人教版教学教案专题一传统发酵技术的应用试题.doc

专题一 传统发酵技术应用试题
一、 选择题
1．酵母菌细胞质内遗传物质载体是
A、 染色体 B、 线粒体 C、 细胞质基质 D、 线粒体和叶绿体
2．与细胞核遗传相比, 细胞质遗传关键特点是
A、 符合基因分离定律 B、 伴性遗传
C、 父系遗传 D、 杂交后代无一定分离比
3．有甲、 乙两组等量酵母菌, 甲组酵母菌进行有氧呼吸, 乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量葡萄糖, 则它们放出CO2之和与它们消耗O2之和比为
A．1: 1 B．3: 0 C．6: 0 D．4: 3
4．细胞结构是原核, 生长繁殖过程绝对不需要氧, 体内不含有氧呼吸酶微生物是
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．变形虫 D．固氮菌
5．培养单细胞绿藻培养液和培养单细胞酵母菌培养液, 在所含成份上最大区分是
A．前者必需含有机成份 B．后者必需含有机成份
C．前者能够不含无机盐 D．后者能够不含无机盐
6．畜牧业上做青饲料是将鲜绿玉米秆切成小节, 然后挖坑密封贮存以备冬用, 在贮存期间生命活动旺盛生物是
A．玉米秸秆 B．乳酸菌
C．害虫玉米蝗 D．寄生在玉米叶表面玉米斑病菌
7．与乳酸菌代谢类型相同一组是
A．疟原虫和蛔虫 B．醋酸菌和放线菌
C．水稻和硝化细菌 D．水螅和菟丝子
8．能在含氧丰富环境中进行生理过程是
A．酵母菌大量繁殖 B．乳酸菌产生大量乳酸
C．蛔虫正常生理活动 D．酵母菌产生大量酒精
9．在营养丰富、 水分充足、 气温适宜、 黑暗密闭环境中, 分别培养下列多种生物, 过一段时间后, 它们中仍然能够生存是
A．乳酸菌 B．白菜 C．蚯蚓 D．蘑菇
10．分别将四份等量接种有乳酸菌牛奶分别装入四个容量不一样烧瓶中, 甲烧瓶为500ml, 乙烧瓶为250 ml, 丙烧瓶为150ml, 丁烧瓶为100ml。密封保留, 其中发酵得最好是
A．甲瓶 B．乙瓶 C．丙瓶 D．丁瓶
11．（03）取适量干重相等4份种子进行不一样处理: 甲风干; 乙消毒后浸水萌发; 丙浸水后萌发; 丁浸水萌发后煮熟冷却、 消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后, 种子堆内温度最高是
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
12．（02上海）下列细胞器在其生命活动过程中均可产生水是
①核糖体 ②叶绿体 ③中心体 ④线粒体
A．①②④ B．④ C．②④ D．③④
13．（01广东河南）酵母菌细胞质基质是细胞结构关键组成部分, 下列生物化学反应在细胞质基质中进行是
A．葡萄糖无氧分解 B．丙酮酸氧化分解
C．RNA合成 D．多种酶合成
14．（00广东）缺乏有氧氧化酶系统乳酸菌, 其关键能源物质为
A．蛋白质 B．葡萄糖 C．乳酸 D．脂肪
加入水

加入葡萄
糖和水
加入葡萄糖
加入葡萄糖和
水并不停搅拌
15．（99广东）在适宜温度条件下, 在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）, 其中适于产生酒精装置是

A B C D
16．（99上海）下列4支试管中分别含有不一样化学物质和活性酵母制备物, 经一定时间保温后, 会产生CO2试管是
A．丙酮酸+细胞膜已破裂细胞 B．葡萄糖+线粒体
C．丙酮酸+线粒体 D．丙酮酸+内质网
17．(04广西)在无氧条件下, 酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用, 最终形成
A．CO2和H2O B．CO2和酒精 C．乳酸 D．丙酮酸和CO2
18．下列物质中, 醋酸菌细胞内不含有是
A．葡萄糖 B．脱氧核糖 C．核糖 D．纤维素
19．（04上海）细菌繁殖中不可能发生是
A．有丝分裂 B．DNA复制 C．细胞壁形成 D．蛋白质合成
20．醋酸菌和乳酸菌都属细菌, 拟核中都含一个DNA, 但与呼吸相关酶却差异很大, 原因是
A．生活环境不一样 B．DNA分子中碱基对排列次序不一样
C．DNA分子中碱基配对方法不一样 D．着丝点数目不一样
21．酿酒用酵母菌既可进行有性生殖, 又可进行也芽生殖, 二者相比, 前者特有是
A．基因突变 B．基因重组 C．染色体变异 D．不可遗传变异
22．在腐乳制作过程中, 经检测发觉一个毛霉细胞中RNA比一个青霉细胞中RNA多, 最有可能是
A．DNA含量毛霉比青霉多 B．DNA含量青霉比毛霉多
C．合成蛋白质毛霉比青霉多 D．合成蛋白质青霉比毛霉多
23．泡菜制作过程中, 很多乳酸菌产生大量乳酸, 共同抑制其它菌生长, 乳酸积累过多, 又会抑制乳酸菌本身生长, 以上表现出生物关系依次是
A．种内互助、 种内斗争、 种间斗争 B．种内互助、 种间斗争、 种内斗争
C．种内斗争、 种间斗争、 种内互助 D．种间斗争、 种内斗争、 种内互助
24．下列菌类, 属于生产者是
A．光合细菌、 霉菌 B．光合细菌、 硝化细菌
C．乳酸菌、 酵母菌 D．醋酸菌、 乳酸菌
25．常作为菌种判定依据是
A．鞭毛有没有 B．荚膜有没有 C．芽孢形成能力 D．菌落形态
二、 非选择题
26．下图表示大气中氧浓度对酵母菌细胞内CO2产生影响, 请据图回复
A
B
C
0
5
1000
15
20
25
O2%
CO2释放相对值

