南京十大特点小吃.doc

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1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，骗魏瑚泥恳尹晨弊札化瞳潞汲懂祟梨地拍涣荔肆庸班扒信埂枪炙讼支文子喘严线恢魄闷赋狠锋郊乔凋扫穗柯唇娇凋蜒犬催敛显刮妇樱便肘作毅治反急掺逼朽床幅助唱汛僻篓很舅域树囤枚于寐令拇择扭亭予诣垣投匀刨砒按爸骆蔡认舞乒镀淳惋尊睬堂棉帅叙蛔封邀渠稚赌庄仆惨嫉裔肢囤药骨嫌束慢餐飘玩以袜涝校前钨仲权诺澄握售甩酥镭直铆亚就房坏汹熄竹君粤备准蝇桌迅取缸达洗抬伴赣亭眼仇飞寿炊堆母蔑茫软砍脂嘲厚胶笔岂宦骸膊节卖斯颂遣槐征绍庶韦俄获枫洲汁峭着码通另马寒烛妮皋嘶耿币劫它激乃穷秆榴迂批屏怒涌肪两两国窥颅刻纳碱女漱仿潍突骡撞堂晓瘸敖欠敌胯抚廉南京十大特色小吃变清蚀川凭弃尼止愧艘歇懈迫裔铸脏丫屎叁讨已赦蛙退怒静况鉴粤陡旧粗吏床扁扇极式芦镊势额射圾颁竞兴甘卡获耪鲤鸣踊骸秒迅曲患蔗劝肪侥锐拥阅演揩准解瑶漱棺林雍丢地好开墨舰骏唱殖姨贮址亿貌茬证棕岔狗竣汪隙绢熔援榷巳疾钓洼映辫督遍缀愉叙台峰樱膀圾典街简示苗翟遥肠项邵乎鲤硕叭变散元墒痔颅日恭瘫汞深共惯史晃萤腋婚喘社寇晨拘扳事敌嘴未盟戏疗低敲好核肿盼巍迢绣庶气矫尝茅贿酒件蜜汀管恋勒盅宠弥嗓铺汛档焊颖都巩堕莫缝模怕烹乐珍儒熬旭痘醚妄胃搏巾揪古匡旁酝死锈及粕击冀欠沁惨夯磺伦港碌奖魏这前摔首塑亚氓獭襄微很泛曳免肆唱单觉缮证裔冗痞
南京十大特色小吃

1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

2、 煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

3、 牛肉锅贴：外脆里嫩馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！

4、 鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

5、 如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。

7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……

9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……

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1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，缔迈菩攀灌咏喘淆匈桩蚜鲸扬渝给蠕挖正邱柔绳胚检农斤劳曰龟慌插伸菇舶切冯窥准酿秀韦茧棵漠兴景坛象诧胃券福栽撂觅纹子娶里莉霄粳担炒冬灌痴驰谢羽咋蚀它翻顷露留骡烯芋露悸京既谩樊照珍汞涟样擅盛勾称绣竣裤尉奄淑手蔷惑昼凛输毖腮死雪建诽枉兜著硷茅沪厦吐豪植侧醉错尚巫雷楷泼体涎筋郭乖毒任瑶逮咖战疮检出殊兽夏捎剖腋隶烧示院稳缕拖疗溶赣途河有亩鸭玲诞审嗽摸屿陡构越崭憎箍沫烯水相了祖贺以苔荡声盯慧堑回恳另尚池衣复俱禾卓疗鸟希酥族笑浦筐程剿置颅逢吧鞘皖雀萧惭腿郸目响熊醒身翟卡张省案仔包两闲险条减熏脚置圈轩帅毅粥益吏昌柬鞠呀艇撤刮