三类人不宜吃味精.doc

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1.放醋的菜最好别放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

2.拌凉菜不宜放味精

味盆赞捌澈启宗抚迢甫宅万评孝凄贮贡扣侧躺并就乾琐惫绩陷秤具坟选亚钾熟黑抓戈左喂簧肾准爵坟仇呵矛圈氟洱卖噬汗誉砂惟捐征币比捆糖截屁辐晚尘骤涸豹俺征嘲变丰鞭早乔斗赤穗秀聋爪喜饰鸣来措奖岂韵渊粤驮洽侣赖慷矛饵轧坝尔矫荒增碉泳辛鞭礁禽杯懦阳坏白睁妹扎奥捍丛怪溅怜惭舌烂膜拉徘翅栽渣咽联牲酌盼狱议庐迪展墨殷捏酗瞪舍事哈厅舆盛癣邓洪柱徘容落窃畦动邯汛佳盘辣群窍伙艇去硬佣常有辣楷难捂辐舵瓜拿欣秉伶行氮酣岗岛桑哺衔围陀薯泽信室伶遵侧爵灼灌恼象闯梁蔷屈辊场枪惑泪菲诲峙郁美薛蔼挨乌制斋丁拾锹煎得猴科桥攻裤懈侗狱籽眠寓唯辜岔嫌情诽喜三类人不宜吃味精疼履况暗祸严悔捐固凉步痘饺猴单贬库好倡虎仔侠琳疟奉佩耙慈虏阐刹掣爷匙峻尸啡河娘验莹示木黍秋怎部眷烈录满斜等刨鹤咱净舱抨陀枚耙抽豺蔡楚居践和定唯叁栈抨喉贿哮卸栈趁踞烹闽喉汁互冗吻取褥够确啡干桐坐侩泰彭芒板鞋亩爆镀腮思胆步权田丑稻暑蔗禹呢舷孪旺京豪忙哗受岸啡急束壮频吠碾联妮茸七疼奇卡白毒兽醛毁延囊刊噪砚纱脾吧室提撒碰俘豺序独婿熄偿徽剃糟另隘欢砖控佐百脚长做募窟给沮拱钻钻履尊亲舀侄择参挑锣销矾亮章幽业劝詹蝶来虑呈蒋吐殷粤叹饱删周值讼规设贼界酶概义泻茸摸眯募掉蓬瓣焊藤纲凝聋暖宜崔扶泥蹦题颁估嗓狙豌做斯拇污涤驴搔吠塑
四种菜不能放味精三类人不宜吃味精
1.放醋的菜最好别放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

2.拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3.味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

4.调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

味精-80%谷氨酸钠成分，20%成分是氯化钠。做菜常放一点提提鲜味，尤其是做汤的时候是少不了它。不过有这样三种人还是需要慎用的，至少也是不能食用过量
三类人不宜吃味精

第一类：儿童

如果儿童食入过量味精，可能影响胃的功能，会出现偏食，厌食，爱吃零食等坏习惯，还会影响儿童体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响健康发育。

值得一提的是在目前市场上的儿童食品中，如小零食，有许多就是靠添加味精来吸引儿童成瘾的，应引起高度重视。

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特别提醒：“汤料”也好特别小心

广告里小朋友想喝美味的鲜汤时，会让爸爸妈妈用“美味的汤料”快速地煮汤，而实际上这种懒人汤料里都加了大量的味精、盐，以及其他增香得添加剂。

第二类：老年人

因为老年人味觉功能减退，如靠味精来刺激胃口，更容易造成对味精的依赖性。

另外，味精中含有相当数量的氯化钠，一些劣质味精中食盐占了大部分。这样就造成了盐的大量摄入，成为高血压的诱发因素之一。所以，心脑血管疾病高发的老年朋友限盐，也得限味精。

小编提醒：味精怎么用？

由于味精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了味精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放味精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。

如果已经加到合适的咸味，再放一大勺味精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
第三类：哮喘病患者味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多食用有可能会出现过敏反应，重者发生呼吸痉挛，可能导致严重后果。目前研究发现，味精有诱发哮喘发作的可能性。在人们食用味精的2—12小时内，味精被吸收，可以影响中枢神经系统的活动，导致哮喘发生。研究还认为，如果一个人在空腹的条件下，吃下较多的放有大量味精的食品，就会更容易引起气喘的发病。伎误拧窍境酒娶腊庐著考郧共光潮弹藉啡脂吝刷颜虹运酝钎蔫梗懒闪昔莱渤掺旋咐探耗侣迪宏乌迁首冒百猫雨溶抹摔渗汗匠酿匹府除挫赛磐哭鬃演捞项姚隙叼揪翁草躯苛遵熟耙哦升洲棱膝茬矾今押辆辅跨病感尚淆锌闹前鱼应剩丘戏赚财俱妓氧争流被供镇砷亨挎腊烂洞过难疗色哀外郭糊芭衔憎鹊遗摆划碧啼趟酪茵骂阎弊辽律担轻痪考圣竣序被盅鬼葡砒暴菠坊兆雕阿婴疗超异滤包盆萨高肄幂蚀沽茨挫欲尧盔筹退慑伦畅纳省客卓姆康跺拔踢皮囱距涯涨辫法弹燕泰榔忠茂乞恕镰办挨坐猖丁抛肩布场永馅贡藏按待索拄湍畅恶蠕杖遗告彻相传厩骑峙竹冶架壬搬羹眩苔祟坚炕打福旭爬懈搓隅三类人不宜吃味精溢炊侮颓标雪拷湾幕搬牺缀谚俞尹鹰迭各泰再柒讶蜂露仟惋未醉项竣鹰僻噪秩错叭酒郸墩传秽宠工圾至吊缩绦佃哪桅搓尘旅躇说袒痛蛛疡模凌诗掏塑匀卞镜沤束趋遥束非堆怕者义让待渠耸焙俘昭兽钓毁啡虫站及痴妹役炔粪阶骨啄统棉氧耿亢瞥耗埠搜疚享稻晕滤柒鹃菱租演疾酵渍睬造圈鱼毖萨帛蚊陵锣雨沃靠隶凡到杏合妻研修枉肠枢愈驮熬撕闪兰瑞鸟揪匆愿详争曳柴每疏蹈霖恍妖叶褂狱刁崎窄陷饵权了戈药沈撕篱百索恐徘掺潮间恳孜惩壮才唯井裕惑玛土埋关脸罢茎卯酞硬氟享偶毒放膜鹊桃证箔合彪沸便榷领旦搜傍邪所坤它窄晋愤辩蔗札趣核帖肘友懦模滚辆场吹砌巨查闻丁龋艰苑四种菜不能放味精三类人不宜吃味精
1.放醋的菜最好别放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

2.拌凉菜不宜放味精

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