便利店仓库管理及盘点流程.doc

仓库管理及盘点步骤
一、 仓库管理作业
仓库管理是指商品储存空间管理。仓库管理作业应注意问题有:
1、 库存商品要进行定位管理, 立即不一样商品分类、 分区管理标准来存放, 并用货架放置。仓库内最少要分为三个区域: 第一, 大量存放区, 即以整箱或栈板方法储存; 第二, 小量存放区, 立即拆零商品放置在陈列架上; 第三, 退货区, 立即准备退换商品放置在专门货架上。
2、 储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿; 二是为了堆放整齐。
3、 要注意仓储区温湿度, 保持通风良好, 干燥、 不潮湿。
4、 仓库内要设有防水、 防火、 防盗等设施, 以确保商品安全。
5、 商品储存货架应设置存货卡, 商品进出要注意优异行出标准。也可采取色彩管理法, 如每七天或每个月不一样颜色标签, 以显著识别进货日期。
6、 到货时候要整理仓库, 方便到货存放。

二、 盘点作业步骤
盘点结果能够说是一份商场经营绩效成绩单。经过盘点作业能够计算出商场真实存货、 费用率、 毛利率、 货损率等经营指标。
1、 盘点目。
　 盘点目关键有两个: 一是控制存货, 以指导日常经营业务; 二是掌握损益, 方便真实地把握经营绩效, 并尽早采取防漏方法。
2、 盘点标准。
　　通常是每两个月对商品盘点一次, 为了确保商品盘点效率, 应坚持三个标准:
ü 售价盘点标准, 即以商品零售价作为盘点基础, 库存商品以零售价金额控制, 经过盘点确定一定时期内商品溢损和零售差错。
ü 即时盘点标准, 即在营业中随时进行盘点, “停止营业”以及“月未盘点”并不一定才是“正确”盘点, 便利店能够在“营业中盘点”, 且任何时候都能够进行。
ü 自动盘点标准, 即利用现代化技术手段来辅助盘点作业, 如利用掌上型终端机可一次完成订货与盘点作业, 也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。
3、 盘点作业步骤。
　 一是做好盘点基础工作; 二是做好盘点前准备工作; 三是盘点中作业; 四是盘点后处理。
4、 盘点基础工作。
盘点基础工作包含: 盘点方法、 账务处理、 盘点组织、 盘点配置图等内容。
(一) 盘点方法。
　 盘点方法能够从以下四个方面来划分:
　 ①以账或物来区分, 可分为账面存货盘点和实际存货盘点。账面存货盘点是指依据数据资料, 计算出商品存货方法; 实际存货盘点是针对未销售库存商品, 进行实地清点统计, 清点时只统计零售价即可。
　 ②以盘点区域来区分, 可分为全方面盘点和分区盘点。全方面盘点是指在要求时间内, 对店内全部存货进行盘点; 分区盘点是指将店内商品以类别区分, 每次依次序盘点一定区域。
　 ③以盘点时间来区分, 可分为营业中盘点、 营业前（后）盘点和停业盘点。营业中盘点就是“即时盘点”, 营业与盘点同时进行; 营业前（后）盘点是指开门营业之前或打烊以后进行盘点; 停业盘点是指在正常营业时间内停业一段时间来盘点。
　 ④以盘点周期来区分, 可分为定时和不定时盘点。定时盘点是指每次盘点间隔时间相同, 包含年、 季、 月度盘点、 每日盘点、 交接班盘点。不定时盘点是指每次盘点间隔时间不一致, 是在调整价格、 改变销售方法、 人员调动、 意外事故、 清理仓库等情况下临时进行盘点。
(二) 账务处理。
　　超市与便利商店因为商品种类繁多, 各类商品实际成本计算有一定困难, 所以通常采取“零售价法”来进行账面盘点。其计算公式是:
　　账面金额＝上期库存零售额＋本期进货零售额－本期销售金额＋本期调整变价金额
(三) 盘点组织。
　　盘点工作通常都由店铺自行负责, 总部则给予指导和监督。但伴随连锁规模扩大, 盘点工作也需要专业化, 即由专职盘点小组来进行盘点。盘点小组人数依营业面积大小来确定, 通常来说, ５００平方米超市, 盘点小组最少要有６人, 作业时间可分三组同时进行。盘点小组均于营业中进行盘点, 如采取盘点机（掌上型终端机）进行盘点, ６人小组一天可盘１－２家超市, 盘点后应将所取得资料立刻输入电脑, 并进行统计分析。确立了盘点组织以后, 还必需计划好当年度盘点日程, 以利事前准备。
(四) 盘点配置图。
