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食品相关词汇的中英对照!（持续更新）

food flavour 食品香味；食品香精，食品香料；食品调味料
food flavouring 食用调味料，调味品，食品香精
food fortification 食品强化
food fortifier 食品强化剂
food grade mineral oil 食品级矿物油
food grade(FG) 食品级
food green S 食品绿S
food handling 食品加工
food hygiene 食品卫生学
food hygiene law 食品卫生法
food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定
food industry 食品工业
food infection 食品（带菌）传染
food ingredient 食品成分，食品配料
Food Ingredients Asia(FIA) 亚洲食品配料展览会
Food Ingredients China(FIC) 中国食品配料展览会
Food Ingredients Europe(FIE) 欧洲食品配料展览会
Food Ingredients of South American(FISA) 南美食品配料展览会
food inspection 食品检验
food inspection rules 食品卫生检验规则

food irrdiation 食物照射，食品辐照
food labelling 食品标志
food laws 食品法规
food legislation 食品立法
food microbiology 食品微生物学
food nutrition 食品营养
food of animal origin 动物性食品
food of plant orgin 植物性食品
food packaged 食品包装
food packing 食品包装
food preservation 食品保藏
food preservative 食品保存剂，食品防腐剂
food processing 食品加工；食品热杀菌
food processing aide 食品加工助剂
food processing industry 食品加工工业
food processing plant 食品加工厂
food product 食物产品，食品
food products regulations 食品法规
food regulation 食品法规
food requirements 对食品的需要

food safety 食品安全性
Food Safety and Quality Service(FSQS) 食品安全与质量管理处
Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会
Food Safey and Inspeciton Service (FSIS) 食品安全检验处
food sanitation law 食品卫生法规
food science 食品科学
food spoilage 食物腐败，食品败坏
food stability 食品稳定性，食品耐贮性
food stamp 食品券
food standard 食品标准
food standard committee 食品标准委员会
food starch, modified 食品用改性淀粉
food starch, unmodified 食品用未改性淀粉
food sterilization equipment 食品杀菌设备
food storage 食品贮存
food substance 食品
food supervisions 食品卫生监督
food supplement 食品增补剂
food supplementation 食品增补
food surveillance 食品监督

food tainer 食品包装（纸板）箱
food technologist 食品工艺师，食品工艺学家
food technology 食品工艺学
food texture 食品组织
Food toxicology 食品毒理学
Food, Drug, and Cosmetic Act 食品，药物与化妆品法
food-grade gelatin 食品级明胶
foodpack 食品包装
food-packaging 食品包装
food-related 与食品相关的
fortification of foods 食品强化
fortified food 强化食品
freezed food 冷冻食品
frozen food 冷冻食品
frozen storage （食品的）冷冻贮存
frozen storage hold 冷冻食品的贮存
FSIS(Food Safety and Inspection Service) 食品安全检验处
FSQS(Food Safety and Quality Service) 食品安全与质量管理处
functional foods 功能性食品
gelled food 凝胶食品

gelled foodstuff 凝胶食品
generally recognized as safe(GRAS) （食品添加剂的）公认安全，一般认为安全
genetically modified food,GMF 转基因食品
geriatric food 老年食品
GM food (genetically modified food) 转基因食品
gourmet food 鲜美食品，珍贵食品
grading food quality 食品质量分级
GRAS(generally recognized as safe) （食品添加剂的）公认安全，一般认为安全
green food 绿色食品
grocery 食品杂货；食品杂货店；小酒馆
Health food 健康食品，保健食品
Health Ingredients Europe(HIE) 欧洲健康保健）食品配料展览会
health-care food 保健食品
heat-and-eat food pack 加热即食的包装食品，快速食品
heat-and-eat frozen food 加热即食的冷冻食品，速冻快速食品
HIE(Health Ingredients Europe) 欧洲健康（保健）食品配料展览会
hyposite 低热量食品
ICMSF 国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSF
IFAC(International Food Additives Council) 国际食品添加剂委员会
IFIS(Iternational Food Information Service) 国际食品咨询服务处

