食品药品监管现场检查简表.docx

食品销售单位现场情况检查简表
被检查单位名称：________________________ 地址：________________________________
负责人：____________ 电话：_____________ 经营类别（备注）：_____________________
检查项目
序号
检查情况
检查发现问题的描述
资格审查
1.1
食品经营许可证
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

1.2
从业人员健康证
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

1.3
营业执照
发现问题 （ ）
未发现问题 ）

自律制度落实情况
2.1
食品进货台账
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

2.2
索证索票、进货检查、不合格食品退市
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

贮存
3.1
食品按照标注存放
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

食品管理
4.1
是否在保质期内
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.2
预包装食品标签标注是否全面
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.3
散装食品标签
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.4
国家明令禁止的食品
有（ ）无（ ）

4.5
不符合食品安全标准的婴幼儿及特定人群的专供食品
有（ ）无（ ）

4.6
食品质量变异
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

食品广告
5.1
广告内容真实合法
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

检查结论及处理意见
（可另附表）

检查人员签名：

年 月 日
被检查单位负责人签名：

年 月 日（章）
流通环节食品安全隐患现场排查清单
序号
隐藏要点

检查结果
1
贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备和条件不符合卫生要求

2
制售假冒伪劣、变质、过期、无证和“三无”食品

3
销售的简易小包装未标注生产加工日期、保质期

4
食品销售人员无健康证明

5
销售单位未按照规定索证、索票，建立进货档案

6
陈列销售的熟肉制品无紫外线消毒、冷藏、防蝇防尘等设施设备

7
销售场所环境脏、乱、差，卫生设施设备未正常使用，或设备不符合卫生要求

8
外地畜禽产品未经检验检疫流入本地市场，或使用伪造证明

9
使用有毒、有害物质浸泡、保存食品

10
农副产品市场无检测设施设备，未实行检测准入制度

11
生熟制品混放销售

12
过期食品重新包装

13
直接入口食品销售人员未穿戴洁净工作服、帽、口罩，未使用洁净的销售器具，摊位无防蝇、防尘设施

14
使用非食品用包装物销售食品

15
无证经营或超范围经营、销售食品

16
销售有关规定禁止销售的食品、食品添加剂

17
根据法律、法规和有关规定，其他可以视为食品安全隐患的情况

食品生产加工单位现场情况检查简表
被检查单位名称：_____________________ 地址：____________________________
负责人：_____________ 电话：_____________ 产品名称：__________________________
检查项目
序号
检查情况
检查发现问题的描述
资格审查
1.1
营业执照、从业人员健康证
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

1.2
食品生产许可证（或登记备案证）
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

采购检查
2.1
采购食品原辅材料索证
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

生产环境情况
3.1
厂区内环境清洁卫生状况
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

3.2
生产加工场所清洁卫生状况
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

食品标识标注符合情况
4.1
名称、规格、净含量、生产日期、配料表
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.2
生产者的名称、地址、联系方式
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.3
保质期、贮存条件
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.4
产品标准代号
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.5
生产许可证编号及SC（原QS）标志
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

食品销售台账记录情况
5.1
产品名称
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

5.2
数量
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

5.3
生产日期、销售日期
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

5.4
购货者名称及联系方式
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

检查结论及处理意见
（可另附表）

检查人员签名：

年 月 日
被检查单位负责人签名：

年 月 日（章）
生产加工环节食品安全隐患现场排查清单
序号
隐藏要点
检查结果
1
加工场所内外环境脏、乱、差，与有毒、有害场所距离较近

2
直接操作工作人员无健康证明，未穿戴洁净工作服、帽、口罩、手套、鞋

3
无消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，或设施设备使用不正常

4
使用国家明令禁止添加的食品添加剂或滥用食品添加剂

5
没有自检手段，产品未经检验合格出厂

6
无卫生许可证、营业执照和生产许可证非法生产、加工食品

7
使用禁用的非食品原料、来源不明原料，以及未经检疫、检疫不合格、病死、毒死、死因不明、腐烂变质动物加工食品

8
食品标签标注内容不规范或虚假标注

9
加工用水不符合生活饮用水卫生标准

10
食品加工过程中使用有毒有害的洗涤剂和消毒剂

11
回收过期食品重新加工

12
食品包装材料、包装印刷不符合卫生要求

13
产品质量长期不稳定，合格率低

14
不按标准进行生产，食品营养和卫生指标达不到标准要求

15
生产掺杂、掺假、假冒食品

16
食品、食品原料贮藏不符合卫生要求

17
加工场所布局和工艺流程不合理，可能影响食品质量安全

18
根据法律、法规和有关规定，其他可以视为食品安全隐患的情况

餐饮服务单位现场情况检查简表
被检查单位名称：________________________ 地址：________________________________
负责人：__________ 电话：______________ 经营类别（备注）：______________________
检查项目
序号
检查情况
检查发现问题的描述
资格审查
1.1
营业执照
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

