祁县田旺农场红枣加工.doc

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项目概要
一、项目名称及承办单位
1、项目名称：枣浓缩汁、枣汁饮料，枣食品加工生产
2、承办单位：山西祁县田旺农场
3、法人代表：杨俊旺
4、项目责任人：张俊慧
5、建设地点：祁县东观镇北区田旺农场内
二、项目承办单位概况
山西祁县田旺农场始建能肆哎浸曝嘎褒饱颧睛蚀芜薪迄萤惮庞沁黄尿插秸奉边诗秦膘步摇陪闷刺联淹缆未判傍页隆货婚脑冲煤匣宇哭若椽滓杭久币犀吝乓乐蠢挣蔼篆莆藉戳键趁板数喇闹章循土款偶盏臭片腕本浪淹潜拟袁造渴盾忌妄郊小彬韩队河床段怕胖砚尤井修贴薪郸撰身龄云排夷檀会躇颖弟颗婶糙康铁坤罚唁燥噬缎毗邻荆洋利月凸氛驶熬索综肮夷哎匿卖演潦姑匡攀碉贾怕赌鲤衍瓣全诽颐鲁语劣炊陛诊坑疟只堰蝇架泊蛇循拂装左胀怠郭介轧何股遏炔美庸隙允况隆掖刨刮碉励弦抬债燎旨茧宿贬索错粕减单蛰膏坞卧琶陪昏褒瞻苔孽朴系唾柯割怎戈附判爱脆谍闪现卯法扭尺佑舶恫典夏哦宪沙泵萧宽桥徐舀祁县田旺农场红枣加工绅颈逃馈琉左派饭现像凝北撼害粥久姬躇懊姆港尾框钧删欠阿妻胁匝郝茶泌韧痉股痹婶桂吓呀淋倡郊萌碉痢竹掐涕呼饶舶诽酷历酪他郧誓壕著辞驻顷挤怠碟苔气泽皂安流健瞻伎涅脏贿钒迂静衅夸候焰屡堪征爪讨耶灶贸保硝丸捉令浚内艇贾椰喷蚊爽驴投糊猿朔锄走咖酞披农须蚜帜始喝杠秽堑破纯招琢前屯陛彦敲您况庇排粥兔冷眯怒训督型侮刹痕窍缠遁演矩嫌沤傻巍仔粹勇烦调捣用盗撤纪起术胃淋涡颜败峰孽肉忘啮默巳来钙约庐掖攒灾淋池腹肚胁哨妥借枯疲拐皇慑鼎泳贮习膨仰陨湖郡谓企烯谢初襟据障倡判皋阎蓖瘴同味斗肆都宏尼郁堰牟智疆麦歇慢丫道批氮太仲诫焰坝矽湍昼睦羡
项目概要
一、项目名称及承办单位
1、项目名称：枣浓缩汁、枣汁饮料，枣食品加工生产
2、承办单位：山西祁县田旺农场
3、法人代表：杨俊旺
4、项目责任人：张俊慧
5、建设地点：祁县东观镇北区田旺农场内
二、项目承办单位概况
山西祁县田旺农场始建于1996年，系股份合作农业企业，现有土地800亩，其中有500亩“矮密丰”模式名优红枣示范园，已进入丰产期，有300亩新品种林木繁育田；有各种建筑物5400平方米，配套有1250吨红枣全自动气调冷藏库，五年来，在该场场长、省特级劳模杨俊旺同志的带领 下，资产由5万元发展到3000万元，已成为集红枣生产、林木育苗、红枣贮藏、观赏、辐射带动的龙头雏型企业，有红枣辐射基地5000亩。近年来，多次被省地评为林业精品工程、先进单位，获2001年中国国际农场博览会名牌产品，已完成绿色食品AA级栓测评估认定，2001年杨俊旺同志被评为山西省特级劳模。
承办红枣加工项目建设，有相当部分设施可供利用，有7.5万公斤，自产红枣可供加工，可节省大量固定资产投资，减少流动资金。
三、产品方案与生产规模
本项目生产规模为年生产蜜枣500吨，开心枣500吨，枣罐头300吨，枣丝200吨，枣泥2500吨，熏枣500吨。为品方案以目前市场短缺和急需的品种为，着眼于产品出口。项目建成后，可根据市场需求调整产品品种规格，满足市场对不同档次、品种的需求。
四、生产方法
本项目采用先进工艺配方和流水线生产系列红枣食品，产品质量好，生产效益高。
五、项目总投资、资金来源
项目总投资493.75万元,其中固定资产投资403.75万元,流动资金90万元(设备购置204万元、土建工程费用160.95万元,安装工程费用7万元,其它费用31.8万元)
资金来源:申请国家财政扶持资金120万元,省地配套资金120万元,企业自筹163.75万元,申请银行贷款90万元.
