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1、 理 想 职 业 从 白 云 开 始 清远粤菜烹饪厨师培训 广州白云技师学院(广州白云工商高级技工学校）始创于1989年，是一所经广州市人民政府批准设立，由广州市人力资源和社会保障局主管的全日制国家级重点技工院校，是广东省高技能人才培养基地，广东省技师培养基地，已通过ISO9001：2008国际质量管理体系认证。现有在校学生近15000人。是一所国内外知名的品牌职业技能学习院校。 ★ 国家劳动部首批命名的“全国重点就业训练中心” ★ 国家教育部、劳动部、经贸委联合授予“全国职业教育先进单位” ★ 中国就业培训技术指导中心授予“职业指导教学训练实验基
2、地” ★ 共青团中央授予“全国青年创业培训基地” ★ 国家科学技术部授予“国家星火计划农民科技培训星火学校” ★ 劳动和社会保障部授予“全国职业培训教材建设突出贡献奖” ★ “全国平安和谐校园” ★ 广东省高技能人才实训基地 ★ 2008-2011年连续四年荣获为“广东技工教育竞争力20强第一名” 根据职业教育的特点，学生一定要在“做中学、学中做”，学院旅游与酒店管理系给学生提供了大量的高端粤菜烹饪厨师教学实践场地。2011年学院投入1000多万元完全按五星酒店标准设计改造3000多平方米新的高端酒店餐饮粤菜烹饪厨师教学实训室，主要包括5间中式烹饪场室、3间西餐烹饪场室、4间点心
3、实训场室、多功能中餐宴会实训场室1间、维利安西餐厅实训场室1间、酒吧实训场室1间、酒店大堂前厅实训场室1间、酒店客房实训场室1间。单班可同时容纳600人的实践学习。 培训课程名称 课程名称：现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程 课程安排： 序号 课程模块 主要内容 学时 备注 1 粤菜烹饪技法 风味小炒皇、香芋扣肉、榄菜肉松四季豆、红袍炸子鸡、烧汁局鲈鱼、象拔蚌刺身、霸王鲈鱼、蒜香白鳝、桂花炒瑶柱、鲍参翅菜式等百多款菜式学习；川、湘流行菜式，宫保鸡丁、水煮肉片、龙眼咸烧白、酸菜煮鱼、剁椒蒸鱼头等100款菜肴学习； 528 10—20人小班教学； 一体化模块项目教学；
4、 免费推荐安排工作 2 港式烧腊 化皮乳猪、深井烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁排骨、澳门烧肉、卤水掌翼、和味猪手等50多款港式烧腊学习； 108 3 中、西式点心制作 牛角包、戚风蛋卷、慕士蛋糕、萝卜酢、广式月饼等近百款广东点心、港式面包学习； 264 4 果蔬雕刻、像生拼盘 学习各种食品雕刻、冷菜拼盘技术 120 5 管理课程 餐饮管理、菜单计与筵席菜制作、食品原料采购与库存管理、厨房部运营与管理、餐厅设计与布局、餐饮产品成本控制和核算、营养与保健等课程； 90 学习期：10个月 开班日期：2、5、8、10月15日 费用合计：21260元（
5、其中学费:17490元；考证费：770元；住宿费：3000元） 毕业发证：中式烹调师中级、中式面点师初级证、公共营养师、结业证 学校地址：广州市白云区江高镇田南路13号，招办020-36093333 教学实训场室介绍 广州白云技师学院旅游与酒店管理系为满足学子们和酒店企业的需要，学校投入了1000万改造旅游与酒店管理专业实训场室，面积达3000多平方米，并购进了新的高端酒店厨房设备。其中5间中式烹饪场室、3间西餐烹饪场室、4间点心实训场室、多功能中餐宴会实训场室1间、维利安西餐厅实训场室1间、酒吧实训场室1间、酒店大堂前厅实训场室1间、酒店客房实训场室1间。 课堂上为了使同学
6、们更能集中精神、给同学们有更多的实操时间，采用了先进的科学的“一体化”教学模式和方法，这样保证了每节课的授课质量，同学们更能熟练掌握现代高端酒店宾馆管理、粤菜烹饪、面点制作、西餐烹饪等专业的操作技能，为以后的实习、就业打下扎实的专业基础，为自己的职业生涯保驾护航。 先进的一体化中餐烹饪示范场室1 小班上课保证质量 五星酒店标准设计的中餐烹饪实训场室1 中餐烹饪实训场室2 规范职业行为提升专业素养 中餐烹饪示范场室2 小班上课保证质量 五星酒店标准设计港式烧腊实训场室1 港式烧腊实训场室2 先进的一体化点心面包示范场室1
7、 小班上课保证质量 点心面包实训室1 小班上课保证质量 五星酒店标准设计的点心面包实训场室2 小班上课保证质量 点心面包实训室3 小班上课保证质量 蛋糕裱花实训场室 小班上课保证质量 专供学生经营实训的白云饼屋 五星酒店大堂前台实训大厅 五星酒店客房实训场室 五星酒店中餐厅实训场室1 五星酒店中餐厅实训场室2 五星酒店酒吧（调酒）实训场室1 五星酒店酒吧（调酒）实训场室2 学生自主经营的西餐厅实训场室1 五星酒店西餐烹饪实训场室1 五星酒店西餐烹饪实训场室2 学生自主经营的五星酒店西餐厅实
