全球化与麦当劳化.doc

全球化与麦当劳化
作者姓名：吕昭昕
指导老师：莫卓娜
指导单位：邵阳学院13级中文系汉语教育国际专业
学号：1340404026
中文摘要；当今社会，全球化似乎是一个不可逆转的大众趋势，贸易全球化、经济全球化、文化全球化等等深入人心，我们不知不觉中已经身在全球化中。全球化这个概念最初是由发达国家提出来的，他们把自己的生产转移到第三世界国家，虽然一定程度上促进了第三世界国家的发展，但是最大的受益者仍然是发达国家。因而有了反全球化的声音，在发达国家美国麦当劳餐厅的反全球化首当其冲。麦当劳是美国的快餐餐厅，受全球化的影响，麦当劳餐厅大量分布在各个国家，是全球化的一个缩影，所以，全球化与麦当劳化 紧紧结合在一起的，不可分离。
English Summary:Nowadays,globalization seems a irreversible the public trend, trade gilobalization、economic globalization and so on have been around,we have been unconsciously in globalization.Globalization this concept beginning put forword to the developed country,they transfer to their product to the developing country,though is in the degree it urge the developing country development ,the max profiter is the developed counrey.Threfore,have the voice of against the globalization,in developed countries bear the brunt of the against globalization at McDonald’s restaurants in the United States.McDonald is the restaurant in United States,it is infected of the globalization,the restaurant have amount of distribution in each countries,it is a epitome in the globalization.As a result,globalization and McDonaldization are tighly connect each other,can’t separation.
关键词：全球化麦当劳化、市场、
正文：对于全球化这个词义的解释是中性词，因为它既包含有利的一方面，同时也包括了弊端。全球化对第三世界国家所带来了是发达国家先进的技术和大量的资金，促使生产力和经济的发展。但同时，由于跨国企业资金在国际上的流动频繁，当遭受经济危机的时候使得第三世界国家更加容易遭受侵袭，并且外国商品的流通也影响了国内企业的发展，弱化了国家的企业发展。黄树东先生在《选择和崛起——国家博弈下的中国危局》①中讨论“全球化究竟给我们带来了什么”中写道：“无论我们是否处在一个空前的全球化过程里，以往的经验都具有启发性。全球化的历史经验可以分成四大类：道义问题；收益问题；趋同与逐异问题；国际主义与民族主义问题。而以下四个全球化特征正对应着这四个问题。”他总结出四个全球化的内容，一是缺少法治道义的全球化，二是无法预知国家损益的全球化，三是促进民族主义和国家疆界的全球化，四是刺激追求差异的全球化。这说明全球化给我们带来了很多的未知性，我们需要利用全球化把自己放在一个最有利的位置，把劣势转化成优势。
在全球化的冲击之下，最能体现全球化的一个缩影就是麦当劳化了。维基百科显示：麦当劳已经成为全球化的标记，有时也被指是社会的麦当劳化。杂志《经济学人》②更用麦当劳指数——一个大麦克在不同的地方货币价格的比较——来非正式地评估这些货币的购买力平价。因为麦当劳几乎等于美国的文化和生活方式，其国际商业的扩张已被称为美国化的部分和美国的文化帝国主义。因此，麦当劳仍是世界各地反全球化人士的抗议目标。分析麦当劳化的原因离不开社会的麦当劳化，麦当劳迄今为止在全球的门店找过三万家，分布在全球121个国家和地区，每天服务接近五千四百万的顾客，而根据信息统计麦当劳在2008年的总收入达到235.22亿美元，净利润为43.13亿美元。这样的高利润和低成本，恰恰体现了全球化背景下的发达国家惊人的利润，而承担了最苦力的生产线的发展中国家既付出了劳力和环境等等的代价，却只能在高利润的回报中分得大概百分之三十的报酬。这种不平衡的状况下正是引发了一轮又一轮的反全球化的浪潮。
马克思（Marx）在《资本论》③
第一卷结尾谈到现代殖民主义理论时曾经提到一个很有意思的例子。有位皮尔先生预备到澳洲西部去发展资本主义的生产，在筹划之时，他就很有远见，不但运去了大量生产和生活的必需品，还运了三千名劳工阶层的男人、女人及小孩，看来已经为产业移植作了万全的准备。可是马克思指出，由于没有同时输出英国的生产关系，在自由的殖民地上并没有制度化的力量可以迫使工人继续留在雇佣关系中，结果到了最后，皮尔先生连个随身的佣人也留不住。换句话说，如果照马克思在皮尔先生的故事中所言：资本不是一种物，而是一种以物为媒介的、人与人之间的社会关系。那么，这里更加体现了发达国家对发展中国家的资本输出和压榨的行 为，使得反全球化有着一定的合理性。

