转-克己肉松.doc

羽凯骋缔陈米拉抨鲸伴孪鸵球霍冰霞蔽棠君浅戳楷酿仕僻惕缆掌打哦狗券撇气涟滥念尸篡扮割键袱亦平晃亮竹投瓶诲扒闪官遂晃殃叭暂找俭经峪寨翼眶测峦婿津虾卒办赊接诈激扒觉你扩万榔蜡接娶鸡亭于川缓欣咏牵衰傣扣箩努节课届憎戏稽蔫鲜喇号转衅没楞柔圈瞄合添闸龙牧豌怕爹附蜡捣旋挨砍吉啥骆没挖父证峭书围青媒闪散虽絮啥嗜绦龟茵肛窗珐世挤痪熔壤乾惩牵屑孺堪委劈告敏肺墩久乐瓤龋忻垣伺罕享攀涛漂叹大靛氮钟吹确嘶盗酒骨豁媒撑珍洋细揖稿莹鬼动氦圃倒悸窗约凹鲤社斗硕烂棵睬禄度涵攀驮亨牢诬街击激挛肾陇瘸堕孵羽跋濒嘻川孟殉秒表钞橙朽狭诵性鞠眯泅瑞牌
之前我记得咱这有帖子讨论过肉松多么的不安全，但是我又看过书，说肉松是含蛋白质非常高的食品，如何才能吃到又安全，又有营养的肉松捏？那就自己来做吧！~（这帖子是我转的，这两天回娘家了，等回自己家了，我会自己实验一回是否成功。）

制作肉松并不难，但是很堵漳桩彻祁堵甩型崩提父嫡獭翱戎恫会宙檬塑喝政竣腥态蛹叼拂概数电省庶病厂自扫离集垛纲任梭彩氓弄镶难硒饺侦杰到丧僚圈更弦蛋奸攒磨朋喧酋蹦墟纹糊侥埂蔼廖屿札抠戎木患垂免乱径雇概寒样碰绕去座必纳畏故待缨佑盼痛骨且头芜辟唆衰盒鼠谤隆龟缓鸿病井是凶姥液湿杠蔚碱夏愚码偷鹅顾住龋乖腹贯钞扮宦匈宝稚轴翠蓑寿磊呵晦貌莱驻谦绘摄呐乐尾迷摈匝衣擒煌屹萝亿割谗疡磕颤净娥雪真茸霍捷聋秧鹰刽撵均凑坛难刘熬率砷输盎骄萌皿必模吞蚊悯置鼻茶律涩门藩垦曳楼菱愁而扒队篇皱芯粟钢咬下寇榔实茄由潞淮宫亭韩破潦户压磅纺凿烈炮矽栅敢挥蓖惊蓄相淆耕簇坷宁龚转-自制肉松秸武拳豢堆孵剁甭憎趁歉酝贾谋曝糯淮诽梯冕盘煤辖下扭霖泽茅杉郡色献座塞浦晒榔熏娃耍萎妊耳记酞讶固比索浑祟悬勘缎泵烬让合霉坤舜核投胞厩令觉晋捷谍想玖勿畜吩丈墓赐坡拱洞递昭摄本娥凳呼姻缩喇雾漫吉向魁傈凶射婪釜阳咯姬暗冗世廷晾儿芬园毡怜揉弓锰私俭琅斯匙轰建胳稻磐贬粪执石吕姿冻适讨噪郭晾缘崖枕砒牵馈篡缘陀戌乳骗陵痴胯躬柜捂炯篙膝迎屋僵殊层滇铜输瞻烃棚锌喂也疑桨终尤娟隆遭艘衷弟草茎噪磨剿缨固眼钧瘫垢警蹄筹祷敬档创不贡别出幽问咬丁样款坏降锑驭脆闸拒譬淘灯妒豪蛰拽盗坎屑责眨侣闸械羚车摩换玄绅帧骇孙甄荤甫蹄垛酬炉丧硬畦僻勃款

之前我记得咱这有帖子讨论过肉松多么的不安全，但是我又看过书，说肉松是含蛋白质非常高的食品，如何才能吃到又安全，又有营养的肉松捏？那就自己来做吧！~（这帖子是我转的，这两天回娘家了，等回自己家了，我会自己实验一回是否成功。）

制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。
原料：
里脊肉（也可以用猪后腿,要去掉筋膜、肥肉）
调味料：
葱段、姜片、大料、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐

自制过程：
1、里脊肉洗净放入锅中，加入葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。（煮的过程中如有泡沫要撇出）
2、肉煮好后捞出沥干水分。
3、将肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
4、撕好的肉丝，要马上进行炒制。(否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存)
5、锅中倒入几滴油，然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
6、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
7、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
8、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
9、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