8、训场室2 专业名师执教介绍 广州白云技师学院旅游与酒店管理系，共有专业教师33名，其中烹饪教研室教师有25名，旅游酒店教研室教师8名，每个老师都是“双师”型，既是烹调高级技师、高级面点技师、高级餐饮服务技师又是大学本科学历“双师型”教师，同时每位教师都拥有多年的酒店工作经验，保证对学生的教学培训质量。 林洪，高级烹调技师，中国名厨，国家高级烹饪考评员 江镇球，高级烹调技师，中国名厨，国家高级烹饪考评员 陈景震，高级烹调技师，中国名厨，国家高级烹饪考评员 杨锦棠，高级烹调技师，中国名厨，国家高级烹饪考评员 陶玉坤，高级烹调技师，中国名厨，国家食品雕刻大师
9、 陈焕盛，高级烹调技师，中国名厨，国家高级烹饪考评员 欧景锋，高级烹调技师，中国名厨，国家高级西餐烹饪大师 李剑豪，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员 梁宁贺，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员 王晓强，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员 陈铭兴，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员 孙美琴，食品工程博士，高级营养师 学生第二课堂活动介绍 在同学们上完课后，旅游与酒店管理系组织了大量的第二课活动，其中同学们的专业技能竞赛为主打活动，通过活动同学们相互学习相互提高，通过活动大大提高同学们的专业技能水平。 科技节
10、刀工王”竞赛现场1 科技节“刀工王”竞赛现场2 科技节“餐饮论坛”竞赛现场 科技节“校友烹饪竞赛”现场 科技节“感恩宴”竞赛现场1 科技节“感恩宴”竞赛现场2 科技节“感恩宴”竞赛现场3 科技节“感恩宴”竞赛现场4 科技节“感恩宴”竞赛现场5 科技节“感恩宴”竞赛现场6 桃李满园争芳斗艳，莘莘学子人才辈出 广州白云技师学院旅游与酒店管理系在20多年的餐饮厨师培训中为企业输送了十几万的优秀酒店餐饮人才，他们在各自的酒店担任了重要的角色，为社会国家创造了优异的社会效益和经济效益。其中有的自己开办食品公司、酒店酒楼；有的服务于国家餐饮行业协会；
11、有的在星级酒店宾馆担任行政总厨饮食总监等高级管理干部；有的在各地酒店宾馆中担任粤菜主厨，现将部分校友代表介绍如下： 莫英权，97年5月4日期点心全科毕业， 现惠州美味轩食品有限公司董事长 许东平，93年6月1日期厨师考证班毕业，现广西烹饪餐饮行业协会副会长。 优秀校友1 优秀校友2 黎祥忠，04级酒店管理高技班毕业，现任广州市华侨新村喜玛拉雅餐吧厨师长 王鹏 ，97年11月15日期粤菜烹饪与厨房管理 培训中专班毕业，现担任成都天堂洲际大饭店 行政总厨 优秀校友3 优秀校友4 李灿，04级烹饪与酒店管理中技班毕业 现任宾馆副总厨 薛修鹏，
12、02级烹饪与酒店管理中技 毕业， 现担任广东迎宾馆营业部主任 优秀校友5 优秀校友6 严科，04级旅游与酒店管理专业高技班毕业，现惠州新添大酒店总经理 何亦武 ，04级旅游与酒店管理高技班毕业， 现任东莞会展国际大酒店餐饮部主任 优秀校友7 优秀校友8 曾庆惠 ，02级烹饪与酒店管理中技班 毕业，现担任广州珀丽酒店培训部经理。 陈静兰，06级酒店管理高技班毕业 ，现担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理 优秀校友9 优秀校友10 实习就业为专业发展保驾护航 到目前为止，我系已跟珠三角地区近200多家星级酒店和旅行社建立合作关系。这些合作单位为本
13、系学生的实习和就业提供了大量机会。学生每年的实习安置率达到100%，就业率达到98%。现将展示部分实习就业单位： 广州东方宾馆 广州嘉逸皇冠酒店 东莞富盈酒店 广州嘉逸豪庭酒店 广州白云国际会议中心酒店 东莞会展国际酒店 广州香格里拉大酒店 广州流花宾馆 东莞豪门大饭店 广州富力君悦酒店 广州祈福新村酒店 东莞方中假日酒店 广州建国大酒店 广州鸣泉居度假村 东莞东城国际酒店 广州嘉逸国际酒店 广东迎宾馆 深圳南海酒店 广州鼎龙大酒店 东莞索菲特御景湾酒店 深圳香格里拉大酒店 广州大厦 东莞长安国际大酒店 深圳深航国际酒店 广州中央海航酒店 东莞龙泉大酒店 佛山瑞士恒安酒店 广州江湾酒店 东莞喜来登酒店 广州广之旅旅行社 广州祈福南沙酒店 东莞尼罗河酒店 广州中青旅旅行社 广州花园酒店 深圳新都酒店 深圳天天游旅行社 广州丽思卡尔顿酒店 深圳威尼斯皇冠假日酒店 深圳九洲国旅旅行社 广州南沙大酒店 深圳丹桂轩饮食集团 广东羊城之旅国际旅行社 广州亚洲国际大酒店 佛山宾馆 广州南湖之旅旅行社 在人生十字路口，今天你选择了“白云”品牌教育，明天你就成为职业的舵手。职业前途无限，事业蒸蒸日上！
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