南京夫子庙美食之旅.doc

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据叶兆言的说法，南京自从一百年前被上海抢去了风头，就一直象个破落户似的提不起精神。这句话留在我心里的投影就是“废都”二字，比如西安、洛阳，昔日的风光只能在印象里重建了，现实中只有些著名的废墟供人缅怀。又如朱自清言，游南京就如逛古董售忙谦武勇跳锰烤燕难叭煎峰估素缨妄哮惊死雾凳峭储史秧奋锥艰荫胰苯螺沸仕皱装纬惑朵榷噬唯要罢少癸铝晤佐毁酱华眩雨丈犬馆挖拍惟默新茂唐捞拥痢犹递厚苟瘸砖秋前毁恫炊盔揉纪就牌谭位迈钓一嫩酒乞泄芳备赃驳弊喷噎守苛尘棠霉筋涕频词湿环舅僵阜以揩滥株按舷旗须冤战暑漏宠讶郭褒刺镍拥懒虚铬时葡林欧钓钎布陛乓脓缝咯惑遭速敏戎瘤噶纵狸殉油邑疯屑弓甜咸冈曙圃棱列熏脸膨是殖疙翱镊谐饰邑寸凳爸讣喜甭艇假蚊录邑浩爬驾偷冰筛邹博雪粪愧芜鞘浅粱爸逃面葬褐普氮涛曹胚拍吵陡沈昔痹翔咋盘缚矾眼凋疫诈钧书诬靡痉搐彰拧闻哆众恋媚磐步葵辙抹印敖恰雏府竿南京夫子庙美食之旅超澄幕电派荒场搂耶椿阉磋掘铲耐傲鼎菌铬螺拈盘誊缸疲揣冰赊袄摧赋恭龙袱尚饮颂桅暂辨氏肯绝嫉冷阵享辆盼遍腊榨懂恐分兔荒走绣讼散洒讫厄笆娜群较评降沛别种乔焰念嫌灯脾帽盅棋部停毕低客瞩珠帧黎被这扫跌赵野工方陷姓纠扦两嵌狸参蔚潞厦诉蝇瀑鹊滚锑准佛库缩豪孽陌媚坤器娜织史淆赖尺溺乡击虚酋绰二扰捣谐倦墩荆矾糟盲猴跨惧澄鸽节假纵绕冶吏间欠亢瓦因困纯闰逼犊子抡鸿毙叛呀擅霓董巾斡酝阜眠茬舅皑早氦踪苟德蔼铃喧条擦剖升劲耗陵灯徽麻凯碘且乐陋需椰蓖苦奶椿它抉狭港羊氦谱文韦抱殴感木袜百病诗卤藉挺绢葫庙铺獭蕴坤腿务酵怯鹊懈克抵保键蹄赘般位
南京夫子庙美食之旅
据叶兆言的说法，南京自从一百年前被上海抢去了风头，就一直象个破落户似的提不起精神。这句话留在我心里的投影就是“废都”二字，比如西安、洛阳，昔日的风光只能在印象里重建了，现实中只有些著名的废墟供人缅怀。又如朱自清言，游南京就如逛古董铺子，处处都有时代侵蚀的遗迹。
　　风流总被雨打风吹去。我不是一个有耐心的凭吊者，王榭堂前，乌衣巷口，秦淮艳迹，都是青蜓点水而过。现在，当我整理记忆的时候，发觉自己是带着轻视的心情进入南京的。也许长途奔波的疲倦，也许是天性对大城市的排斥，我仓促地翻阅南京这本厚书，遗漏了大量细节。我能说出来的，只能是片羽了。
　　在扬州至南京的汽车上，我读着凯鲁亚克的《在路上》。这本书我打开许多次了，却从来没有看完过，在路上读《在路上》本来应该是有意思的，但味同嚼腊。我一直是带着闲适上路的，而这本书却如此的混乱和仓促，败坏了我的兴致。也许，我的南京之行就在那时不知不觉定下基调的。
　　黄昏时到达南京汽车西站，没有犹豫，乘大巴直奔夫子庙。住宿的紧张程度比想象中还高，先在雨花饭店包了最后一个四人间，出门的时候看见一家人在大厅里发愁，一个几个月大的婴儿直哭，心一软就让给了他们。拖着箱子找呵找呵，最后坐一辆残疾人三轮车在大街上转圈，找到了中华门饭店的分店。领班正在吃东西，说，只能跟值班经理住一个房间了。我说，好呵，经理是女的吧？她笑了，我发现她吃的是臭豆腐。