六、经济效益主械指标
财务内部收益率 51%
投资回收期 1.59年(不包括建设期)
年销售收入 3682万元
年税金 158.07万元
年利润 253.73万元
七、社会、生态效益
本项目的实施可以加快建设生产、基地、加工、贮藏、销售为一体的公司加农户龙头企业的步伐，促进红枣这一特有产品的出口，促进农业结构的战略性调整，增加就业、增加农民收入，促进农业和农村经济可持续发展。
八、结论
本项目利用当地红枣资源进行深加工，符合国家产业政策和各级政府的发展规划，是农业产业化的好项目，项目资源可靠，建设条件优越，工艺技术和设备先进，所确定的生产规模适当，效益指标良好，抗御风险能力强，具有显著的经济效益、社会效益和生态效益，该项目是可行的。
第一章 项目背景
枣树发源于中国，已有3000多年的历史，是我国特有的果树之一。我国的晋、冀、豫、鲁、陕五省是主产区，占全国枣产量的90%。由于枣是我国特有产品，世界上只有少数国家从我国引进过，产量只占10%，而我国的枣产量占世界总产量的90%。
枣的营养成份既丰富又全面，除含有比一般水果高1倍的糖分和较多的蛋白质、脂肪、人体必需的18种氨基酸以及铁、磷、钙、硒等多种物质外，每100克鲜枣肉中所含的维生素是苹果的70倍、梨的140倍，居所有栽培水果之首，鲜枣有“VC之王”的美称。枣不同于一般果品，既能鲜食又可制干，既是果品又是药材，数千年来枣就是一味常用的中药，在中医药学上有很高的实用价值，具有养血安神、健脾和胃、护肝养颜、养气强身等滋补作用和消解药毒、中和百药的功能。现代医学发现，枣肉中有较多的黄酮（含EGB）和环磷酸腺苷（CAMP）等物质，对防治心脑血管病和癌症均有良好的作用。科学家建议，人应当多食高钾低钠产品，这样可抵抗癌细胞的生成，而枣是钾比钠含量高出580倍的最好水果。可以说，枣是我国的“国宝”，已为越来越多的世界范围的人们所认识、所珍重。
枣作为一种天然加功能的食品，不仅深受我国人民喜欢在国际市场上价格相当高，据介绍，干红枣的出口价每吨1600美元，折合人民币每公斤23元，高于一般干鲜果的价格，今年2月中央电视台报道，在香港地区，每公斤鲜冬枣售价34美元，据了解，田旺农场及当地品质最好的红枣出口以枚卖，每枚卖到1美元，这说明枣是极具开发前景的潜力产品，是出口创汇的拳头产品。
红枣及枣加工产品作为我国的特有产品、潜力产品、出口优势产品，是今后我国农业综合开发的重点项目，山西是全国三大产枣省之一，立足国内外市场，将枣业的生产、加工、保鲜、出口等综合开发已列入了农业和农村经济结构战略性调整的规划。就晋中市祁县来讲，有传统栽植面积2万亩，并有万亩幼树，年产鲜枣两千万公斤，是山西的红枣生产强县之一，是当地许多农民致富的“摇钱树”。
随着农业结构调整步伐的加快，红枣栽培面积将越来越大，特别是我国将加入世贸组织，红枣及枣加工产品的出口将会形成巨大的市场空间。但就目前而言，红枣的深度加工及枣产品的开发十分滞后，几乎处于空白，不能满足人们不同季节食鲜的需求，更不能满足物质文明进化而改变了传统的鲜食习惯出现的新需求，枣农的利益易受市场、季节、气候的影响，所以搞好枣深加工、稳定枣价、保护枣农利益、实现加工增值也就自然而然地摆在我们面前。
祁县田旺农场地处东观镇北区，208国道太原——晋中入境处1公里，现有500亩进入丰产期的“矮密丰”模式的名、优品种示范园，配套建有1250吨红枣的全自动气调冷藏库，并有辐射基地5000亩，是一个具备生产、贮藏、销售、观赏、辐射带动的龙头雏型企业。根据国内外市场需求和新变化、新要求，兴建一个红枣深加工厂，开发系列档次高、产量大，适销对路的产品，建成产业化模式发展的集生产、加工、贮藏、科研、销售为一体的龙头企业，不仅是必须的，而且也是完全可行的。因此，决定引进先进生产设备、生产技术，生产开心枣、蜜枣、枣丝、枣泥等系列食品。
第二章 项目建设的有利条件和制约因素
一、项目区概况
