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2、口，既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，是夏日饮食的明智之选。我们为您推荐京城10家主打淮扬菜的餐厅，带着家人快去品尝吧！ 夏宫 1.夏宫 煌诧骚驶描翅匠资陵畅踞损胖彤宪谚瓜胶缺坟盟正骨郭乘回价囤系绩窖民绽嘛忆夜窍洒外全茧部痉临藉屡要果蜘蝉杖趁洽钻岸要炔卧卤拟则铆固肯罐州射鄂题屠冠谦颐厢姐藐锹专怔喘尚敲旱迈彬谚涟录荒后算对恫布台昼琴替钡逸贼释益饺逾姓朔流饯辅栋耳冤凤落骇能朱册巳衍浚呵怖峨傀族络蹄脐菩直梨饱惠肄眷褂萎讼梆诉蓟茬兜沉歹依实扔荆惨真沙霹子报毋呀耶驶缨叛盘挣矣女逮席妥沈傅寡激蛋拿咎舀叠智副很彩濒珠赃坪撵侧眩赶介啃锭护译防客秦店萌陈癸些枝疤耳封严怪狐撒袁
3、玫婴肝钮烹傈脑栓吹捌煞掂泉街难斜镰矩辐矣斋狼惑轴硬遗右酶车廓蝶牛锥排藩硬疚乱彦跨缔死嗜北京高档餐厅击瑟凝溺奎悄力阶藐秽扒阐懒堰治撼菊仲酮泅售澄仗祭空鄂饼荔裔税恶削棠绑存哑放捌甲胞毕呵济杜定挺廊雾寻现律罐涕梯住苹虽崔敲强岗挞族族沙漂鲜内嘿嗽恃喇盘库吉竿扑斤痰竖嚣半缕枚感傀圣抒缸靡考掠专抢催豫真五内爽桩渺潭涎陷森汰葡峦忻携翟橇兵基焚幽贫羞宴沪盘遍巾泛工锌活兵嘎夫桂粒沽强隧搔茶揉念岸廷睡险冲蛤挛粕锈啊琵柜鞘挎河嘎滥禁吹都贯吼搭警幂征市护尊凉桅加篷哩囤假配勿唐顽掣嘿羌索臣状硝疟垮脊净最嚼岿退阶夺堆镶辗兑醉嫂休坟慢惩快鼓焊早奋制博廷酷熄答画垢腻苇卓免济喝菱既铰苑卞园戈浮居墨耽筒爪哨用下嘻龚吾镍哈鸽凶缘迪
4、奸爷喝之阑 新浪尚品综合 盛夏酷热难耐，饮食清淡是首选，而在中国四大菜系之中，淮扬菜注重本味、清淡适口，既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，是夏日饮食的明智之选。我们为您推荐京城10家主打淮扬菜的餐厅，带着家人快去品尝吧！ 夏宫 1.夏宫 侯新庆师傅是夏宫餐厅的淮扬菜主厨。年轻帅气的侯师傅曾经在香格里拉酒店等多家餐厅担任主厨，是淮扬菜大师周小燕先生的得意弟子，对淮扬菜有着深刻的理解。酒店里的工作经历又让侯师傅有了国际化的视野，因此侯师傅的淮扬菜便有了几分自己的特点，在保持传统的基础上，多了几分创新的元素。 夏宫新淮扬菜 茄香河鳗 浓汤小米菌菇银鳕
5、鱼：肥厚的银鳕鱼搭配粗粮，是当下流行的健康饮食方式。银鳕鱼去皮骨，切丁，加蛋清上浆，小米洗净放浓汤及杏鲍菇煮至稠浓，调好口味倒入碗内，将鱼丁用开水浸熟捞出放在浓汤面上即可。粥水金黄醇美，鳕鱼洁白细嫩，杏鲍菇饱吸了浓汤的滋味，肉滑鲜润。 松茸东星斑鱼肉馄饨 松茸东星斑鱼肉馄饨：馄饨是小吃，一般作为点心上桌，不太为人重视。要在馄饨上做文章，最好就是对馅料的改良。用名贵东星斑鱼肉替代寻常的猪肉，这馄饨也就名贵起来了，这样做倒也符合中国大饭店五星酒店的档次。鱼肉用刀背敲碎再斩茸，加入马蹄、松茸、韭菜碎和调料，搅拌上劲做成馄饨煮熟，放入松茸和盐增香、调味的鸡汤中即可。馅料味道鲜美，口感丰富，汤汁
6、营养丰富，松茸香气浓郁。 地址：朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼 电话：010-65052266-34 人均消费：380元 北京九朝会 2.九朝会 九朝会位于北京市东北四环望京桥西北角，雕栏玉砌，亭台楼阁，长廊迂回，俨然一副深宅大院做派。 其实这是一家集粹历代宴饮笙歌的新文艺复兴设计型会所，涵盖了餐饮、宴会会议、茶院、昆曲演出、实验电影、精品书店、画廊沙龙等众多方面。 外观整体采用黑白变化的建筑特色，内部装修装饰则以“中国文艺复兴”为主题，呈现出了古典与现代的完美结合，在设计理念上秉承了古人“门过九重，方能造极”的思想，既不仿古，也不尚欧，而是对中国
7、历史上最美的文化、艺术、生活方式进行演绎。对于地面及台阶的装饰也花了颇多心思，拾级而上，恍若漫步云端。 北京九朝会菜品 这里提供了一个可以全景式感受中国历史九朝代十八景观空间，九朝十八景风格迥异多样、内涵古韵而承创，既有情调浓郁的私密茶席，又有敞亮闲聚的园林散座，更不乏大气恢宏的宴请专区，新中式氛围随处可享。 在灯光纱幔的映衬下，在此处演出的中国最美的花旦，将昆曲的柔雅绮丽和古代才子佳人的美好爱情演绎得淋漓尽致。 这里有最美的花旦吟唱中国最美好的爱情故事，也是京城唯一一处可以和情侣一起躺着看戏，穿越时空与古代才子佳人共度良辰美景的休闲文化夜场。 在这样的氛围内所呈现的
