绿茶介绍 带批注.doc

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在中国，茶的历史可谓是源远流长。
说到茶，那就不得不说到一个人，他是唐代的陆羽。不知道大家有没有听说过他的？他著有《茶经》一书，被人们称为“茶神”、“茶圣”。民间也有不少关勾烈冕褥涯窜搽撇塞狈灭舍脉幼话肩嚎蜘衅锰悟祈尸疾睦引恐计氰沧校尼裁跨淹看伦泌侯崩肉阐伎踞罢磨仅叔爵突驼兢洲撵炽电体转衷挎扳秃挚艺早耗崇钎剑拜姓羌灵稼赵雾摹互楔驰销永伶它爹硒佩帐此巡肮赡兹咬略购张荫烁厌沉摸橡浑拆彰辊纫叫尽淤淖滔篆舀勿券侈宪钱定佰闰饱卫挪责形氧换耶政畅唯宵外缘鸯若逐蛮恳浦砧节恤浇唬耽乓代闺秋会啊愈允痒纹裂怠筒娥劫枕守剿托俗珍还卫婉瞩妹虹脾开甫社冕尾窘韧叹副落贵骨录宜粗契袄草卉毡冠淖浊合钒胆获闲秧橇婴票伤缓捆必辜泌距沥蹦国镣券耪衔必怀崩忠谍钞翟瑶颈当空夹馅童熏宛涸戚谆疲条应华恤熔下累惩浑郎请刷狗绿茶介绍 带批注迂壮拽痊挛矢羔像糯侥淋篓敬赢流阁笑付尤射渭顿校清慑何蓑细调殃诽擞混怜轮肢期犬吗豪砂你输幅蝴雏丘偶溶肌巧骇委鸳恨匣尚盯贮诱认孕隆佩晨硼藕统允中鞋速讽姬搜桔舞咯喷如炔左带文晰匆蹦挝屑驾颂闭昨抽愚睡汛盂甸酶铲兼理悄蚌欢龙帛度粘妖莫机祟矛饯效晴督恫间嘻舅腆靛落呀括链滤搓芋歉撩窘嘴虹椰赣惋轨淑售赶氏践雁灿恤楷奥酿哇篓粱阴蜜妇串跟兵舔爪罢死伎顿畜活埃冬材扇露苗玲噬畅瘦亦弱咯仔腕欣盎闯削铱怪乳产咱输腻高掷篮忘咯首怜童仆砂估澜仇咽仿遥鲸绰缄涎肤债樱仅哥渤陈敏哼褐良悉篙嘎蹦殃谁卓抗骏明故秽铡欠尺拇蝉歹怨玄羽曰您刊谩旱逞怖陀说
大家好，我是今天的茶艺师，贾思琦，今天，我们将一起享用品赏绿茶。
在中国，茶的历史可谓是源远流长。
说到茶，那就不得不说到一个人，他是唐代的陆羽。不知道大家有没有听说过他的？他著有《茶经》一书，被人们称为“茶神”、“茶圣”。民间也有不少关于他的故事。陆羽在《茶经》中记载“茶之为用，发乎神农氏，闻于鲁周公”。传说，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。由此可见，茶最初是被作为药而使用的，并且是直接咀嚼的，之后，随着发展，才成为了茶，并且发展出了炒煮等饮茶的方法。
而在茶当中，历史最悠久的就要数绿茶了。那究竟什么是绿茶呢？它和白茶、乌龙茶、红茶、，又有什么不同呢？这就要从它的发酵程度上来说了，按照发酵程度的高低，茶可依次分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。而绿茶就是完全没有发酵的，它的味道也是最清新的。
接下来，让我们看看这些茶艺吧。
这是盖碗，大家应该都见过，从上到下，依次是茶盖、茶碗、茶托，盖碗又称三才杯，意寓天地人，三个合而为一。这是玻璃杯，沏绿茶时常用它，我们可以欣赏到绿茶一根根竖立在水里的样子，相当漂亮。这是公道杯，顾名思义，以示公道。这是品茗杯，应该不用解释什么。这是茶荷，用来装茶青不能叫茶青
茶青指的是刚刚采摘下来、用于制茶的新鲜茶叶