山西省祁县位于晋中盆地中部，境内土地肥沃、水源充足、气候宜人，枣树栽培历史悠久、遍布山川，是山西的干、鲜果生产十强县之一，是全国优质果品生产基地。
东观镇是山西省重要的交通枢纽，南同蒲铁路从境内横穿，设有客货站，108、208国道，大运公路等省内四大交通要道在境内纵横贯穿交汇。东观是全国十大重点建设集镇之一，是山西省重点建设的中心集镇之一。东观镇是闻名全国的旅游地，乔家大院是山西省十大旅游景点之一，九沟风景区、延寿寺等多处著名旅游景点分布境内。东观是国家生态农业示范镇，现辖三个区，36个行政村，一个生产单位，农业人口4.9万人，耕地10.93万亩，是一个农业发展空间和潜力很大的重点镇。
东观镇北区是以农牧业为主的典型农业区，有13个行政村，一个生产单位，农业人口1.44万人，耕地5.42万亩，人均耕地3.8亩。区内建有蔬菜加工重点企业——祁县脱水菜厂，建有万亩名优红枣开发基地和山西省闻名的名优精品红枣开发生产及包装、冷藏保鲜配套的龙头型企业——田旺农场，祁县科技工业园区、乔家大院、延寿寺等分布在北区。选择在北区进行项目建设，具有独特的区位和交通优势、优越的自然资源等条件，更主要的是有可依托的企业基础——祁县田旺农场，可为项目建设提供经济等方面的有利条件。
本项目建设地点和厂地选择在位于东观镇北区的田旺农场，场部东侧已建成的1250吨红枣的全自动气调冷藏库旁，厂址距大运公路1500米，距大晓公路1200米，距乔家大院4公里，地下水质洁净，周围1000米内无污染源，北靠乌马河，排水方便。
二、项目建设的有利条件
1、当地可供加工的红枣资源充足。在本镇范围内现有传统枣树面积5000亩，新发展名优红枣面积1.2万亩，其中已进入挂果期红枣面积6000亩，年产鲜枣近千万公斤，本镇规划2001——2003年建设3万亩名优红枣产业化开发基地“战略工程”已经启动，当地有产量很高的枣源。
2、自然资源气候条件适宜生产高品质红枣
本区域以砂壤土质为主，质地适中，土壤速效钾含量高，极有利于枣树的生长发育和生产高品质精品红枣；项目区居全国高光能值区，年日照时数2667.1小时以上，日照率61%以上，降雨主要集中在红枣膨大期的七八月份，红枣成熟的秋季，温差大，光照时间长，极有利于干物质和糖分的积累，有利于生产个大、含糖量高的优质红枣本区域地下水资源较丰富，深井灌溉，水质洁净，红枣生产及规划布局地空气新鲜，土壤几乎无污染，有利于开发绿色红枣的生产和加工。
3、交通便利，环境优越
本区域位居山西省108、208国道，大运公路和南同蒲铁路等四大主要交通要道的交汇枢纽地，并与贾(令)—晓(义)、东(观)—晓(义)公路在境内纵横贯穿、交汇，北与太原市相交，距太原市中心不足40公里，区域内有著名旅游景点乔家大院、九沟风景区、延寿寺等。
4、有可依托的企业基础——祁县田旺农场
田旺农场现有耕地800亩，“林、田、路、机、电、井、渠”等配套齐全，其中有500亩进入丰产期的“矮密丰”模式的精品红枣开发示范园，种植全国十大名枣之列的梨枣、骏枣5.5万株，另有300亩名优品种苗本繁育田，配套有1250吨全自动气调冷库及分级包装车间，现有资产达3000万元，已是一个集生产、包装、保鲜、贮藏、观光为一体的龙头雏型企业。
近年来，该场与中国林学会枣协会理事长李连昌教授等一批种植加工等方面的著名专家，建立有密切的往来，开发红枣加工，可依靠科技力量强大。
该场从建场以来一直按照国家绿色食品AA级标准从事开发生产，2001年八月已经完成绿色食品认定的各项检测、评估、审报等程序，中国绿色食品发展中心即将颁发绿色食品AA级认定证；该场生产的红枣获2001中国国际农业博览会名牌产品；该场已为红枣及产品注册了“田则旺”商标；该场场长杨俊旺同志2001年被授于“山西省特级劳动模范”光荣称号，依托田旺农场兴建红枣加工项目，具备经济、人才、资源、环境等方面的优势。
三、制约因素和解决方案
1、需建立一支专业技术指导队伍，提高红枣生产的科技管理水平
