食物中的营养物质教学(课堂PPT).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,我们吃的粮食、蔬菜和水果来自,植物,，肉、蛋、奶来自,动物,。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是,生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。,1,第二章 人体的营养,第一节,2,学习目标,1,、了解食物中含有的主要,营养物质,；,2,、识记维生素的缺乏症；,3,、理解各种营养物质的来源及其对,人体的作用。,重点：,蛋白质、糖类和脂肪的作用。,难点：,维生素的作用,3,航天员的食物,给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？,答：,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。,这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。,4,每个人写出两种常吃的食物，并查阅,课本 第,3839,页,“,常见的食物成分表,”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,5,6,糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？,糖类、脂肪和蛋白质,都是组成细胞的主要有机物，并且能为,生命活动提供能量,。,病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,7,糖类,能为人体生命活动提供能量,。,8,还有哪些含糖较高的食物？,蛋糕,糖果,巧克力,9,脂肪,的作用,:,重要的,备用能源物质,。,10,还有哪些含脂肪较高的食物？,牛油,奶油面包,11,蛋白质：,建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开,蛋白质,。,12,豆子、豆腐中含丰富的蛋白质,13,14,肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。,脂肪也是供给人体能量的重要物质。,不过，,贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质,。你,可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为,贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。,儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。,蛋白质是建造和修复身体的重要原料，,人的,生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，,蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。,15,营养物质,糖类,脂肪,蛋白质,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,小 结：,对人体作用,主要食物来源,16,探究,:,测定某种食物中的能量,17,3,、制定计划,:,易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等,1,、提出问题：,花生的种子含有能量吗,？,2,、作出假设,:,花生的种子含有能量。,18,取一锥形瓶,注入,30,毫升水,并放入温度计,4,、实施计划,19,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,20,5,、得出结论,你得出的结论是,:_ 6,、表达和交流,:,花生的种子含有能量。,21,1,毫升水温度每升高,1,，需要吸收,4.2,焦的热能（焦是能量的单位）,24,700,焦的能量能使,30,毫升的水温度升高多少呢？,答：,196,尝试计算,22,2,、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？,3,、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做,？,讨论和交流,1,、你们测定的数据与第,38-39,页附表中的数有差别吗？原因是什么？,设置重复组：,实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的,平均值,。,23,探究,:,1.,出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。,2.,如果结果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。,3.,探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。因此需要设置重复组。,24,水和无机盐的作用,水是人体细胞的主要成分之一,，约占体重的,60%,70%,。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。,25,水,26,27,几种,无机盐,的缺乏症状和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含,钙,的无机盐,含,磷,的无机盐,含,铁,的无机盐,含,碘,的无机盐,含,锌,的无机盐,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、,X,形或,O,形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆类、虾皮,瘦肉、豆类,血液、肝脏、鸡蛋,紫菜、海带,鱼类、蛋类,28,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要,_,。,2.,小红患了贫血，体内可能缺,_,，应多吃,_,等食物。,3.,地方性甲状腺肿,(,大脖子病,),是因缺,_,引,起，应多吃,_,等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,4,、男性，,10,岁,患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,29,维生素,30,31,坏血病与维生素,C,1497,年,7,月,9,日到,1498,年,5,月,30,日，葡萄牙航海家达伽马（,Vasco da Gama,）发现绕过非洲到达印度的航线，他的,160,个船员中，有,100,多人死于坏血病。,32,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,维生素的,种 类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素,B,1,缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,牛肉、谷物,西红柿、黄瓜,鸡蛋、肝脏,33,夜盲,A,脚气,B,1,坏血,C,佝偻,D,简记歌谣,:,34,病人,1,：,女性，,17,岁,一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是,夜盲症,病人,2,：,男性，,14,岁,每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上,坏血病。,病人,3,：,男性，,30,岁,经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为,脚气病,。,病人,4,：,女性，,55,岁,容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为,骨质疏松症,。,病人,5,：,男性，,14,岁,长期食用精米、精面,导致唇和,口角发炎,。,6.,小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少,_,。,维生素,C,35,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,小结：,36,小结,营养成分,无,机,物,有,机,物,糖类,人体最主要的能源物质,维生素,维持人体的正常生命活动,水,细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动,无机盐,构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,蛋白质,构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料,脂肪,人体内的储备能源物质，维持体温恒定。,37,当堂检测,1.,食物中含有,、,、,、,、,和,。,2.,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开,。,3.,不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。,4.,维生素种类,，人们每日对它们的需求量也,，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。,5.,、,、,都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,很多,很小,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,38,课后练习,1.,答：,(1),B,；,A,；,E,。,(2),答：,由于,D,中脂肪、蛋白质、维生素,C,的含量极少，并且不含维生素,A,和维生素,D,，所以如果长期将食物,D,作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症,。,39,2,、连一连,A.,脂肪,a.,人体生命活动的主要能源物质,B.,糖类,b.,人体内备用的能源物质,C.,水,c.,促进人体的正常的生长发育，,人体需要量很少,D.,维生素,e.,含有人体内不可缺少的营养成分，,如 钙，铁,E.,蛋白质,d.,组成细胞的主要物质，,同时具有运输功能,F.,无机盐,f.,构成人体细胞的主要物质，,生长发育，组织更新的原料,40,3,、选择题,:,1.,下列食物中含有维生素,C.,最多的是,(,),A.,菠菜,B.,番茄,C.,鱼,D.,辣椒,2.,如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是,(,),A.,鸡肝,B.,辣椒,C.,鱼肉,D.,牛奶,3.,你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是,(,),A.,镁,B.,锌,C.,铁,D.,钙,4.,儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防,(,),A.,夜盲症和脚气病,B.,唇炎和佝偻病,C.,佝偻病和夜盲症,D.,口角炎和夜盲症,5.,下列物质不属于糖类的是,(,),A.,葡萄糖,B.,淀粉,C.,木糖醇,D.,麦芽糖,6.,脚气病例患者应该多吃的食物是,(,),A.,精白面粉,B.,胡萝卜,C.,精白大米,D.,标准粉,D,A,C,C,C,D,41,