EEC serial No. 欧共体（食品添加剂）顺序号
EFEMA(European Food Emulsifer Manufacturers Association) 欧洲食品乳化剂制造者协会
encapsulating agent for food additives and vitamins 食品添加剂和维生素用包囊剂
engineering food 工程食品
enrich （食品）增补（营养素），强化；富集，浓缩；加料
enriched food 强化（营养素）食品
Expert Committee on Food Additive 食品添加剂专家委员会
extruded food 挤压食品
Fabricated food 合成食品，组合食品
FAC(Food Advisory Committee) (英国)食品咨询委员会
fad food 应时食品
FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会
FAP(Food Additive Petition)(U.S.) 食品添加剂申请书
FAS（Food Additives Seriser） 食品添加剂丛书
FASS(Food Additives and Comtaminants Committee) (英国)食品添加剂及污染物委员会
FCC(Food Chemicals Codex) 食品用化学品法规，食品用化学品法典
FD&C (Food,Drug and Cosmetic Act) 食品、药物及化妆品条例（法）
FDA 美国食品与药物管理局；美国FDA
FDA(U.S.Food and Drug Adinistration) 美国食品与药物管理局
FDD(Food and Drug Directorate) 食品和药物理事会

fecala [由葛根、木薯等植物淀粉制成的食品]
Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国)
Federal food standards （美国）联邦食品标准
Federal Food,Drug,and Cosmetic Act(FFDCA) 联邦食品、药物和化妆品条例（法）
fermentating food 发酵食品，酿造食品
fermented goods 发酵制品，发酵食品
FFDCA(Federal Food , Drug ,and Cosmetic Act) 联邦食品、药物和化妆品条例（法）
FG(food grade) 食品级
FIAFood Ingredients Asia) 亚洲食品配料展览会
FIC(Food Ingredients China) 中国食品配料展览会
FIE(Food Ingredients Europe) 欧洲食品配料展览会
finished food 制成的食品
FISA(Food Ingradients of South American) 南美食品配料展览会
flavology （食品）风味学
flavor food 风味食品
flavor industry 食品香料工业，调味料工业
flavor-dependent food 依赖香精的食品；与香味有关的食品
flavor-independent food 不依赖香精的食品；与香味无关的食品
flavorings 食品香精[表示多数]
flavour aditive 香味添加剂，食品香精添加剂

flavour adjunct 食品香精辅助物
flavouring foods 调味食品
flavouring industry 食品香料香精工业
flavouring matter 食品香料
FMF(Food Manufacturer’s Federation(London)) (伦敦)食品制造商联合会
FNP(Food and Nutrition Paper) 联合国粮农组织）食品与营养文集
FNS(Food and Nutrition Serise) （联合国粮农组织）食品与营养丛书
fold flavor 浓缩过的食品香精(香料)
food 食品，食物，粮食，养料
food additive 食品添加剂
Food Additive Petition (U.S.) (FAP) 食品添加剂申请书
food additives 食品添加剂
Food Additives Amendment 食品添加剂修正案
Food Additives Series(FAS) 食品添加剂丛书
food adjunct 食品附加剂

food adulteration 食品修假
Food Advisory Committee(FAC) 食品咨询委员会
food allergy 食品过敏
food analysis 食品分析
Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局
Food and Drug Administration(U.S.)(FDA) 美国食品与药物管理局
Food and Nutrition Board(FNB) 食品与营养委员会
Food and Nutrition Paper(FNP) （联合国粮农组织）食品与营养文集
Food and Nutrition Series(FNS) （联合国粮农组织）食品与营养丛书
food antiseptics 食品防腐剂
food chemicals 食品用化学品
Food Chemicals Codex Committee 食品用化学品法典（规）委员会
Food Chemicals Codex(FCC) 售用化学品法典；食品用化学品法规
food chemistry 食品化学
food color 食品（用）色素
food constituent 食品成分
food contamination 食品污染
food control 食品质量控制，食品质量检查
food distribution center （美）食品分销中心，批发站
food dye 食品（用）色素
food engineer 食品工程师
food engineering 食品工程（学）
food enricher 食品强化剂
food factory 食品厂
food fermentation 食品发酵