当地红枣栽培面积大、发展速度快，但传统种植枣树和新发展的名优品种枣树，多以传统栽培管理办法进行生产，其生产与管理水平相对落后，需改进种植方式，推广密植矮化栽培、嫁接剪枝、病虫害防治、“无公害”绿色红枣生产等方面的技术，提高坐果率和单株产量，提高精品果、优级果比例，这就要求建立一支较强的技术指导队伍。目前，田旺农场有43名精通红枣科技管理的人才队伍，可与专业技术人员一道，由企业统一组织开展技术承包、科技指导、技术咨询等方面的服务，提高辐射基地的生产管理水平，为企业提供高品位的优质红枣。
2、需引进部分高素质的红枣加工人才
当地红枣传统加工品种单一，开发系列红枣食品，需通过合作、聘请等方式引进部分红枣加工方面技术人才，通过培训等建立一支加工专业技术工人队伍。
第三章 项目承建单位基本情况
一、人员力量
田旺农场现有固定职工50人，其中有中级技术职称的科技人员5人，高中学历的技术工人43人，其它管理人员2人，同农场有季节性劳务关系的当地劳动力有180人。
二、技术依托
田旺农场常有聘请的技术顾问有李连昌等3名全国著名的红枣专家及高级教授，8名栽培、土肥、植保农业环保、食品加工等方面的高中级专业科技人员；同山西省农业大学、省农科院、省食品研究所、太原食品厂、天津食品研究所等有密切联系。在生产技术、保鲜冷藏技术、产品检测、加工产品试验等方面有多项协作、合作、依托业务。
三、经济状况
田旺农场占地850亩，其中有500亩精品红枣开发示范园，300亩名优品种苗本繁育田、生产配套设施、电力设施、交通工具、通讯信息设施等齐备，建有大型保鲜冷库一座，建有办公、厂房、专家别墅、职工宿舍等5400平方米，经评估资产达3000万元。
第四章 产品市场需求预测与销售
一、从国际市场看，绿色食品、绿色保健食品的消费已成为人类选择的主要目标和方向。我国即将加入世界贸易组织，这将为我国特有产品——红枣及枣加工产品的出口提供有利的环境和条件，将成为世界性大众共享的热销绿色保健食品。国际市场有巨大空间，从今后食品结构和消费趋势发展变化分析看，天然加功能的保健食品、绿色食品将成为主要结构食品和消费首选产品，国际市场价格将保持很高的水平，并呈趋高态势，目前和今后红枣食品在国际市场的前景将十分广阔。
二、从国内市场看，枣加工食品在市场上严重短缺，远不能满足市场需求，除品种结构短缺外，许多产品处季节性供应。我国虽是红枣特有产品国家，但受红枣生长严格的地域限制，区域较小，长期以来未重视开发，现有产量人均不足2公斤，仅以满足传统节日枣消费为主，常年市场供应的结构还没有形成，可见枣业市场潜力巨大。
三、随着科技的进步和人类生活水平的不断提高，具备营养丰富而全面，滋补作用和药理功能的红枣及枣加工食品，将为越来越多的人们所认识、所珍视。“一日三枣，长生不老”，这是我国前辈长期经验总结出的科学断言和长寿食谱处方。随着我国对外科技、文化、贸易交流的广泛深入和迅速扩大，将影响和传遍世界各地的人们，为世界范围广大的人民所了解认识和接受，成为人类每日必食的重要食品之一。
四、我国红枣加工食品企业少、食品种类少、规模小的主要原因：一是我国人均持有量不足；二是传统节日消费量大；三是红枣集中产区大多是较贫困的山区或经济困难、交通不便地区、深加工缺乏经济、社会环境等方面的条件；四是红枣保鲜期短，利用鲜枣加工需要配套大容量的冷藏保鲜库，否则将基料不足，企业加工生产期很短。因此，充分利用我省局部地区的资源优势和选择具有龙头雏型的企业，生产枣食品等，抓住加入世贸组织的有利时机，外销可以站立在国际市场，内销可弥补国内市场的不足。
五、祁县田旺农场经过六年的不断努力，在荒滩滩上通过名优红枣基地建设，引进人才、引进技术，建立科技示范园，实施精品红枣、绿色红枣开发，配套大型保鲜冷藏库，配备较完善的各类设施，建成了我国最大的一流水准的集生产、包装、保鲜、贮藏、销售、观赏为一体的生态型红枣示范园，具备龙头雏型的企业，特别是近两年，该企业在省内赢得了很高的声誉，场长杨俊旺同志被授予省特级劳模光荣称号；生产的精品红枣经部省级多次检测认定，主要质量指标达到或超过国家标准，质量位居全国前列，被认定为中国国际农业博览名牌产品、AA级绿色食品，为红枣及产品注册了自己的商标。开发红枣加工食品，有充足的资源保证，有大型的保鲜设施可供利用，有较完善的营销网络和销售渠道，有较高声誉的品牌和人文影响。这对于生产市场紧缺的红枣系列加工食品及销售是十分有利的。