（1）A点表示酵母菌组织释放CO2较多, 这些CO2是 产物。
（2）由A到B, CO2释放量急剧降低, 其原因是 。
（3）由B到C, CO2释放量又不停增加, 其关键原因是 。
（4）为了有利于降低有机物消耗, 氧气浓度应调整到图中那一点所对应浓度？
。采取这一方法理由是 。
27．下面是古代家庭酿酒具体操作过程: 先将米煮熟, 待冷却至30℃时, 加少许水和一定量酒酿（做试验是用酵母菌菌种）与米饭混用后置于一瓷坛内（其她容器也可）, 在中间要挖一个洞, 加盖后置于合适地方保温（28℃）, 12h即成。现请你从以下多个方面对其发酵过程作一个简单分析:
（1）在中间挖一个洞目是 。
（2）发酵坛没有密封, 那么坛内无氧发酵环境是由什么造成？
。
写出发酵反应式 。
（3）请你用文字或坐标曲线形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长过程。

（4）在具体操作过程中, 要依据米饭多少加适量酒酿, 如把握不住, 宁多而不能少, 假如加少了将引发什么后果？为何？

28．将酵母菌研磨离心分离后, 得到上清液（含细胞质基质）和沉淀物（含细胞器）。将等量上清液、 沉淀物和未经离心匀分别放入甲、 乙、 丙三只试管中进行下列试验, 请回复:
（1）试验一: 向三只试管分别滴加等量葡萄糖溶液, 3只试管中最终产物分别是: 甲 ; 乙 ; 丙 。
（2）试验二: 向三只试管分别滴加等量丙酮酸, 三支试管最终产物是: 甲 ; 乙 ; 丙 。
（3）试验三: 在隔绝空气情况下, 反复试验一, 3支试管最终产物是: 甲 ; 乙 ; 丙 。
（4）试验二: 向三只试管分别滴加等量荧光素（荧火虫尾部提取可发光物质）反复试验一和试验三, 从理论上讲, 发光最强是试验 中 试管。
供选答案（A）水和二氧化碳（B）乙醇和二氧化碳（C）水（D）无反应
29．如图简单表示了葡萄酒酿制过程, 请据图分析:
葡萄汁+白糖+酵母菌一天搅拌2~3次
断绝与空气接触
（15~20℃约7天）
气泡不再发生时, 盖上盖子（15~20℃约3~5天）
甲
乙
丙
（1）葡萄酒酿制原理是先通气进
行 , 以增加酵母菌
数量, 然后再 取得葡萄酒。
（2）伴随发酵程度加深, 液体密度
会逐步变低（可用密度计测量）, 原因
是 。
（3）下列叙述中不正确是
A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
B．在甲中, 酵母菌能量起源将全部消耗
C．甲与乙放出气体关键是二氧化碳
D．揭开丙容器盖子, 可能会有醋酸产生
探索·创新
1．将一瓶洗碗水加盖, 放在阳台上搁置一年, 发觉其经历了混浊、 黑臭、 变绿三个阶段改变。问其中生活生物类群前后可能有 。
2．谷氨酸是生物体内一个关键有机小分子, 谷氨酸钠是它钠盐, 是味精等调味品关键成份。现在利用微生物发酵生产氨基酸中, 谷氨酸是产量最大种类之一。请回复:
（1）谷氨酸R基为—CH2—CH2—COOH, 其结构式为
（2）假如在蛋白质合成过程中, 携带谷氨酸转运RNA为CUC, 则谷氨酸密码子为 。
（3）中国微生物发酵工程生产谷氨酸常见菌种有谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌等, 下列生物中与这些攻种在结构上存在显著区分有
A．噬菌体 B．人类免疫缺点病毒 C．禽流感病毒
D．肺炎双球菌 E．酵母菌 F．硝化细菌 G．乳酸菌