学校学生营养餐及食品卫生安全协议书模板.doc

农村义务教育学生营养改善计划
食品安全协议书
依据《中国食品卫生法》及《食品卫生行政处罚措施》及《甘肃省农村义务教育学生供餐企业（单位）管理暂行措施》、 《甘肃省农村义务教育学生托餐家庭（个人）管理暂行措施》相关要求, 为深入加强对学生营养餐管理, 确保食品安全, 确保学生健康成长, 不停提升学生营养餐质量, 让学生好吃、 放心、 卫生、 健康, 有效实施学生营养改善计划, 学校及供餐单位（或个人）和各个主管部门协商层层签署工作岗位责任协议书。
一、 学校推行职责:
1、 学校严把供餐企业、 托餐家庭选择关, 并签署切实可行责任书, 多选供餐单位或个人, 有对比性, 如更换共餐单位或个人时, 须经校委会研究商议, 上报教育局营养办同意后方可更换。
2、 建立权责一致工作责任书, 明确工作职责, 制订管理制度、 实施方案、 应急预案, 与相关人员层层签署工作岗位责任协议。
3、 对学生进行营养健康教育, 建立学生营养情况监测制度。以班为单位, 开展学生营养改善情况调查, 包含学生家庭情况、 学习成绩、 体质、 体能等指标及膳食营养摄入情况, 并建立学生体质健康档案, 亲密跟踪调查学生营养改善情况, 为营养改善工作绩效评定提供科学依据。
4、 做好监督、 检验, 确保学生食品卫生安全, 天天专员负责学生营养餐检验, 把好质量关, 检验要有统计, 发觉问题立刻汇报, 一切按制度实施。
5、 制订严格食堂卫生管理条例、 管理制度, 确保营养餐食品卫生安全。包含营养餐管理制度、 营养餐责任追究制度、 营养餐档案管理制度、 学校食堂卫生管理制度、 仓库卫生管理制度、 食品加工卫生管理制度、 从业人员卫生管理制度、 卫生检验制度、 食品料采购索证验收制度、 餐具清洗消毒制度、 贮藏室管理制度、 食品试尝和留样制度、 从业人员健康检验制度、 库房管理制度、 食品原材料购货渠道管理制度、 洗涤、 切菜、 生熟食品分开存放管理制度、 消毒制作程序管理制度、 消虫灭害卫生制度。
6、 食堂全部些人员严格遵守卫生制度, 遵守每年一次体检工作, 不合格者一律不许上岗。
7 严格检验供餐单位全部资质材料、 卫生等级, 证书、 各类有效证件, 做到每七天到送餐单位进行实地检验卫生、 运行流水程序等工作, 监督其做好相关卫生消毒工作, 确保食品安全、 可靠。
8、 根据“食品卫生法”和食品安全规章制度天天专员负责学生营养餐检验并严把科学制订营养食谱关, 降低加工过程营养素流失关, 把好质量关, 检验要有具体统计, 并和供餐企业和食堂管理员常常沟通。
9、 食品每餐要有留样, 留样食品要有专柜, 每餐留样食品盒上要有餐名、 时间等标签, 留样必需在要求温度下保留48小时候后方可处理。
10、 加强管理确保学生人身安全, 每七天向教育局汇报一次检验工作。发觉问题立刻和送餐企业沟通, 与教育局沟通。
11、 定时召开生活委员会, 认真听取意见。做好信息反馈统计, 做好营养餐工作档案。
12、 各校校长不认真推行以上营养餐工作职责而造成工作失误或严重后果, 须负担一切责任。
二、 学校食堂、 供餐企业、 托餐家庭推行职责:
1、 学校食堂必需办理餐饮服务许可证后方可为学生供餐。供餐企业必需办理对应许可证（如食品生产许可证、 食品流通许可证、 餐饮服务许可证、 营业执照）后方可为学生供餐。
2、 食堂要制订严格卫生管理条例管理制度。
① 库房管理制度。
② 食品原材料购货渠道管理制度。
③ 洗涤、 切菜, 生熟食品分开存放管理制度。
④ 消毒制作程序管理制度等等。
2、 食堂管理员, 炊事员, 有严格岗位职责, 明确分工任务, 丰富工作经验, 有专业技能业务水平。
3、 食堂全部些人员严格遵守个人卫生制度, 遵守每年一次体检工作, 不合格者一律不许上岗。
4、 学校供餐责任人有监督和检验义务, 发觉问题立刻汇报, 一切根据制度实施。
5、 严格管理, 每个月确保召开一次食堂管理工作例会, 学习部分食品卫生方面法律、 法规, 提升食堂管理人员素质。
6、 全部参与学生营养餐生产、 配送及接收人员应身体健康, 无传染病且经县级以上医院体检, 并持有身体健康证合格。
7、 供餐企业, 应含有食品经营加工许可证和卫生局颁发卫生许可证。托餐家庭（个人）必需办理餐饮服务许可证、 营业执照。供餐企业应配置与供给数量对应保温、 保鲜送餐工具, 送餐用具必需保持清洁卫生, 立刻清洗和消毒。
8、 供餐企业送餐要求: 必需含有送餐能力, 确保按时送餐。送餐车辆及用餐必需保持清洁卫生, 每次运输食品前进行清洗消毒, 在运输装卸过程中也应注意保持清洁, 预防食品在运输过程中受到污染, 运输后进行清洗。送餐车辆应配置符合条件加热或保温设备, 使运输过程种食品中心温度保持在60摄氏度以上。食品烧熟后2小时内食用。
三、 教育局推行职责:
1、 应依据《食品卫生法》和学校食堂与学生集体用餐卫生管理要求要求, 加强学校食品卫生工作行政管理, 并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评定关键内容, 在考评学校工作时, 应将食品卫生安全工作作为关键考评指标。
2、 应定制食堂管理人员和从业人员培训计划, 并在卫生行政部门指导下定时组织对各学校食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、 职业道德和法制教育培训。
3、 应和学校所属卫生保健机构含有对学校食堂与供餐企业、 托餐家庭（个人）业务指导和检验督促职责, 应定时深入学校食堂进行业务指导和检验督促。
四、 食药监局推行职责:
1、 应依据《食品卫生法》相关要求, 加强对学校食堂与供餐企业、 托餐家庭（个人）卫生监督, 对食堂采购、 储存、 加工、 销售中轻易造成食物中毒或其她食源性疾患关键步骤应关键进行监督指导。
2、
五、 依据《食品卫生法》安全专题整改工作精神, 预防为主, 依法管理, 完善机构, 加强监督, 确保用餐卫生安全, 学校和各部门, 层层签署此协议书。
六、 本协议一式四份, 自3月1日起生效, 至2月30日止, 为期一年, 未尽事宜, 四方协商处理。

学校责任人（签字）: 供餐企业（单位）和家庭托餐（个人）（签字）:

月 日 月 日

教育局 （盖章签字）: 食药检局（盖章签字）:

月 日 月 日

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