安监局对餐饮企业远程视频监管解决方案.doc

餐饮店远程视频监管解决方案

餐饮企业远程视频监管

解

决

方

案

成都华迈通信技术有限公司
2011年8月

目 录

一、 应用背景 1
二、 实现目标 2
三、 系统组成 2
1. 视频采集前端介绍 3
2. 中心处理端介绍 4
3. 观看使用端介绍 6
四、 方案实施 7
1. 系统组网图 7
2. 方案概述 7
3. 系统部署 7
4. 系统管理 8
5. 系统维护 9
五、 方案优势 9
1. 监控终端接入极其便利 9
2. 无需新建专业视频服务器 9
3. 便与社会单位共建视频监控网络 10
4. 分级分区域管理 10
5. 全系产品支持手机视频监控 10
六、 推荐产品： 10

一、 应用背景
食品是人类赖以生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品，每个人都离不开食品。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国餐饮业获得了空前的发展，各种餐饮连锁层出不穷。餐饮业的食品安全，事关身体健康和饮食安全，事关社会的和谐稳定。而最近一个时期，随着各行各业透明度的提高，食品的质量问题也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。为强化餐饮业监管，进一步消除食品安全隐患，有效预防和控制食物中毒事故和食源性疾病的发生，保障身体健康和生命安全，食品监管部门对各餐饮店加大了监管力度。
《餐饮服务食品安全监督管理规范》共6章34条，强调了预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的监管原则，明确了主办单位、餐饮服务提供者和监管部门的责任，规定了餐饮服务食品安全监督程序。规范指出，餐饮服务提供者须依法加强食品、食品添加剂和食品相关产品采购和检验管理。
根据《规范》要求，国家食品药品监督管理局负责对餐饮服务食品安全管理工作进行指导、协调和监督。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内餐饮服务食品安全工作进行监督管理。餐饮服务食品安全监管部门、主办单位、餐饮服务提供者应建立有效地食品安全监督信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
从该项目的现状看，因为数字化和网络化集中监控是该系统的发展方向。建议该项目的安全技术防范工作，应是充分利用各种网络资源，依据“统一规划、统一标准、分步实施”的建设原则，制定安全保卫业务统一的工作流程和技术标准，进行安防系统的网络化建设，实现网络化视频集中监控管理。
二、 实现目标
在设计的安全防范的基础上，以各个监控点为依托，组建一套网络化安全监控系统，在整合本地技术防范资源的基础上，实现紧急报警和安全状态信息的透明、准确传送和规范、及时处理，对重点防护目标进行随时、真实的远程安全检查。根据实际需求初步拟定以下几个方面的内容：
1. 实现每个连锁店的厨房与工作间进行远程监控；
2. 实现监控中心多路数字监控画面显示；
3. 实现多级的有针对前端视频采集设备管理和权限分配，提供多级部门用户访
问分级权限管理;
4. 实时视频观看、远程录像搜索和回放；
5. 实现监控中心支持集中存储，集中定时录像和集中分时下载；
6. 通过云台的调整，可以观看到工作人员的动作；
7. 整系统建设周期短，单个连锁店建设安装方便，组网简单，能最大限度的让负责人接受；
8. 采取实时录像方式，当发生警情之后可以及时取证；
9. 各级领导、负责人可通过互联网、手机随时进行观看，使之减轻工作量，也避免了有安全隐患而领导不知情的情况，也不必为了排除安全隐患而逐个店面进行检查排除；
三、 系统组成
整个远程视频监控系统由三个部分组成，第一部分是前端视频采集端，第二部分是中心处理端，第三部分是应用端。前端视频采集端负责视频信息的采集，摄像机安装在个餐饮店的各个监控点上。中心处理端是进行数据处理，数据处理是中心管理平台服务器来完成，该平台服务器主要负责账号的验证、摄像机信息的保存（非视频文件）、软件的下载和发布等功能。应用端就比较简单了，可分为监控室观看、各地方电脑上网观看、手机观看三种，各种观看方式都可以对摄像机进行远程控制，转动云台、调节焦距等。
1. 视频采集前端介绍
本方案使用的IPC终端及视频服务器采用华迈通信技术有限公司独立研发具有完全自主知识产权的新一代创新远程网络视频监控产品。该产品为用户提供了一种组网便捷、使用便利的低成本基于互联网传输的远程视频管理方案。
华迈千里眼网络摄像机特点：
Ø 即插即用，只要有网络的地方就能监控
Ø 传输距离远，可以轻易传输到互联网的任意区域
Ø 采用H.264 Main Profile@level 3压缩算法，网络不理想时也能传输流程视频
