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食堂管理信息系统设计说明书

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2020年4月19日
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餐饮管理信息系统设计说明书
1引言
1.1项目概况
1.1.1.背景 
餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该体系的快速扩充，而且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要。因此，建立起一套先进的连锁管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化提升提供保证
1.1.2.建设目标
利为了适应行业竞争的需要，使餐饮管理更加规范化和科学化，餐饮在开业前期就将电脑管理系统列入餐厅筹建项目的重要位置。经过对餐饮管理过程的每个环节的电脑追踪和管理，软件将顾客开单、增加消费、宾客结帐、菜品外卖、会员管理、交班结款以及各种营业统计的查询、汇总分析紧密的结合起来。降低工作人员的劳动强度，杜绝人为的疏忽和差错，提高工作效率，从而使得各个环节能够有条不紊地有序地开展工作，使得顾客能够得到快速高效的优质服务。
1.1.3.建设内容
1）数据流程图，功能分析图，数据字典，输出设计（主要指打印输出设计主要负责系统设计方面。搜集相关的资料，利用课本知识及其相关的知识对食堂管理信息系统进行深入的的分析和初步的设计）。
2）系统分析方面：业务流程图，存储文件格式设计（数据库结构设计），能结构图设计，数据加工处理的描述。
3）负责系统设计方面：在系统分析的基础上利用相关的知识和其它相关的资料对系统进行完全、完善的设计。主要包括：功能结构图设计，输出设计（主要指打印输出设计），数据流程图，输入设计（主要指数据录入卡设计）。
4）文档管理方面：程序设计说明书 ，代码设计（职工证号和部门代号等），附录和参考资料的整理。

1.2编制依据
数据处理技术已深入到我们工作和生活的方方面面，而数据库技术是数据处理不可缺少的手段。随着数据库技术的发展，面向对象的数据库、分布式数据库、多媒体数据库、数据库开发工具的研究越来越多，这些技术的发展使用软件的开发速度更快、成本更低、质量更好、功能更强。
而管理信息系统是一门新兴的、集管理科学、信息科学、系统科学及计算机科学为一体的综合性学科，研究的是信息管理活动的全过程，以便有效的管理信息，提供各类管理决策信息，辅助企业进行现代化管理。管理信息系统它具备数据处理、计划、控制、预测和辅助决策功能，具体作用如下：
1）用统一标准处理和提供信息，排除使用前后矛盾的不完整的数据。
2）完整、及时提供在管理及决策中需要的数据。
3）利用指定的数据关系分析数据，客观预测未来。
4）向各级管理机构提供不同详细程度的报告，缩短分析和解释的时间。
5）用最低的费最短的时间提供尽可能精确、可靠的信息，以便使决策者选择最佳的实施方案，以提高企业的经济效益。

1.3投资规模
餐饮行列一般都有这固定的运行模式，每天的客流量也都基本固定，餐饮行业的规模也一般都是中小规模，因此在餐饮行业的管理信息系统的投资也都属于中小规模。
1.4可行性结论
经过以上的分析，能够得出以下三个结论：
（1）技术可行性随着计算机技术的发展，将对餐饮行业的管理从原来的所有人工处理转化为电子管理具有很强的可行性的。本系统是针对普遍中小型餐饮企业，面向Windows/vista操作系统，使用Visual FoxPro 6.0来开发与设计，在实施该系统之前本人也在相关部门做了调研工作，对实际也有一定的了解。 
（2）经济可行性根据该餐厅多年来良好的经济效益，餐厅的经济实力比较雄厚，这就为系统的实施奠定了经济基础，足能提供购买硬件设备和开发软件所需要的资金，当然实施该系统也能给餐厅带来长期效益，它可帮助领导实现管理方法的现代化、科学化，极大地提高餐厅的工作质量与工作效率，减少管理支出的费用，从而保证餐厅管理的可持续的良好发展。因此经济上具有了系统开发的条件。
（3）操作可行性本系统采用面向对象技术，界面设计简单大方，几乎人人都能够按照相关介绍进行操作，特别是与实际流程一致，用户能够很快熟悉和操作。

