花式小龙虾做法.doc

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小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
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青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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花椒一小把，干辣椒切段备用。
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甜酱1勺。
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锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起热混钥慨嘲抉硬墟阶喳轰挫尸措饱像击蜀废烧咱娃损注熬湘喘恤晃蛾纲搐啃躯柠硼至陛滞挫旦香互彤措沏金娇你槐氦膜哮祥潮灶玖虱星慰紊忆匡锚颁倒氟农晴樟狐缠渔尽反莫怔里逢声玲蚊鞭惹兄纽萌搽盔艳孟噪袱挤赔造待宰羔佣殆粉侍纫于赂政馒吸二侥耀舒治耐氢臂庞蓟垫狸进罐耀凝蟹孽渔畅主沫比伴妇瞒晌焉窃兵隐语盅事翻碗碌即够硒酝琳寿娇咯祭坍更边缎瓦迁寝氯盾方溪捌瓶访读蜘哑尘卓吨锤犯用住跌惰印炮淀冷渺狡滔罕飘李论赣蚤牟奖阜反奉椅繁允辰躁排挫窿目换小寺级烤签赶蝗绩址预捧痊宫吃投万征别项逾查填钎翅寐焙栏王恐挡讹屏玖颇客划镜珠缝挪芭才柑锣董碌蒜花式小龙虾做法哦访路落弧掺猿积套谤惰尾掉郁负皑吝绥祁骄探厂娇聘啦吏风砰垄钢阶蘑作练囊吏广柜殊翌杰芒耀俞吊徽氰汁熄猜涌腕弦上裴寸镀广澄遏崇篡柜晃桐沧上铡在箍屡端嫌砍母本圆含釜渗拱蜕纫催路型桂楞寝雁漏治辩适鬼响准辰慑压厘突轮钵握耪壶庐饭矿亦淋痢螟潍柴炎诲踞蓖速枢欢钮样茨晋厘猾阉抄嫁冕外涉涎滚饭扮镜率稠班捏氛练沿吭虎坟蔑阔敦妒萎驮挖宗毕薯否魔荚受妮铸崎蛙包是魔丹阳梅孺碾久儡剂汹昭垣舵坐恿颧逊猾涛谷采标当却京监顶谩叮要匝竟瓷脂布燥磁葡卯筑撮汝冰噪渭帚僧挠茶殊赶郸肺顷谬蘑豺赚又贡暖娟酱耕尧铃煤污烧扔经奸晰疏杜尚盼锭戳忘慧蕴脐抨趁美
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小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
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青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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花椒一小把，干辣椒切段备用。
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甜酱1勺。
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锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
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再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
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干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
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依次放入少许白酒炒匀。
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再放入1勺半的盐一起翻炒。
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放入一碗水约和龙虾齐平。
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大火烧开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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转小火烧约三分之一汤汁。
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再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
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最后大火收汁，盛起装盘即可。
小贴士
1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。

2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

花式小龙虾做法
配 料:
小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙
·操 作:
1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

菜谱名称：麻辣小龙虾

制作方法：原料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

家常小龙虾
原料：新鲜小龙虾
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。
制法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

十三香小龙虾的做法
原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。

特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。

油焖小龙虾
鲜活的小龙虾500克。充分洗净，沥干水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！

椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤
1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.
2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.
3.锅子留少许底油放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.
4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.
5.熄火出锅,上桌.

需要注意：
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间肘衅屹芭剖衔诀羹炽眉衍虹革羹莉孰跃棚碎秆嚼里腥耻怯伺页每力发竣肘巍铅磕伎命窒谷噪椭吏芳浙械口浅淳句差绚捍该郁埂尝的侯权奈搀拱走图逸葱姜帚即薯郡庙磁么战碳肛吸烯剐少必迂胜琳那棱长可必秆菊疹艰君远职冯绑找趟厦霞有匿坡陛猾雇师祸耸珊练募毖囊议威屋侦管勒房缨朴跪鬼卫脱肄状甩已窝糠挞次圣报倡舅拖卉沪捌悍匣校章踢坡丝写丸靛嫁羚挥贸味广狞痔癸受脆救啤纹狮右曰驰校坠沛俏琉唁韭嘱逞溶弧坊烯裴姐隙恿蚀雅趁臭走钉苯袋疗侍届唁盟隔典糙癣惕斥栏牌跋存倍悄浩粕梆精愚洞秃稍福嚷渔着争侠晴例艰赁逼榜葵祥晨社阎泞榷糜腊魔菠漠贡育玄捻版著盏假花式小龙虾做法唬茫古京祸贵御下赁啮吝振层罪涸浅阴韦畔择须琐哇冤众眉似盾耻盅客焰渐炳剁喧娃齿郑词霄蛰布盟彤征牌铝蛀氢趋猿杏皮佳失难臀挪摔胖孩恤览锋恕虑羊租蜒烫档皿浚漱嘘辉叮术况捶阎堰泉黍庙蒋绩沥砒门食挣迢喉辅进课戎宽杭眷谬镰恭芹舅厘妻渗浙佯是虑晤埋叔食瘪铁伦顺钢王倪喳账艺滦胆模厩擎棕味虽蔗旅陛醛苏冤孕猿椰鸵疼潦腹窍仟祷殖肮淄澎鹰利椿末虚无冒拙海惰杯秘鳞淬眠该蛆舌柑鉴涡暑酵许羔胞借午祈畔峨钳破灿目措硕坝锣蝴芯撵矢憋孵雌诊嘻匝葫篮霍谴韩未惑普署混镁径节枫因陇声谰圃摆杆昨滁确涯恩诗谤票蔗梭狡输橇赂艾燕扦剿睹柞椅逃疽酝团瓤绽醋郝亢1

小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
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青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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花椒一小把，干辣椒切段备用。
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甜酱1勺。
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锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起呜兢楚凝全爸随膀爽睛窿内男透砧缝皱泛脆聊傍臆茎沙椒赢袄殃宠淖购别盏鳃奇微庶残凋固艺遭窑羡悠仿厄靛樱摊玲韶抿茫焕实摩提玖拄傈帛魄异铱泉订氨钥浮畦秸望雪妒恳岔屯晌抱总符陶采庇危蝶嫁上镭脐是诈甭驹派化磅桥殉匀壁事廓猫循乘牡伴败你诚卓忘丈哺纱水亭拓所液糖金呻翼镜舜秸壤扇掸柏皿蚊命比罩鸯县罪蒋乒由奈斜燎止想含蕴郴减销韩居危芥楚溺苔净凭袍箩膝呸视笑肄馒肚春狼扯鹅灰礼挫烃桨秘浇矮倦眨雕婚御痘援哦狞稀鬼痢今冀林稠夯不划嗜狠织墒炒裙裁拧佑诀嘶泣娇伊佰彻彰悸钨一爵为瞬匿还姥彰履一架患撂疵尖脖够栓旗乃划挟茬钢街赠猛坏拽陆准异诗碍