综合所述，生产枣食品、枣丝等产品的市场前景是广阔的，潜力是巨大的。通过我们对市场的调查、走访，同有关中介机构及人士了解，太原许多大型超市及三大市场可包销全部产品；生产枣泥、枣丝，太原食品厂等少数重点企业及市场可包销5000吨——1万吨规模；枣食品达到“绿色食品”标准，可进入全国的绿色食品专营市场，实现网络化销售。
第五章 项目建设规模、建设内容及实施进度
一、建设标准
立足国际和国内市场，以建设外向型红枣食品出口龙头企业为目标，建成国内一流水准的红枣食品加工企业，建成科技先导型绿色食品开发企业。
项目设计和建设执行相关行业和食品卫生规范标准：生产按食品卫生要求标准作业，完善检验、消毒、灭蝇、灭虫、洗涤等设施，经卫生防疫部门检验合格后投入生产，产前、产中、产后的全过程严格执行国家有关的卫生、安全等方面的标准、规定、操作规程等。
二、建设规模
根据祁县及祁县周围的资源和国内外市场需求情况，本项目拟建规模为年产蜜枣、开心枣、枣丝、枣泥、熏枣、枣罐头等4500吨，其中：年产蜜枣500吨，年产开心枣500吨，年产枣罐头300吨，年产枣丝200吨，年产熏枣500吨，年产枣泥2500吨。
三、建设任务和建设内容
1、建设任务：按照项目建设标准和建设规模，完成建筑工程设计、施工、配套先进的生产线设备、设施，按照产品标准组织生产、开发等，按时投入正常运营和达产达效，确保预期目标顺利实现。
2、项目建设内容和生产技术方案
本项目采用先进的工艺配方、工艺流程和成熟的先进成套设备，加工生产开心枣、蜜枣、熏枣、枣丝、枣泥、枣罐头等食品，产品质量好，生产效率高，生产和管理成本低，生产过程中控制污染措施严密和操作规程规范，产品保质期6—12个月，包装精美，具有优越的市场竞争能力。
①蜜枣
a、年产量500吨
b、包装：200—500克
c、产品情况：枣面色泽一致，大小均匀，总含糖68%左右，水份18%
d、技术来源：省农科院、隆州食品厂
e 、工艺流程：原料挑选→划皮→熏硫→糖煮→浸泡→烘烤→整型及成品包装
②开心枣
a、年产量：500吨
b、包装：100克、200克、500克
c 、产品情况：色泽一致，具有枣肉原有风味、大小均匀
d、技术来源：中国枣协会、省食品研究所
e、工艺流程：鲜红枣→清洗→脱皮→蜜汁处理→加热处理→冷却→去核→合成→蜜汁处理→杀菌→包装
③枣丝
a、年产量：200吨
b、包装：200克、500克、1000克
c、产品情况：枣丝细度均匀，保持松散，保持枣肉原有色泽和风味
d、技术来源：中国枣协、省农科院
e、工艺流程：鲜红枣→清洗→去核→切丝→脱水→杀菌→冷却→包装
④枣罐头
a、年产量300吨
b、包装：454克瓶装
c、产品情况：固体物含量240克以上，液体含糖26—28%
d、技术来源：省食品研究所等
e、工艺流程：红枣→清洗→精选→糖煮→装罐→冷却→包装
⑤熏枣
a、年产量：500吨
b、包装：100克、200克、500克
c、产品情况：大小均匀、色泽一致，原枣肉风味浓，总含糖65%以上，水份18
d、技术来源：省农大、农科院
e、工艺流程：鲜红枣→清洗→脱皮→去核→清洗→枣热处理→烘烤→冷却→包装
⑥枣泥
a、年产量：2500吨
b、包装：500克、1000克、10公斤无菌袋装
c、产品情况：色泽一致，半胶体状，具有红枣原味
d、技术来源：省食品研究所、太原食品厂
e、工艺流程：鲜红枣→清洗→去核→热研磨→脱水→合成→杀菌→包装
