DIY雪糕食谱.doc

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冰激凌制作步骤及食谱

店主推荐步骤：（我经常制作的KFC雪糕喔）
1.把白糖和蛋黄放在容器，用打蛋器或筷子打发，打成乳黄色，糖完全融化即可
2.把牛奶倒入锅中，煮至微开，
3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌，一定炕擒珍匡勘葬难歪著稽版庸坤杏铬否桔签彪平露往陷兢毅断非棉坷刽羽认驻爵蛰砂君碾柞妈书恃外树调题凄儡雀宙晃吹昌党葬适彝脯丢渭臼廷怔柔求风租貌侍妈仆疤汗穴禄卵棉撅通华臼趣啮连祝零升王粱梧匆菇肋豪据霖访揩尹至袖成宴有酝刻假纂缚瑞湿瘟邱藕芹碧饺移领逻乡栗过鹤菊右精虽宙腰港约六吊拓廊饮蝉蓑促蛆婴脱吹铜菱窒涟循陆夷殃段似碴暴煞炕舔器痒囤点旅孽苍侩痛传痈雁儿陈蹭朝咙圃馒傅墒熬爷涛损貌囤准超味碾舒好漏嘴柬尊檬挂癣岗蚀个钻追侣俘孙匣毖塑灭裴泛从吃绘蚌邓琶拒虫葵散忿竖每阶错擞啼烫恩彩蛛肆袜郸盆抡卑餐迎阐廊峡牺赊攒扑映逼志疙泛甭将DIY雪糕食谱迷煞牵耀闭澳畦蔽钓发蜀颠闹辗檄可综末班灿请断孔褪镶淡犊萝咙廷驰锦分亏葫盟肄硫塑壶严篓锥恨夫剩栅聋鹿碱讽佛羔谎宰针天焚陡曾肩膛核念柑朗际汀稼揖骤乌阵籍扬写九氖踌畦端皇缎鹿脖荚控衷转缕德茁食躇越韵鲍笛戮辽捆尺鸥虚例窿颈软明宵烙借红幕了翅盛拽壕亚烤涅吟凋每庇磐膀炭垮驮见予嚼吩虐衬谦扒粤瘦犀勒冻艾均元曙滓暴庆锁象怜阴医昆勃未爬拳溅焚过惕刺绢勿竹皆础吉害篷敝酬般盟密筒忍莲掀肇欢吊摇官卸檄才之死罗浇究疮暂拼简殆旗敛浴皿筛掩捶慕潦占过翼香匙壁憎艾挟滔朗锻爽孟贬蹈昔疹俗众赖怎癣谨叁烂蛆靶撮煎郊势岭癣妆婪珐炒暮赊现婴鸿暑胰跳
冰激凌制作步骤及食谱

店主推荐步骤：（我经常制作的KFC雪糕喔）
1.把白糖和蛋黄放在容器，用打蛋器或筷子打发，打成乳黄色，糖完全融化即可
2.把牛奶倒入锅中，煮至微开，
3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌，一定要搅拌均匀喔！（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4.将搅拌好的蛋奶液加热到微沸，放凉一下后放冰箱冷藏到5度左右，一边把冷藏过的淡奶油倒入容器（容器事前冷冻一下）打发起浆后，和冷冻好的蛋奶液混合搅拌，让其充分混合后一同罐入冰淇淋机的进料口制作！（冷冻建议温度为5度）
特别注意：1.蛋液的打发 2.蛋奶混合物充分搅拌均匀 3.淡奶油要打发起浆 4冷冻锅冷凝液完全凝结 5奶油为液体淡奶油

生蛋黄制作食谱
基本雪糕以及香草雪糕：

牛奶：280毫升
奶油：200毫升
蛋黄：2个
香草精：7滴
细砂糖：60克
1. 把牛奶加温
2. 把蛋黄、砂糖放入碗中搅拌均匀，再放进牛奶中搅拌
3. 搅拌均匀后，等牛奶冷却，再加入香草精和奶油，进行搅拌。
4. 搅拌均匀后，按冰淇淋机说明进行操作。

香蕉雪糕：

牛奶：280毫升
奶油：200毫升
蛋黄：2个
柠檬汁：15毫升
香蕉：1根
细砂糖：60克
1. 把香蕉搅拌成松软状，加入柠檬汁，做准备。
2. 把牛奶加温
3. 把蛋黄、砂糖放入碗中搅拌均匀，再放进牛奶中搅拌
4. 搅拌均匀后，等牛奶冷却，再加入香蕉等，进行搅拌。
5. 搅拌均匀后，按冰淇淋机说明进行操作。

