1、平菇栽培中的小经验
1.在培养料中添加发酵防腐酸发酵防腐酸是一种多元素的有机植物活性营养素，含有机腐殖酸和多种常见元素及微量元素。如将防腐酸进行200～450倍稀释，应用于袋栽平菇中，能使平菇菌丝长势增强，日长速度加快，长满袋时间缩短，并能有效地提高平菇产量，改良性状使出菇提前。方法：将发酵防腐酸用高压或常压灭菌，灭菌后稀释350倍，用稀释液进行常规拌料，装袋管理。
2.菇蕾死亡的原因及其防止措施
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2.1菇蕾死亡的原因
空气过干，培训水分含量过低，易造成菇蕾死亡；原基形成后，气温骤然上升，出现持续高温，或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菇蕾逐渐枯萎死亡；湿度过大或直接向菇体淋水，使菇蕾缺氧闷死。
2.2防止菇蕾死亡的措施
菇蕾形成后，要密切注意培养料的水分含量，水分不足时，灌水到四周沟内，使水面与栽培畦面持平补水；菇蕾分化后要注意保持菇房温度的稳定，及时通风降温或保温；栽培场地的四周要开深沟排水，严防菇床内积水。补水过程中，严禁向菇体直接浇水。
3.幼菇死亡的原因及其防止措施
3.1幼菇死亡的原因
菌种过老，用种量过大，在菌丝尚未长满或长透培养料时就出现大量幼蕾，
3、因培养料内菌丝尚未达到生理成熟，长到幼菇时得不到养分供应而萎缩死亡；料面出菇过多过密，造成群体营养不足，致使幼菇死亡，这种死菇的显著特征是幼菇死亡量大；采收成熟的子实体时，床面幼菇受振动、碰伤，引起死亡；病虫侵染致死，表现为小菇呈黄色腐熟状或褐色软腐状，最后干枯，湿度大时，呈水渍状，用手摸死菇发粘，检查培养料，可见活动的菇蝇、螨类等。3.2防止幼菇死亡的措施
要避免使用菌龄过大的菌种，并切忌盲目增大用种量；当料面出现幼菇过多过密时，可以人为地去除一部分幼菇，以减少营养消耗，也可用复合营养液喷施，补充营养，促进子实体快速膨大；采收成熟的子实体时，动作要轻，用锋利的小刀沿子实体根部割下，避免振动
4、碰伤幼菇；菇棚启用前，要先做好场地的防虫杀菌工作，扑灭菇蝇、杂菌等，保证整个栽培周期不发生较重的病害。
4.不出菇的原因及其防止措施
在平菇的栽培中，有时会出现菌丝长得很好，用手摸料面结成一体，用手拍有“咚咚”的空响声，眼观料面洁白无杂色，但就是无子实体分化，或很少有子实体分化，这种现象叫不出菇，其主要原因有以下几种：
4.1品种选择不当
高温型的品种在低温下栽培，中、低温型的品种在高温下栽培，没有搞清所栽品种的所属温型，都会造成不出菇。低温型的品种，在春季气温回升到25℃以上时，已不能分化子实体，而在相同温度或稍高温度的秋季却不影响子实体的分化。尽管菌种资料或广告上注明某品种的出菇
5、温度范围宽，且适应较高温度下出菇，如2～34℃，4～30℃， 0～36℃等等，但由于其野生生长习性等原因，在中、低温下出菇较安全，在较高温度下，尤其是气温由低到高的春季，品种选择要慎重。当地菌种供应单位或自行引种时，一定要进行品种出菇温度试验，然后再大面积投产。
4.2母种保存时间过长
母种放置冰箱中低温保存时间长，取出后直接进行生产原种，即使菌丝仍具有活力，菌丝萌发，生长正常，也不分化子实体。如将母种从冰箱取出，先行转管后再扩繁使用，则子实体分化正常。因此久置冰箱的母种在使用前一定要经转管，菌丝长满管后，直接或短时间保藏后使用均可。不具备母种生产条件或技术的栽培户，最好不要从外地邮购母种
6、直接用于生产原种。
4.3杂菌污染或杀虫剂使用浓度过高
在菌丝生长过程中，有时出现白色或其他颜色杂菌污染，因平菇菌丝生活力强，可将其覆盖，但影响子实体分化。杀菌剂如多菌灵、甲基托布津等使用浓度过高，影响菌丝生长，也影响子实体分化。敌敌畏也具有不同程度影响原基分化作用，因而使用农药时要注意使用浓度、方法和使用时期。
4.4单核菌丝或三核菌丝的影响
若分离到的母种为单核菌丝，则不出菇或产量较低，应具备镜检条件和技术，以及做出菇试验后才能生产母种，否则危害极大。另外三核菌丝体也影响子实体分化，如老菇房棚因以往种菇积累了很多孢子，栽培时这些孢子与菌丝结合形成三核体影响出菇，故老菇房棚种菇要彻底
7、打扫干净，严格消毒。平菇采收要在孢子大量释放前进行。分离菌种也要经出菇试验后，以及对其生物学、生理学的观测后，才能用于生产。
4.5培养料配方及含水量不适宜
培养料配方要科学，尤其是要注意碳氮比。培养料含水量过低及空气湿度过小均影响子实体分化。
4.6光照不足
平菇菌丝不需光照，但原基分化时需散射光，在分化期
要有200lux以上的散射光。
4.7不出菇对策
4.7.1采用机械刺激法 在阳畦的料面上，像割豆腐一样，用刀割成10cm×10cm的方块，经保湿后，几天后可在割缝处长出子实体。
4.7.2采用拍打法 对于不出菇的菌袋，在袋中心扎1～2个眼，并用手拍打几下，给予振动刺激。
4.7.3环境因子法 平菇具有变温结实的特性，对于不出菇的培养料，可采用加大昼夜温差刺激法。白天适当提高温度，如大棚打开草帘子，让阳光照射塑料布，夜间加强通风，这样昼夜的温差加大，以便刺激出菇。
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