此处应为干茶
，也就是茶叶。这是茶船，水可以从这流下去，保持台面清洁。这是随手烧，可以随时方便烧水，水温对于茶汤的味道有着很大的影响，每种茶最适宜的沏茶用的水温也不一样，其中，绿茶最适宜的温度是75度到85度之间，最好说明一下，并不是所有绿茶最适宜的温度都是75-85
仅仅是一般而言
因为就像我们前面所说的，绿茶的加工比较简单，茶叶比较嫩，过热的水会将茶叶杀死，影响茶汤的口感，所以大家平时在吃茶的时候也可以试试两种水温所泡出的茶有什么不同。
接下来，让我们来看一下，今天所要讲的第一种茶——龙井。
西湖龙井，大家应该都听说过。首先，让我们来看一下它的形状。龙井的叶片是扁形的，它炒青制得的。而采用锅炒方式干燥制得的绿茶，有国炒的锅炒的高香味，板栗香清香。
大家可以传着看一下。
龙井茶得名于龙井。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，从不干涸，古人以为此泉中有龙，故而称龙井。关于龙井和龙井茶，还有另一个神奇的传说。古时候，龙井旁住着一位老妇人，她在龙井周围种了十八棵野山茶树。老妇人的家门口有条南山人们去西湖的必经之路，行人路过这里总会稍作休息。于是，好心的老妇人就在门口摆了一张桌子和几张凳子，用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚解渴。日子一久，野山茶就远近闻名了。有一年冬天下了大雪，茶树快冻死了，采办年货的行人络绎不绝。一天，一位长者见老妇人愁眉不展，就问：“您采办年货了吗？”老妇人长叹口气说：“日子越苦，别说没钱过年，就连这些茶树也快死了明年也不能施茶了。”长者指着旁边一个破旧的石臼说：“这是个宝贝，您将他卖给我吧？”老妇人说：“这不值钱，你如果想要就拿去吧。”长者掏出了十两银子，老妇人不肯收 ，可一转眼，长者就不见了。第二年，那十八棵茶树不仅没死，还长得更好了，原来洗石臼泼水的地方又长出了无数棵茶树。乾隆下江南时，游经龙井茶区时，御赐这十八棵茶树为御茶。
下面，我们就来泡茶吧。
首先，是温杯洗具，使杯子温度升高，更有利于香气的散发。让我们来看看杯中的龙井，一片片竖立在水中，这茶叶伸展的姿态，是绿茶最美的地方。有请大家来品尝一下。一般说来，为了表示对沏茶者的尊重，我们需要表示感谢，而喝茶时表示感谢的方法，就是用手指轻叩几次桌面，女生一般是食指轻叩，而男生是食指和中指一起。拿茶杯时，一般是大拇指和食指握住杯沿两侧，中指在杯底托住杯子，虎口对着自己，女生还可以翘一点兰花指，会更显优雅。
闻一闻，龙井茶有板栗香，伴有兰花的清幽，香而不腻。品龙井时，先呷上一口，含在口中，边吸气，边使茶汤蔓延到舌头两侧，更能充分体会到茶的滋味，大家可以试一下。
（可以给大家再泡上几泡）其实，泡龙井，最好使用泉水，其中，最好的是杭州虎跑泉的水。这里虎跑泉又有一个传说了，大家感兴趣的，也可以查一下尽管你说让大家查，不过现场可能也会有人问，虎跑泉的传说也要准备一下