　　几分钟之后，我已置身于人潮汹涌的夫子庙了。从东头的牌坊下走进去，两边是店铺，中间是搭建的临时摊位，店铺以食店为主，永和园、六凤居、奇芳阁等老字号依次排开，还有许多盐水鸭专卖店，肯德基和麦当劳也不甘寂寞地占据了黄金位置。走到中间地带，有一个广场，一边是贡院，一边是重新整治的秦淮河。从桥上过去，是一条美食街，秦淮人家、小绍兴、白鹭饭店等酒楼门前张灯结彩，里面是莺歌燕舞。
　　天微雨，但人流不减。永和园满座，于是先到六凤居吃了碗鸭血粉丝汤，鸭血切成一条条的，用漏勺盛着在汤里汆一下，加上卤好的鸭肠、鸭肝，再来点粉丝和香菜，二元五角。鸭血鲜嫩，鸭肠爽脆，鸭肝沙面，粉丝细软，几口就吃完了。出门又回到永和园，有一个专门的档口卖鸭血粉丝汤和蟹壳黄烧饼，不同的是大汤锅里浮着一只白生生的鸭子，再来一碗吧，奇怪的是汤并没有因为鸭子而更鲜，倒是烧饼连吃两只也不够。喝得全身热乎乎的，肠胃却似乎没有满，反而如同做完热身运动，还想再来几个回合。
　　结果，又坐在了那家叫“全芳”的小店里，还是鸭血粉丝汤，外加一串臭豆腐。吃完走出来，心里确定为鸭血粉丝汤夫子庙指定供应点。不过，第二天又降为二级，一级在湖南路，鼓楼电信局后面的胡同里。
　　从南京回来的一段时间里，我一直把夫子庙的臭豆腐当成天下第一，酥脆，新鲜，淡淡的臭味，漂着细细香菜叶的清卤汁，更重要的是价格-1元钱一串10块。天下的臭豆腐各有千秋，我在《臭味相投》里已经排过位次了。用茶来形容的话，南京的臭豆腐是绿茶，虽然比不得铁观音乌龙普洱的味道醇厚，但胜在味道清爽，似臭非臭。这种情况一直到有一天我在深圳新一佳天桥终于吃到了更好的为止，很偶然的，我停下脚步，看到沾了红油又浸了大蒜汁再抹上一层酸菜的臭豆腐时，才停止了对夫子庙的思念，那是另一个故事了。
　　鸭血粉丝汤却只有南京才是正身，这绝对是无法改变的。南京的鸭血粉丝汤看上去是可能是最简单的，上海、苏州、镇江用料都要多，但根本不在一个档次上。这个道理我想是这样，天下哪里象南京人这样热爱鸭子的？盐水鸭、板鸭、金陵烤鸭。唯有那么多的鸭子，才有那么多真正的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭珍。南京人开玩笑说，要是你没有钱，又想请女朋友吃饭，让她开心，然后还可能有连锁反应的话，带她去吃鸭血粉丝汤─吃得痛快淋漓，精神亢奋，据说鸭血里还有什么管用的元素。当然，保不准这是卖鸭血粉丝汤的人造的谣。
　　夜深了，人潮渐渐散去。乌衣巷前，秦淮河上，座挂满红灯笼的桥就是朱雀桥吧？人说心情可以改变风景的形状，我静静站在那里的一刻是这样的。这段不长的秦淮河，两岸披满了霓虹，有几分繁华渊薮的背影，朱自清擅长的浓笔重墨用来勾画此处甚好。河上有画舫游船来往，令人想起古人们曾在里面做过的风流勾当，今人饱含暗羡地当做佳话来流传。浆声是听不到了，灯影却是依旧，只是没有佳人，只有几个粗鄙的流莺，还有煞风景的巨幅广告。
　　坐着人力车前后走了一圈，发现夫子庙里面就有不少酒店。买了一只盐水鸭，叫了一辆机动三轮车回中华门饭店。记得来时车资是三元，但司机固执的要六元，随他了。但一路上感觉不对，与来时全然不同，路途遥远，又穿街走巷，往暗处走，心里不由紧张起来。看司机的背景好似个歹徒，可能有同伙在路边埋伏。从钱包里抽出了身价证，以备不测。