麦当劳化（McDonaldization）是指一个社会经历着快餐餐厅之特色的过程，这个词是由社会学家乔治·利兹（George Ritzer）所发明，他有着《社会的麦当劳化》④一书。麦当劳化是理性化的再概念化说法。是指从传统思维到理性思维和科学管理的过程。马克思·韦伯用官僚体制来表示这个社会变迁的方向，而利兹则认为快餐餐厅作为一个典范（paradign）更具当代表性。利兹提出了麦当劳化的最主要的元素：效率(efficiency),用最理想的方法来完成某项作业；可计算性(Calculability)，客观的项目必须能够被量化，而非主观的项目；可断定性（Predictability），标准化和均一化的服务；控制（Contral），标准化和均一化的员工。所以，何春蕤在《台湾的麦当劳化：跨国服务业资本的文化逻辑》中⑤说道麦当劳化的成功全球化也是因为麦当劳空间形象力蕴含的纪律规则（排队、自行收拾垃圾等）和中产阶级等位，也形成了台湾资本主义发展所需要的个人主义式自我驱策和规范的主体。麦当劳餐厅正以为有着一套先进的管理制度，一套完善的工作标准和富有远见正确定位的预知性，使得麦当劳能在各跨国企业中脱颖而出。麦当劳餐厅主要在各大城市的商业区中分布，尤其在写字楼的附近或底层开设餐厅，满足了大多数工作白领的用餐要求，白领们主要有相当收入的受过高等教育的群体，他们中大多数都是跨国企业的员工，自然也同时受西方文化或管理制度的熏陶，对西方有一种独特的情感，用餐时，白领们需要的是一个较为优雅而简约的餐厅中用餐，追求效率、实惠和可惬意沟通，而麦当劳的定位是中产阶级的具有效率的快餐，正正符合了绝大多数群众的要求。在王建元书中《文化后人类：从人机复合到数位生活》⑥中的一文写道，有位观察者评论到，人们去快餐店并非要吃美餐而是要加油，麦当劳只意味着可以用热量和碳水化合物填饱肚子，这方法要比吃东西享受某种烹调要高效的多。麦当劳同时也面向广大的儿童市场，举例在中国的孩子没有那几个童年是没用麦当劳的，这也是麦当劳推出的油炸、面包、雪糕等等的产品符合的小孩子的口味，另一个则是很多商家需要斥资千万甚至是上亿要打造的品牌效应，尽管麦当劳安全问题快餐的质量在中国屡屡出现问题，可是这也无阻中国人民甚至世界人民对麦当劳的信赖，这是品牌效应一个很重要的效益，同时，也可以说是麦当劳在进驻中国这二十多年之间中国人民对麦当劳已经产生了很强的依赖性，甚至成为生活必不可少的一部分。
同时，百胜集团旗下的必胜客餐厅也沿用了麦当劳的风格。必胜客欢乐餐厅和麦当劳餐厅的进程是相差无几的。必胜客餐厅也是外国企业进入中国饮食市场的一个大型的项目。必胜客的步伐是跟随全球化的步伐而走，也是麦当劳化的一个典型的例子。必胜客餐厅的设置群众起点要比麦当劳更高一大些，必胜客餐厅以人均五十元的价格去吸引中层白领的消费群体，而且必胜客的服务对象分为两个方面，第一，就是必胜客近几年来推出的工作特惠午餐，二十九元起，这样的价格包含了一个小装的披萨或者是一份主食，再加上健康的沙拉和一杯果汁，这样的价格显然是针对了收入在中层以上的白领，这种餐点具有比麦当劳更丰富更美味的特点，而工作午餐这一词也体现了必胜客旨在有效率地提高工作者午餐的质量和缩短时间，所以，必胜客推出的这款工作午餐很受欢迎。另外，就是必胜客针对的年轻人这个庞大的消费群体了，这体现在必胜客的菜单和有大学生证打八折的优惠上，必胜客的菜单有沙拉、披萨、意面、牛扒、甜品等等，这些都是年轻人所钟爱的事物，必胜客比麦当劳在这方面的优势是它能选择的种类更多，而且不讲究快餐型的节奏，能减轻人们就餐的时间压力，得到真正的交流和放松。当然，必胜客与麦当劳的相像之处也很多，例如，必胜客门面上的落地玻璃与麦当劳门面上是一样的，目的是他们都能让外面的人们看到里面人们的就餐场面，激起他们的食欲，而里面的人们也能看到外面毫无保留的环境，给人一种全视野的观赏。在环境布置方面，必胜客与麦当劳都追求简约与时尚，柔黄的灯光印在桌上的美食上，让人有一种垂涎三尺的感觉，再配上欧式浪漫的轻音乐，整个人可以得到完全的放松，将绷紧的神经缓缓拉松。而在椅子、桌子的配备方面，都会采用配合环境的整体色调，长方形的木桌和圆形的板凳，既显得不像某些西餐厅有一张柔软的大沙发那种奢华，也不失欧陆风情的格调。而在管理人员方面，必胜客和麦当劳都有一套非常完善的制度，必胜客和麦当劳的服务员有统一的着装和专门的培训，各方面的服务都非常的娴熟，力求给顾客一个满意的服务。就在这样的大环境下，必胜客与麦当劳不是两大死对头，反而成了互帮互助、共同促进的全球化大企业。
当今世界，全球化的步伐从未停止，而全球化的趋势也会越演越烈。在全球化的进程之中，世界各地区除了交流日益增加外，资金的流动也会加快，而区域间的贫富差距也会越来越大，以致于反全球化势力的加大。麦当劳作为全球化的龙头，在促进全球化的同时，也要克服全球化进程中的劣势，使全球化平衡地发展。
参考文献：①[中] 黄树东：《选择和崛起——国家博弈下的中国危局》，中国人民出版社2009年版，P109
②周刊《经济学人》，山东人民出版社，2009年3月1日
③[德]马克思：1977年《资本论》第一卷，P922-923
④[美]乔治·利兹：《社会的麦当劳化》，中国人民大学出版社2004年版，P553
⑤[中国台湾] 何春蕤：《台湾的麦当劳化：跨国服务业资本的文化逻辑》，香港牛津，1994，P10-15
⑥[中] 王建元;《文化后人类：从人机复合到数位生活》,书林出版，2003，P109