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山西顺哲餐饮实地培训项目类别表
1. 酸辣粉：牛肉粉、炸酱粉、肥肠粉、排骨粉、清汤粉、酸菜粉。
2. 水果沙拉。
3. 冷饮、果汁、果醋、雪乳、奶昔、粒粒爽、冰沙、双皮奶、奶茶、刨冰。
4. 章鱼小丸子。
5. 铁板鱿鱼。
6. 冷锅串串香。
7. 麻辣烫。
8. 冒菜：牛油、菜油。
9. 米线：三鲜米线、麻辣米线、清汤米线、砂锅米线、海鲜米线。
10. 烧烤：烤翅、烤面筋....
11. 精武鸭脖：卤菜，卤肉。
12. 干锅：排骨、牛肉、肥肠、猪蹄、麻辣虾。
13. 重庆凉面：炸酱面、青菜面。
14. 重庆小面：麻辣小面、三鲜小面、
2、牛肉面、排骨面、肥肠面。
15. 油炸：炸鸡翅、炸鸡腿....
16. 包子：鲜肉包、酱肉包、灌汤包、菜包子、糖包子、风味小笼包。
17. 烧麦。
18. 发糕。
19. 重庆抄手：老麻抄手、清汤抄手。（混沌）
20. 芝麻球。
21. 蒸饺。
22. 饼类：南瓜饼、玉米饼、葱油饼、口袋饼、南瓜鸡蛋煎饼、椒盐油酥饼、香甜玉米饼、京东肉饼、胡罗卜豆沙煎饼、什锦蔬菜煎饼、黄金糯米煎饼、包锅贴、洋葱火腿煎饼、红薯鸡蛋煎饼、麻酱红糖煎饼、芝麻酱千层饼。
23. 台湾手抓饼。
24. 杂粮煎饼。
25. 大饼:葱花饼、酱香饼、金丝饼、土豆饼。
26. 饺子：韭菜鸡蛋饺、香菇猪肉饺
3、四喜蒸饺、猪肉大葱饺。
27. 老潼关夹肉馍。
28. 陕西面皮、米皮、热米皮。
29. 面食：刀削面、扁扁面、武汉热干面。
30. 羊肉泡馍。
31. 豆腐脑。
32. 千里香混沌。
33. 飘香砂锅：排骨、牛肉、鸡肉、肥肠。
34. 麻辣香锅。
35. 披萨。
36. 羊肉粉。
37. 锅盔。
38. 关东煮。
39. 鸡公煲。
40. 茶叶蛋。
41. 拌菜：蒜泥味、姜汁味、酸辣味、芥末味、烧焦味、豉汁味。
42. 格子Q。
43. 驴肉火烧。
44. 麻辣拌。
45. 碗团、凉粉。
46. 八宝粥、皮蛋瘦肉粥、百合粥、什锦粥、腊八粥...
47. 烤鱼。
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