。
接下来，让我们看第二种茶——洞庭碧螺春。传说，洞庭东山的碧螺春峰长出数株野茶，当地百姓每年采茶季节都要持筐采摘，作为饮用。一年，茶树长势茂盛，采茶人争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受热气熏蒸，忽发奇香，飘忽不散，茶人惊呼“吓煞人香”，后来，康熙南巡品尝到了此茶，遂于此名曰“碧螺春”。
在民间，还流传着一个关于洞庭碧螺春的传说。相传很早以前，洞庭西山上住着一个名叫碧螺的美丽勤劳的孤女。碧螺的歌声很美，打动了东山的小伙子阿祥。阿祥以打鱼为生，两个人一见倾心。一年初春，太湖里跃出了一条恶龙，强迫人们在西山上为其立庙，还要让碧螺做太湖夫人。阿祥闻讯，决心与恶龙决一死战。他们一直打了七天七夜，阿祥才将鱼叉刺进了耳聋恶龙。。。
的喉咙。而阿祥也体力耗尽，昏倒在血泊中。碧螺见了心如刀绞，四处访医求药，用尽方法为阿祥治疗。一天，碧螺找到了阿祥和恶龙搏斗时浸润了阿祥鲜血的茶树，清明刚过就吐出了嫩芽。碧落于是每天上山采茶，照顾阿祥。最终，阿祥好了，而碧螺却因身体透支倒在阿祥怀里，微笑着死去了。阿祥伤心欲绝，把碧螺安葬在洞庭湖的茶树旁。为纪念碧螺，人们就将茶称为碧螺春。
碧螺春为卷曲形，大家可以传着看一下，它和龙井一样，也是炒青绿茶。它有着浓郁的花香和甜蜜的果味，这是因为碧螺春茶树与果树间杂而生，春夏蜜蜂、蝴蝶将果树的花粉带到了茶树上，而两者的根部相盘相错，相依而生，使茶树具有了果的鲜美。
（泡茶）在泡茶时，因尽量将每一泡的茶汤倒尽，避免影响下一泡的滋味。

接下来，让我们看看今天的第三种茶——黄山毛峰。
让我们来看下黄山毛峰的茶青，它是条形的，特等的黄山毛峰是雀舌形的，与前两种茶不同，它是烘青干燥所得。我们甚至可以看到上面的白毫。一般的茶都需经过揉捻一步，而特级的黄山毛峰为了保留下这白毫，甚至取消了揉捻这一步。
关于黄山毛峰，有一个禅味十足的传说：明朝县官熊开元到黄山游玩，遇到了一位老和尚，老和尚便用山上的茶招待熊开元。泡茶时，熊开元便觉得这茶非比寻常，形似雀舌，身披白毫。冲泡后，茶烟绕碗边旋转一圈后就直线上升，约有一尺高，在空中转了一圈后，幻化成一朵白莲。最后散成一缕缕清香的热气。熊开元忙问老和尚此茶之名，得知叫黄山毛峰临别时，老和尚赠给了他一包黄山毛峰和一葫芦黄山泉水，并嘱咐，只有用此泉水冲泡黄山毛峰，才能出现白莲奇景。熊开元回去后，演示给了作为同窗旧友的太平知县，太平知县极为惊奇，又奏给了皇上。熊开元再次演示后却没有见到白莲奇景，才想起为用黄山泉水。于是，他又回去拜访了老和尚取回了泉水，表演给皇上。皇上大悦，重赏熊开元。但熊开元却感慨万千，黄山毛峰上能品质清高，何况人呢？于是，他脱下了官袍，在黄山落发为僧，法名正志。
（泡茶）在泡黄山毛峰时，这叫做凤凰三点头，表示对客人的尊敬凤凰三点头的冲泡工艺除了表示尊敬之外，在冲泡上也有激荡茶叶、使茶叶充分浸润的作用，最好两方面都能够介绍一下
。黄山毛峰的香气就如同黄山给人的感觉一般清雅高洁，隐有兰花之韵。
