食品安全教育-.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品安全,主题班会,执教：,1,中华人民共和国食品安全法,第一条：,为保证食品安全，保障公众身体 健康和生命安全，制定本法。,第十二条：,任何组织或者个人有权举报食,品安全违法行为，依法向有关部门了解食品,安全信息。,2,食品安全大事件,双汇瘦肉精事件,遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。,=知识库=,“,瘦肉精,属于肾上腺类神经兴奋剂。把,“,瘦肉精,”,添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有,“,瘦肉精,”,的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。,3,食品安全大事件,染色馒头事件,4,食品安全大事件,地沟油事件,5,6,大家有疑问的，可以询问和交流,可以互相讨论下，但要小声点,7,每日毒食大曝光,“,鲜榨果汁”,成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁,=,砂糖,+,香精,+,食用胶,+,诱惑红,+,柠檬黄,+酸味剂,+,柠檬酸钠,+,已二稀酸铀钾等；花生奶,=,葡萄糖,+,麦芽糊精,+,白糖,+,黄原胶,+,瓜尔豆胶,+,抗结剂,+,着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。,8,9,10,11,还有能吃的东西么？,12,十大垃圾食品,13,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,14,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,15,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,16,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,17,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,18,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,19,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,20,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,21,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,22,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,23,街边小吃大揭密,24,罪状揭露：,黑心店主超低价收购死猪做包,子,烧烤摊挂羊头卖狗肉,你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？,廉价火卖 这羊肉串是死猪肉,亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒,发红肉串可能被染有毒“红粉”,25,26,危害度：公众喜欢度：,关键词：,铝超标 敌敌畏 地沟油,罪状揭露：油条八成铝超标,过度摄入铝可能致痴呆症,27,危害度：公众喜欢度：,关键词：,硫酸亚铁 明矾 垃圾堆,罪状揭露：,化工用硫酸亚铁染黑豆腐,臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后,化学毒剂“催生”臭豆腐,用明矾制作臭豆腐,28,危害度：公众喜欢度：,关键词：,薯粉丸 臭鸡翅,罪状揭露：,快餐店辣鸡翅竟是发臭,鸡翅制成,29,30,安全饮食小建议,1.,许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。,2.,养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3.,生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒,4.,选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,31,安全饮食小建议,5.,尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6.,不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。,7.,不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。,8.,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,32,食品安全标志,33,十大安全食品,34,第一豆类食品,含丰富优质蛋白（,30%-45%,）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及,维生素,B,族,，被称为,“,植物肉,”,。这类食品对健康的益处，包括降低,血清总胆固醇,，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治,骨质疏松,，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故,消化不良,者应间断、适量食用。,35,二、十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、,白菜,等。其突出优点是含有较多的维生素,C,、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素,C,含量达,50,60mg/100g,，胡萝卜素含量也很高，达到,7210?,滋,g/100g,，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。,36,三、牛奶,含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天,250g,奶类，有益于营养均衡，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。,37,四、海鱼,鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占,80%,以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止,动脉粥样硬化,和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。,38,五、菌菇类,以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值,。黑木耳、香菇除含较多,氨基酸,、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素,B,族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。,39,六、番茄,除含有丰富的维生素、碱性元素、,纤维素,、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比,维生素,E,更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。,40,七、胡萝卜,每,100g,胡萝卜含有胡萝卜素,1.35mg,，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医,认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。,41,八、绿茶,绿茶中的茶多具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除,自由基,、抑制氧化酶等作用，故有助于预防,心血管疾病,、癌症、抑制病毒、抗,细菌毒素,、减肥等。,42,九、荞麦,含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占,2.5%,）。荞麦含有丰富的亚油酸、,柠檬酸,、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。,43,十、禽蛋,鸡蛋、,鸭蛋,等除不含维生素,C,外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于,完全蛋白质,。除患,高脂血症,外，一般老年人不必拒吃,蛋黄,。因为蛋黄中有较多,维生素,A,、,B,、,D,，适量吃无妨。,44,谢谢大家。,45,