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英语干货 | 详解专业英语品酒词汇
对于一款葡萄酒客观公正的评价应该要建立在超越个人喜好的基础之上。

打个比方，也许你不喜欢过酸的或是带有橡木味道的葡萄酒，但也许其他的消费者会喜欢这种风格，所以你应该尽可能客观地去描述它们。

今天小编通过几个典型的例子，通过中英文双语的形式来告诉大家什么是酒评，以及如何读懂它们，了解不同的品酒词汇的拿捏尺度和含义。强烈建议收藏，在品酒时多拿出来对比一下，并且尝试自己开始写一些品酒笔记。

一、干白葡萄酒

1998年路易拉图酒庄干白葡萄酒（Louis Latour, Meursault）的酒评如下：
这款酒呈现出澄清透明的中等黄色，带有一丝绿色色调。其色泽饱满鲜艳，散发着新橡木、成熟甜瓜、轻微异域水果的香气，完美而精细地表现出葡萄品种和当地风土的特点。口感精细，带有花朵、金银花的风味，隐隐透着榛子的气息，具有黄油的丰富质感，兼具柠檬的清新酸度，整体表现非常优雅，年轻且充满活力。酒中各物质的平衡度极佳，兼具橡木和水果的风味，余味持久，适合长期陈酿。
Clean, limpid medium yellow with a hint of green, quite rich, a really lovely colour. Touch of new wood on the nose, ripe melony fruit, slightly exotic, stylish and very expressive. Fine, floral, honeysuckle fruit on the palate, with hazelnut overtones, rich and quite buttery, yet good lemony acidity, very elegant but still young. Very good balance, oak and fruit well blended in, an excellent example of grape variety dominated by terroir, great persistence, very good future。
分解：
1.澄清（limpid）：指葡萄酒如清水般非常清澈，但仍然具有一定的颜色。
2.丰富（rich）：在这里表示葡萄酒的成熟度，且具有一定的粘度，通常根据杯壁上的“酒腿”或“酒泪”来判断。
3.新木（new wood）：是指新橡木桶所带来的香气，无论是法国橡木桶还是美国橡木桶都会赋予葡萄酒香草的气息。
4.美洛尼（melony）：这个词语本是女孩的名字，在这里标志着葡萄酒具有成熟、轻微的异域水果风味，通常指霞多丽。具有异国情调的水果包括菠萝、番石榴等。
5.极富表现力（expressive）：是指单独或兼具葡萄品种和土壤特色。而“Stylish+expressive”则是指葡萄酒精细的特征。
6.花朵（Floral）：葡萄酒常出现花朵香气，但是用以形容口感就是说兼具花朵的香气和风味特征。
7.金银花（honeysuckle）和榛子（hazelnut）：这是默尔索霞多丽葡萄酒的典型特征，圆润而具有吸引力。
8.黄油（buttery）：给人成熟而肥硕的感觉，常常出现在经过橡木桶发酵或橡木桶成熟的葡萄酒中。

二、芳香型及甜白葡萄酒

1985年拉佛瑞佩拉酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Lafaurie-Peyraguey, Sauternes）的酒评如下：
这款酒呈现出纯净的金黄色，带有一丝黄色色调，没有出现琥珀色。它散发着花朵、蜂蜜、桃子和杏子的香气，给人非常甜蜜的印象，但又不会太腻。口感上具有蜂蜜的味道和羊毛脂的感觉，甜度浓而不腻。
Pure gold in colour, with hints of yellow still and no amber. Floral, honeyed-peach and apricot, an impression of great sweetness but not over-heady . Honey and lanolin flavours on the palate, rich barley sugar sweetness, great fruit extract, good botrytis, luscious, classy finish. A fully sweet Sauternes from a fine year, tasting superbly at 15 years, with as long again in front of it.
分解：
1.金黄色（gold）：是指葡萄酒具有金黄色色调，既暗示出酿制这款酒的葡萄具有一定的成熟度，又表明了该葡萄酒经过陈酿，具有一定的甜度。一般来说，在10年以内，这种葡萄酒的酒液会呈现出一些琥珀色的光芒，随着陈酿时间的增加，葡萄酒的颜色会逐渐由金色转变为琥珀色。
2.花朵（floral）：在这里指闻到了花朵和花簇的香气。
3.蜂蜜（honeyed）：许多甜酒闻起来也如蜂蜜一般，它代表着葡萄酒具有一定的成熟度，同时具有蜂蜜的丰富性。
4.桃和杏（peach / apricot）：这种核果类水果的香气也常出现在一种芳香型葡萄酒——维欧尼（Viognier）葡萄酒中，它暗示出这款葡萄酒的原料生长在温暖气候的地区。
5.眩晕（heady）：指丰富度过于集中，导致葡萄酒整体不够平衡。
6.羊毛脂（lanolin）：指葡萄酒给人一种顺滑如油脂般的感觉，这个词语常常与赛美蓉葡萄酒联系在一起，与“涩”的意思恰好相反。
7.大麦糖（barley sugar）：甜度浓而不腻。
8.贵腐（Botrytis）：葡萄受贵腐霉侵染后失水，从而糖分增加。