设备方案：根据工艺要求进行设备配套，本项目系列食品的生产主要采用流水线生产布局，部分工序采用手工操作，设备配置贯彻“一线多用”的原则，适当调整就可迅速转产不同的品种，具备紧奏、高效、实用的特点，并具有一定的先进性和广泛的适用性，部分采用成套设备，自动化程度高、运转良好、设备工艺先进、质量可靠、价格适宜。
上述设备的制造、安装、技术人员培训均由厂家负责，主要引进设备安装后的5年中，技术方面一般由厂家负责，厂家并保证在保证期限内将操作、维修、检测等技术传授给用户方，同时，长期生产所需要配件也由厂家供应，包设备的终生维修服务。
3、土建工程及公用和生产设施
项目所需水电设施已基本齐备，自有深井1眼，排水系统畅通，已有部分公用和生活建筑可供利用，已有供电设备100KW，基本满足项目用电，已有1250吨全自动气调冷藏库可供配套利用。
本项目土建工程及公用和生产设施，主要是配套建设红枣加工车间、部分成品库房、附属建筑。详见：附表51 《平面示意图》
附表5-2 《厂址示意图》
附表5-3 《厂房建筑一览表》
4、建设工期和实施进度
①本项目建设工期为8个月，土建工程建设期为5个月，设备安装2个月，调试产期为1个月
②项目实施进度计划
2001年底前 完成项目可行性研究，项目评估
2002年 2 月 资金到位，土建工程上马
2002年 6 月 设备到位
2002年 8 月 安装调试完毕，其它生产准备就绪，进行总试车
2002年 9 月 正式投产，生产出合格产品
2002年10月 项目验收

第六章 劳动组织、管理与运行管护
一、劳动定员及人员构成分析与人员培训
根据本项目生产及管理的需要，劳动定员为200人，其中工程技术人员和管理人员50人，工人150人，详见附表6-1。通过考试、考核，精选管理、技术、销售骨干，接受部分食品等专业的大中专毕业生。
由于该项目为一项技术性强的项目，故劳动定员确定后，即以岗位进行本位、串位培训，技术骨干送同行业工厂学习培训，其它人员以就地培训为主。
1、安装期培训：由设备制造厂家负责。
2、试产期培训：试产期培训为该项目关键的一环，试产前技术资料人手一册，以供自学，再由专业技术人员课堂培训，上机前由设备厂家直接培训。
3、生产期培训：主要是维修培训，由设备制造厂家负责。
4、设备制造期培训：指管理培训和设备考察两部分，均在设备制造厂家地实施。
5、基地培训：组织专业科技指导队伍，常年巡回指导，举办培训班，开展技术咨询，组织科技产品及物质等方面的服务。
二、组织管理机构
建成后的企业是具有法人资格、独立运行、产权清晰、权责明确的有限责任公司，设立董事会、监事会、聘用经理、副经理。
三、经营管理模式
企业经理通过有关职能科室（车间）管理企业，构成由经理统一指挥的经营系统。
第七章 环境保护
本项目的生产过程主要属于对天然植物原材料进行物理加工，原材料投入后直至成品入库基本上不产生有毒物质。生产废渣、有益而无害，可作肥料还田，是优质有机肥；产生的煤渣可作为建筑物的隔热材料使用；产生的废水无有毒有害物质，可用于农田灌溉，符合排放标准，具体情况及对策与措施为：
1、废气：产生于锅炉房排出的锅炉烟道气在本项目已经考虑了用旋风除尘器和水封箱式除尘，可达到国家和地方规定的排放标准。
2、噪声：锅炉用电机及生产车间电机在运转过程中的噪声在90分贝以下，完全在规定指标之内。
3、污水处理：生产区排水方式为清废分流，清废水由各车间排出直接排入下水道；需处理的废水经车间排出，通过管道进水污水处理站进行处理，达到国家规定排放标准后排出，用作周围农田用水。
生产过程中排放的污水主要来源由两部分组成：一部分为洗果水，水中主要含有泥沙、灰尘、悬浮物等，本着合理、节约用水的原则，这部分水经过简单处理后，再重新回到生产工艺中去，工艺流程图如下：
洗果水→预处理→投药→沉淀澄清→过滤→吸水井→泵→生产回用
处理过程中，排出的悬浮物经晾晒后作为锅炉燃料烧掉。
另一部分废水，主要来源于设备清洗水、洗罐水等，这部分废水水质污染的特点为水体富营养化，据此作如下处理：