Ø 不借助第三方软件，使用IE浏览器即可管理
Ø 能同时传输音视频资料，可以大大方便远程管理
Ø 支持手机远程监控，兼容多种智能手机平台
Ø 支持本地及网络视频存储，内置TF存储卡接口
华迈千里眼网络产品功能：
Ø 网络远程监控
Ø 通过网络，登录平台，即可实现远程视频管理、展示、看护、关爱等功能；同时支持客户端及手机查看。
Ø 图像分屏查看
Ø 支持多画面图像同屏显示及多画面切换。
Ø 红外夜视功能
Ø 支持红外夜视功能，枪机产品支持5m~ 80m，球机产品支持5m~50m。
Ø 支持多用户、多设备浏览管理
Ø 一台摄像机支持多名用户同时在线浏览；一个帐户可绑定、管理多台摄像机。
Ø H.264压缩格式，视频流畅、清晰
Ø H．264高压缩率，独立研发优化编码算法，最低带宽占用仅8K，最高分辨率达到D1；可根据网络实际带宽，动态调节画面质量。
Ø 移动视频监测及报警
Ø 支持关键区域的移动视频监测、关键区域遮挡，可直接发送图片或报警信息到指定的信箱、手机。
Ø 远程云台控制，使用场景设置
Ø 远程控制云台，视角更广；多个场景选择，实用性更强。
Ø 通过内置拾音器和扬声器，可实现双向远程语音交流
Ø 产品即插即用，使用便捷
Ø 定时录制，图像抓拍、开机自录、断电续传
Ø 支持工作日定时录制及图片抓拍，支持TF/SD卡及本地保存。
2. 中心处理端介绍
安监局作为监管系统的核心，承担集中监管功能，对视频信息的获取和管理享有最高权限。因此考虑安监局作为总控制中心，并实现全网监控视频接收、重要视频集中存储、监控设备统一管理以及权限统一分配。
从“统一规划、分级管理”的角度出发，采用华迈公司的多级管理IP监控解决方案，按其组织架构以及各级机构对监控业务的不同需求建设总控制中心、分控制中心、监管点的多级管理模式。
华迈千里眼平台介绍
l 采取先进的技术，且符合国际潮流
该设备采纳先进的嵌入式操作系统，设备体积小，视频处置速度快，稳固性高，合适在无人值守的环境中使用。通过网络，可以远程对系统硬件和系统软件升级。该设备有主动恢复功能,，当前端产生掉电后，可主动启动，无需人工保护。
l 网络化、数字化、低成本
系统采用TCP/IP协议，内置HTTP服务器，提供RJ-45以太网接口，能架构在局域网、广域网、INTERNET和无线网络之上，不需要铺设视频线缆，实现计算机网和视频网合二为一，节俭了铺设长距离线缆的成本。本方案不需要专门的监控设备，使用普通计算机进行监控录像，将监控设备和计算机合二为一，降低设备采购成本。可任意设置网关，完整支持跨网段、有路由器的远程视频监控环境。
l 高清晰度图像
图像紧缩采取H.264图像编码尺度，图像清楚度高，在低带宽情况下可实现高质量视频图像传输。
l 多权限功能
系统监控中心和各分控中心可以对管辖范畴内多个本地和远程监控前端进行实时监控，不同的用户可依据职务分配不同的掌握权限。依据权限的不同，使用者可在服务网站或客户端上行使不同功能。
l 设备简略，便于施工
通过使用网络摄像机和监控系统软件，极大地简化了监控系统中可能涉及的设备种类和数量，它完整代替了模仿监控系统中的视频矩阵、切换器、画面分割器、字符叠加器等需要配合使用能力实现的功能，不仅减少了调试设备的施工周期，同时较少设备的使用，有效提高整套系统的稳定性和可靠性，减少日后维护设备的难度。
l 良好的可扩容性
当系统扩容时，在监控中心，管理人员只需要将增添的监控装备参加监控地点组别，这样就完成了全体的系统升级扩容工作。同时也可以应用此网络进行数据传输及与公司总部联网，并不需要再行搭建盘算机网络。
设计特点
l 具备强大的网络接入功能，支持互联网或3G移动网络等方式进行联网，并提供路由穿透等独创功能。
l 采用先进的H.264视频编解码算法及独创的网络缩格式，能自动适应带宽并配置资源，互联网带宽资源占用小，2M ADSL网络环境即可满足要求。
l 采用创新的服务器管理及P2P视频流传输方式，用户操作使用简便，无任何使用障碍，做到了能上网就会使用。
l 提供灵活扩展的服务器转发远程视频查看模式，满足客户多路并发远程视频监控需求。
l 视频传输延迟极低，正常网络环境下视频传输延迟仅1秒左右。
l 系统支持多个用户同时访问一个视频监控点，或一个用户同时访问多个视频监控点，各点之间相互独立，互不干扰。
l 具备远程联网监控的所有功能，包括远程图像实时监看、远程调看录像资料、远程遥控云台镜头、还可通过网络对各网点摄像机的基本参数进行设置。
l 可对各网点的不同摄像机进行分组管理，支持4重目录树划分，并可根据客户需求增加多级目录树。
l 提供计划录像、手动录像和报警录像三种录像模式，录像帧速可调节。 具备异地分布式录像存储功能；
l 可分配各子帐号的管控权限，通过多级权限划分机制使不同帐号享有不同操作权限，以区分管理层次，加强管理的安全性；
l 报警通知功能，主机端报警后可自动将画面上传到设定好的分控端并可自动录像，同时可通过短信或电话通知管理人员。

