学校食堂工作会议记录.doc

食堂职工会议记录

时 间
2018.3.5
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人

主 要 内 容
1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。
2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。
3、食品留样48小时备查。
4、不准食用剩饭剩菜。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、每天清扫卫生，不留死角。

食堂安全教育记录

时 间
2018.3.12
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人

主 要 内 容

1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生，不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。

食堂职工会议记录

时 间
2018.3.19
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人

培训内容：

1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
3、食堂经理应本着丰富、节约的原则验收食品，所接受食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、不准食用剩饭剩菜，食品留样48小时备查。
7、每天清扫卫生，不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。

食堂职工会议记录

时 间
2018.3.26
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人

培训主题： 食堂工作规范
培训内容：

1、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。
3、拿取馒头等要用食品夹。
4、食品留样不少于200克、48小时。
5、与食品无关的物品要及时清理。
6、严禁外送主食。
7、加快炊具不锈钢化，不准使用塑料盖布、泡沫箱。

食堂安全督导教育记录

时 间
2018.4.2
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人

主 要 内 容

1、 严禁外送主食。
2、 要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
3、 加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。
4、 进一步规范台账管理。

食堂安全教育记录

时 间
2018.4.9
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人

主 要 内 容

1、 加强学习食品操作规程。
2、 食品要专人接受专人保存专柜保存。
3、 一定严格索证索票制度。

食堂安全培训记录

培训主题
食堂工作会议
日 期
2018.4.16
主 持 人

参加人员
全体食堂工作人员
培训主题：
食堂常规管理工作
培训内容：
1、食堂卫生
门窗、灶台要经常清洗。
当天的杂物当天清理。
2、个人卫生
天天穿戴好工作衣帽，要认真执行个人卫生制度，思想要重视个人卫生。
3、严格执行工作常规
记好各类记载表。
食堂工作是学校工作的重点工作之一，它关系到全体师生的健康，新学期伊始，希望全体工作人员认真做好各项工作，全面做好食堂常规管理工作，确保学生的健康成长。

食堂安全培训记录
培训主题
食堂人员学习培训
日 期
2018.4.23
主 持 人

参加人员
食堂全体工作人员
培训主题：
合理膳食 健康之首
会议内容：
众所周知，饮食与健康有着密不可分的关系，合理膳食对于慢性非传染性疾病的防控更是有着重要的意义。食堂负责人召集了食堂全部工作人员，带他们一起学习了合理膳食的相关知识。
首先，食堂向食堂工作人员介绍了合理营养与慢性非传染性疾病的关系；然后，学习了如何合理搭配学生的膳食以及合理烹调的注意事项；最后，对食堂的食品安全又作出了明确要求。几位食堂人员也表示，会时刻谨记自己的职责，永远会把学生的健康放在自己的心里。

食堂工作会议记录
会议名称
食堂食品安全管理培训班
日 期
2018.
主 持 人

地 点
食堂
参加人员
全体食堂从业人员
会议主题：
食堂食品安全会议
会议内容：
春末夏初，随着气温上升，是细菌性食物中毒的高峰期。为加强学校食堂食品安全日常管理，提高食堂从业人员的食品安全知识水平和法律意识，预防食品安全群体事故的发生，食堂从业人员参加了培训。
　　培训班上，传达了上级有关文件精神，并对学校食堂存在的问题和不足提出了几点要求：一是强化安全意识。负责人及食堂管理人员要提高安全管理，切实落实好第一责任人意识，要以高度负责的态度依法抓好食品安全工作，让吃得放心，家长安心。二是开展自查工作。食堂管理人员要定期开展自查工作，切实落实学校食堂管理制度、规范操作规程，杜绝安全隐患。三是加强监督检查。将进一步加大监督检查的力度，督促学校食堂规范管理，确保广大师生饮食安全。
　　通过培训，提高了参训人员的业务水平和责任意识，为加强学校食堂食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，创建一个和谐稳定的平安校园打下基础。