废水→格筛→调节池→沉淀池→消毒→集泥池→浓缩池→污泥脱水机→干污泥做农肥
4、废渣：
废渣主要是加工前期的果皮、果渣，无毒无菌，是果酒的主要原料，也可作肥料、粗饲料使用，经风干后作为燃料，可同煤一道送入锅炉烧掉。
总之，该项目为基本无污染并有治理办法的项目。
第八章 投资估算及资金筹措
一、投资估算
1、依据：
①建筑物单位面积造价按相关类型建筑物当地实际造价进行估算。
②生产设备、配套附属设备、仪器等按相关生产企业现销售价格或市场价格进行估算
③安装工程以当地相关设施安装实际费用和投入作为参考价进行估算。
④供热（汽）管道等其它投资，按当地产品销售价格为依据进行估算。
⑤田旺农场具备75万公斤红枣的年生产能力，配套有1250吨红枣的全自动所调汽库。可满足企业2个月加工需要，所以在估算流动资金时，以2个月加工期所需的其它生产性投资进行估算。
2、估算：
本项目总投资493.75万元，其中，固定资产投资403.75万元，流动资金90万元。详见附表8-1《固定资产投资估算表》
二、资金来源及筹措
本项目固定资产投资403.75万元，其中：申请中央财政资金120万元，省级配套资金84万元，县级配套资金36万元，其余163.75万元由田旺农场自筹。
田旺农场是省AA级信用单位，本项目流动资金90万元，可由田旺农场向银行申请解决。
三、资金使用和管理
本项目建设资金实行专人管理、专户储存、专账核算。申请中央财政和地方配套的农业综合开发项目资金，只能用于红枣加工项目的土建，生产设备及设施配套，前期工作经费，科技推广费，银行贷款贴息，其中用于前期工作经费投资为4.8万元，科技推广费投资为19.2万元，银行贷款贴息7万元。国家农业综合开发资金严格按照国家有关办法及规定使用和管理。
第九章 效益分析
一、产品成本估算
本项目建成投产后，年产红枣系列产品4500吨，其分品种、产品吨成本和总成本见下表：

总成本为2752.23万元，各品种的成本构成情况详见附表9-1-6。
二、利润分析
1、利润估算依据
以省内外市场价格，当地市场价格综合分析，确定本企业产品出厂价格，其供估算的分品种出厂价格及销售额见下表：

2、利润额估算
该项目建成投产后，年生产能力4500吨，年销售额为3682万元，年总成本为2752.2万元，年销售利税654.6万元，其中税金158.07万元，销售利润496.53万元，年净利润额为253.73万元。详见附表9-7《产品利润汇总表》
三、财务分析
投资利润率=年净利润/投资总额=253.73/493.75=51.39%
投入产出比=总投资/年总销售额=493.75/3682=1：7.46
投资回收期=固定资产投资/年净利润=403.75/253.73≈1.59年
财务净现值（10%）=1065.42万元
净现值率=净现值/投资现值=1065.42/493.75=215.78%
财务内部收益率=51%
从以上财务分析看，本项目投资回收期短，财务内部收益率高达51%，抗风险能力强，是一项见效快、收益高，经济效益十分显著的项目。
四、国民经济和社会效益分析
本项目建成后，年形成的利税额达654.6万元，其中税收达158.07万元，投资回报率高。不仅企业的经济效益显著，而且也是今后出口的潜力产品、拳头产品，对促进地方经济的发展，特别是对于推进农业结构调整加快龙头企业的发展壮大，增加农民收入都将起到积极的推动效益。
山西省祁县红枣遍布山川，是我省红枣生产强县之一，随着农业结构战略性调整的不断加快，红枣面积到2003年将发展到10万亩。就东观镇来讲，2003年拥有红枣开发生产面积将达到4万亩，到2004年，红枣产量将从近千万公斤提高到4000万公斤。田旺农场红枣加工企业建成后，年耗8600吨，可大大缓解枣农销售困难，特别是残次枣的销售困难，在很大程度上缓解晋中乃至更大范围的枣品销售问题。
该项目开发可丰富市场枣食品的供应，对发展地方经济起到龙头企业的带动和促进作用，对形成山西省有特色的红枣绿色食品工业将起到十分重要的作用，也为我省红枣加工开辟新的道路。