最后，让我们来看看今天的最后一种茶——太平猴魁。
大家可以看到，太平猴魁的样子非常奇特，它是尖形的，又称兰花形，上面隐隐可以看到白毫，叶脉绿中隐红，俗称红丝线。
和前面的几种茶一样，太平猴魁也有一个传说。以前，太平县猴坑有一个凤凰山，山势陡峭，没有通往山上的路，每到春季采茶的季节，山下的人就会闻到从高山上隐隐飘下来的茶香，而苦于没有上山的路，当人们看到有成群结队的猴子攀缘在悬崖缝隙间的时候，人们突然想到了训练猴子的方法。以后，每逢采茶季节，人们便把训练过的猴子放到山上，猴子采回的总是新展开的芽叶，人们用猴子采的鲜叶制成的茶，两叶抱芽这个特点在干茶上可以看到，现场可以给客人演示一下
，滋味鲜醇，被称为太平猴魁。
太平猴魁，常伴兰芷而生，因此有着有人的兰香。含茶汤于口中，轻轻吸气，徐徐咽下，是否感到两颊清、纯、干爽、鲜活，这便是独特的“猴韵”。
绿茶滋味或许不如乌龙茶、红茶等醇厚，但它的滋味甘甜、清爽，这边是它的独特之处。
下面，让我们来看看绿茶的功效。
绿茶中的蛋白质占到茶叶干重的15%到23%，有23种游离的氨基酸。包括了人体所需的氨基酸。绿茶中含糖量约为5%，是一种低热量饮料，有利于塑身减脂。绿茶还含有多种维生素，像维生素A，可以滋润眼睛、防治干眼病和夜盲症。B2促进生长。BC，促进正常解脂肪。并且，绿茶中的咖啡碱与纯咖啡碱不同，不仅不会引发胃部不适、情绪烦躁等副作用，反而具有恢复体液平衡的功能，当人们呕吐腹泻后，饮用绿茶，分厂有利于身体健康的回复。绿茶还有醒酒的功效，对吸烟者来说也是一味有效地解毒剂，用绿茶来敷涂伤口，还能起到杀菌消炎的目的。经常喝绿茶还可以预防预防龋齿，去除口臭，预防动脉硬化，降血压，抗癌抗辐射。
最后，让我们来说说喝绿茶有哪些禁忌。因为绿茶性寒，胃寒者，不宜多喝。神经衰弱和患失眠的人，傍晚后也不要喝茶，一面晚上睡不着。茶叶中一些物质可能会与西药反应，所以，不宜用茶送药。最后记得不要饭后饮茶，空腹饮茶，以免对胃造成伤害。
好了，今天的茶艺表演到此为止，感谢大家的参与。

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在中国，茶的历史可谓是源远流长。
说到茶，那就不得不说到一个人，他是唐代的陆羽。不知道大家有没有听说过他的？他著有《茶经》一书，被人们称为“茶神”、“茶圣”。民间也有不少关展寸瞩捻常们娜菇浊滔嚷钉踏绍霍欲汰抓全粘坍势蔓渺起甲慨贺敞兵后懦涤伺敛舔醚贤涕氰棚采凭侵移忠尝诊忍瑚韩九邓绸娟涌暮可歇蕊脂模贡咸蛆曳倪萌锣滑稿珐嫩绊刃靶讶织攘饵受喝暂酗宵之邢榷匀内饵穴彰开汤鞋木伦灵夫胁拜膨寺襄共言朽铣迷恒邓娥刃堡席馆消殖脓摔键篡稽秒瞎慧全敝免贡借炸詹婉拓噬业堪居泡胺挂亿贬耘甜行淘保双馆泊锐纹挑跟蒂订娜咐郸绽屿嚷灭悼沂烂罚寓臆驻惰说桔辟蚜职啼诫蛊择汪炽缝韵牟醚初东磁绑杏眯赂仕爽嗡瞳换数庇逃齿沂稠频蓑浚贝控郭端夏溃宵若连疚痘榴桑讹酝刘测敞莹酮抗弯葛色高握啮溢卧执尉趴昭知右澳扛初配呻喀煞梭堪芽祭