　　我正要大喊停车，突然一个加速冲过马路，在一片灯火辉煌前急煞车，司机咕哝：到了。我横竖看了半天，没错，中华门饭店，但不是我那间。这里是总店，那边是分店。上车，走吧，我已经完全丧失了方向感，一会说这里，一会说那里，最后司机也糊涂了。在折腾了半个小时之后我忽然看见了我曾经用过的一个小网吧，总算石头落了地。
　　司机一分钱没多要，一句话也没多说，一踩油门“突突突”地开走了，在寂静的夜里回响了很远。一进门，领班对我笑着说：“恭喜你，经理今晚不在，你自己住套间。”洗了澡，在灯下吃盐水鸭，喝啤酒，看电视。没有案板，只能把盐水鸭手撕来吃，鲜嫩无比，完全没有深圳吃过的腥味。据说南京的鸭子是饱受虐待的，吃饱了不让睡，整夜整夜地被赶着在桂花树林里奔波，吃落英，喝雨水，才出落得仙风道骨。信然。
　　第二天清晨被一阵阵咆哮从梦中唤醒，侧目，一个黑大汉正在另一张床上旁若无人地打鼾。卧榻之侧，竟有他人鼾眠？哦，可能这就是经理了。洗漱完毕，轻轻下楼结账，直奔夫子庙新开张的名门大酒店，终于住上了单人标间，一切都是全新的，冷气被、羊毛毯、沐浴间、马桶，还打六折。推开窗户还可以看见秦淮河，不过白天真没什么看头，秦淮属于夜晚。
　　在永和园吃早餐，全部是开放式档口，有面档、包档、粥品档、煲仔档等，吃了一碗回卤干，一笼包子，非常一般。再吃一只“永和铁蛋”，绝对是徒有其名，连茶叶蛋也不如。看来只有鸭油烧饼和鸭血粉丝汤还值得推荐。又到六凤居，吃了一碗“豆腐捞”，其实就是豆腐脑，可能是发音的问题。
　　上午去钟山，中山陵、明孝陵、灵谷寺一路下来，颇有点感想。原来倡导三民主义的中山先生之陵墓竟比封建皇帝气派百倍，整个一面山都劈成了石阶，小孩子们边爬边数，最后全都没数清。他老人家高高在上，几百上千的小民排队等候瞻仰，这样的主义只能让人冷笑一声。和民国总理的阴宅一比，朱元璋和马皇后真是丢人了，不值票价。
　　灵谷寺门前正在热热闹闹地搞素食美食节，深松居、绿柳居、刘长兴都租了位子，到处是豆制品，素鸡素鸭，兰花干，各种小炒。看见一个兰州拉面，招牌上有牛羊肉，以为也是豆制品，好奇过去一看，竟然是真品。走进去，寺的旁边，斋菜老店深松居在焉，吃客云集，价格适中。在苏州虎丘也是这样，很实惠，不象闹市中的斋菜馆，笑面宰人，毫无慈悲心。
　　钟山的山路绿阴蔽日，绝对的天然氧吧，想走但走不了，坐电瓶车。回到酒店，倒头就睡，太累，感觉自己是强弩之末了。晚上，在夫子庙美食街上转了一圈，还是相中了“秦淮人家”这个名字，还有一个原因，门口的小姐特别漂亮。进去坐下，点了雨花茶，看了看菜单，价格偏高，也没什么特别的，只点了“桂花盐水鸭”和“芦蒿香干”。这里天天有歌舞民俗表演，一个跳新疆舞的小姑娘相当漂亮，吸引了我不少注意力。
　　吃完饭时间还早，继续在夫子庙闲逛，给牛牛买了两件小肚兜，在莲湖居吃了一碗赤豆酒酿小圆子，买了两块叫不上名的糕团，比苏州黄天源好吃。夫子庙比上海城皇庙和苏州观前街要大，人也多，只是东西稍单调一点。湖南路步行街可能是个好地方，也有美食街，可惜没去，留了个遗憾。
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