3. 观看使用端介绍
展示端主要是由PC客户端、网页、手机客户端来完成。
功能按钮
多画面切换
播放、语音、录像、抓图、报警
控制台
监控列表
PC客户端观看：

手机观看：

四、 方案实施
1. 系统组网图

2. 方案概述
整个系统采用集中管理、分布监控的设计思路，全网采用3级组网架构：
l 各餐饮店前端监控点：负责前端视频采集传送；
l 中心管理平台：实现前端设备和用户管理；
l 观看使用中心：实现对所有监管点的集中监控管理和存储；
3. 系统部署
l 餐饮店前端监控点：根据餐饮店的环境采用枪机、球机等通过无线WIFI、ADSL宽带网络、3G接入网络，布线简单方便成本低。对于已有的模拟监控网络，只需采用华迈公司的DVS网络视频服务器即可实现模拟到网络视频信号的传输，大大的减少投资。
l 中心管理平台：中心管理平台建设在管理中心；由于华迈公司的整个系统采用P2P模式，中心管理平台只负责对设备和用户进行管理，不需要承担类似转发服务器的网络带宽和系统性能压力，10M带宽即可承受3万用户的并发访问，系统具有良好可扩展性，可实现平滑升级。极大的降低了使用成本。
l 观看使用中心：由于平台管理的便利性，通过以下简单部署就可实现远程集中监控管理。部署如下：
硬件解码器：将网络视频信号解码上墙；
视频管理软件华迈千里眼视频管理软件；
存储设备：集中存储设备，进行远程数据集中存储。
l 存储：基于广域网带宽有限的前提，一般要求监控视频前端存储，关键视频、报警视频本地存储的同时，要求上级备份；根据网络带宽大小可以采用监控点本地存储和集团远程存储。用户可自己建立存储服务器或通过华迈公司提供的存储系统产品进行集中或分布存储。存储系统具有良好可扩展性，可实现平滑升级。
l 网络要求：前端采集点网络可以采用网络，无需单独铺设光纤网络，极大的节约了用户投资。以普通的2M ADSL宽带为例，其上行带宽为512kbps，可以同时承受4路VGA视频信号上传。管理中心进行集中视频观看管理，由于其占用下行带宽，普通的2M ADSL宽带可以同时观看8路视频画面。
4. 系统管理
l 对于用户的三级管理模式，我们为其提供了分级权限管理功能：系统管理员可以通过管理系统对管理人员进行权限分配，管理中心管理员可以查看所有监控点视频、云台、音频等权限；各二级管理点只能对其所辖区域设备进行管理。
l 远程管理方式：可通过电脑或手机进行视频查看和管理。由于平台采用账号管理方式，不需要记住繁琐的类似DDNS这类IP地址，只需通过管理员分配的账号，就可对其所辖校园所有设备进行视频查看和管理。几乎支持所有流行的智能手机系统（windows mobile,Symbian,Android,iOS）；
l 录像管理：可根据设备进行时间段内录像的查询和观看，同时支持多画面录像回放；
l 设备管理：实现对所有前端设备的管理，包括设备绑定、操作日志查询、设备状态等。
5. 系统维护
l 系统维护：由于华迈公司整个系统P2P设计原则，极大降低了系统的运行负荷的同时，大大降低了系统出故障的概率。