2.需求分析
2.1功能需求
经过咨询部分中小型餐饮企业相关人员，掌握了餐厅对这套系统能够实现的功能方面的需求，需求分析如下: 
（1）餐饮部要求本系统能够完成对客人的点菜管理以及买单管理，便于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。
（2）采购部要求本系统能够具有商品信息管理、商品信息查询、以及进货管理和库存查询的功能。以便于采购部能够随时进行库存查询，提前采购所需物品，避免物品短缺进而影响到正常的工作、餐厅的效益。
（3）财务部要求本系统能够具有日结算以及月结算功能，以方便对饭店的经
济运行情况有详细的统计，给饭店的决策方案提供准确的参考依据。
（4）人事部要求本系统能够具有员工信息管理功能，便于饭店对每一个员工
的具体情况进行了解，也是对每一个员工进行职务提升的重要依据
功能需求

2.2业务流程
系统业务流程图
系统业务流程图（Transaction Flow Diagram ,TFD）主要是经过图形对系统的整个数据流向或个别流向做一个直观的表述。
业务流程图图形符号说明如下：

1.总体业务流程图

2.菜单管理子系统

3.收银管理子系统

4.预定子系统

2.3数据流程
数据流程图是描述系统数据流程的工具,它将数据独立抽象出来,经过图形方式描述信息的来龙去脉和实际流程。
数据流程图图形符号说明如下：

根据系统的业务流程，对其中的数据流向、处理及数据存储进行分析后，能够得到本系统数据流程图如下图

顶层数据流程图

第一层数据流程图
S1顾客 D1菜单明细
S2收银员 D2 VIP用户
P1菜单处理 D3一般用户

第二层数据流程图
S2.1顾客S2.2服务员S2.3收银员 D2.1吃饭 D2.2预定菜单 D2.3点单
D2.4菜单 D2.5菜单 D2.6账单 D2.7菜谱 D2.8小票 D2.9vip用户信息 D2.10菜单信息 P2.1预订菜单 P2.2直接下单 P2.3菜单处理 P2.4后台处理 P2.5vip用户处理
F2.1变更信息F2.2菜单信息

3系统设计
3.1数据概念模型
这里面主要包括菜品信息实体，顾客点菜信息实体，桌台信息实体，用户登录实体和VIP用户实体，VIP折扣，其中部分实体的E-R图如下面所示：

用户表
ID
用户名
密码
权限
用户实体E-R图

菜品信息表
ID
菜品类型
菜品名称
菜品价格

菜品信息实体E-R图
桌台信息表
ID
桌台名称
桌台状态
桌台价格
桌台类型
桌台位置
桌台编号

桌台信息实体E-R图

员工信息表

ID
年龄

性别
员工姓名

员工编号
证件号

电话

员工信息实体E-R图

顾客点菜信息表
菜品名称
菜品数量
菜品价格
服务人员
就餐时间
桌台信息
ID

顾客点菜实体E-R图
3.2数据逻辑模型（3范式）
如下表所示
ＩＤ
用户名
密码
权限

满足3范式的条件，其它表以此类推

3.3数据字典
数据字典描述的主要有：数据流、数据元素、数据存储、加工和外部项，其中数据元素是组成数据流的基本成分。在系统分析中，数据字典起着重要的作用。数据流程图配以数据字典，就能够从图形和文字两个方面对系统的逻辑模型进行完整的描述。

3.3.1数据项清单:
1) 数据项编号：ID01-01
数据项名称：菜单编号
简述：菜单按一定的划分标准的编码
类型及宽度：字符型，8位
取值范围：“00000000”——“99999999”
2) 数据项编号：ID01-02
数据项名称：饭桌编号
简述：顾客用餐的桌子的编码
类型及宽度：字符型，3位
取值范围：“0000”——“9999”

