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1、 阳明美食超市VS传统快餐店 一、文化和理念不同 阳明美食超市最初是由慈溪市阳明餐饮城衍生出来的。慈溪阳明餐饮（城）有限公司成立于1997年，当时曾是全国最大的纯餐饮企业之一，餐位多达2000多个，可同时设宴200余桌，是当时宁波地区名副其实的餐饮航母，技术和创新力量非常雄厚。 阳明美食超市从他开业之日起就一直以“品味生活新概念，享受服务百分百”作为企业的经营和服务理念，致力于中国中式快餐文化的研究和创新，决心打造中国精品型快餐的典范。把具有一定经济基础的商务人士、高级白领、政府公务员及其家人等作为超市的主打消费对象，力争使所有到阳明美食超市消费的顾客都能 “体验舒适，感受荣耀，品
2、味时尚，收获健康”。为此，他们对店内外的装饰装潢格调和品位进行艺术化创造，吸纳西方快餐成熟的色调和风格，结合高档中餐的特点进行材质选购和装潢设计，终于营造出了“优雅舒适的环境，明亮温馨的氛围”。顾客置身其中，处处彰显着时尚、尊贵的地位。传统快餐的理念一般比较陈旧，往往仅限于在价格和速度上做文章，忽视对就餐环境氛围的营造，快餐文化的研究和创新等，认为快餐就是快、廉，使中式快餐业一经问世，便走入发展误区，成了“路边摊或盒饭”的代名词。更有甚者，某些快餐店连快字也做不到，仍采用传统的点单、现场烹制等方式，快则半小时，慢则一、二个小时，根本满足不了城市上班族快节奏的需求，正所谓“快餐不快，城里人不爱”
3、快餐店成了进城务工人员的临时厨房。因此，快餐文化（包括经营理念）的差别，是阳明美食超市与传统快餐店不同的根本所在。未来快餐业的竞争必将是快餐文化的集中较量。 二、选料标准和制作工艺不同 中式菜肴制作复杂，派系林立，全国按区域共分成八大菜系，各菜系均讲究色、香、味、形、质等，对选料特别考究。传统快餐多以价廉为采购原则，俗话说“便宜无好货，好货不便宜”，原料不好势必影响菜肴的口感和品位，也给消费者健康带来隐患，使许多人一提起快餐，就想起路边摊，卫生差，档次低，甚至认为是垃圾食物。此外，由于中餐多为人工操作，很容易因情绪而影响菜肴的口味和品质。这些都给传统快餐的连锁发展带来极大的不便。为此，阳
4、明美食超市自成立之日起便以“让心情和美味一起飞翔”作为企业文化的核心诉求。把“卫生”视为第一质量，“选料”作为第二质量来抓，从采购开始层层把好原料关，每道菜的原料都要求是当日当时最好的，调料全部采用国内名牌产品。虽然每天都需要大宗采购，但他们从农批市场批来的蔬菜，有时比菜市场零售的单价还要高，主要原因就是对原料的要求实在太高了。由于所购菜肴新鲜，色香味兼具，使得阳明美食超市的顾客回头率几乎是百分之百。为让顾客“品味时尚，收获健康”，他们全部采用国际上最新的食用环保材料——密胺制品，制作各种餐具，价格比普通的餐具要高出好几倍，甚至数十倍，比如托盘，普通塑料制品只要2、3块钱，而同样规格的密胺托盘
5、价格高达30多元，是他们的10多倍。此外，为保证餐厅的卫生环境，他们连地面都全部用毛巾擦拭，每日2次，确保纤尘不染。“质量是最好的营销，质量是企业的生命”在这里得到了最好的诠释。此外，他们还把菜肴的标准化制作作为企业连锁化发展的最大瓶颈来攻克，十年来，一直在对菜肴进行解剖式的研究和创新，提炼出了数百条菜肴制作和营销理念，在同行中率先提出了“厨房工厂化，用料数量化，制作标准化，菜肴时装化，厨师专家化”的“五化”制作理念，从每道菜肴的选料开始，层层细化、量化、程式化，并采用视频和图片的形式对菜肴的制作程序和标准进行量化和固定。从而极大地避免了人为因素对菜肴口味和品质的影响，为快餐的连锁化发展奠定了
6、核心基础。 三、经营模式和菜肴品类不同 阳明美食的经营业态（模式）是自选式的超市模式，不是自助式，更不是传统快餐的点单模式。进入餐厅首先要买一张充值卡，然后拿起托盘进入明档菜肴展示区，沿着陈列着上百道菜肴的菜台一直走过去，看好某道菜，随手取过来，到出口刷好卡，再到餐厅就餐，前后不过五分钟，既卫生又快捷。这与传统快餐的点菜、唱单、结帐的模式大相径庭，不啻于一场中餐就餐方式的革命。 在菜肴品种方面：阳明美食超市的菜肴不仅包括100多道炒菜、煲菜、冷菜，还包括30多种早点或风味小吃，以及数十款精美的花式饮品和水果拼盘等，菜肴品种高达200种左右。而传统的快餐店一般以炒菜为主，几乎没有冷菜和花式