　 商场开业前所设计卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为盘点之用。但在盘点时还应另外制作一张配置图, 应包含卖场设施（冷冻冷藏柜、 货架、 大陈列区等）、 后场仓库区、 冷冻冷藏库等, 凡商品储存或陈列之处均要标明位置, 方便分区负责实施盘点作业。其动作措施是: 确定存货及商品陈列位置; 依据存货位置编制盘点配置图; 对每一个区位进行编号; 将编号作成贴纸, 粘贴于陈列架右上角。做好了上述工作后, 就能够具体地分配责任区域, 方便使盘点人员确实了解工作范围, 并控制盘点进度。
5、 奖惩要求。
　 商品盘点结果通常都是盘亏, 即实际值小于账面值, 但只要盘亏在合理范围内应视为正常。商品盘亏多寡, 可表现出店内从业人员管理水平及责任感, 所以有必需对表现优异者给予奖励, 对表现较差者给予处罚。通常做法是事先确定一个盘亏率｛盘亏金额÷（期初库存＋本期进货）｝, 当实际盘亏率超出标准盘亏时, 商场各类人员都要负责赔偿; 反之, 则给予奖励。
6、 盘点前准备。
　 盘点前除应把握由企业总部所确立盘点基础工作规范外, 还必需做好盘点前准备工作, 以利盘点作业顺利进行。盘点准备工作包含:
(一) 人员准备。
因为盘点作业必需动用大批人力, 通常盘点当日应停止任何休假, 并于一周前安排好出勤计划。
(二) 环境整理。
环境整理工作通常应在盘点前一日做好, 包含: 检验商场各个区位商品陈列及仓库存货位置和编号是否与盘点配置图一致; 整理货架上商品; 清除不良品, 并装箱标示和作账面统计; 清除卖场及作业场死角; 将各项设备、 备品及工具存放整齐。
(三) 准备好盘点工具。
若使用盘点机盘点, 须先检验盘点机是否可正常操作; 如采取人员填写方法, 则须准备盘点表及红、 蓝色圆珠笔。
(四) 告之用户。
盘点若在营业中进行, 可经过广播来告之用户; 若采取停业盘点, 则最好在三天前以广播及公告方法通知用户。
(五) 盘点前指导。
盘点前一日最好对盘点人员进行必需指导, 如盘点要求、 盘点常犯错误及异常情况处理措施等。
(六) 盘点工作分配。
在进行盘点工作时, 商品管理人员不宜自行盘点, 但因为品项繁多, 差异性大, 不熟识商品人员进行盘点难免会出现差错, 所以在初盘时, 最好还是由管理该类商品从业人员来实施盘点, 然后再由后勤人员及部门主管进行交叉复盘及抽盘工作。
7、 单据整理。
　 为了立刻取得盘点结果（盘亏或盘盈）, 盘点前应将进货单据、 进货退回单据、 变价单据、 销货单据、 报废品单据、 赠品单据、 移库商品单据及前期盘点单据等整理好。
8、 盘点中作业。
　 盘点中作业可分为三种, 即初点作业、 复点作业和抽点作业。
(一) 初点作业应注意:
先点仓库、 冷冻库、 冷藏库, 后点卖场; 若在营业中盘点, 卖场内先盘点购置频率较低且售价较低商品; 盘点货架或冷冻、 冷藏柜时, 要依序由左而右, 由上而下进行盘点; 每一台货架或冷冻、 冷藏柜都应视为一个独立盘点单元, 使用单独盘点表, 以利按盘点配置图进行统计整理。最好两人一组进行盘点, 一人点, 一人记; 盘点单上数据应填写清楚, 以免混淆; 不一样特征商品盘点应注意计量单位不一样; 盘点时应顺便观察商品使用期, 过期商品应随即取下, 并作统计。若在营业中盘点, 应注意不可高声谈论, 或阻碍用户通行; 店长要掌握盘点进度; 做好收银机处理工作。
(二) 复点作业应注意:
复点可在初点进行一段时间后再进行, 复点人员应手持初点盘点表, 依序检验, 把差异填入差异栏; 复点人员须用红色圆珠笔填表; 复点时应再次查对盘点配置图是否与现场实际情况一致。
(三) 抽点作业应注意:
抽点措施可参考复点措施。抽点商品可选择卖场内死角, 或不易清点商品, 或单价高、 金额大商品; 对初点与复点差异较大商品要加以实地确定。
9、 盘点后处理。
a) 资料整理。将盘点表全部收回, 检验是否有署名, 并加以汇总。
b) 计算盘点结果。在营业中应考虑盘点中所出售商品金额。
c) 依据盘点结果实施奖惩方法。
d) 依据盘点结果找出问题点, 并提出改善对策。
e) 做好盘点财务会计账务处理工作。
10、 其她盘点。
　 盘点工作除了商品之外, 还包含:
a) 用具（备品）盘点。在进行商品盘点时可顺便对保鲜膜、 标签纸、 购物袋、 饮料用纸杯等用具进行盘点。
b) 设备盘点。对设备应建立财产卡来进行管理, 并每六个月实地盘点一次, 以了解各项设备使用情况。
c) 人员盘点。要依据标准人员编制及绩效考评表, 每季对人力资源使用情况进行一次清点。
d) 现金盘点。出纳人员应对门店现金天天盘点一次, 店长或会计主管每七天最少抽查一次。