C.I. Food orange 7(beta-apo-8’-carotenoic acid,methyl and ethyl esters) C.I. 食品橙7；β-阿朴-8’-胡萝卜素酸，甲酯及乙酯
C.I. Food orange 8(canthaxanthin) C.I. 食品橙8；斑蝥黄质
C.I. Food red 1(ponceau SX) C.I. 食品红1；丽春红SX
C.I. Food red 10(red 2G) C.I. 食品红10；红色2G
C.I. Food red 12(red 10B) C.I. 食品红12；红色10B
C.I. Food red 14(erythrosine) C.I. 食品红14；赤藓红
C.I. Food red 15(Rhodamine B) C.I. 食品红15；罗丹明B
C.I. Food red 16sudan red G) C.I. 食品红16；苏丹红G
C.I. Food red 17(allura red AC) C.I.食品红17；诱惑红
C.I. Food red 2 (scarlet GN) C.I. 食品红2；猩红GN
C.I. Food red 3(azorubine ) C.I. 食品红；偶氮玉红
C.I. Food red 4(fast red E) C.I. 食品红4；坚牢红E
C.I. Food red 5(ponceau 2R) C.I. 食品红5；丽春红2R
C.I. Food red 7(ponceau 4R) C.I. 食品红7；丽春红4R；胭脂红
C.I. Food red 8(ponceau 6R) C.I. 食品红8；丽春红6R
C.I. Food red 9(amaranth) C.I. 食品红9；苋菜红
C.I. Food violet 1(violet 5 BN) C.I. 食品紫1；紫色5BN
C.I. Food yellow 1(naphthol yellow S) C.I. 食品黄1；萘酚黄S
C.I. Food yellow 13 (uqinoline yellow) C.I. 食品黄13；喹啉黄
C.I. Food yellow 2(fast yellow AB) C.I. 食品黄2；坚牢黄AB

C.I. Food yellow 4 (tartrazin) C.I. 食品黄4；柠檬黄
C.I. Food yellow 5(yellow 2G) C.I. 食品黄金；黄色2G
C.I. Food yellow 7(yellow 27175N) C.I. 食品黄7；黄色27175N
CAC （联合国）食品法典委员会；CAC
CAC(Codex Alimentarius Commission) (联合国)食品法典（规）委员会
can goods 罐头食品
canned food 罐头食品
canned goods 罐头食品；罐头货品

cannery 罐头食品厂
CCFA(Codex Committee on Food Additive) 食品添加剂法规委员会
CCFAC(Codex Committee on Food Additive and Contaminant) 食品添加剂和污染物法规委员会
CCFH(Codex Committee on Food Hygiene) 食品卫生法规委员会
CCFL(Codex Committee on Food Labelling) 食品标签法规委员会
CCRVDF 食品（中）兽药残留法典委员会；CCRVDF
CCRVDF(Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs in Food) 食品中兽药残留法规委员会
CFAA(China Food Additive Production and Application Indastry Association) 中国食品添加剂生产应用工业协会
CFN(Council on Food and Nutrition)(Americal Medical Association) 食品和营养委员会[美国医学协会]
cheese food 干酪食品
chelled food 冷藏食品
chilled food 冷藏食品