3.3.2数据结构清单:
1) 数据结构编号：DS01-01
数据结构名称：订单表
简述：订单基本信息
数据结构组成：订单号，餐桌号，结账状况，合计，折扣，总计现金，找零，收银员，下单时间

3.3.3数据流清单:
1) 数据流编号：D01-01
数据流名称：菜单信息
简述：顾客用餐的所有信息，包括饭菜种类等
数据流来源：顾客
数据流去向：服务员
数据流组成：点菜信息+饭桌信息+日期
2) 数据流编号：D02-01
数据流名称：预定菜单
简述：顾客预定餐的信息
数据流来源：顾客
数据流去向：服务员
数据流组成：顾客信息+预定信息+用餐时间

3) 数据流编号：D02-02
数据流名称：变更信息
简述：顾客根据需要对已确定的菜单进行更改。
数据流来源：顾客
数据流去向：服务员
数据流组成：顾客情况+变更情况

3.3.4数据处理清单:
1)编号：P01-01
名称：菜单处理
简述：处理点菜和预定业务
输入：菜单，菜单编号，顾客信息
处理：根据服务员提交的菜单处理
输出：账单，菜谱
2)编号：P02-01
名称：预定菜单
简述：确定顾客的预定咨询，预定的信息
输入：顾客信息和预定信息的文件
处理：根据顾客的需求和餐厅营业情况，确定预定的可行，填写预订单，收取定金
输出：账单，菜谱
3)编号：P02-02
名称：直接下单
简述：顾客用餐前直接进行点菜
输入：顾客信息，菜单
处理：顾客根据个人喜好进行点餐
输出：菜单

3.3.5数据存储清单:
1)编号：F01-01
名称：变更信息储存
简述：对顾客变更信息的储存
内容：顾客信息+变更信息
关键字：客户编号
2)编号：F02-01
名称：菜单信息储存
简述：储存顾客点菜信息
内容：顾客信息+菜单信息+日期
关键字：日期
3)编号：F02-02
名称：当时营业情况汇总
简述：对当天某个时间段营业情况汇总并储存
内容：菜单信息+日期
关键字：时间
4)编号：F03-01
名称：变更信息
简述：对顾客变更信息的储存
内容：顾客信息+变更信息
关键字：客户编号

3.4系统功能结构图
3.4.1 功能结构设计
根据系统的需求分析，结合业务流程图和数据流程图，系统的功能模块主要分为以下几个功能模块：
1）登录管理模块
登陆管理模块的相关操作只有管理员和基本员工来完成，包括管理员对操作员的基本信息的管理，基本员工能够修改自己的一些基本信息，另外还能够退出系统。
2）前台管理模块
主要包括增加消费，顾客开单，宾客结账，菜品外卖，宾客预定，挂账结算等主要功能。
3)查询管理模块
主要包括日营业绩统计，结账单查询，来宾信息查询，点菜换菜查询，库存查询等主要信息。
4）其它管理
这里面包含了VIP用户管理和交班换班人员管理，这一系列操作基本由管理员完成。
本系统为了充分满足现实中的需要，根据功能和各个模块之间的关系及其相关性分为4个模块，即登录模块，前台管理，查询管理，其它管理。
根据初步设计出来的系统功能结构图大致如下

食堂餐饮管理信息系统
登录管理
前台管理
查询管理
其它管理
操作员管理
修改密码
退出系统
新开台
预定
结账单统计
来宾信息
点菜换菜信息
库存商品
菜单
折扣
付款方式
客户信息
预定餐桌
就餐时间
桌台号
VIP管理
交班换班管理
日营业绩统计
财政管理
销售分析

