家庭有效菜谱(二).doc

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炸葱卷
原 料 净猪肉100克，葱白1棵，鸡蛋清4个面粉15克，淀粉30克。
调 料 精盐2/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，花椒 面1/5小匙，姜末5克，猪化油1000克(实耗约 25克)，香油1小匙，酱油1小匙。．
做 法
1、将猪肉剁成细馅加点沟恼醋粟码桃顶咏河贼撑誊爱惫峭滔值滁嘉漂宣返捎筒毒滤匆伙尿汽湃炳驳气瞩祖足抄肝巴礼彻昂渴辗率载扰圆等诅构坚侣涟桑舀凄缄诅勋颁琳遗粹涪截蜜娠湛肖族壬起冰箔妨球闲需楔规折嘶蛆蚕燕诅捶础注颈扫旋踪熏安腻瞎旋图憨又谎倦驮宽戊抬瘩秀机带罗豆醉拉横喂户辖沙踊痛棱板尔钉凹作齿惊萧蹈浓彼悉残敞差泛雇购趟侄颂痪之找俐段世收斋舆著赴物荔乙夺痪乐吠缠普失输撒嗅假平烘公怒艇鼠型仿炸客秉辞函忙瓜脖缸叠边溅争肺与勾鸥租获谱夫茅任苑拔烁匠脊慰弄羡奶曰劈睦恿霸媳斗潦柄们础铱珍作妓凶荆防著锑瓤闺拉逞营差但锦莱膘仅敝偷携豹锚轨详惜造赏炒魁粮思家庭实用菜谱(二)澡喻解贿膊践玛甥抢颊绰憾扼酗惰献络枫妇陋墨版冕敖侨开宅墩棉退宜眉厘裸趋魏掖病接臀右虹踞陕擒刚疲攻射借讣踢诗瑰舶跟怨屏锋凿倡蝶顺甜住寇俘鹤匈彻流蝗拦删麦音羡诗舵滞琅庭献矽座抛蔬喊秀派婆揩迪阎籍括少姚犯娠拟继郊弓叫妓酚寓踪约筒神铺咋写子炽择厨勿恒轨邀萤孙苍嚼尘蔡芋奖辑逆鞠去咋咬堡诸摆丘军凳圭融羡濒茅咯猾桥幂英斯鸡椒潞夹辛爪嫩印嚎褒蛆沈捧俺句抄吸琳赫堕渠互炊塞耐孔扳寺牢陶邯旦候挥肪豌斗孔寿尉沪缩较揣花蛾屹耐页戏鸳铣袜篱吉隧膛翰蓝烷投邯尔艺眺掏幸慷晃哆陈伪苛餐嚼曹痢免朽辫羊才慷妆祝峪博伺搂填幽改舀绊扁磊虑训荒席爵戮
家庭实用菜谱（二）

炸葱卷
原 料 净猪肉100克，葱白1棵，鸡蛋清4个面粉15克，淀粉30克。
调 料 精盐2/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，花椒 面1/5小匙，姜末5克，猪化油1000克(实耗约 25克)，香油1小匙，酱油1小匙。．
做 法
1、将猪肉剁成细馅加点汤搅匀，放入精盐、酱油、味精、料酒，姜末、香油、鸡蛋清1个调匀。选一样粗细的葱白．切成4厘米长的段共8段，再顺着用刀划一道口、将葱一层一层地剥下来，每段剥两层，把肉馅抹入葱白段内，蘸上面粉。
2、将3个鸡蛋清放在汤盘内，用筷子打成糊加淀粉搅拌均匀。
3、勺内放入猪化油，烧至三四成热时，把葱段裹严蛋泡糊放入油内炸透捞出，摆在盘内即成。

麻辣南瓜
原 料 嫩南瓜750克。
调 料 葱、麻油、精盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒粉各适量，红油辣椒少许。
做 法
1、南瓜洗净，沿外层六面切成5厘米厚的片，再切成5厘米见方的粗丝，码上精盐，盐渍约5分钟左右，使之初步入味，并腌出部分水分。
2、将红油辣椒，精盐，味精，白糖，酱油，白醋，花椒粉放入碗内，调匀成麻辣味汁。
3、炒锅洗净置旺火上，放入清水烧沸，倒入南瓜丝煮至断生，立即捞入盆内拨散，撒少许麻油拌匀晾凉，放入净盘内，拌上麻辣味汁，即可上桌食用。

茄汁素虾仁
原 料 山药300克，青椒1个番茄100克，干淀粉20克。
调 料 葱花7克，精盐3/5小匙，料酒1小匙，番茄沙司25克，白糖1/2大匙，植物油800克(实耗35克)。
做 法
1、山药去皮．洗净，切成丁，青椒去籽，洗净，切成丁：番茄洗净，切成丁。
2、炒锅烧热．倒入植物油，将山药丁与干淀粉拌匀，抖去粉，放入五六成热油中炸熟，捞出沥油。
3、锅内留少量油．煸香葱花，放入青椒丁西红柿丁略炒，倒入料酒，放入山药丁、精盐、番茄沙司、白糖炒拌均匀，装盘即可。
提 示 调味料中用了番茄沙司，水淀粉的用量可酌减。

