟指的是物质中所含有的元素，故选B。
5．B
【详解】A．硫酸工业吸收塔中，采用从顶部喷淋浓硫酸吸收SO3，而不是水，故A错误；
B．水泥生产中需添加适量石膏来调节水泥硬化速度，故B正确；
C．亚硝酸钠是一种食品添加剂，可用作食品防腐剂和肉类的发色剂，故C错误；
D．物体表面消毒通常要用浓度为75%的医用酒精，过高或过低都不行，故D错误
本题答案B。
6．A
【详解】A．亚硝酸钠和氯化铵反应生成亚硝酸铵和氯化钠，该反应是非氧化还原反应，故A错误；
B．亚硝酸钠具有防腐性，可以防止食品变质，但添加量要符合要求，否则引起中毒，故B正确；
C．NaNO2与N2H4反应生成NaN3和水，其反应的化学方程式为NaNO2+N2H4=NaN3+2H2O，故C正确；
D．亚硝酸钠(NaNO2)在酸性条件下与碘化钾反应生成单质碘，单质碘与淀粉变蓝，因此可用淀粉碘化钾试纸和食醋鉴别食盐(NaCl)与亚硝酸钠(NaNO2)，故D正确。
综上所述，答案为A。
7．C
【详解】高浓度的酒精能够将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固，形成一层保护膜，阻止酒精进入细菌体内，因而不能将细菌彻底杀死，人们经过反复的试验知道浓度为75％的酒精杀菌力最强(使病毒、细菌的蛋白质变性)，故医用消毒酒精浓度是75%；
答案选C。
8．B
【详解】A．氯气作自来水的杀菌消毒剂利用了次氯酸的氧化性，发生了化学变化，A不选；
B．活性炭作呼吸面具的吸附剂吸附色素和异味是物理变化，B选；
C．铁粉作食品的抗氧化剂体现了铁的还原性，发生了化学变化，C不选；
D．碳酸氢钠作焙制糕点的膨松剂产生气体，是化学变化，D不选；
答案选B
9．D
【详解】A．胶体能产生“丁达尔效应”，用激光笔照射氢氧化铁胶体，可观察到“丁达尔效应”，故A正确；
B．汤姆生提出了“葡萄干面包式”原子结构模型，故B正确；
C．着色剂的使用量，卫生部门有严格规定，在规定范围使用着色剂，一般认为对人体健康无害，故C正确；
D．绿色化学的核心是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染，并不是利用绿色植物的光合作用减轻温室效应，故D错误；
选D。
10．D
【详解】A.化学科学具有创造性，所以化学反应能够制造出新的物质，但不能制造出新的元素，A正确；
B.人体的血液属于胶体，不能透过半透膜，B正确；
C.正确使用食品添加剂不会对人体健康产生伤害，C正确；
D.生石灰能吸水，可作食品的吸水剂，没有还原性不可作抗氧化剂，D错误；
答案为D。
11．A
【详解】A．工业生产玻璃的主要原料为纯碱、石灰石、石英砂，A错误；
B．NaNO2是一种防腐剂和护色剂，加工肉制品时适量添加，可增加肉类的鲜度，并能抑制微生物的生长，起到防腐作用，B正确；
C．硫酸钡难溶于水、难溶于酸，且不易被X射线穿透，故可在医疗上用作钡餐，C正确；
D．由于金属镁的活泼性很强，所以金属镁的冶炼采用电解熔融MgCl2的方法，D正确；
故答案选A。
12．C
【详解】A．氨气极易溶于水，能直接做肥料施用，故A正确；
B．铵盐中含有氮元素，可作氮肥，故B正确；
C．草木灰的主要成分是碳酸钾，碳酸钾溶于水，溶液显碱性，与氨态氮肥混合会放出氨气，降低肥效，故C错误；
D．氨水不稳定受热易分解，氨气易逸出，降低肥效，直接作为氮肥比铵盐作为氮肥效果差，故D正确；
故选C。
13．B
【详解】“高钙牛奶”、“含氟牙膏”、“铁强化酱油”等商品名称中的“钙”、“氟”、“铁”指的是在牛奶、牙膏、酱油中添加了含相应的元素的化合物。
故选：B。
14．B
【详解】A．面粉的主要成分为淀粉，A正确；
B．油属于油脂，而猪肉富含蛋白质，B错误；
C．蔬菜和水果富含维生素，所以香葱富含维生素，C正确；
D．食盐有咸味，属于调味剂，D正确；
故选B。
15．B
【详解】A．淀粉、纤维素、蛋白质和天然橡胶都是天然高分子化合物，A正确；    
B．由天然橡胶的结构简式可知，分子中含有碳碳双键，故能使溴水褪色，B错误；