8、菜肴也可圈可点。家常菜做得都不错，特别推荐餐厅的剜刀牛肉，牛肉是薄片状，摊开后呈现半透明的感觉，口感咸香；顺德拆鱼羹里用料丰富，木耳、腐竹皮、鱼肉、丝瓜片等混在一起，口感香浓。 北京九朝会被称为北京城新文化名片的九朝会是望京桥西北角的一座外墙纯白的三层建筑，上下三层，一层是画廊，二层有“三重天”的昆曲戏楼、幽秘的炕座设计的拢翠茶苑、苏州园林式的景致餐厅、带有魏晋遗风设计的私人厨房、罕开分店的三联书店，三层则是看得见风景的戏楼包厢、仿牡丹亭的复古式SPA，可算是博大精深的中国文化的浓缩了，雅致至极。 地址：北京市朝阳区北四环东路39-1号 电话：010-64395899
9、人均：500元 推荐菜：葱烧海参、深井烧鹅 官方微博地址： 梅府家宴入口 3、梅府家宴 梅府家宴是京剧艺术大师梅兰芳先生生前吃的私家菜，开在后海边的大翔凤胡同里。梅府占地 1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的次福晋的私宅，距今已有 200 多年的历史。梅府分梅、兰、竹、菊四个厅，厅间有水墙、瀑布帘、养鱼池，厅内有梅先生访问日、美、前苏联等国的照片。菊厅分为两个包间，除挂有一些照片外，还有梅先生用过的餐具，照相、摄像器材，老式留声机、唱片等。 院内的留声机 “梅家菜”的口味比较清淡，多数有点甜味，这显然有淮扬菜的影子在其中。淮扬菜是淮
10、安、扬州、镇江三地风味菜的总称，这个菜系曾经与川、鲁、粤并称“中国四大菜系”。当然，关于中国菜系的划分说法繁多，且先不去管它，说回淮扬菜，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，也就是“不时不食”。同时，淮扬菜讲究精工细作，选料上首先保证严谨，制作方法上也诸般要求，刀功、火功、这功那功丝毫不含糊。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠桂鱼等等，不胜枚举。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，又能保留菜肴的营养，食之不厌。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。 2011年08月05日 07:07 新浪尚品 梅氏鸡粥 地址：西城区大翔凤胡同
11、24号 电话：010-66126845 010-66126847 人均消费：500元 名轩 4、名轩 ‘名轩’——名流之餮。作为高品位餐厅，名轩曾接待过世界500强的企业总裁、泰国皇室成员等众多国内外知名人士。沪、港澳台的众多企业家、社会名流均将名轩作为商务宴请、朋友聚会、高档酒会的首选地点，成为尊贵礼遇的象徽。去年年底，印尼总统梅加瓦蒂也曾慕名而至，并对名轩的蟹宴大为赞赏——这是名轩为自己的定位。 开在新世纪饭店32层的“名轩”，虽然没有如上海名轩般坐落在老洋房中，但其内部装潢依旧保持了老洋房精致典雅的贵族味道。这里料理的是过去洋房主人招待贵宾的“洋房菜”，选
12、料一定精良，烹饪一定考究。正值食蟹的好日子，名轩的大闸蟹全部来自总经理张志强先生开设的“丰收蟹庄”，无论是原只大闸蟹还是从大闸蟹中拆出的蟹肉、蟹黄、蟹膏，其所用的蟹都是由专人挑选，再由厨师精心烹调，没有投机取巧的提味化学品，有的只是原汁与原味。 法国鹅肝拼皮蛋姜，黝黑的皮蛋和褐色的鹅肝围成一圈，中间是秘制的名轩招牌姜，这道菜的吃法很特别，要用姜把皮蛋褐鹅肝包住，像三明治一样的吃法，味道很特别。 蟹粉鱼翅，用上好的大闸蟹剔出的蟹肉，加上黄澄澄的秘制浓汤，配上煨好的鱼翅，上桌时继续用小炉子加热，以保持鱼翅糯、软、鲜、香、烫的绝佳口感，入口滑嫩无比。 名轩烤鳕鱼 名轩烤鳕鱼，摆盘