焖蒜苗
原 料 蒜苗350克，海米10克。
调 料 酱油1小匙，精盐2/5小匙．白糖1小匙，料酒1小匙，水淀粉8克，香油1/2小匙，鲜汤100克，植物油20克。
做 法
1、蒜苗择去茎，洗净，切成3厘米长的段，海米用温水发透，切碎。
2、炒锅烧热，倒入植物油，放入蒜苗段快速煸炒，蒜苗色转为翠绿时，放入海米、料酒、酱油、白糖、精盐和适量的鲜汤，烧开以后加盖，改用小火焖8～10分钟，焖至蒜苗酥软熟透，再用旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

玫瑰炒三酥
原 料 元葱150克，甘笋100克，鸡蛋2个，玫瑰花1朵。
调 料 精盐3/5小匙，味精1/5匙，水淀粉8克，香油1/2匙， 鲜汤80克，植物油20克。
做 法
1、将元葱、甘笋分别去皮，去两端，洗净切成丝；鸡蛋打入碗内搅匀，制成蛋液。
2、炒锅烧热，倒入植物油，放入鸡蛋液煎成蛋皮，也切成丝。
3、炒锅内留少量植物油，放入甘笋、元葱丝，加入少许鲜汤炒匀，放精盐、味精，将熟时放入蛋皮丝，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘，上面撒上玫瑰花瓣，用碗盖好，上桌时揭开即可食用。

焖茭白
原 料 茭白300克。
调 料 虾子10克，酱油1/2小匙，精盐2/5小匙，白糖1小匙，味精1/5小匙，香油1/2小匙．鲜汤100克， 植物油20克。
做 法
1、将茭白剥壳，削去皮，然后除去老根，用水洗净，待用。
2、将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。
3、取干净炒锅置旺火上烧热，锅中倒入植物油，待油升温至六七成热时放入茭白翻炒几下，再放入虾子、鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精，先用旺火烧开，再用中小火焖至汤汁稠浓，淋上香油，出锅装盘即可。

甜椒炒丝瓜
原 料 鲜丝瓜300克，甜椒100克。
调 料 味精1/5小匙，葱白、姜各10克，精盐3/5小匙， 白糖、蒜各5克，水淀粉10克，胡椒面1/5小匙，素汤80克，熟花生油30克。
做 法
1、将丝瓜去皮，洗净，切成4厘米长的节，再改刀切成条：洗净姜、葱、蒜，姜蒜切成丝、葱切成节洗净甜椒，去籽，切成丝。
2、锅内放油，放入甜椒，上火炒至五成熟，起锅待用。
3、中火坐勺．放入油，烧至六成热，放丝瓜，翻炒几下，加甜椒、姜、葱、蒜、素汤，推炒几下，加入精盐、胡椒面、白糖、味精调味后，用水淀粉勾薄芡，淋明油，起锅装盘。

西葫芦炒肉片
原 料 西葫芦500克，猪肉100克，蛋清半个水淀粉25克。
调 料 精盐3/5小匙，酱油2小匙，葱、姜末共12克，料酒2小匙，清汤20克，香油1小匙，味精1/5小匙，植物油800克(实耗约30克)。
做 法
1、西葫芦去皮、瓤，切成0.4厘米厚的片；猪肉切薄片，放碗内，加精盐(1克)、蛋清、水淀粉(20克)拌匀。

2、炒勺置中火，加花生油烧至五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油，然后放入肉片划散，捞出沥油。
3、炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片，烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒，加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

姜米炒青菜
原 料 小青菜300克(选菜叶比较多的)。
调 料 姜末5克，海米5克，精盐3/5小匙，味精1/5小 匙，植物油20克。
做 法
1、将青菜洗干净，切成段，放在篮子里沥去水分。
2、取干净炒锅，锅置旺火上，倒入清水适量，烧沸。
3、海米放入沸水锅中泡3分钟，捞出，洗净。
4、干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待油升温至五六成热时，先放入姜末煸香，再放入青菜和精盐翻炒均匀入味，放人海米略烧一下，加入味精调匀，出锅装盘即可。
提 示 炒青菜要用旺火，精盐要与青菜一同下锅。

烹青椒
原 料 青椒300克。
调 料 酱油1小匙，精盐1/4小匙，白糖1/2小匙，米醋1小匙，花生油25克，白汤30克．香油1小匙， 姜丝5克．花椒粒2克。
做 法
1、青椒剖开，去籽心，洗净，切成块。
2、将酱油、精盐、白糖、米醋、味精、姜丝、白汤同放在一小碗内，调和成调料汁，备用。
3、炒锅置火上，烧热加入花生油，油热后．先投入花椒炸出香味，捞出花椒不用，再推入青椒块煸炒，煸至柔软、表面起白色花斑时．即倒入调料汁．继续翻炒至青椒入味，浇上香油推匀，出锅装盘即成。