China Food Additive Production and Application Industry Association(CFAA) 中国食品添加剂生产应用工业协会
China Technical Committee of Standardization on Food Additives(CTCSFA) 中国食品添加剂标准化技术委员会
code of practice 食品广告法规
codex alimentarius 食品法典，食品法规，食品规范
Codex Alimentarius Commission （联合国）食品法典委员会；CAC
Codex Alimentarius Commission (CAC) （联合国）食品法典（规）委员会
Codex Committee on Food Additive (CCFA) 食品添加剂法规委员会
Codex Committee on Food Additive and Contaminant (CCFAC) 食品添加剂和污染物法规委员会
Codex Committee on Food Hygiene (CCFH) 食品卫生法规委员会
Codex Committee on Food Labelling (CCFL) 食品标签法规委员会
Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs in Food 食品（中）兽药残留法典委员会；CCRVDF
Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs in Food (CCRVDF) 食品中兽药残留法规委员会
codex of food chemicals 食品用化学品法规，食品添加剂法规
color FD&C 食品、药品和化妆品着色剂
contaminants in food 食品污染物
control organ of food hygiene 食品卫生监督机构
control system of food hygiene 食品卫生监督制
convenience food 方便食品
Council on Food and Nutrition(American Medical Association) (CFN) 食品和营养委员会[美国医疗协会]
CTCSFA(China Technical Committee of Standardization on Food Additives) 中国食品添加剂标准化技术委员会
cure food 腌制食品
curing 食品加工（腌、熏等）；腌制；熏制；熟成
curry 咖喱，咖喱粉，咖喱食品，咖喱米粉肉；上咖喱粉
deep-frozen food 深冻食品
defrostation 除霜，融霜，冲霜；（食品）解冻
defrosting 除霜，融霜，冲霜；（食品）解冻
dehydrated food 脱水食品，人工加热干制食品
dehydrated food industry 脱水食品工业
Dehyrated Foods Industry Council (DFIC) 脱水食品工业委员会
delicacies of season 时鲜食品
delicacy 美味食品，鲜美食物
designer food 防癌（特制）食品
DFIC (Dehyrated Foods Industry Council) 脱水食品工业委员会
diabetic food 糖尿病患者食品
diabetic product 糖尿病人食品
dietary food 疗效食品
dietetic food 疗效食品
direct food additive 直接食品添加剂
eatable 可食用的；食物，食品
edible 可食的；食品的

食品英文
abimentary toxicisis 食品中毒
ablactational food 断奶食品，离乳食品
accessary food 辅助食品；食品（中添加的）辅料，佐料；附件
acelerated freeze drying(AFD) （食品的）加速冷冻干燥
acetic acid preserves 酸渍(保藏)食品
acid foods 酸性食品
acid forming foods 成酸性食品
acid-forming food 成酸性食品
Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法
adulterated food 掺杂（假）食品
aerated food 充气食品
aerospace food 肮空航天食品
AFD(acelerated freeze drying) （食品的）加速冷冻干燥
airsol food 气密包装食品
alimentary codex 食品法规
alimentary products 食品
animal food 动物性食品，肉食，荤食，动物饲料
artificial flavoring agent 人工食品香料，人造风味剂
artificial food 人造食品
baby food 婴儿食品

baked food 焙烤食品
baked goods 焙烤食品
baked product 焙烤制品，焙烤食品
bakery filling 焙烤食品馅
bakery product 焙烤食品，面包房产品
bakery spices 面包石用得辛料；焙烤食品用香辛料
baking food 焙烤食品
baking ingredient 焙烤食品配料
baking product 焙烤食品
bar 棒，杆；方条状食品；长条形面包；巴[压力单位]
base former 成碱食品；产碱物
base-forming food 成碱性食品
basic food 主食；大宗食物；碱性食品，产碱食物，形成碱基的食物
BFMIRA(British Food Manufacturing Industries Research Association) 英国食品制造工业研究协会
biofood 生物食品
biological food 生物食品
blind testing,for flavor evaluation （不指明产品名称、生产单位等的）食品香精评价法
boilable bag 可煮（聚酯）塑料薄膜食品袋
bottled foods 瓶装食品
breakfast cereal 早餐谷物食品

