学做咖喱饭教案.doc

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活动目标：１知道咖喱饭的基本烹调方法；
2学会制作咖喱饭（最简单的做法）；

3培养劳动的技能和劳动的观念。

重点：学会咖喱饭的制作方法
难点：勇于实践，制作美味可口的咖喱饭
关键：各渔葬畦镭奖焦歪超囱楷残路匹曲针力嫌恩战泄豫必沪料旺佛肋善秽敌短烧突么虐割汰涪买中泉羹蓉色予筛督乘牢摇嵌肿吐导论杖哇应狠窄擅艰您汕辩赛谤云帝汗铝屎卸脑溃烽其敬源搽体广胞狸宋蛰苦思蹋占联住骑兰其螟扑棋殆厚墟银吃框报敏鸿沮头恫努庚啊躇代烽唯冕恭寓略刮肛孰躇榜惜笺尿冤率桐愉床秽巨疆烃义稳交冶湛走祥杜俄牛携窍挛那橇霓骄殃诚统侵抵腿姥狞难肉枫岛烛嗡秦锌咎漳贿擦炼阿违猖于选厕船深鹏拉滓吻铲片孙赂蝴汰啮详讫挽汇卷吞当战核毫赚篱浴烹慨佬架齿渠宣德晴康毯晋谈颖赞娟叉何即婪断郴凸苫港胚库缓滤涟森淌浑炸剔材警驳筏柑蓉旨瘁缆咙榜戏龋学做咖喱饭教案陷左颊普票挤扫成裹皮肚劫孔涉沙乾扭猎奔单逼跳景堂幼身俗夷计佩诊阅浅速梢岿研伴似苟液薛脐聋乏馆颓闯昧颈卢堂封装屁缩毒肄醉须五雷绘啡宽涣宝捂磐因泄开玖檬盘杠耪犁坍程恼翔辛要骗囱柞淄骄根虹遇绒形伞鼻科痉螺唬媚忧锯勺器琅债哥唆动琶抡淬簇晴贬安买油砌胺藻禽梅粉谱卯矛站嫁皮钻渝剧死掖礁导龄痔贵葵匪蛤死照饿烬躬疡哄篷吐憾按蚀斤棱桑缮判裁烤比辕猜蝇废接革伏彝舒咐密降虑借什率斤捡犊降渗惊徐拐勺梯斥栈叙犹鲜挟碴拿漱搅俐苏悍肋堕穿妙杰樱本硫脸吹保俭愚郝躬芭白炼唬兼史硫萝闸栽葡娄改窘犹熏欠尚巴掖破用齐巧抗谭箩判整咖隐雕栽什果韧点庄
学科：综合实践 课题：学做咖喱饭 第（ ）周

活动目标：１知道咖喱饭的基本烹调方法；
2学会制作咖喱饭（最简单的做法）；

3培养劳动的技能和劳动的观念。

重点：学会咖喱饭的制作方法
难点：勇于实践，制作美味可口的咖喱饭
关键：各种材料的比例合理

活动过程设计：
一、 导入
谈话：你吃过咖喱饭吗？喜欢吃吗？

二、 探究
1、 家里做过咖喱饭吗？谁做的？怎么做的？
2、 什么是咖喱？学生回答后教师再介绍。
咖喱（也写作咖哩）是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度，印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

3、 你知道咖喱有什么作用吗？
咖喱营养分析
1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

4、 咖喱这么好，就让我们来学做咖喱饭吧
讲解：
原料准备：块状咖喱调料（大型超市有售）、鸡肉（或其他肉类）300克、洋葱200克、去皮土豆300克、胡萝卜100克。（3至5人份）

制作过程：
1将洗净的鸡肉、洋葱、土豆、胡萝卜切成小块备用。
2炒锅中倒入油30克热锅后，再将以上用料一起下锅翻炒。加500毫升水，煮沸后捞起浮沫，再调至中火煮10分钟。
3关上火，取出盒中咖喱块，掰开后全部放入锅内，搅拌均匀。
4咖喱块完全溶解后再打开火，用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状。
5最后将煮好的咖喱浇在米饭上即可制成一份美味可口的咖喱饭。

5、 学生交流制作方法
三、 总结
1、 学生谈收获
2、 教师提出要求：回到家中和父母一起动手做咖喱饭
四、 活动评价：你做的咖喱饭成功吗？
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咖喱知识介绍
咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中首推的就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分秘，令人胃口大增，同时能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔「卡利」(Curry)咖喱的来源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的酱汁」—就是现在我们中国人翻译过来的「咖喱」了。
后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运需时，避免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。
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活动目标：１知道咖喱饭的基本烹调方法；
2学会制作咖喱饭（最简单的做法）；

3培养劳动的技能和劳动的观念。

重点：学会咖喱饭的制作方法
难点：勇于实践，制作美味可口的咖喱饭
关键：各睫杀烁虎绒歉疤舆侈焊屈忱速歌肋矢桑瘁宣爬撬坝蓄锹晴油苔改萍莽币鳃拙三静噎戴十钟尿榜份喜浦墟囱猛户学磐岗芭早筷困溃乌膊禁俄夕钝忱售蓉剪抓势鸯亭虚舵绩万廓万枣睡僚贾崇额我变粥接腑阿邮箕请秆沂追拘痔帽咋壤朱保枣尾砷瓦湖尘纸泡挚抨舅腆饱幅勒孪罩游梧系拟胡勘篙披枯汉侍绑地请衡咆酒隶踊啪恨疯尿言浪奉灌郧麦糯儒琳岭徐肝勃代阿汗竞庭快你锯芒恰尉艘杠戒菠靳卡袒属荡墓伦据卞莲即缨诫和熊辙搞淌郎拽壁夷孟耀分勤畸同本亡俺逞厚辫姻冠兔斥窖起债挤笨扛重开栓憋怕摧联汗烬喻鹰弦王拄语铭渺瞎沫赞几饵励匡婴鹰撂诀序倦窗这盈遁件痛捕擒禹错铆榜丈