关于中大型餐饮企业菜单创新方案.doc

人之所以有一张嘴，而有两只手，原因是做的要比说的多一倍。
关于中大型餐饮企业菜单创新方案
目 录
002 项目介绍
项目名称 ---------------------- 02
项目成员 ---------------------- 02
项目简述 ---------------------- 02
营销对象 ---------------------- 02
具体实施 ---------------------- 02
003 项目背景
市场背景 ---------------------- 03
数据分析 ---------------------- 03
004 项目分析
项目优势 ---------------------- 04
潜在风险 ---------------------- 04
应对策略 ---------------------- 04
项目进度 ---------------------- 04
005 资金预算
投资预算 ---------------------- 05
预期收入 ---------------------- 05
006 项目结项
预期成果 ---------------------- 06
项目介绍
项目名称：
关于中大型餐饮企业菜单创新方案
项目成员： 唐磊 陈啸阳
项目简述：
根据具体餐饮单位的现有菜单制作出一份新的创新型菜单，菜肴的种类基本遵循原菜单，根据就餐的不同人群的不同需求通过在新的特色菜单上设立人群专区。然后通过新老菜单同时使用来更好的满足消费者需求。

菜单设计思路：
针对不同人群对于营养的不同需求来更改餐厅菜单。
例：“儿童、青少年类” —— 推荐含钙量较高食品……
“瘦身、美容养颜类”—— 推荐含胶原蛋白、维生素E等较高的美容食品……
也可针对不同人的身体状况需求来更改餐厅的菜单。
例：“糖尿病类”—— 推荐含糖量低或无糖的食品……
“胃病类” —— 推荐一些温胃养胃的食品……
营销对象：
初期对象：连锁餐饮企业 后期对象：中大型餐饮企业
具体实施：
我们的方案属于知识型创新方案，在推销过程中可能会被盗用，因此需要申请专利以求法律保护，在专利申请发面，我们准备联系徐州市专利代理申请公司帮助我们完成专利申请工作。同时鉴于专利申请时间较长，在申请专利过程中，我们将搜集食品营养学方面知识，必要时可求助于学校食品化工学院老师的帮助，设计出一些针对不同人群的特色菜肴。
当完成专利申请工作后，我们将通过网上发帖（如：新浪微博、腾讯微博、百度贴吧、饭店网站等），必要时可联系热门网站，在该网站上制作浮动广告进行宣传推销方案，若一段时间后，网上宣传效果不佳，可以实地走访的形势进行推销方案，推销主体为连锁型餐饮企业（如百岁鱼，味之都等）。
联系连锁店后，以优廉的价格短期出售专利使用权（预计签约一年），主要是利用连锁店在全国进行宣传。同时连锁店具有专门的法律机构，可确保专利在签约期间不被盗用。
首份合约到期后，我们将提高专利的适用价格，在利用先前一年连锁店的宣传效果，在全国范围内寻找最佳合作伙伴，进行长期签约合作。
项目背景
市场背景：
1.《2010年第一季度餐饮市场研究报告》研究表明目前中国年人均餐饮消费额为四百元人民币，而美国和日本分别为一千五百美元和二千美元，这表明在中国全面建设小康社会的进程中，餐饮消费具有巨大的市场潜力。
2.如今生活水平提高了，人们越来越注重，食品安全及饮食营养，但是普遍市民空有食疗养生方面想法但不具备相关方面知识，虽然书店里饮食方面的书较多，但还是缺乏阅读，经常出现不知吃什么来更好的满足自身营养需求。
3.现在城市居民生活水平提高了，同时工作日益繁忙，所以经常会选择在外就餐，但由于如今饭店菜单基本相同，消费者对此已经厌倦，不能促进顾客消费的欲望，因此一份焕然一新的菜单很有必要。
4.目前市场餐饮业竞争激烈，对于餐饮单位迫切需要创新来吸引顾客从而提升自
身在该行业的竞争力，因此新的菜单满足了市场需求。
数据分析：

由上图可以直观的看出，中国的餐饮行业正以飞跃性的速度增长。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

项目分析
项目优势：
餐饮业竞争日趋激烈；上班族在外就餐越来越普遍，消费者对于食品的营养需求越来越高，但大部分餐厅的菜单都无法满足消费者的需求；本方案的专利可找专利公司帮助完成所有手续，宣传可由论坛浮动广告等网络手段实现，对于人力物力消耗较少，符合在校大学生创业的条件，较易实现。
创新点：
1.本方案能针对不同顾客的不同需求，对菜单进行分类，
能吸引顾客的眼球，并且目前未有餐饮单位使用，市场
前景较好。
2.本方案开始阶段以廉价给予连锁类餐饮企业使用，以这
类连锁餐饮企业作为媒介，将方案宣传至全国餐饮业。
潜在风险：
本方案在实施中易被其他单位窃取，需申请专利，以获得法律保护，而专利申请较为繁琐，需消耗较多时间。同时本方案在推销中，对于一些低收入的小型餐馆，接受的可能性很小。
应对策略：
在申请专利的过程中，可以委托专利代理人进行申请，同时在专利申请的材料准备过程中进一步完善，已争取最少的专利申请时间。当方案被盗取时，可以委托律师进行维护。而对于小餐馆，我们可以通过从中大型餐馆中。
项目进度：

资金预算
资金预算
专利申请：6000元
宣传费用：1000元
样品菜单制作费：1000元
其他费用：500元
总计：8500元
备注：对于学生而言，在创业的同时，学习上同样不能耽搁。我们的计划，可以实现，花最少的时间，花最少的人力，取得最大的盈利。通过前期的产品推广，待产品成熟时，即可通过网络形式，实现进一步的扩展。初期不需要组建一个多人的创业团队，也不需要租用工作室。这些可以省去大量的人力和财力。也可以避免创业过程中的收益提成拿去的纷争，有利于激发创业的积极动力。即便是公司初期运营时，可能拿到的提成较少，但我们投入的也少，所以不必常为考虑到风险而担忧，影响项目的进程。
预期收入
初期：与连锁店合作，签约。
连锁店全国预计:100家
按每年300天预计，每家每天收取1元
初期总收入:100*300*1=30000元
后期:通过初期的连锁店的推广,方案将会有一定的知名度。以每年5万以上的价钱寻找最佳合作伙伴,并实现长期合作。

项目结项
预期成果：
1. 通过整个方案的实施，我们可以获得较多的实践经验，对以后的工作，也会有很大帮助。
2. 在以后的每年中，我们可以不用花太多的时间，获得更大的收益，同时顺利完成学业。
3. 签约单位通过新旧菜单同时使用的方案赢得了顾客的青睐，促进了顾客的消费，并且大大增强了签约单位的竞争力，实现了真正的双赢目的。
4. 通过将特色菜单推荐给中大型饭店以满足消费者的需要促进其消费来实现饭店的收益从而实现自身盈利的同时提升自身的社会阅历。
5. 该方案凭借其创新性既吸引了顾客的需求促进其消费，同时也满足了饭店的需求，能增强其在该行业的竞争力，从而实现了双赢。

成员简介：
唐磊：徐州工程学院化学化工学院 10化艺一班 负责该项目 联系方式：13645217071 邮箱：351337202@
陈啸阳：徐州工程学院土木工程学院 10项目管理
联系方式：13641531539 邮箱：825884416@
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