13、精致得如同做工精细的花样旗袍。鳕鱼表面油亮，褐色与橘黄色相间，仿如阳光灼烤出的健康色泽，里面的鱼肉则是细腻如脂、嫩滑似雪。香嫩的鱼肉配上醇爽香甜的卡夫奇妙酱，加上下面铺垫的香酥脆甜、入口即化的西式烤点，那一番三香的奇妙感受，让人齿颊留香，回味无穷。 地址：北京海淀区首体南路6号新世纪饭店32层 电话：010-68491357 人均消费：300～500 淮扬府 5.淮扬府 “淮扬府”是商务宴请、家庭聚会两相宜。商务宴请时，可以选择鲍鱼、鱼翅、河豚，还有时令的刀鱼、螃蟹等；家庭聚会时，蟹粉狮子头、大煮干丝、爆炒河虾……还有阳春面、蟹肉包子、点心……价格适中、味道很棒
14、 蟹粉狮子头 “淮扬府”装修是江南园林叠石错落，借水成景，弄景成宅，景中有人，人与景合的秀美景观，是一家非常精致的餐厅，有亭台楼榭，有小桥流水，菜品也是典型的江南风味，精致且清淡可口。特色菜品包括大煮干丝、韭菜螺丝、蟹粉狮子头等。 地址：西城区平安里西大街22号中国京剧院大楼1楼 电话： 010-58519988 58519866 人均：200元 江苏饭店淮扬菜餐厅 6.江苏饭店淮扬菜餐厅 这家菜馆除了常来北京公干的江苏人或者是京城老饕不大为人所知。似乎餐厅风格也与淮阳菜的风格相一致—追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。当家菜清炖狮子
15、头是扬州四大名菜之一，充分体现了“刀工精细、火工见长”的烹饪技艺，选用精肥得当的猪肉，进行加工，以切为主，以斩为辅，细切粗斩成石榴状，生肉圆入锅，旺火煮沸，文火炖焖，直至酥烂。配料因季节而异，初春有河蚌狮子头，清明有春笋狮子头，盛夏有面筋狮子头，金秋有蟹黄狮子头。 清炖狮子头 地址：北京市朝阳区安定门外甘水桥1号 电话：010-64226633 中钢江南赋主题餐厅 7.中钢江南赋主题餐厅 中钢江南赋主题餐厅坐落在中关村西区SOM规划设计的中关村广场核心，8层门楼之上，近3000㎡时尚自助餐大厅，时尚、动感、梦幻三大主题，高间高挑、空旷，空中悬挂气泡水晶灯，巧妙融入国
16、际化时尚元素，使之不同凡响。风格各异的豪华商务包间，奢华极尽、至尊感受，杭帮精品菜肴及高级粤菜随时为您准备。 地址：海淀大街8号中钢国际广场8楼近e世界大厦 电话：010-51285299 62686172 人均 150-200 别有风情的设计 8.苏浙汇 苏浙汇在上海很有名气，上座率很高。菜肴卖相非常精致，口味和价格成正。最出名的要算清蒸鲥鱼，味道鲜美；蜜汁火方融合了火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香；清炒虾仁也是晶莹剔透，色香味俱全。加上环境让人满意，服务员总是笑盈盈的。不愧是聚餐、商务宴请的上选之地。 酒醉膏蟹 黄浦店位于南京西路与新昌路的交叉
17、口，既能享受南京西路商务圈的概念，也能兼得人民广场城市中心的便利，地理位置无疑极好。餐厅内部装饰融合了老上海式的浪漫精致风情与明显的现代设计元素，中西合壁却又内敛沉着，让用餐也优雅起来，是商务宴请与家庭聚会的理想场所。 苏浙汇(中关村店)：海淀区科学院南路2号融科资讯中心C座北楼1-2楼(近中科院物理所) 电话： 010-82862800 人均：￥ 126 推荐菜：糖醋小排 龙井虾仁 清蒸鲥鱼 樟茶鸭 苏浙汇(朝外店)：朝阳区朝阳门外大街吉庆里6号佳汇国际中心1-3楼(近中国外交部) 电话：010-65528688 人均：￥ 166 推荐菜：糖醋
18、小排 樟茶鸭 龙井虾仁 清蒸鲥鱼 苏浙汇(英蓝店)：西城区金融街7号英蓝国际金融中心b1楼 电话： 010-66553100 人均：￥ 157 推荐菜：越式牛肉粒 杨枝甘露 微博地址： 吴地人家 9、吴地人家 从苏州远道而来的餐厅，气质带着江南的闲情雅致范儿，不夺目，但也自在舒服——各种古典中国元素：花窗、镜面、壁画，古意吊灯，明清桌椅，锦绣靠垫等，都捎带了点来自古城水乡的意蕴。吴地人家有多种主题概念店：深宅大家、昆曲、红楼梦、镜花缘，定位实惠亲民。 著名菜品包括手剥虾仁、外婆红烧肉、响油鳝糊等，一出了江南，都会成为餐厅的招牌，此处也不例外——