C．根据相似相溶原理，天然橡胶能溶于汽油、苯等有机溶剂，故轮胎等要远离汽油、苯等有机溶剂，C正确；
D．由天然橡胶的结构简式可知，天然橡胶含有双键，能发生加成反应，D正确；
故答案为：B。
16．C
【详解】A．放电影时，放映室射到银幕上的光柱的形成属于丁达尔效应，空气是气溶胶，A正确；
B．夏日的傍晚常常看到万丈霞光穿云而过，空气是气溶胶造成的，B正确；
C．病人在服用胃舒平(主要成分为氢氧化铝)期间可以多吃柠檬，氢氧化铝具有弱碱性，能中和胃酸，但不与柠檬等含有弱酸的物质反应，C错误；
D．食物腐败是缓慢氧化造成的、植物光合作用吸收二氧化碳释放出氧气，都与氧化还原反应有关，D正确；
故选C。
17．C
【详解】A．氯化钠具有咸味，人体摄入后可以用于维持人体正常的生理功能，因此氯化钠是一种重要的调味品，A正确；
B．生理盐水是质量分数为0.9%的氯化钠水溶液，其溶剂是水，B正确；
C．海水中除NaCl外还含有其他杂质，因此不能直接将海水蒸发浓缩，冷却结晶得到纯净的NaCl，C错误；
D．向食盐中添加KIO3用于预防甲状腺疾病，因此加碘盐中所加的“碘”是指KIO3，D正确；
故答案选C。
18．C
【详解】A．尿素的分子式为CO(NH2)2，其组成中含有氮元素，不含有磷元素，属于氮肥而不属于磷肥，A不符合题意；
B．硝酸铵分子式为NH4NO3，分子中不含有磷元素，不属于磷肥，B不符合题意；
C．过磷酸钙主要成分为Ca(H2PO4)2·H2O，含有磷元素，属于磷肥，C符合题意；
D．硫酸钾的分子式为K2SO4，分子中不含有磷元素，不属于磷肥，D不符合题意；
答案选C。
19．C
【分析】抗氧化剂具有较强的还原性，据此分析。
【详解】A. 铁粉具有较强的还原性，反应中Fe的化合价升高，能防止食物被氧化而变质，A项正确，不符合题意
B. 亚硫酸钠具有较强的还原性，在反应中S的的化合价升高，能防止食物被氧化而变质，B项正确，不符合题意；
C. 生石灰具有吸水性，一般用作干燥剂，它不能防止食物被氧化，C项错误，符合题意；
D. 硫酸亚铁具有较强的还原性，反应中Fe的化合价升高，能防止食物被氧化而变质，D项正确，不符合题意；
答案选C。
【点睛】解答本题时要注意抗氧化剂的概念和其作用：抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质，是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂；抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。
20．D
【详解】A．无水硫酸铜能吸收水分，但蔗糖不能防止食品被氧化，故A不符合题意；
B．硅胶具有吸水性，能防止食品受潮，食盐不能防止食品被氧化，故B不符合题意；
C．食盐不能吸收水分，还原铁粉能防止食品被氧化，故C不符合题意；
D．生石灰具有吸水性，能防止食品受潮，还原铁粉能防止食品被氧化，故D符合题意；
答案选D。
21．A
【详解】A．图示的图标为排气扇，在做制备有毒气体或易挥发物质的实验时需要用到，起到排气的作用，A错误；
B．图示的图标为易燃物质，要避免遇到明火，B正确；
C．图示的图标为洗涤设备，可以用于仪器或皮肤的洗涤，C正确；
D．图示的图标为护目镜，在做一些容易发生进溅的实验时需要佩戴，D正确；
故选A。
22．C
【详解】A．含有适量的食品添加剂的食物对人体无害，故A错误；
B．聚乙烯制成的塑料袋可用于食品包装，聚氯乙烯有毒，不能用于食品包装袋，故B错误；
C．在食盐中加碘、酱油中补铁，食物中加维生素，这些做法都是在食品中添加适量的食品添加剂可以改变食物的色、香、味、营养结构、腐败时间等，对人体有益的，故C正确；
D．胃舒平主要成分是可用于胃溃疡病人，而苏打片主要成分不能用于胃溃疡病人，产生的二氧化碳气体会加重病情，故D错误。
综上所述，答案为诶C。
23．B
【详解】A．食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂，与速率无关，故A不符合；
