解密磷脂(磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸).ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,磷 脂,制作人：赵江,时 间：,2015,年,3,月,20,日,PHOSPHOLIPID,1,磷脂的发现,磷脂在,1812,年从人脑中发现，又由法国人,Gobley,于,1844,年从蛋黄中分离出来，并于,1850,年命名为,Lecithin,（卵磷脂）。,迄今认为的最为丰富的大豆磷脂是,1930,年发现的。,目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂。sciphar,2,磷脂的常用分类,sciphar,1,磷脂酰胆碱,（,PC,）,2,磷脂酰丝氨酸（,PS,）,3,磷脂酰肌醇（,PI,）,4,磷脂酰乙醇胺（,PE,）,5,二磷脂酰甘油（,PG,）,6,磷脂酸,（,PA,）,7,溶血卵磷脂,3,sciphar,其中磷脂酰胆碱是大豆卵磷脂中的主要成分，是衡量磷脂质量的重要指标，也是磷脂最主要的活性成分之一。,磷脂酰胆碱（,PC,）,磷脂酰胆碱（,PC,）,磷脂酰肌醇（,PI,）,磷 脂 酸（,PA,）,磷脂酰胆碱,(PC),4,sciphar,PC,的来源,磷脂在生物体内广泛分布，是细胞膜的重要组成部分，在生物代谢过程中起重要作用。,5,sciphar,PC,的功效 血管清道夫,磷脂酰胆碱具有亲水亲脂双重作用，具有乳化功能，可分解血管内多余的脂肪和胆固醇。,6,sciphar,PC,的功效 肝脏保护神,预防脂肪肝,促进肝细胞再生,降低血清胆固醇含量,防止肝硬化,肝功能的恢复,。,7,sciphar,PC,的功效 健脑营养素,神经递质乙酰胆碱的提供者,促进婴幼儿脑神经系统与脑容积的增长发育,促进胎儿脑细胞健康发育,美国食品药品监督管理局规定在婴儿,食品中必须添加卵磷脂。,8,sciphar,PC,的功效 血糖调节剂,磷脂不足会导致胰脏功能下降，不能充分分泌,足够的胰岛素。,对糖尿坏疽及动脉硬化等,并发症患者更为有效,9,sciphar,PC,的功效 防止胆结石,胆囊中胆汁的主要成分是磷脂，此外还有胆酸、,胆固醇、水份、色素等。,研究发现胆汁中磷脂含量不足是导致胆固醇沉,淀的主要原因。,10,sciphar,PC,的应用,保健品原料：终端产品有多个品牌的大豆卵磷脂保健品，例,如汤臣倍健、普丽普莱、自然之宝等。,食品添加剂：,GB28401-2012,食品添加剂国家标准 磷脂,广泛应用于营养添加剂、焙烤食品、冰淇淋、巧克力、糖果等。,药品：多烯磷脂酰胆碱,其他：化妆品辅料、饲料等,11,sciphar,PC,的化学结构,磷脂是一种甘油酯。,甘油的两个羟基被各种脂肪酸酯化，其余的一个,羟基则与磷酸结合，磷酸通过醚键和其他结合，例如和胆碱结合形成磷脂酰胆碱（,PC,）,和丝氨酸,结合形成磷脂酰丝氨酸（,PS,）。,12,sciphar,PC,的理化性质,粉末大豆磷脂是一种淡黄色至棕色略带豆香味的粉末状物质。,PC,含量,40%,以上的大豆卵磷脂为黄色塑性。,从结构上看，磷脂是一种天然的表面活性剂，两个脂肪酸链为,疏水基，磷酸和胆碱为亲水基。,磷脂均不溶于丙酮、水，溶于乙醇和乙醚。,13,sciphar,PC,的生产工艺,液态磷脂,丙酮除油,粉末磷脂,PC50,PC95,柱层析纯化,14,sciphar,PS,磷脂酰丝氨酸,脑专一性营养物质,15,sciphar,PS,的来源,以动物卵磷脂为原料，一般以牛脑为原料，但由于近几年疯牛,病的出现，安全性遭到质疑，,此方法已经退出市场。,酶转化法：磷脂酰胆碱通过磷脂酶,D,的作用，使胆碱和丝氨酸发,生置换，生成磷脂酰丝氨酸。,16,sciphar,PS,的功效 提高脑活力,有效提高脑细胞活力，对治疗脑萎缩，预防老年 痴呆，改善老,年人的大脑功能有很好的疗效。,对促进脑疲劳的恢复，平衡情绪，,缓解抑郁有一定疗效。,17,sciphar,PS,的功效 儿童多动症,治疗儿童多动症，延长青少年注意力时段，增加,学习集中力。,18,sciphar,PS,的应用 保健品原料,终端产品将,PS,制成软胶囊，例如自然之宝。,目前国产,PS,终端产品较少。,19,sciphar,PS,的应用 新资源食品,根据,中华人民共和国食品安全法,和,新资源,食品管理办法,的规定，现批准蔗糖聚酯、玉米,低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等,3,种物品为新资源食品。,新资源食品的生产经营应当符合有关法律、法规、,标准规定。,国外有含有,PS,的粗粮曲奇、巧克力曲奇、麦芽糖,和粉末饮料等各种产品。,20,sciphar,PS,的化学性质,PS,由三部分组成：亲水性的甘油骨架为头部，两个,较长烃链的,亲油基团为尾部。头部由三个基团组成,：,丝氨酸残基与磷酸残,基结合后与,C-3,位甘油的羟基连接；甘油的另外两个羟基分别与,脂肪酸成酯后组,成尾部。甘油,C-2,位的脂肪酸与,C-1,位的脂肪酸,相比碳链一般更长，而且不饱和键更多。,21,sciphar,PS,的规格,20%,含量磷脂酰丝氨酸（,50%PS,混合大豆粉末磷脂）,50%,含量磷脂酰丝氨酸,70%,含量磷脂酰丝氨酸,22,sciphar,PLD,磷脂酶,D,上海麦苍生物技术有限公司,以色列,Lipogen Ltd,日本,Nagasechemtex Corporation,23,sciphar,PS,的生产工艺,PC+Serine,磷脂酶,D,和激活剂钙,PS+Choline,石油醚萃取,PS,稠膏,无水乙醇分散,粉末状,PS,24,sciphar,欢迎随时交流：,联系人：赵江,联系电话：,13992859307,邮箱：,soybean1020,25,THANKS,26,