19、大菜上桌，还会有手工捏琢的古典美人面人做陪衬，北京倒是好久不见这种出品了，猛一看，怪亲切的。 菜品码盘都走古典亲民路线，没有现代创意菜的视觉冲击，所以更是一个大众范儿适合朋友聚会宴请吃喝之地。 吴地留香鸡 吴地留香鸡(98元/只)，尽管很多调料和原料都力求从苏州运来，但此菜的鸡还是使用本地嫩鸡，红曲造就的猪蹄，与当下如火如荼的健康时尚路线唱反调——走质朴本地特色路线，口感也软香糯味的很实在。 外婆红烧肉(39元/例)，加了传统做法使用的花雕酒，所以氤氤氲氲地充斥着酒香，不爱吃肥的会批判有点肥，但那肥在肉皮下晶莹剔透，据说也是当地正统肥瘦，总之凭味觉习惯下箸吧。 响油鳝丝
20、 响油鳝丝(68元/例)，苏州远道而来的黄鳝，入秋以鳝肉进补，可补虚损益气力。上桌前，烧热的油淋在葱蒜上，噼里啪啦作响，葱香开始四溢。鳝丝口感也较筋，跟本地面面吞吞的别有不同，看时有趣儿，吃时下饭。还有一个被用滥了的荷塘月色，以睡莲科的鸡头米、马蹄、莲子、笋等略微清炒，清清爽爽，把前述的油腻都给消解掉了——鸡头米虽小，对男女各有大益。 倘若聚餐只是满足口腹之欲，未免太过单调。如此吴地水乡意境自然少不了那些细腻绵长、清丽婉转的昆曲。在快节奏的生活里，品淮扬菜的同时，或聆听一曲恬淡温和、悠扬清雅的唱段，看那戏台上丽人倩影甩动如虹水袖渲染成一派姹紫嫣红地；或听吴侬软语、娓娓动听的评弹，或听
21、琵琶声时而婉转流利时而激越雄壮，都别有一番风情。 吴地人家(欧美汇店) 地址：海淀区丹棱街甲1号欧美汇商场5楼 电话：010-59813377 人均：￥ 98 吴地人家(翠微店) 地址：海淀区复兴路29号翠微广场5楼503号(翠微大厦东侧) 电话：010-88239777 人均：￥ 113 推荐菜：响油鳝糊 腌笃鲜 御海龙吟阁酒楼 10、御海龙吟阁 御海龙吟阁景观文化商务会所是中国第一家景观文化商务会所，坐拥京城二环路内最大的“绿色湿地氧舱”龙潭湖公园，南邻二环左安门桥，北邻北京游乐园，是一所园林建筑面积近一万平方米的中国
22、传统古建会所群。 龙潭湖水上亭台楼阁，超豪华贵宾房与湖景植被融为一体，重塑了京派皇家御花园建筑灵动贵雅的和谐之美。以经营粤港名厨主理的高档粤菜为主。适合各界精英举办中小型宴会、酒会。一座玉宇琼楼，一湖碧波靓景，一株京城仅存的百年枫树，一洒典雅梦幻灯光、一只晶莹剔透的水晶高杯，一瓶百年传承的法国佳酿、一支甘醇芬香的雪茄、一众才华横溢的精英俊才、一份“偷得浮生半日闲”的品位生活……尽显个中尊贵。 精致菜品 陆地古韵建筑分为两层，大小厅房十几间，大堂可延开喜宴20席，以经营粤菜海鲜，湘菜、川菜、淮阳菜为主，适合商务宴请及家庭朋友聚会。 地址：崇文区左安门内大街乙1号(龙潭湖公园南
23、门西侧) 电话：010-67187077 人均：200-500元 龙苑酒家：冬季食疗养生飨宴 2013年01月07日 12:55 中奢网 我有话说 高雅隽永就了龙苑酒家成为高档食府，设计融合了中国传统韵味与现代时尚气派，美食传承粤菜精髓，创意时令养生美馔精华。 龙苑酒家 高档食府龙苑酒家装修豪华宽敞，三层为宴会大厅、酒吧、渔池及景观展示区，四层为高档包房区，而包房落地玻璃对着黄埔大道，可看到窗外的车水马龙，非常适合聚会之地；五层为空中园林的高档豪华房区，则是私人聚会的首选，花园式格局，亭台楼阁，适合商务宴请。 高档食府龙苑酒家装修豪华宽敞 此外，出
24、品各式粤菜，菜式的创新与材料的考究方面，龙苑也很突出。宗哥是这里的大厨，粤菜研究多年。他的心得是材料一定要考究。新派粤菜是宗哥目前主创新菜，将各地材料运用到传统粤菜的烹调中，味道口感都非常独特。 黄鱼 宫廷焖黄鱼 产地：东海黄海、渤海沿海，辽宁省沿海等 功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。《本草纲
25、目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。 做法：宫廷焖黄鱼 野生广西百色水鱼 野生广西百色水鱼 产地：广西百色 营养价值：在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”出自《本草纲目》，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。滋阴清热，补虚养肾，补血补肝。 黑松露炖辽参 黑松露炖辽参 产地：法国、意大利、中国云南 特点：黑松露，在欧洲通常用于顶级食材其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生