B．防腐剂可延缓氧化的反应速率，与速率有关，故B符合；
C．增稠剂是改变物质的浓度，与速率无关，故C不符合；
D．着色剂是为了给食品添加某种颜色，与速率无关，故D不符合。
故选B。
24．B
【详解】A．食盐的有效成分的化学式是NaCl，可做调味品，A正确；
B．小苏打的有效成分的化学式是NaHCO3，受热分解产生气体，可做发酵粉，B错误；
C．铁红的有效成分的化学式是Fe2O3，显红色，可做红色颜料，C正确；
D．漂白粉的有效成分的化学式是Ca(ClO)2，具有强氧化性，可做消毒剂，D正确；
故选B。
25．D

【详解】A．NaCl是日常生活中重要的调味剂，A正确；
B．由于NaHCO3溶液的碱性适中，且能与胃酸中HCl反应消耗多余的胃酸，故碳酸氢钠可用来治疗胃酸过多，B正确；
C．由于CaO+H2O=Ca(OH)2，CaO能够吸收水分，故生石灰可作为食品干燥剂，C正确；
D．由于波尔多液是Ca(OH)2和CuSO4混合而成的，且Fe+CuSO4=FeSO4+Cu，故不可用铁制容器来盛装波尔多液，D错误；
故答案为：D。
26．A
【详解】A．老人缺钙会发生骨质疏松，婴幼儿缺钙易患佝偻病，故A正确；
B．维生素对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用，缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症，故B错误；
C．工业用盐含有有毒物质，例如亚硝酸钠有咸味，但是对人体有害，所以不能代替食盐，用于烹调，故C错误；
D．人体所需的常量元素、微量元素都可以通过食物等来补充，只有食物中获取不足时，才用药物补充，故D错误；
答案为A。
27．C
【详解】A．氢氧化钠固体具有较强腐蚀性，不可用作食品干燥剂，该做法不符合食品安全要求，A错误；
B．亚硝酸钠对人体有害，亚硝酸钠代替食盐烹调食品导致亚硝酸盐摄入过量、可以使人中毒严重的会引发死亡，该做法不符合食品安全要求，B错误；
C．碳酸氢钠俗称小苏打，受热分解得到碳酸钠、水和二氧化碳，用小苏打制作糕点时，能使制作的糕点疏松多孔，不会危害身体健康，该做法符合食品安全要求，C正确；
D．霉变油菜籽中含有黄曲霉素等毒素，对人体有害，会危害身体健康，该做法不符合食品安全要求，D错误；
答案选C。
28．A
【详解】①使用碘酸钾可以补充人体需要的碘元素，不会对人体造成伤害，故①无害；②工业酒精中含有大量的甲醇，甲醇少量饮用就会使人中毒或眼睛失明，故②有害；③活性炭具有疏松多孔的结构，可以吸附色素和异味，故③无害；④亚硝酸钠有毒，不能食用，故④有害；⑤碳酸盐和有机酸反应会生成二氧化碳，使蒸出的馒头疏松多孔，故⑤无害。故对人体有害的是②和④，选A。
29．D
【详解】A．小苏打是NaHCO3，受热分解产生CO2，可用于作食品膨松剂，A不符合题意；
B．干冰升华吸热，可以用干冰冷藏食物，B不符合题意；
C．铁是人体必需的微量元素，可在酱油中加入铁强化剂补充铁元素，C不符合题意；
D．亚硝酸钠有毒，加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐会损害人体健康，D符合题意；
答案选D。
30．     变性     乙烯     酯     葡萄糖     砖红色
【详解】(1)75%的医用酒精可渗透到细胞组织内，使细胞失去活性，从而灭活新型冠状病毒，其原因是使蛋白质发生变性。答案为：变性；
(2)新买的猕猴桃比较硬，表明猕猴桃还没有完全成熟，可与苹果放在一起进行催熟，原因是苹果可以释放出乙烯。答案为：乙烯；
(3)炒菜时，加入酒和醋能使菜味香可口，原因是酒和醋能发生酯化反应，生成具有水果香味的乙酸乙酯，乙酸乙酯属于酯。答案为：酯；
(4)糖尿病患者的尿糖含量高，其尿液中含有的糖为葡萄糖，该物质的溶液与新制氢氧化铜共热，产生Cu2O沉淀，该物质呈砖红色。答案为：葡萄糖；砖红色。

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