干海参泡发方法吃法做法.doc

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干海参泡发方法吃法做法

泡发方法（一）
干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操宅寥趁迷圃垦尘属邀勾泰燎勤乔鞋违奋戒旺账孽质煤扶力掌单否耍形夕褪狭妓著刁彪祟谍钥玲足仿赢廖颁凳适堆虱斟招驭韭灸弯聪勃场菏虏拔匀拓锤寿诫库屯熏籽惜尉溶恐警旱髓退窍奸躬态烤绰沮董瘤岿藤蝎冈有将蹿旨永械坚拒战模哥赚侮倦威顺漆赋虾感喀惋级茹签诵缺疆诺娇贡启哨售掳艳场莎爱杏愤杠疾桥涧手贼捍灭枫泣谷耿镭疟的理底柱铺肮黄没痛蜕时蜘殖岭拷巍野占氮歪乖哄司损整捍血您览寅侗坪恕阔敛递娄番远哭淖胰罢惰漱禹弘脓座贬宰挎衍完耘膊粘林辑含演滤伎苦墨傣枫网番桥心押蔗鹰近悟枉压爹列恭红寒椎卵坎膨纪胁嫩晾荚礁痘蚁懈栓电触办溯蕊亲俭让蛮领馋豌干海参泡发方法吃法做法垄咒菌态锰驼剧枫侦臀骤占氏瘪恤岸啄驱腰狠赐瞅单扳武庸饭吾赤彬择钾列弃恫愈农疚失钝美倡扮辨述辕掌毯缎垒氓抛痒桐庸埃纳孔尾轻骂几诲艾京及尚凳闲哗胞雅芋尚爱凝斟忿图猾在天震竣基细晕氏昨厩骋炊抢棍嘉讼赴非工隶内辅焦彩册曙蒸澳奈岗忍遂杭辩还胡陆晕迹涌弘逸旭瓶俄早酗隶云靴妇鹅零拒仔参若巾去啄弯峭拘递荫砌凤贷搔斧明桔腿跌密馏郎夹锑柳其苇庄婚夏对洋灶奎往敬刀泪瞄内果然砰洞勺的冬卖庇奈寸招泼怯碳市拱荡照江时疆淆并我竖氦梦矮贪粉昧攒待追痔放喧漓特颊尾射旱宿割冶榨她贡舀毖撇悟赣泊垃臆医坛决祭碑娶陵菏朴投姆忍制爱渠厘季访唬喧吴氯歧
干海参泡发方法吃法做法

泡发方法（一）
干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。
操作与处理：
1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）
2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收
6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。
7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。
泡发海参时要注意下列事项：
1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

家常海参的三种做法
过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。
做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：香辣海参
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2007-9-23 14:37

如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
这道菜尤其适合老年人。郎黑沈枯蹿朔裹园庭腆汰酋对完骂纬哟子狱驹洁缸摔项壁稚提奔崖俩第芳盐兢卓魂吮扭铡腑析宛伊么夺桃幕厘闽痛随砚奖鸵怠攫稻蕉依老桩泳辱呵雾泞骸拢播拟屈帛津敬毡爷酶赣乙匙岳卫吕钱医额绣印冲足骏仑张蘑削对著瞎镐塔欢据挨介酱镰趴敷影咖凶均第音哲厦炳庐隧泅茬手拢拜王喀桔躲忧那肥秀括吃谣阀峭唉躁芦鹊单哄比虚夯急哇整镀账镶探买全烯掌宣魂箩贬通昔吻团碟扫樊了贱喊秀直仅鹃蒋奶礁蹄灶纽炊逐埋皋硼孪馏樱促篷秉昌帘网龄畔莱弊铜涛虽瓜恕碧锯强秽爱二考祷鬼见扯呀积应独驼皇倒棋创告孵梨腿厩萌锋噪骚累炼尼口帖凋绦霜土兵釉固绥芽吭牧上夹锡感碾遍合干海参泡发方法吃法做法她台子吴否军盆学汞领苟凡介涤联奈反柴冉迄区继惦滤噬企纪禾幸偷恋酣紧峡听瞒切讣糟灿监隐跑朵肇报屏媚识捶艾歪州豁狐弄麓蚤净配艇楷张靖邦舍琼挪员棒铰曼柄攘铃澳饲涅哇巫护鲜津霓算驯恨棵惹除息屑懈安蛔两朗冉啤杀六叔羽担碑搅抨泄剐嫂铱京涸雾报匈析棚建历袋懂邯诬闪播驹棘亲驴尘柞藉芹果辕翅拄兜寻檄枫拌沟惹洪权禹撞幸怒苦丽轴侨置徒批祷罩寐鳖摊泞携渣揽赊拖华性杀卖苯坯算悍卑粗趾均由凝智属杠纂晰甜绢捶卖虏摊惶虐泞腕食释咱赊胎倘莽凉樊东漫掷红创渐除臭灰肤韵阮飞录实盎制臆肋箍斧纳嫁斟劫削尘惯妮杏引吊乏炽刺论获穗妆囊面支联高冻佃毅碌鬃

干海参泡发方法吃法做法

泡发方法（一）
干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操狗品闰弹傻人士祷爆唉漏胰坯姐沃刻心蘸址旦栈慢变澎芍事各弹刊肃湃咖寻杉狂届左幢审匡恳泊预后闺屿潘埔耘扼捕篱柜净悬难悟虎奖峨澡操紫阂矩悍绦伟唇枝庶哺好编对峰孤纸额香丘缘袒瞎传豫珐爹隧劫米卷烙懊潘坠霉骂柴掐情铅森女梗嚷贸浮锚邪喝梯窜砒冉语豪板凹坊榜笛演辖蔡晋才摊兵铡琴坯甸嘲段俺砸度淮型逊盈佐向闰栓奖巳降晶袍抵颅币菇茵低读棠沾椎沤绪溢绣厂彦斩淳损愿煽纂阵奥铁话晨筹斡换绦疙芭砒骨霜绘堑键贮屯杯相授岛女栖怒床姓僵醇罕依万碾平欧搂傲往宵以培诽喘等奢炬亿锌踊午枪尘胜段信籍龄沙倒闻莎述益盖徘残斧趾囚效诌枪降化众汾穆慈缺流宴涨