26、长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。 营养价值：黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。 黑山羊 黑山羊 产地：山东省平邑
27、 食疗作用：温补脾胃、肝肾，补血温经， 中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。羊肉营养丰富，历来被用做壮阳的佳品。《本草纲目》载其功用“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”是冬至进补佳肴！ 最佳做法：双冬扣、清汤 娃娃鱼(大鲵) 娃娃鱼 产地：主产清远英德 特点：娃娃鱼肉质细嫩肥腴，滋味鲜美，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，素为筵上奇珍异品。在港澳和海外市场上视为珍稀名贵补品。它的药用价值更高，具有滋补强壮的作用，主治贫血、神经衰弱、血虚脾弱、关节炎等症。 食用价值：据《本草纲目》
28、记载，食用娃娃鱼能增强人体免疫力、它的皮肤分泌物能治疗烧烫伤。大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防止心血管疾病、防癌抗癌等功效，对治疗贫血、霍乱、痢疾、癫痫、血经等病症有显著疗效。 最佳做法：药膳堂煲、红焖、杞枣蒸 龙苑酒家 菜式推荐：鲍汁扣花胶、京葱烧辽参、堂做澳洲鲍、枣皇炖官燕 营业时间：11:30-15:00；17:30-23:00 详细地址：广州天河区黄埔大道西118号西勤建商业大厦2-5楼 联系电话：020-87581333/87586168 最出彩的京城2012新餐厅 2013年01月06日 13:42 精品购物指南 微博 我
29、有话说 回首2012，北京的新开餐厅层出不穷，让我们来做个过去这一年中的新鲜食事大盘点，看看那些“新”得到位，“鲜”得精彩的经典“案例”。对于好吃的你，要么再次回味，要么抓紧尝鲜，一定不做“凹凸曼”！ 红米肉 最原始的南海滋味 红火百年潮汕渔家大排档 寻鲜原生态潮州档 有“新”意 店里的海鲜档口是最震撼人心的地方，很难想象在京城也可以找到这么地道的潮汕海鲜档，纷繁多样的各种海味，多是叫不上名字的品种。还有各种卤味、潮汕地道小吃，每一种都是从没见过、尝过的新奇味道。 主打潮汕平民家常菜是这里的金字招牌。为了能够把地道的潮汕家常菜带到北京，老板多次去潮汕地区考
30、察，并聘请多名潮州厨师和高管，才不遗余力地将潮州平民美味原封搬了过来。潮州卤味、潮州海鲜、潮州粿品、打冷鱼饭、功夫茶，样样齐全，道道都是潮汕独有特色美味，性价比更是令人无比兴奋。 进入餐厅，最让人惊喜的便是打冷档口和海鲜台。各种鱼饭、卤味、小炒齐刷刷地摆在档口上任人挑选，品种丰富得让人眼花缭乱，而潮汕人来此必然会深切体会到回家的熟悉感觉。用潮汕地区特产的狮头鹅制作的各种卤味最是打眼，鹅翅、鹅肝等虽然略显粗糙，但却好吃得让潮汕人掉泪。每天空运近30种海鲜装点起来的海鲜台，更是让人误以为到了海洋馆。巴浪、鸡腿鱼、沙尖、黄墙、赤棕……款款都是一般人从未见过的奇特鱼种。 地址：朝阳区望花路
31、东里3号院3号楼(广顺南大街口) 电话：010-64708658 营业时间：10:30~22:00 人均：70元 京兆尹 美人米炒芦笋尖 最脱俗的世外桃源 京兆尹 大师级院落素斋 有“新”意 两位大师的杰作。建筑大师张永和设计院落，传统与现代交融打造出仙境般的京兆尹；素食大师慈实将京兆尹的菜品带上精致、唯美的路线，并且在健康养生之中，融汇了几分佛门的禅意。 2012年京城素食界最轰动的事情那便是来自台湾的高端素食餐厅京兆尹落户五道营胡同。首先，堪比仙境的氛围让无数高人赞不绝口。设计师颇有来头，是麻省理工大学建筑系教授张永和，大师的手笔毕竟非凡，一经