British Food Manufacturing Industries Research Association(BFMIRA) 英国食品制造工业研究协会
bromatology 食品学，食物学，饮食学，膳食学
bromatotoxismus 食物中毒，食品中毒
butter flavoring 奶油（白脱）食品香精
butter flavour 奶油（白脱）食品香精；奶油香味
C.I. Food black 1 (briliant black PN) C.I. 食品黑1；亮黑PN
C.I. Food blue 1(indigotin) C.I. 食品蓝1，靛蓝
C.I. Food blue 2 (brilliant blue FCF) C.I. 食品蓝图；亮蓝
C.I. Food blue 4(blue VRS) C.I.食品蓝4；蓝色VRS
C.I. Food brown 1(brown FK) C.I. 食品棕1；棕色FK
C.I. Food brown 3 (brown HT) C.I. 食品棕3；棕色HT
C.I. Food green 1(guinea green B) C.I. 食品绿1；基尼绿
C.I. Food green 2(light green SF yellowish) C.I. 食品绿2；微黄的浅绿SF
C.I. Food green 3 (fast green FCF) C.I. 食品绿`3；坚牢绿
C.I. Food green 4(green S) C.I. 食品绿4；绿色S
C.I. Food orange 2(orange GGN) C.I. 食品橙2；橙色GGN
C.I. Food orange 3 (sudan G) C.I. 食品橙3；苏丹G
C.I. Food orange 4(orange G) C.I. 食品橙4；橙色G
C.I. Food orange 5(beta-carotene,synthelic；carotenes,natural；carotens,vegetable) C.I. 食品橙5；合成β-胡萝卜素，天然胡萝卜素，植物胡萝卜素
C.I. Food orange 6( beta-apo-8’-carotenal) C.I. 食品橙6；β-阿朴-8’-胡萝卜素醛

面粉类食品专业英语
粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
小麦面粉 Whole meal flour
全麥麵粉 whole wheat flour

澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉(太白粉?) corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee

小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ
小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten
酵母／酒餅 yeast／ibu roti
包糠／麵包屑 breadcrumbs
拌粉 multi-grain flour

糖类食品专业英语
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple syrup
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup
麥芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 fructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖 rock sugar
椰糖／爪哇紅糖 palm sugar／gula malacca
黃砂糖 brown sugar
紅糖／黑糖 dark brown sugar
粗糖／黑砂糖 muscovado sugar
金砂糖 demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）
糖份混合物 icing sugar mixture
糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)

烘培业英语小汇编
烘焙业英语

土司盒 loaf pan
瓦片酥 stemcil
不粘布 non-stick baking mats
标价用具 tag holder
面包夹 food tong
托盘 display tray
毛刷 brush
刀具 chef knife
刮平刀 flexible spatulas
轮刀 roller docker
刮板 scraper series
打蛋器 whisk & mixing bowl
蛋糕塔 cake stand
慕司圈 mousse ring
烙印模系列 burned mould
披萨盘 pizza pan
花嘴 pastry tip
挤花袋 pastry bag
木杆 rolling pole
棍子面包 baguette
镀铝烤盘 aluminized steel sheet pan
冲孔烤盘 perforated Al.Alloy sheet
盘式尾架 face pate tail stock
餐包 rolls or buns
硬式面包 hard bread
软式面包 soft bread
甜面包 sweet rolls
油炸面包 fried bread
蒸面包 steamed bread
裹油面包 margarine or butter roll-in bread
杂类面包 grain bread
全麦面包 whole wheat bread
麦皮面包 wheat bran bread
胚芽面包 wheat germ bread
平板面包 flat bread
特定材料面包 special ingredients
硬质面包 hard biscuits
小西饼 cookies
脆饼类 cracker
煎饼 wafers
松饼 puff-pastries
夹心类 filling and decorate type