三、轻盈红葡萄酒

1998年艾格尼经典瓦坡里西拉葡萄酒（Valpolicella Classico Superiore）的酒评如下：
这款酒呈现出砖红色，外观看起来新鲜而年轻。它散发着精致的花束香气，给人一种十分甜蜜的感觉，但第二香气给人的感觉却没有最初的甜蜜。其口感纯净，具有樱桃般的水果味，以及淡淡的木材和淡淡的苦杏仁风味，平衡度极佳，余味悠长。这款酒生动活泼，具有天然的酸度，十分适合搭配美食。
Brick red colour, very fresh and young looking. Fine, rose-like like bouquet, some sweetness in attack, drier on the second nose. Clean, cherry-like fruit flavours on the palate, a hint of wood and a touch of bitter almonds, good balance, long, dry finish. Fine long flavour despite the liveliness, natural acidity present, a wine for food.

分解：
1.砖红色（brick red）：表示一些很年轻的葡萄酒却未呈现出紫色或近似紫色的颜色，其比成熟的葡萄酒更缺乏色泽浓郁度。
2.玫瑰般的（rose-like）：指一种微妙的香气，即具有一定成熟度的花朵香气。
3.香气袭来（attack）：具有强烈的第一印象，表明葡萄酒的香气十分浓郁。
4.第二香气（second nose）：在酒杯中摇晃葡萄酒，可以使它释放出更多的香气。
5.樱桃般的（cherry-like）：除非明确指出是“黑樱桃”，否则这个词语表示坚定、充满活力、伴有淡淡酸味的水果味，而不是指具有甜味。
6.木材（wood）：坚定和单宁的感觉，而不是“橡木”，它指的是经过新木桶成熟的葡萄酒。
7.苦杏仁（bitter almonds）：往往与樱桃联系在一起，一定苦涩的果味与不愉快的苦味相比，则更为清爽。
8.食物（food）：具有旺盛、奔放水果味的葡萄酒，一般不适合与食物搭配，因为这种酒以果味为主。出现了“food wine”，则说明这款酒是菜肴的最佳搭配。
四、中等酒体红葡萄酒
1990年巴顿酒庄干红葡萄酒（Ch. Leoville-Barton）其酒评如下：
这款酒的颜色很深，外观给人如天鹅绒般顺滑的感觉，没有出现老化迹象。它散发着年轻而坚实的浆果香气，展现出赤霞珠特有的风格，同时散发出黑醋栗叶、雪松、雪茄盒和香料的香气，伴随着集中浓郁的水果味。它具有完美的成熟度，仍然散发着年轻酒所具有的黑醋栗和黑莓的香气，结构坚固，单宁成熟。总体而言，这款酒产自一个好年份，是一款经典的梅多克顶级酒庄葡萄酒。虽然它已经足够成熟，但仍然需要很长时间才能达到最佳状态，也许还可以再陈酿30年。
Deep colour, velvety red, no real sign of ageing, still very youthful and firm berry fruits on the nose, heavily Cabernet in style, blackcurrant leaf, with a cedar wood / cigar box spice coming through, concentrated fragrance followed by rich fruit. Same concentrated, tightly knit fruit on the palate, wonderful ripeness, still showing youthful black currants and blackberries, firm backbone but ripe tannins, superb structure. Overall, a classic Medoc from a top chateau in a great vintage. Ripe enough to enjoy now, but still a long way off its best, which should be during its 3rd decade.
分解：
1.鹅绒般（velvety）：指葡萄酒具有较深的颜色，看上去丰富而顺滑，暗示着这款酒产自一个好年份，葡萄成熟度非常好。
2.坚实（firm）：指葡萄酒可以陈酿且具有一定的发展潜力。这是一种正面的描述，注意不要将其与带有贬义的“hard”混淆。
3.浆果（berry fruits）：通常指红色的小果实，包括葡萄、西红柿、樱桃和黑醋栗。单一品种红葡萄酒在年轻时通常会散发出1-2种红色水果的香气。
4.雪松木和雪茄盒（cedar wood / cigar box）：雪松木是半成熟和成熟的梅多克赤霞珠葡萄酒的主要特性，这种香气的出现主要取决于葡萄酒的风格，而非橡木桶陈酿。雪茄盒与之相似，常出现在许多赤霞珠-梅洛混酿的葡萄酒和梅多克葡萄酒中。
5.质地紧密（tightly knit）：风味紧致浓郁，表现出良好的发展潜力。
6.骨架（backbone）：是结构良好的葡萄酒的一个基本要素。
7.单宁（tannins）：来源于葡萄皮，是红葡萄酒长期发展所必需的物质。单宁也可从橡木桶中获得。
8.结构（structure）：坚固的感觉，与每个元素的含量均有关联。