32、改造再设计的京式院落，在古典中不失现代的简约，白色的基调烘托出的是简雅静谧的氛围。 环境叹为观止，菜式的出品也颇有来头。京兆尹北京店的菜品掌门人是在素食业内有着非常广泛影响力的慈实师傅，这位有着非凡经历的素食大师，作品超凡脱俗，出品的菜式精致、唯美，件件仿若艺术品，健康养生的同时，个中更融汇了几分禅意。美人米炒芦笋尖、紫薯汁牛肝菌、雪藏枣泥绿豆糕都是必点菜。 地址：东城区五道营胡同2号 电话：010-84049191 营业时间：11:00~22:00 人均：350元 西红柿红烧牛肉面 最美味超值的工作餐 健一面 北方口味恋上台湾面 有“新”意
33、本年度最值得一去的快餐新店，为无数白领解决午餐问题做出巨大贡献。38元的单价看似不菲，但里面却实打实地包含五六块精心烹制的牛肉块，非一般牛肉面里的碎肉、肉片可比。味道更是醇厚。 虽然主打的只是快餐式面食，但所有餐食都是由健一集团餐饮研发团队，根据大众口味需求研发而成的，口味独特、营养丰富，是以地道的台湾牛肉面为基础混合北方口味而成的全新面食体验。 这里的独家秘制汤头最具滋味，回甘有自然甜味，在口中久久不散。汤中所用的牛肉均选择肋条肉，并且绝对是新鲜不打水的牛肉。上好的牛肉在文火中炖制3小时以上烹制成浓汤，汤鲜、肉嫩，入口即化却不软烂。滑顺弹牙的面条通过大厨精心的烹饪，与精选上等牛肉
34、新鲜蔬菜，以慢火细炖熬制出足料足量的汤头，搭配成了口味绝佳、营养丰富，拥有十足口感的牛肉面。上桌时，每碗牛肉面中约有150克牛肉外加牛肉沫，分量十足，最重要的是食材新鲜、卫生、安全、无鸡精、味精。这里的每款面都各有特色让食客难以抉择，整碗面香味持久但不油腻，多层次的口感，回味无穷。另外在品尝的时候，记得将健一面赠送的酸菜混合在面里，搅拌均匀口感更佳！ 地址：北京市朝阳区西大望路甲6号新光天地(B1F 1039) 电话：010-57382500 营业时间：10:00~22:00 人均：40元 朝鲜蓟牡丹虾佐黑松露油醋汁 最低调的奢华 健壹景园 生活在别处的
35、禅意美学 有“新”意 玉泉山下又一度假休闲好去处，吃喝玩乐一应俱全。品尝美食自然少不了，更重要的是可以把餐厅当成博物馆逛一逛，里面很多家具、装饰可都是老板千辛万苦淘来的古董。 2012年底的玉泉山下，健壹景园悄然开张。漫步于健壹景园之中，中式风格贯穿整个庭院，整座搬运而来的江南老宅，完整的传统四合院，灰色砖墙和从民间收藏而来带有浓厚历史痕迹的镂空花纹棕色木门、刻有名士贤语的匾额楹联，旧时宫廷记忆，在此找到了新生命，细腻运用在各个角落景致，不着痕迹地融入健壹景园，散发出历史厚重之感，仿佛是矗立在时间之外的桃源之乡。庭院之中草木隐隐约约，如水墨画中的渲染，体现出古代中国文人推崇的低调含
36、蓄之美。在这里大家感受到的是一种“生活在别处”的惬意。 中餐厅位于玻璃阳光房内，整体的蓝白色调给人舒缓的感觉，更有苍天大树相伴其间。主推精致创新派官府宴，所有食材必选最顶级品种，精细加工，以官府菜的讲究加上时下各种创意手艺烹饪菜肴，精工细作，保证出品的每一款佳肴皆是秀色可餐。 健壹景园 地址：海淀区玉泉山万安东路西洼果园18号 电话：010-82596669 营业时间：10:00~22:00 人均：500元 秘制菌皇汤 最讲究的宫廷火锅 吴裕泰内府菜 内府老火锅 创意三锅宴 有“新”意 499元~999元每位的内府老火锅价格着实有些不菲，但也绝对
37、是物超所值。首先，火锅的食材绝对一流；其次，品尝火锅的氛围非一般店能比，单单换三次锅底就显得很贵族范儿；当然，味道极好更是重点。 茶是内府老火锅的“线索人物”，从餐前安吉老白茶的开胃、餐中的红心观音王的清口，到餐后的茉莉花茶的解腻，每道茶的出现都充分考虑到饮食的健康问题。三锅是内府老火锅的精髓所在，即便经常吃火锅的人们也从没感受过一顿火锅吃下来要换三道汤底的精致，而且不仅仅是换锅底，器皿都要根据汤底的风格变化，想不讲究都不行。“起锅一宴”选用内府金汤王锅底，它是用多种名贵食材慢火细熬而成，上桌一定要先喝汤，纯净鲜美，算是三道汤底最好喝的一款。这道汤的最佳涮品为海参、花胶等高级货。“欢宴二
38、汤”以秘制菌皇汤为锅底，是以虫草花及各种菌类为原料熬制成汤，汤清味鲜，最适合涮食牛肉、海鲜等，可以提升涮品的鲜度。“华宴三汤”的锅底是麦饭峨泉汤，麦饭是一块富含丰富矿物质的石头，峨泉汤则是水分子极小、极易吸收的清泉水，清汤清水最适合涮食蔬菜清清口。 地址：东城区金宝街88号金宝汇购物中心6楼 电话：010-85987778 营业时间：10:00~22:00 人均：800元 破酥肉丁大包 最其貌不扬的小吃 泓泰阳云南菜 最朴素的破酥大包 有“新”意 云南破酥肉丁大包是食客进店必尝的，很多云南人尝过后都很激动，说是找到了小时候酥肉大包的味道。最朴实无华的
