基本的营养物质设计.doc

教学设计

课题：第四节 基本的营养物质
科目：化学
教学对象： 高一学生
课时： 第一课时
提供者：
刘海娜
单位： 襄汾县实验高中
一、教学内容分析
《基本营养物质》是在本章有机化合物性质学习结束后的一个重要延伸，意在体现STS。为了结合生活实际，内容选取了基本营养物质中的糖类、油脂和蛋白质，它们与生命密切相关，又是生活中常见的物质。在学习甲烷、乙烯、苯等烃以及乙醇、乙酸等烃的衍生物之后，再学习糖类油脂蛋白质，可以加深对有机物的性质的认识，为以后学习选修做准备。
二、教学目标
知识目标
1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
能力目标
1.将糖类、油脂和蛋白质分子结构加以解析和比较，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。
3通过上网查找糖类、油脂和蛋白质的相关资料，培养学生的信息素养，能在海量的信息中提取有用的知识。
情感目标
1.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
2.通过查阅资料，了解糖类油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。
三、学习者特征分析
由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，从生活经验和探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应，突出重点主干知识，不一定面面俱到。
而本节课中葡萄糖的特征反应、淀粉的水解反应，学生理解起来均有一定难度，我准备采用研究性学习的方式，结合实验探究、动画模拟等手段促使学生有兴趣主动探求答案，达到分散难点的目的
四、教学策略选择与设计
本节主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
由于糖类、油脂、蛋白质的结构复杂，教学应遵循渐进性原则。学生学习只要求从组成和性质加以认识，不宜盲目提高。要从生活经验和实验探究出发设计教学内容和过程。学习过程可以通过讨论、演讲以及上网查寻资料等形式，再加以总结归纳。为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。
五、教学重点及难点
教学重点
1.糖类、油脂、蛋白质的组成特点。
2.糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
教学难点
1.蔗糖、淀粉的水解。
2.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
六、教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
一 创设情境 生活导入
问题导入
播放课件

学生根据生活实例口答
问题1、今天你吃“糖”了吗？
问题2、常见的营养物质有哪些？
从生活实例导入，结合课件激发学生的学习兴趣，初步认识本节学习目标。
二 提出问题 引导讨论
根据表3-3讨论交流
1、比较糖类、油脂、蛋白质的元素组成的异同。
2、分析单糖、双糖、多糖的分子式上各有什么特点？（看碳数）
3、糖类中互为同分异构体的有哪些？
学生分小组讨论总结，教师提问。

1. 培养学生自主思考的能力，合作探究的能力，全面分析问题的能力。
为后面结构均定性质推测性质作铺垫
三 教师板书 总结问题
一、糖类、油脂、蛋白质的组成
1．单糖、双糖、多糖在分子组成上的特点
组成元素C.H.O；都是烃的衍生物，结构不同，
2．糖类的分类与同分异构现象
单糖C6H12O6
双糖C12H22O11
多糖(C6H10O5)n
同分异构体有：

学生练习写糖类代表物的分子式，会写葡萄糖的结构简式，并推测它的化学性质
CH2OH(CHOH)4CHO

1培养学生归纳总结的能力
2 锻炼学生由结构推测性质的能力
四 播放实验 总结特征反应
1葡萄糖的特征反应
（1）葡萄糖砖红色沉淀 （2）葡萄糖光亮的银镜
2淀粉的特征反应：
在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
3蛋白质的特征反应
（1）颜色反应： 蛋白质变黄色
（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味

学生根据CuSO4 + 2NaOH ==== Cu(OH)2↓+ Na2SO4
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2→
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O 两个方程式分析葡萄糖的特征反应，
认识到葡萄糖的醛基具有还原性，它是一种还原糖

1 培养学生观察实验，由现象总结性质，分析结构的能力。
2 培养学生在生活中做化学实验的能力
五 学以致用 巩固知识
教师展示课件中的典型练习题
学生通过前面所学知识，做出选项。
了解葡萄糖特征反应在尿糖检测，制镜工业上的应用
1巩固本节所学的知识。
2 培养解决问题的能力。
3 将所学知识与生活实际联系，加深印象
六、板书设计
一、糖类、油脂、蛋白质的组成
1．单糖、双糖、多糖在分子组成上的特点
组成元素C.H.O；都是烃的衍生物，结构不同，
2．糖类的分类与同分异构现象
单糖C6H12O6
双糖C12H22O11
多糖(C6H10O5)n
同分异构体有
1葡萄糖的特征反应
（1）葡萄糖砖红色沉淀 （2）葡萄糖光亮的银镜
2淀粉的特征反应：
在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
3蛋白质的特征反应
（1）颜色反应： 蛋白质变黄色
（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味