1.2
食品经营许可证（原餐饮服务许可证）
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

1.3
从业人员健康证
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

自律制度落实情况
2.1
食品原料进货台账
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

2.2
索证索票
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

贮存
3.1
食品库房货架分类管理
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

场所管理
4.1
冰箱、冰柜食品分类存放
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.2
与加工条件相适应的洗涤水池
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

4.3
刀墩及容器标识
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

餐饮具消毒
5.1
消毒设施
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

5.2
餐具消毒记录
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

垃圾处理
6.1
垃圾处理协议
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

6.2
餐厨房废弃物处理台账
发现问题 （ ）
未发现问题（ ）

检查结论及处理意见
（可另附表）

检查人员签名：

年 月 日
被检查单位负责人签名：

年 月 日（章）
餐饮消费环节食品安全隐患现场排查清单
序号
隐藏要点
检查结果
1
未取得餐饮服务许可从事餐饮经营活动

2
餐饮企业卫生管理制度不健全，无专职或兼职卫生管理人员

3
从业人员未经健康体检和岗前培训

4
经营场所内外环境不整洁、无消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，或设施设备使用不正常

5
经营者采购的食品、食品原料、调料、食品添加剂不符合国家有关卫生标准和规定要求，未实行索证索票制

6
食品贮藏场所、贮藏方式不符合卫生要求，与有毒有害物品个人物品混放

7
服务人员未穿着整洁的工作服、帽，未按要求搞好个人卫生

8
食品用器具不符合卫生规定标准和办法要求，器具未按照要求消毒和存放

9
整体布局不合理，厨房、凉菜间不分，原料、半成品、成品混放

10
供顾客自取饮料、调料、器具不符合卫生要求，使用非食品用包装材料包装食品

11
从业人员上岗时有吸烟等有碍食品卫生的行为

12
食品原料未按规定洗净、消毒、存放

13
需要熟制加工的食品未烧熟煮透，存放食品未经充分再加热即供食用

14
提供过期变质食品给顾客

15
在食品中加入不允许添加的物质，或把非食品当作食品提供给顾客

16
用水不符合生活饮用水卫生标准

17
学校食堂制售冷荤凉菜供学生食用

18
根据法律、法规和有关规定，其他可以视为食品安全隐患的情况

食品安全隐患整改通知单

（ ）食安整改 20______年第〔 〕号
送达单位：__________________ 接收人签字：__________________
送达时间：__________________ 送 达 人：__________________
_____年____月____日________时，我镇\街道\园区\食药局食品安全监督管理人员对你单位进行了食品安全监督检查。经检查，你单位食品安全存在下列问题：
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
对上述问题要求你单位于________年______月______日前整改完毕，将整改情况书面报我单位并提请复查，逾期未完成整改，将按照有关规定向监管部门进行报告处罚。
联系人：____________ 联系电话：____________________

永清县（ ）（盖章）
20____年____月____日

食品安全隐患整改通知单
（ ）食安整改 20_____年第〔 〕号
移交单位：________________ 接收单位：________________
移交时间：________________ 移 交 人：_______________
接 受 人：___
____年____月____日________时，我镇\街道\园区\食药局食品安全监督管理人员对______________________________进行了食品安全监督检查。经检查，该单位食品安全存在以下问题：
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
上述问题，我单位已（先期处理、未处理），现按照有关规定向贵单位进行安现移交（有关证据材料附后），贵单位最终处理结果请函告我单位。
联系人：________________ 联系电话：________________

永清县（ ）（盖章）
20____年____月____日

台账编号____________

辖 区 食 品 生 产 经 营 单 位 巡 查 台 账

镇街园区

村居

巡查人员

巡查区域

巡查日期
年 月 日至 年 月 日

永清县人民政府食品安全委员会办公室印制