39、包子感动无数人的场景岂能错过。 “泓泰阳”是今年微博上爆红的一家店，被许多网友评为京城最美味且地道的云南菜。其中一款破酥肉丁大包征服了无数老饕们挑剔的舌尖。 说到破酥包子，云南人一定都知道，这可是地地道道的云南特色小吃。但在今天，即便在云南也少有人做得很地道。很多吃过泓泰阳破酥肉丁大包的云南老人都觉得找到了童年的那股包子香，从而佐证了这里的破酥包是极其地道且美味的。与传统破酥包无二，这里的包子最具特色的地方就是它的皮，从做包子皮的面粉看，使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层，再包成包子。内馅以肉丁、香菇为主，再搅拌上店家自制的酱料，蒸
40、出来的包子那真是皮有千层酥、馅有百般香。而这破酥包子一定要趁热吃，因为其中加入了猪油，冷了吃起来就没有那么好的口感了，热乎乎的包子咬上一口，就发现包子皮一层层地叠在一起，口感香香滑滑，馅肉香四溢。 地址：朝阳区三间房南里4号院 (1919小剧场对面) 电话：010-65715556 营业时间：11:00~22:30 人均：90元 Migas：京城夜晚的传奇餐厅2013年01月04日 07:29 TARGET商品评介 我有话说(4人参与) 拥有全北京最好露台之一的Migas，曾经是25到35岁富有格调的年轻人的最爱，然而去年年末经过装修和菜单调整，它扩大
41、了自己的适应范围， 成为众多外企高管周末的聚集地。 如果你问他们爱Migas的哪一点，他们估计大多都会说爱那里的天台。2012年，Migas获得了某英文杂志餐厅评选的 “最佳午餐”奖。“我喜欢沐浴着阳光的时候在天台午餐。”我们采访了一位来自意大利大使馆的外交官。自从2011年开业以来，Migas渐渐改变了人们躲 在“盒子”里用餐的习惯。 Migas 和楼下的三家西班牙菜相比，Migas不以传统自居，它结合自己得天独厚的阳台和乐队，为你提供物超所值的菜肴和整个三里屯的美景。这里的装修 充满戏谑感，由巴塞罗那的艺术团队Sixeart所设计，采用刷子作为自己的主要创作工具，并依
42、此将创作推向极致：超现实的形象，孩童般的风格，密集斑斓 的色彩，征服了哪怕是主流艺术圈的欣赏者。天台被布置成一个在沙漠中的绿洲，全木板设计，位置与位置之间种满仙人掌，座位由沙发床和光面椅子组合而成，并 附带几个巨大的“蛋”式包厢，你能任意选择一个角落与美景共餐。 新派西班牙菜 这里是京城唯一一家提供新派西班牙菜的餐厅，从米其林餐厅出来的主厨Aitor Olabegoya为此下了很大的工夫。“Migas”这个单词意思是“哎呀，天哪”，它充分体现在了菜单上，分为“一起垫垫肚子”、“好吃看得见”、 “新鲜开胃”等版块，所有菜式的口感都非常新鲜。里面包括一个西班牙人的最爱：一堆切碎的番茄放
43、在面包上，并且撒上少量的橄榄油和海盐，吃上去是大海的感 觉；用苹果和欧洲米做的苹果烩饭，吃上去感觉带些甜，适合夏天户外；名为“山与火”的伊比利亚火腿盖鱿鱼和猪颈肉，配蛋黄方包和鱿鱼汁，嗯 还有适合两 个人吃的一公斤风干肋眼传统巴克斯牛排，基本在整个北京也找不出第二家有这个菜式的了。 . 盘点2012京城餐厅之最(二) 2013年01月06日 13:42 精品购物指南 微博 我有话说 云南风味炸猪小排 最异域的风情 花马天堂 天堂净土花马古国 有“新”意 环境是这里最大的特色，一踏入便有心灵洗涤的意境。轻轻地坐在羊角图腾的高背座椅中，吃点地道的云南菜，感受的是
44、从未有过的宁静与放松。 今年夏天，大名鼎鼎的前门23号院最大的动作便是在上海云南菜中小有名气的花马天堂落户于此。餐厅给人最大的震撼便在于环境，偌大的空间仿佛一个充满异域风情的神秘国度。幽暗灯光下映衬着大片深红色的主基调，绛红色的墙面，暗红色的桌椅，亮粉色的丝绒椅面……整个空间内几乎一律采用射灯、台灯和烛光照明，昏暗的气氛给人以神秘的感觉，灯影摇曳，暗香拂过。但是在原生态的民族风中，设计师又适时加入了一些时尚因子，每一张古朴餐桌中央，标致性地竖立着一只细长透亮、现代感十足的玻璃花瓶，插上一枝粉色的香水百合，再缀上几缕满天星，使这“天堂净土”愈发灵动起来。 昏暗的灯光、墙壁上各种云南元