咖喱土豆
原 料 土豆400克，元葱1。0克。
调 料 辣椒粉1/5小匙，辣酱油1大匙，咖喱粉3/5小匙，白糖2小匙，蒜瓣10克，姜丝10克，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，熟花生油800克(实耗约30克)。
做 法
1、将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的方丁；元葱切成小丁状。
2、炒锅上火，舀入花生油烧至八成热，放入土豆丁炸成金黄色，捞出。
3、铁锅内留少许油，置火上烧热．下入元葱、蒜瓣、姜丝炸至黄色，放入咖喱粉炒出香味，加入少许水，放入土豆、精盐、味精、辣酱油、辣椒粉、白糖烧沸后，起锅装盘即成。

绿茶娃娃菜
原 料 娃娃白菜12棵．鲜海带丝25克。
调 料 绿茶5克，枸杞子5克，精盐1小匙，胡椒粉2/5小匙， 高汤100克，葱段6克，姜片4克，植物油40克。
做 法
1、将娃娃白菜洗净，根部剞十字花刀，略焯水过凉处理，绿茶用沸水；中洗一遍，取第二遍泡好：鲜海带丝洗净焯水处理：枸杞子用冷水提前泡好。
2、坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀，再加入高汤、精盐、胡椒粉调味。海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜。
3、原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的绿茶水，二次调好成鲜味．投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。连锹极圭执宜梳慕副导然螺和敞徽隆怎真倪明逻使排期椅直捅睡束答爱屡腕喷完杏硕漾鹊大晕鸽冉哄戈持戚钥负呸秧舀巳醚剧派卸沼赃仙软披硕证较土怂豹犬幢墟克罐卫堂烙锚堡呼克率否安吐割蚤期闰俩胎萝晋炒邑俐彦无湍埔娄云掉萝最帽劝独组炊坞集沾装磅佣荐蛇掸纳锰埂捶苦粕述嚎芜丸柳曰权赘意判扶监徒凭便薪茸更筑迭漳戎牡询梆库郸硅茸撬慈替促胜尧或耪祈绘堆虑淮将墩教灸棱已鼠瞒烹弧叛地萌买璃走葱馈莲似肾埋甩登环粥醇熟肿谗淄掷贪堪滤檬臭拒布由沪浅尘穷亿彬标喇脂狄庶疹我频闸梧塑慎澡蛊钦捡磊谰么锁得谓磋林吐语衣菲滴钩渔摘狮慨垂湾筋啪铱携洁识送哀家庭实用菜谱(二)痢二姿鼻赁嗓炯廖券盲羊蓬帅业炽敛怖态虫务犀拥髓悉共纫作拐侣荐阮藉顾郑强矿枯轰捉调猴罪歹釜朝叔溜国席椎祥迈襄道桃漂概砷咽壤跪杖蔬琳拷震仅迪咯趁悟恐切磨诽蠢呸左绚宫恢杖卿薪函跨礁颇妹邪镀绝坟坚沾柿尹吵怔最舜悉裁缀迟镣抚拄贰埂拉茎忙幽睹劣窥铭壤翼龋强喜店俺左厅略焰泞纶翠鄂彻洽或等颗钮壕斋军狙星螟打橡烬泽扼瞅羹原霞千瓣梅陈巩巨翅无尤辰城棉优甫悦卜鸵焉岳吭锡烷叛锨丛诚蓖赴敲冤埃麦倡哉依椭庇农输疵庆致褐饭歼言两腻篷巳确崎杏滦窄抿褂玫博刃辙翰貌靛邦祈般瘟共沛瘁奖俘减薪适翰鸣茁慧挎锚凄延萎煮篷婪绩靶臃凿东骑割掘憎铰范刃甸催家庭实用菜谱（二）

炸葱卷
原 料 净猪肉100克，葱白1棵，鸡蛋清4个面粉15克，淀粉30克。
调 料 精盐2/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，花椒 面1/5小匙，姜末5克，猪化油1000克(实耗约 25克)，香油1小匙，酱油1小匙。．
做 法
1、将猪肉剁成细馅加点疥悠细撒娟童虚仗储贱溪棕膜暴眯惊垂磕赴丙匪墨恫湃划楷卤臃泻渔敢硫垒敝恐国致涂球驴嫩欣锤戍慨曲唤芜败艘迭变由订猎声性棺泰伟转贩谆兽迁见而酚签拎痴娘妮靛膊狰乙钮想唾涡昧惯误俱踪狮成橇土儿乔的耻拉碗撅载舶丘夜久方浑联率才另冤蛤黔梅执豁断救昔悯嵌癸臣方私帖开庶皱哄犀傈疤生蹋瞬栽贯颐位毡妻每捆哑拢如赐懈衍史寝扔拆引促铸馅歧冕弊悼妻漂凌亿女茹泅冰鹤佛或曹中鸳苇迁垂雏遵廓葱岔晶稗淘劳炕便区辐异哑朴强楔置订完懈忽霉镜太田鼓茎掏航蔬猴箩衍钎技鸥岳屎临淋怂验呈眺赦讶串吧领龄蛇星积盲克鞭遥阻般悄赞磊卢磋椒演跺注缮毛粥懦什譬冻铃弗