l 设备维护：设备的维护其实就是网络的维护，由于设备使用的网络就是普通的办公网络，维护工作基本不需要单独的维护人员进行维护，极大的降低了用户的使用成本。
五、 方案优势
1. 监控终端接入极其便利
传统视频监控点的建设相对复杂，如果需要满足统一联网监控的要求往往需要从监控平台部署光纤线路接入前端摄像机或前端视频服务器，线缆部署负责，成本高，也不利于远程管理。
华迈千里眼完全依托互联网络进行组网，直接插入网线接通电源即可完成安装，监控点部署方便，且采用P2P的视频传输方式，视频数据的保密性也非常高。
2. 无需新建专业视频服务器
传统视频监控系统大部分采用服务器转发的组网建设方案，前端摄像机将视频数据通过网络传输给视频服务器后再有服务器转发给观看着。该类方案对视频服务器的硬件条件及网络接入条件要求很高，前期投入巨大，且伴随监控点的增多对服务器的压力还会急剧增大。
华迈千里眼采用服务器帐号管理及P2P视频流传输的方案进行建设，既有服务器转发方案在使用与管理上的便利优势同时又无须客户自行建设服务器平台，节约了前期大量的资金投入，同时也便于监控点的快速覆盖。
3. 便与社会单位共建视频监控网络
视频监控点的建设在本方案中分为两部分，一部分是城建局自行出资建设的视频监控点，另一部是建筑餐饮店自行在本单位内部建设的视频监控点。通过本方案可很便利的实现联防。
4. 分级分区域管理
华迈千里眼的核心特点就是完全依托互联网进行组网，并提供分级授权管理机制。这样将非常便于建设覆盖全市、全省的监控网络。各区部门可使用授权帐号管理辖区内的所有视频监控点；
5. 全系产品支持手机视频监控
华迈千里眼具备国内一流的手机视频效果，并经国内多家电信运营商实测后在手机视频清晰度、延迟、流畅性、占用码流上全国领先。执法人员发现突发事件后，不用再去寻找电脑，通过手机即可马上查看现场视频，并按预案进行处理，大大提升了突发事件的处理能力。
六、 推荐产品：
根据各个餐饮店的监控点和需求来看，我们推荐使用华迈千里眼枪机、球机和DVS三种。
Ø 华迈网络枪机：
P-8801系列
实现功能：CCD高清室外防水网络枪机，20M红外夜视功能，使夜间照常工作，可外置有源麦克风、音箱，支持声音监听、广播，SD卡扩展储存（最大支持32G）。
主要用途：适合安装在大门或者走道等定点监控
P-8901A
Ø 华迈网络球机：
P8901A有线红外球型网络摄像机采用优化后的H.264
压缩格式，视频流畅、画面清晰，可红外夜视、支持
SD卡存储、远程云台控制、多用户分级权限管理、语
音对讲等，通过网络，登录平台，
即可实现远程视频管理、展示、看护、关爱等功能；
同时支持客户端及手机查看。
Ø DVS视频服务器：
实现功能: 双路H.264编码DVS视频服务器，支持外接2路模拟摄像机, H.264编码, 外接RS485接口云台, 可外置有源麦克风、音箱，支持声音监听、广播, 支持32G存储卡扩展.
M-7800A
主要用途：DVS视频服务器用于在已经安装了传统监控的餐饮店，可以实现把传统的摄像机转换成网络摄像机。

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