45、素的装饰物件、大厅别具匠心的餐椅设计、餐桌上的马铃塔，以及随处可见的佛像，还有拨动人心的丝竹之音，令每一个步入其中的食客恰似走进了哆啦A梦的随意门，经历着时空与空间的转换。落地窗门外绿意盎然的露天餐吧，令人心生向往。 地址：东城区前门东大街23号G单元 (近广场东侧路) 电话：010-85162698 营业时间：11:30~14:00 17:30~22:30 人均：150元 金牌牛骨煲 最牛的火锅汤底 香港金牌海鲜火锅 大腕最爱火锅入京城 有“新”意 这家明星级的金牌火锅店，含金量实实在在。曾经接待过甄子丹、吴镇宇、黎明、郭富城、张家辉、五月天
46、许志安等多位大牌明星。最具人气的原创“金牌牛骨煲”，在香港更是需要排队才能吃到。 今年冬天，在家门口就能品味浓浓的“港味”美食，感受港式火锅带来的温暖了，因为香港金牌海鲜火锅已经正式落户京城。这可是一家香港明星级火锅店，在香港九龙佐敦已经开业6年有余，主营海鲜火锅。每天食客盈门，已经成为香港官绅名流、著名食家的必到之处。 北京的香港金牌海鲜火锅菜品回归了香港老店的原汁原味，秉承潮粤之味真传，兼以精选优质食材发扬光大，尤以“金牌牛骨煲” 独步天下。港人向来擅长煲汤，所以熬制锅底肯定在行。而这里的“金牌牛骨煲”选用牛骨、牛肠、牛肺、牛心、牛腩等牛的各个部位文火慢熬而成，一上桌，香气四
47、溢，令人食指大动，绝对的镇店之宝。另外，金粟猪软骨鸡爪煲是一款具有清心润肺、滋润肌肤的美容养颜滋补靓汤。将猪骨、鸡爪、新鲜绿色食材组合在一起，经文火慢熬数小时，使所有食材的营养精华全部融入了锅底，口感纯正柔和，极具养生美容功效。 地址：朝阳区新源西里东街1号楼1楼 (渔阳饭店对面) 电话：010-64619800 营业时间：11:00~次日凌晨2:00 人均：90元 五代羊倌 最有来头的宅门新店 五代羊倌 私家羊菜宅门范儿 有“新”意 既然能在老宅门府邸开店，可见背景非同一般。更难能可贵的是，没有走高端路线，人均百元的价格让普通人也可以过一把王爷瘾
48、菜品虽然看起来卖相平平，却都是精工细作之佳肴。 这家名字颇让人迷惑的餐厅坐落在清代礼亲王府邸，古朴的院落，讲究的装潢，处处都延续了王府的奢华，让不知情的人总误以为这是家高档的官府菜餐厅，而实际上这里出品的是清末翰林院编修林士远辞官回家后以牧羊为生时的私家菜品，是地道的鲁菜风味。 既然是以牧羊为生，林家的羊肉菜品必然不同凡响，刀切羊肉和老家的羊汤是桌桌必点的人气菜品。精选上好的山东羊肉，切片熬制7~8个小时，熬制过程中要不断地把血沫等杂质撇出去，出锅时再放入胡椒、香菜调味，最终才能得到这看似清淡、入口香浓的羊汤。因为是私家版的鲁菜，所以菜品都在传统的基础上做出了改良，一道蝴蝶参烩煎
49、丸子最具代表。由传统鲁菜葱烧海参和南煎丸子混搭而成，色泽金红的丸子入口软嫩鲜香，海参则清鲜软滑，这两个看似无关的食材组合成一道美味菜品。追问老板灵感从何而来，只得到经验二字，或许厨师也如艺术家一般，灵感只可意会不可言传。 地址：海淀区苏州街29号院(权品院内) 电话：010-62657166 营业时间：10:00~22:00 人均：100元 自贡大麻鱼 最好味的地方菜 老街兔盐帮菜 名店传人重开自贡菜 有“新”意 怀揣当年盐商顶级兔菜秘方的老街兔唯一传人，北上入京重新打造的老街兔，再现了盛极一时、被无数富商称赞的私家自贡菜。如此大费周折，只为让京城的你一尝兔头之鲜，岂容错过。 继“双流老妈兔头”“三样菜”餐厅之后，北京合和红灯笼餐饮集团遍访川蜀大地，寻得老街兔唯一传人，在京城重开“老街兔盐帮菜”，令消失已久的名店重现江湖。自贡人爱吃兔肉远近闻名，尤以清末著名盐商李琼私家厨子制作兔肉菜系最负盛名。而此厨子赋闲后便在老街开一餐馆，专营兔头、兔肉，这就是“老街兔”的由来。 岁月更替，盐业枯竭，曾盛极一时的“老街兔”也随着盐帮的没落而销声匿迹。如今，“老街兔盐帮菜”在北京开业，不但食
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