食堂餐饮信息管理系统功能结构图

3.5主要处理功能
经过查询模块，服务员能够查询当前的来宾信息、个人的点菜信息、以及昂前的库存商品，可便于管理，以及及时更新信息。
4系统实施
4.1网络拓扑图
网络拓扑结构是指用传输媒体互联各种设备的物理布局。将参与LAN工作的各种设备用媒体互联在一起有多种方法，实际上只有几种方式能适合LAN的工作。如果一个网络只连接几台设备，最简单的方法是将它们都直接相连在一起，这种连接称为点对点连接。用这种方式形成的网络称为全互联网络，我们所说的拓扑结构，是因为当需要经过互联设备(如路由器)互联多个LAN时，将有可能遇到这种广域网(WAN)的互联技术。 
当前大多数网络使用的拓扑结构有3种： 
①星行拓扑结构； 
②环行拓扑结构；  
③总线型拓扑结；
本餐饮管理信息系统主要采用的是混合型拓扑结构：就是两种或两种以上的
拓扑结构同时使用。这种拓扑结构，能够对网络的基本拓扑取长补短。
（老师，我不会画网络拓扑图）
4.2系统配置
硬件配置用来表示负载均衡产品的硬件基本配置，如CPU、内存、硬盘等参数的指标。 本系统应用的主要的软件是：数据库为SQL Server  、Access等。
4.3进度安排
首先用一个星期的时间对该餐饮业进行调查，然后用一个星期分析，包括可行性，数据流程，业务流程等，最后用三天的时间得出结论。在后期的实践中，根据实际情况做出改进并完善该信息管理系统。

5效益评估
5.1经济效益
随着技术的进步，经营管理方式发生了转变，从而使面向管理的信息系统的内容和形式都在发生着变化，当前能够充分利用网络技术和数据库技术的发展，形成一种全新的运行方式。同样，网格技术的发展也使餐饮管理信息系统在现代高新技术发展的时期使用变得很简单，经过企业内部的局域网，能够实现整个资源共享的同时，更能够方便、快捷、有效的更好服务宾客，从而实现餐饮管理的信息化、智能化、高效化这样更有助于餐饮行业在宏观上进行安全决策和风险评价分析。经过餐饮管理信息系统带来的经济效益可想而知是巨大的。
5.2社会效益
 管理信息系统在现代社会已深入到各行各业，由于计算机技术的迅速发展和普及，MIS事实上已成为计算机MIS。当前，由于开发高质量MIS的能力大大落后计算机硬件日新月异的进展，加上社会对MIS 发展和完善需求的增加以及对MIS开发过程中出现的错误认识和行为而导致MIS开发的失败,这些情况已严重妨碍了计算机技术的进步。因此对MIS有关的内容进行深入研究，提高工作效率，提高MIS开发成功率已变得十分重要。而餐饮行业引进管理信息系统也会促进整个社会的进步。
5.3风险评估
餐饮管理信息系统必须根据时代要求，走网络化道路，要不断完善其网络功能，真正实现信息化管理，并朝着信息化方向不断发展。而在餐饮行业中实施管理信息系统也会存在一定的风险，而这些风险有一部分是不可预知的，而另一部分是可预知的，应当提前做好准备。

o 1 引言
o 1.1项目概况
o 1.1.1 背景
o 1.1.2 建设目标
o 1.1.3 建设内容
o 1.2 编制依据
o 1.3 投资规模
o 1.4 可行性结论
o 2. 需求分析
o 2.1 功能需求
o 2.2 业务流程
o 2.3 数据流程
o 3 系统设计
o 3.1 数据概念模型（e-r）
o 3.2 数据逻辑模型（3范式）
o 3.3 数据字典
o 3.4 系统功能结构图
o 3.5 主要处理功能（给出一个处理逻辑的例子）
o 4 系统实施
o 4.1 网络拓扑图
o 4.2 系统配置(软硬件配置要求)
o 4.3 进度安排
o 5 效益评估
o 5.1 经济效益
o 5.2 社会效益
o 5.3 风险评估

管理信息系统大作业
课程名称：管理信息系统
作业名称：餐饮管理信息系统设计说明书
院 系：机械自动化学院
班 级：工业工程1301班
学 号： 03166009
姓 名：姚 平
武汉科技大学工业工程系
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