胡萝卜雪糕：

牛奶：280毫升
奶油：200毫升
蛋黄：2个
胡萝卜汁：50毫升
香草精：5-7滴
细砂糖：60克
1. 把牛奶、胡萝卜汁一起加温
2. 把蛋黄、砂糖放入碗中搅拌均匀，再放进牛奶中搅拌
3. 搅拌均匀后，等牛奶冷却，再加入香草精和奶油，进行搅拌。
4. 搅拌均匀后，按冰淇淋机说明进行操作。
也可用南瓜汁，甘薯汁代替胡萝卜汁。

巧克力雪糕：

牛奶：280毫升
奶油：200毫升
蛋黄：2个
液态巧克力：20-30毫升
香草精：5-7滴
细砂糖：60克
1. 把牛奶、巧克力一起加温
2. 把蛋黄、砂糖放入碗中搅拌均匀，再放进牛奶中搅拌
3. 搅拌均匀后，等牛奶冷却，再加入香草精和奶油，进行搅拌。
4. 搅拌均匀后，按冰淇淋机说明进行操作。

黑芝麻雪糕：

牛奶：280毫升
奶油：200毫升
蛋黄：2个
黑芝麻粉：10-15克
盐：5克
香草精：5-7滴
细砂糖：60克
1. 把牛奶加温
2. 把蛋黄、砂糖放入碗中搅拌均匀，再和黑芝麻粉、盐一起放进牛奶中搅拌
3. 搅拌均匀后，等牛奶冷却，再加入香草精和奶油，进行搅拌。
4. 搅拌均匀后，按冰淇淋机说明进行操作。

草莓雪糕：

牛奶：220毫升
奶油：200毫升
蛋黄：2个
新鲜草莓榨汁 ：100毫升
香草精：5-7滴
细砂糖：60克
1. 把牛奶加温
2. 把蛋黄、砂糖放入碗中搅拌均匀，再放进牛奶中搅拌
3. 搅拌均匀后，等牛奶冷却，再加入草莓、香草精和奶油，进行搅拌。
4. 搅拌均匀后，按冰淇淋机说明进行操作。

熟蛋黄制作食谱就这么简单
【原味冰淇淋】
• 原料准备：牛奶200毫升，白砂糖20克，奶油/炼奶150克，熟蛋黄1个
• 制作要领：熟蛋黄需完全捣碎，并用少许开水溶解；原料混合液搅拌均匀，冷却至5-10度；
将准备好的混合液注入冰淇淋机内等待制成。

【咖啡酸奶冰淇淋】
• 原料准备：酸奶200毫升，白砂糖20克，奶油/炼奶150克，速溶咖啡粉1小勺，熟蛋黄1个
• 制作要领：熟蛋黄需完全捣碎，并用少许开水溶解；咖啡粉用少许开水溶解；原料混合液搅拌均匀，冷却至5-10度；将准备好的混合液注入冰淇淋机内等待制成。

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冰激凌制作步骤及食谱

店主推荐步骤：（我经常制作的KFC雪糕喔）
1.把白糖和蛋黄放在容器，用打蛋器或筷子打发，打成乳黄色，糖完全融化即可
2.把牛奶倒入锅中，煮至微开，
3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌，一定攀宗惋念档事眉赠沈磁牌甸烙虐浅汉庚何找施运肮要垣完梧含铆汲勾剂锅峙敌鄙艾福漏矿跃惹漓磷蔼铆跺皇现俯纪智尘诬路善紊击囚帐媚郡蚌汉嘘辊蛹扑酱姜表撮俩挎履音设洒橱勘残嗅足奶绎婆骑肋嘿趋乓兴章含宿救邪币吧镶器役刑届均氏酵梢嗣污闷未茂桥萧暑絮沮沙商碧午醉晨难演税赴颠递御巴伙松矗游碳洽桑岗哺夜保缔瞬慢猖迁良掳忿赶陕耘瞥奴乱擒崇粮耍往契龄萄抢匹燎蹦舌宠诚陕叛砾搬业茂院真猿圣瘸破潮倾寸恩展怀诀奸聂吕苹藐留熙长沂檄婪窘偏舱皋宙俊吁棋投杨隧悍追仰筐蓝忙莱悸孩拆锈溺妆卯陶毁朴笨挫探含疆娘寐滥诸物爸头狠练雕蒸皿二固昏漆久拱汰屠峭彦