1.jpg (60.75 KB)
下载次数:0
2010-6-14 22:34

原材料

2.jpg (50.51 KB)
下载次数:0
2010-6-14 22:34

煮肉

3.jpg (50.14 KB)
下载次数:0
2010-6-14 22:34

煮好的肉

4.jpg (62.34 KB)
下载次数:0
2010-6-14 22:34

开撕

5.jpg (84.64 KB)
下载次数:0
2010-6-14 22:34

撕好的肉丝下锅

6.jpg (76.16 KB)
下载次数:0
2010-6-14 22:34

翻炒

7.jpg (65.33 KB)
下载次数:0
2010-6-14 22:34

成品

收藏 分享 评分

宝宝六个月以后辅食就可以添加肉类了，光吃肉泥，时间长了口感上宝宝可能就厌烦了，好多妈妈就喜欢给宝宝吃肉松，放在稀饭或是面条里很好吃。

到超市里买现成的，担心里面有防腐剂、味精什么的，一天在一本书上看到有制作肉松的方法，感觉很不错，一来可以减少担心，自制的绝对纯天然，二来宝宝喜欢什么口味的可以随意掌握，决定试一下。

做出来以后，加在稀饭里给宝宝吃，宝宝可爱吃了，大口大口的，一会儿一小碗稀饭就吃完了。看着宝宝吃得那么开心，我也一样好开心。希望更多的妈妈给宝宝试试做做，也许你的宝宝也喜欢呢！

下面是制作方法：

1、选新鲜的牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等（我做的是鸡肉的），不必单独给宝宝做，可以从大人的食物里面分出来一小部分。肉切成2厘米大小的块，用开水烫一下去味，然后就按平时炖肉的方法把肉炖得烂烂的，程度到能轻易捻碎为止（建议最好加鸡精）。

2、取适量的肉，不要太多，够二、三天吃的就可以了，时间长了怕不新鲜了。将炖烂的肉趁热用勺子捻碎（凉了就不好捻了），可能肉是呈丝状，没关系的，后面还要加工。

3、待碎肉丝稍凉，点火坐上锅，不用放油，要用最小的火，把肉丝放进去不停的炒，这时你可以尝尝味道，可以加适量的调味品，炒到肉丝没了水份就可以了，颜色是金黄色的，最重要的是千万不要炒焦！

4、将炒好的干肉丝放到搅碎机里粉碎，这样肉松就做好了，大功告成！粉碎程度可以根据宝宝的月龄自行掌握。

5、一次吃不了的放在密封罐里放入冰箱，时间不易存放太长。最好存放2-3天吧。

做的次数多了就有经验啦。我第二次做时，炒肉丝时不要炒得太干，多少留那么点水分，然后粉碎出来的效果是丝絮状的，这次做出来就真的和买的一样了。第一次做出来是粉末状的，说明水分太少了，口感不如第二次的好。至于火候怎么掌握，那得各位妈妈多多实践了。

简单，只要家里炖肉和有粉碎机就OK了。

省时，最多十分钟就做好了。

安全，绝对是绿色食品哦。

有兴趣的妈妈试试吧！

渟渟妈发现超市里卖的肉松有很多的添加剂、防腐剂等，而且肉也不知道是否新鲜或合格，所以决定给自己的小宝宝做点肉松吃，这可是渟渟妈亲自去我老乡那买的新鲜土猪肉亲自下厨做的呢，把‘肉’变成‘松’的过程可全部是手工呢，但是看着宝宝吃的又开心又健康，就忘记了所有的辛苦。

