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四川大学食品微生物学及分析技术春在线作业.doc

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四川大学食品微生物学及分析技术春在线作业.doc

1、一、单选题（共 25 道试题, 共 62.5 分。） V 1. 细菌基础结构不包含（）。 A. 细胞壁 B. 细胞膜 C. 鞭毛 D. 细胞质 2. 原核生物有（）。 A. 细胞核 B. 有丝分裂 C. 线粒体 D. 细胞壁 3. 下列属于原核生物是（）。 A. 酵母菌 B. 霉菌 C. 病毒 D. 衣原体 4. 被运输物质进入细胞前后物质结构发生改变是（）。 A. 单纯扩扩散 B. 扩散 C. 促进扩散 D. 基团移位 5. 利用部分天然动植物组织器官和抽提物制成培养基, 称为（）。 A. 天然培养基 B.

2、合成培养基 C. 半合成培养基 D. 选择培养基 6. 微生物处于稳定生长前期时（）。 A. 细胞分裂速率增加 B. 细胞分裂速率降低 C. 群体是在其最旺盛壮健阶段 D. 群体是在其最少阶段 7. 病毒缺乏（）。 A. 增殖能力 B. 独立代谢酶体系 C. 核酸 D. 蛋白质 8. 鞭毛化学组分关键是（）。 A. 多糖 B. 脂类 C. 蛋白质 D. 核酸 9. 培养基最常见灭菌方法是（）。 A. 高压蒸汽灭菌 B. 巴氏杀菌 C. 超高压瞬时灭菌 D. 干热灭菌 10. 好氧微生物在液体培养基中常表现为（

3、 A. 菌膜 B. 沉淀 C. 浑浊 D. 三者都有 11. 微生物生长繁殖中所需营养物质起哄铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于（）。 A. 碳源 B. 氮源 C. 无机盐类 D. 维生素类 12. 鱼和海产品很快地腐败, 是因为（）。 A. pH B. 维生素 C. 蛋白质 D. 全部这些 13. 下述哪个不可能是发酵终产物（）。 A. 丙酮酸 B. 二氧化碳 C. 乙酸 D. 乳酸 14. 接种环常见灭菌方法是（）。 A. 火焰灭菌 B. 干热灭菌 C. 高压蒸汽灭菌 D. 间歇灭菌 15. 革兰氏染色

4、法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌展现（）。 A. 蓝紫色 B. 红色 C. 无色 D. 深绿色 16. 最快速细菌形态学检测方法（）。 A. 分离培养 B. 直接凃片镜检 C. 血清学试验 D. 动物试验 17. 一些细菌在一定条件下, 向其细胞壁外分泌部分粘液状或胶质状物质, 假如是稀疏附着, 只形成一扩散层时, 叫做（）。 A. 粘液层 B. 荚膜 C. 芽孢 D. 菌胶团 18. 当进行糖酵解化学反应时, （）。 A. 糖类转变为蛋白质 B. 酶不起作用 C. 从二氧化碳分子生产糖类分子 D. 分解一个葡萄糖分子产生两分子ATP

5、 19. 营养缺点型菌株是指（）菌株。 A. 有营养不良症 B. 培养基中缺乏某种成份才能生长良好菌株 C. 培养基中营养成份缺乏时取得菌株 D. 丧失了合成某种营养成份能力菌株 20. 红螺细菌属于（）。 A. 光能自养菌 B. 化能自养菌 C. 光能异养菌 D. 化能异养菌 21. 下列诱变剂中常引发移码突变是（）。 A. 亚硝酸 B. 烷化剂 C. 碱基类似物 D. 丫啶类染料 22. 下面属于光能无机自养型微生物是（）。 A. 蓝细菌 B. 硫化细菌 C. 酵母菌 D. 霉菌 23. 脱氨（基）作用实现（

6、转变。 A. 多糖转变为双糖 B. 双糖转变为多糖 C. 脂肪转变为糖类分子 D. 氨基酸转变为能量化合物 24. 酵母菌常见于酿酒工业中, 其关键产物为（）。 A. 乙酸 B. 乙醇 C. 乳酸 D. 丙醇 25. 一些细菌在一定条件下, 向其细胞壁外分泌部分粘液状或胶质状物质, 当这种物质在细胞表面形成一个致密层时, 叫做（）。 A. 粘液层 B. 荚膜 C. 芽孢 D. 菌胶团二、判定题（共 15 道试题, 共 37.5 分。） V 1. 担孢子属于有性孢子。 A. 错误 B. 正确 2. 细菌和放线菌最适p

7、H为中性-微碱性。 A. 错误 B. 正确 3. 湿热灭菌比干热灭菌时间短。 A. 错误 B. 正确 4. 基因转位不需要消耗能量。 A. 错误 B. 正确 5. 溶液渗透压越大, 水活度值越小。 A. 错误 B. 正确 6. 芽孢是芽孢杆菌繁殖器官。 A. 错误 B. 正确 7. 球菌比杆菌含有较强抗冰冻能力。 A. 错误 B. 正确 8. 病毒在生物体内能够长久生存。 A. 错误 B. 正确 9. 消毒剂在低浓度时对微生物生长有刺激作用。 A. 错误 B. 正确 10. 厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。 A. 错误 B. 正确 11. 溶液渗透压越大, 水活度值越小。 A. 错误 B. 正确 12. 阿维菌素是一个抗生素, 它是一个微生物杀虫剂。 A. 错误 B. 正确 13. 孢囊孢子属于有性孢子。 A. 错误 B. 正确 14. 比浊法能够测出细菌数目。 A. 错误 B. 正确 15. 紫外线属于电离辐射。 A. 错误 B. 正确