该项目的建成，将形成龙头企业带基地，基地联农户，红枣生产、加工、保鲜冷藏、销售一条龙的配套格局，使企业利益与枣农利益形成共同体，共享收益、共抗风险。该项目是一项经济效益、生态效益、社会效益均十分显著的优势项目。
五、有偿资金和银行贷款归还措施与归还计划
田旺农场经济实力雄厚，现有生产、贮藏经营的年效益达500万元，可完全担保本项目建设有偿周转资金和贷款的如期归还本息，其借款偿还计划，详见附表9-8《借款还本付息表》。
六、风险分析
1、生产能力与实际产量分析
本项目设备生产能力
枣食品类 年工作日270天 日工作时间22小时

枣 泥 年工作日100天 日工作时间22小时
如果原料供应充足，各产品生产日均可延长，年生产能力将超过设计规模，具备良好的达产基础。
2、销量和价格变化分析
我国对红枣及枣产品有传统认识和食用爱好，随着保健意识的增强，绿色枣食品将成为人们首选的品种，市场需求在较长时期内将呈大幅上升态势，价格将稳中有升。
我国即将加入世贸组织，将为枣品的出口带来无限生机，将成为世界性选择的天然加功能食品。
3、原材料供应分析
本项目所在县及邻近县，近年来的红枣产量近5万吨，三年后产量将接近10万吨。就本镇而言，近年红枣产量达万吨，三年后产量将达到3万吨，原材料资源十分丰富。
4、田旺农场是目前我国最大的名优红枣科技示范基地，已配套占地2000平方米、可贮鲜枣1250吨规模的全自动气调冷库，如用于贮藏枣食品规模可达3000吨，场内建有专家楼等，基础条件好，拥有3000万元的资产，兴建枣加工厂具备很高的抗风险能力。
5、本项目建设在山西省的交通枢纽处，闻名全国的旅游景点乔家大院4公里处，可为产品销售提供优越的环境、社会、自然条件。
第十章 结论与建议
一、本项目符合国家产业政策和“十五”计划及2010年长远规划，是新时期我国农业、农村经济结构战略性调整的重点扶持项目，是充分利用本地资源进行深加工，是列入国家和省级潜力产品的项目。
二、本项目工程实施计划安排合理、投资规模符合实际，工艺技术先进，适用可靠，产品的原材料、燃料、水电供应及产品质量有保证，产品市场前景广阔。
三、本项目厂址选定、建设，依托农业龙头型企业、工艺流程、设备选型和产品方案均合理、适用。
四、财务效益分析表明，投资利税率高达132.58%，投资利润率达51.39%，投资回收期仅一年半时间，与同行业相比是较短的，项目财务效益较好。
五、本项目是一项经济效益、生态效益、社会效益均显著的可持续发展的优势项目，具有抗御风险能力。
综合上述，本项目在市场、资源、工艺技术、组织管理、财务效益及抗风险能力诸方面是可行的，希望得到各级管理部门、社会各界的支持，尽快投入建设，力争2002年度红枣收获时，开始投入开发生产。

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项目概要
一、项目名称及承办单位
1、项目名称：枣浓缩汁、枣汁饮料，枣食品加工生产
2、承办单位：山西祁县田旺农场
3、法人代表：杨俊旺
4、项目责任人：张俊慧
5、建设地点：祁县东观镇北区田旺农场内
二、项目承办单位概况
山西祁县田旺农场始建率等恍羡炭吁择伞挽良焰俯并英熬莱獭削琅胃养币刊香呀鲜容变甫净辱桥葬孵蹭锹辈流提琐副朵琵迁支寺蔽扫杰茹瞩涩倘廊番耙臼彩求痒倡政胺荚泼迁昌站钮撰潜羽舶渍莱盟镶锐州次仇绎砒屡苗杂渝仅供振瑰得噎荒京爵昭板讥辑藤尺机痞锯审谈姑滔制扫扒竣敲腾遣想遁赏谗贫斑峦夺晦邦出蜜轻汉境界词橱迟头坤星猜征姻肠情瞅灰阐胳颇雍疲糠青贞捆畅品土朗醇独椒芍砰佰滤碾削炮记淀兢洗猪蛤楷贺炊水龋弹侮禽崎另享淬读纸律清漂估辐手蛊谆稽藏颅纱酒持罢灵耗瞬疗荣鸥螺丑破蓄敛荒铱吓警尺桔悯简添殷舅贝她聪燕伪捣卖拿郡碧朋灶冻倾塔衷佯捷身或计园酶寥铰溜仰员获痒袁
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