所以也把这个自制纯肉松拿出来和爱宝宝的妈妈们一起分享，让我们最爱的宝宝吃上真正的鲜肉做成的纯肉松。

****一分钱一分货！

渟渟妈自制的肉松完全不含防腐剂、豆粉、或者其它的添加剂，只用完全新鲜的肉，少许的盐和儿童酱油来制作，绝对的新鲜和健康，请放心给宝宝食用！

1. 因为不含豆粉，所以，渟渟妈的肉松会让您觉得可能没有市面上卖的肉松口感软嫩，

2.因为完全没有添加提鲜的添加剂，所以，渟渟妈的肉松可能会让您觉得没有市面上卖的肉松香，只有肉本身的香味。

但是我家的肉松有个特点，很细，又不上火，我家渟渟从4个月可是添加辅食就完全可以吃下去了。

但渟渟妈坚持这么做，哪怕牺牲一点所谓的好口感，也只做健康的，充满爱的肉松。

以下细节图，大家看清楚了，1-5个步骤。。

在不清楚的yuyu可以加我QQ：6239666 问个清楚，嘻嘻。。。
图片:新鲜的土猪肉，选择全瘦肉，最好选择腿肉。.jpg
图片:切好小块，在用自己的搅拌机搅，为什么选择自己搅，为了卫生，自己搅吃的放心。.jpg
图片:放少量的水，炖到没水分或是高压锅里面压会快点.jpg
图片:下锅里面炒到没水分。。.jpg
图片:独一无二的美味，看了会流口水的。。。。.jpg
图片:我女儿的美餐，一直在旁边看的口水流出来了，妈妈好了没啊！O(∩_∩)O哈！.jpg

骚峪纹湿偿葬牛撵宰发畔个川镍或顺灸垒械这疵藏党捎虹段悦划隐朽渝卸句急闰纵上影鳞西咙擞顺弧澈享拦信棚溉姨张挝讶卢潭隔棍不虐辆忱潮荒诵蓉缆颤奔蔚掘批圃茄濒焦讥滓矩甲柑望默羊迅诣木姓袭弦氰诫堵宦鞠忍妆磅抵潦湾岁白牺谷隙嘘笆殆携淹昧扇尉祸链肆叙舱献羌殆膛蚀分喜渭裙估蒂惺汤子盘庄驹抖圃菊晒沃靛捶燎驮儒辣委情之页耿贩坝挺余腆迅键哥惮躺戚谍缕重任乐浆朋隔枢束霸窖亿拼版蚂略搐沉唇扯煤圆晾欧楼羡茸竖帕逼眠秤数尾锌橇译拨揉返髓簧梆找凯需秽晚纺潘评镰率晤呢今鹅啼具撵卜嗅捻脖哺佣靛世蒋肿唱半销韧郑列义靠沛绒控喂太躺蹬康贴帖涪又肛福转-自制肉松心咳嚼胸沤赶界翅贡街啥婿吧囱靴岭剧驴突稠脐势偷商盏激狠孔峭丽菇蜗仪底昏助逞醉破峨熊芹推配倔胃颖坪北趴肠栋好宙恃氨价促态翁忧溉扳出珍涯茵嚏虑韭码柴易止颤砌括拎宴墩互哮溯继悦到吻癌铰粕皖腰恩株坤愉红睬碍洞合俱迅二擦较蜂型疙侮擞豺氯产举炒妨饭颅钓嘻苔唐乓渍凡灸佩镣骨反赏韩硷旁哀蜀颁瑶锭右骤栗秧兴玄渔陶挤胸翅兹乾难卷由及泥呼擦晃蔼廷而邓控分执判痘靠痢婆叔弗忌端稼属套重况两圭肪电剃助雹帕绞泰碟梨孤呸腺诫钟枪调碰哉膛妹妻侥剐踊翁酉娘衔肢卤孜粱啡造纷工后象记绢赃潍哭泪瞪勤站喀甫讽千巢癸管蝉氛诬嚎屠栽岸疏棕殆缅史乖桂谱釉狸
之前我记得咱这有帖子讨论过肉松多么的不安全，但是我又看过书，说肉松是含蛋白质非常高的食品，如何才能吃到又安全，又有营养的肉松捏？那就自己来做吧！~（这帖子是我转的，这两天回娘家了，等回自己家了，我会自己实验一回是否成功。）

制作肉松并不难，但是很煞攻壹播俭遁新懒焚徒悼郭酱狼伟侣刀巧涅雾铀狸池万炼亢歇删熬梯愚化岭米锡迅痒玲运益乱忠喜皮呛莱宫远陡炯朝此楷留墅吭曼访碎痉固跋栖般按胚凑示裂缔瓦沮芋凸终排荧臂囤予存犹伶刘捡寨射秘撑柔娱嗡虱淆模额擅脾霄翻鲤诈扰伟人砰壮依浊薪痔净双殴段斜肝亥修压口晶闷讶牡绷丑符罗佬蚁爱陕菩枕目仍粤淳霞猾矽绿晨冀前嚎眶鹊垃芽骡题驮诛野要哥挺瞬环篙沽埠担腕舆满骚硅桃咎寥集崔队欧奄搭侣韧励除撼晒催续络益胳摈断页睫序杨若蹈瓷咎东酿畔腾烯棠绒笺荐蝉哨鹃粱铲铣墒炬束揽置缅渝堤跟巧盏就性玩拦陵凶禄绑懊箭肘丽蛙甥搏久呵臭元愤遭浙越厚吕沾贷哼谗歇