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醋泡鸡蛋实验后的感受
新的学年开始了，又要接触新一拨的学生，给他们进行化学的启蒙教学，想想让他们做一个啥样的家庭小实验呢？既简单又有趣味性的。一方面激发他们学习化学的兴趣，其次让他们初步了解和知道怎样做实验和仔细观察实验现象的一般步骤。
刚巧看电视讲醋泡鸡蛋养身的问题。看到这里有人会问：这个东西很简单，大家都能做啊，而且有人也肯定做过这个实验啊，我们为什么要再做一次粗浅的探究呢？事实证明，我们进行这一次探究的同时，收获不仅局限于探究醋和鸡蛋怎样作用的问题。在该问题之外，我们也得到了很多意外收获。
实践是检验真理的唯一标准。所有理论必须立足于事实。可惜很多人盲目相信传言，即使这个传言不需要耗费太大精力，甚至有些只要家里有醋、有鸡蛋，就轻而易举地破解。几乎所有听说过这个传言的人家里都有这两样东西，但是这个传言仍然让人将信将疑、广为流传。原因是什么？估计很多人会回答没时间，也有很多人回答没兴趣，甚至还有许多人说这根本就是件无聊的事，无须去做。可是，人类的很多伟大的发现就是源于这类似的无聊的事。
不需要再三思， 布置学生做之前，自己先立即行动，把生鸡蛋泡在白醋里，这个白醋，就是我在超市里买的那种常见的，为了便于观察，买的是白醋。其它颜色的醋也行，就是不太容易观察现象。把200毫升左右的白醋放在无色透明的玻璃瓶里，把生鸡蛋放进白醋里，鸡蛋基本上先是竖直沉在白醋里鸡蛋表面立刻有大量气泡附着在鸡蛋壳的表面，很是壮观，还有些气泡离开鸡蛋壳表面快速向上冒出，大约过了10分钟左右，鸡蛋壳表面开始溶解，掉下一层红色的皮，这些皮漂浮在醋液的上面，冒出的气泡在醋与瓶中空气的交界处形成白色的泡沫，和掉下的红色表皮混合在一起。整个过程中不停地发出嗤嗤嗤的响声，在掉皮的过程中，鸡蛋像地球的自转一样在缓慢的自转，且慢慢上浮，慢慢整个鸡蛋横过来了。不是像以前我们在讲题目的时候，说鸡蛋先下沉，后又浮上，又下沉，反复如此。据观察，只要白醋能把整个鸡蛋浸没，白醋稍多一点更好，单位时间内产生的气泡足以使鸡蛋浮起来，不会下沉，说鸡蛋会下沉的理由是汽包冒出，逸散到空气中，浮力减小，鸡蛋下沉，事实上，鸡蛋是一直漂浮着，位子靠近液体上方，部分鸡蛋壳露出液面，不会下沉，是因为在鸡蛋壳的表面始终有大量的气泡包裹着，也就是产生气体的速度大于气体逸出去的速度，所以鸡蛋不会下沉。又过了半个多小时鸡蛋的表皮几乎都溶解了，这时候，气泡还是大量产生，比前面更多，但是嗤嗤嗤的响声却没有了，这是为什么呢？
查阅资料知道，因为鸡蛋的蛋壳是经过天然自然形成。经现代各种科学手段检测蛋壳中含碳酸钙83—85%，蛋白质15—17%，并含有多种微量元素（锌、铜、猛、铁、硒等），其中对人体有害的重金属元素铅（Pb）、砷（As）的含量极其低，均小于1PPM。蛋壳重量约为 5.2-5.4g，厚度为0.3-0.4mm，每只蛋壳的含钙量为2-2.5克。蛋壳结构从里到外可分五层，第一层蛋壳内膜（被中国药典二部称为凤凰衣，它的主要成分纤维蛋白，角蛋白与粘多糖组成的复杂蛋白质，占有蛋壳总重量15—17%）；第二层蛋壳外膜；第三层乳头状锥形层；第四层栅状层（海绵层）和第五层蛋壳膜。蛋壳的形成过程为无壳蛋——内膜（角蛋白膜—蛋白纤维）——外膜（是蛋壳形成的基础）——乳头层——海绵层（决定蛋壳的厚度和硬度碳酸钙CaCO3）——外壳膜（有益于维持保护蛋壳的强度和保鲜）。哦，这样我明白了，可以解释为什么开始鸡蛋壳遇醋冒气泡时有嗤嗤嗤有响声，因为气泡产生冒出时要通过不是碳酸钙的其它物质的阻挡，产生的阻力而发出的声响，当不含碳酸钙的这部分物质全部从蛋壳上脱落下来后，阻力没了，响声也随后消失，掉落下的红色物质漂浮在液体的上面和冒出的气泡缠在一起，红白相间。
鸡蛋静静的，无声的，全身表面均匀的冒着大量的泡泡，持续不断的在冒泡，一部分的气泡不甘待在原地，迅速上升，真是水往地处流，气泡往高处走。在液面像啤酒的泡沫，原理是一样的，都是二氧化碳气体形成的。而鸡蛋表面看上去几乎是均匀的覆盖着一颗颗闪亮的小露珠，不，比露珠还要亮，而且是动态的。
鸡蛋泡入醋中，几天后，蛋壳全部溶解，变为白色半透明的鸡蛋，蛋壳完全溶解，蛋白质大部分变性。实验原理：醋里含有醋酸，鸡蛋壳里含有碳醋钙，醋酸和碳醋钙反应，产生二氧化碳气体，所以冒气泡。碳醋钙是硬的不溶于水的，经过和醋酸反应后，生成了溶于水的物质和放出二氧化碳气体，所以鸡蛋才会变软。

人人都可以成为传言破解者，人人都可以成为探究者，是否有条件不重要，重要的是，要有一双敏锐的擅长发现的眼睛，也要有如饥似渴的求知的欲望和科学的研究方法。最重要的，是一丝不苟的态度和对事实的尊重。

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