7、饮品，两者相距甚远。 阳明美食，美食扬名 ——阳明美食超市发展历程简介 阳明美食超市是由香港汉爵国际酒店管理集团董事长胡金泉先生于上个世纪末创立起来的以新型中式快餐、纯品咖啡、花式饮品、休闲食品等经营为主，采用当今食品快餐行业最流行、最成功的经营模式——连锁加盟为运作模式的连锁化餐饮品牌。 阳明美食超市从他诞生之日起，便与太多的创新和第一结缘： 第一次将豪华和品位的装饰装潢理念引入到中式快餐领域； 第一次将餐饮业延续了数千年的点菜、唱单、结账，变成了超市化的一站式快捷服务。从买好充值卡，拿起托盘进入明档菜肴展示区，沿着陈列着上百道菜肴的菜台一直走过去，看好某道菜，随手取过来
8、到出口刷好卡，再到餐厅就餐，前后不过五分钟； 连锁店单店平均规模全国第一，每店最小经营面积达800平方以上； 单店菜肴品种全国第一，每店每日可选品种达150只以上，不同时段光临可享受不同的口福； 餐厅品位和环境氛围无与伦比，开创了中国精品快餐理念和经营模式的先河…… 率先解决了中餐制作标准化、程式化、量化、美化及特色经典菜肴原料统一配送等连锁发展瓶颈难题，为中式快餐的连锁化发展扫平了诸多障碍…… 位于慈溪市南二环线西段的阳明美食超市慈溪旗舰店，是阳明美食超市的根本店，阳明美食超市经营理念和管理模式的发祥地与“试验田”。最初是由慈溪阳明餐饮城衍生出来的，其主厨均来自阳明，是做正餐的大
9、师傅。因此,阳明美食一出生便具有了纯正、高贵的血统。 慈溪阳明餐饮城成立于1996年，当时曾是全国最大的纯餐饮企业之一，餐位多达2000多个，可同时设宴200余桌，是当时宁波地区名副其实的餐饮航母。被业内称为当代浙江餐饮业经营理念和管理模式的发祥地。 从2004年下半年起，汉爵集团按照国内餐饮业的最高标准，斥巨资对阳明餐饮城进行全新改造。走道、包厅墙壁、地面全部采用最豪华的大理石贴面。部分墙壁甚至用真皮包装，充分彰显高贵，精致的气质和品味。包厅内摆放挪威进口的珍珠红玉石制作的大餐桌，单价就达9万多元，餐具全部为镀金制作。包厅内全部配备高档真皮座椅和沙发，并备有液晶电视、高级自选酒柜、豪华衣
10、柜等，每只包厅装潢及硬件设施投入高达20——30万元，创当地餐饮业豪华之最，被称为当代精品餐饮模式的典范。 与之相匹配，集团专门成立菜肴研究所，邀请北京、上海、杭州、宁波等地资深烹饪专家担任专兼职研究员或技术主厨，在挖掘中国八大菜系之一—浙江菜宁波风味的基础上，大胆进行烹制方法改良和技术创新。在厨房管理、菜肴制作等方面全部尝试量化、程式化、机械化操作。一个厨师原先要能烹制样品菜展示柜中的各道菜，如今只能做一道菜，甚至只能做一道菜的某道工序。为此，他们率先提出了“厨房工厂化，用料数量化，制作程式化，菜肴时装化，厨师专家化”的“五化”制作理念，从每道菜肴的选料开始，层层细化、量化、美化，提炼菜肴
11、制作标准。从而极大地避免了个人情绪因素对菜肴口味和品质的影响，保证了菜肴口感的长期稳定和品质的逐步提高。 10年来，阳明餐饮城的菜肴一直深得消费者的青睐，在慈溪乃至宁波人民心目中树立了诚信的口碑，生意长盛不衰。被国家有关经济研究部门誉为“阳明模式”。成为宁波市三产行业唯一一家首批“浙江省诚信示范单位”，先后获得了首批“中华餐饮名店”、“中国餐饮业十佳诚信品牌”等称号，并蝉联“中国餐饮业百强”。 阳明餐饮城的运作成功，为涉足现代快餐业奠定了人力、智力、财力、物力基础。尤其是他们首创的厨房“五化”模式，解决了中式快餐业连锁扩张的最大瓶颈——菜肴品质的稳定和统一问题。 快餐是泊来品，英语称为F
12、ast-food，是现代工业革命和城市化发展的产物。伴随着我国改革开放的进一步深入和城市化进程的加快，居民收入水平逐步提高，消费能力日渐增强。家庭居住区与工作单位的距离越来越远，工作的节奏也越来越快，中午下班回家做饭、吃饭的可能性越来越小，某些行业和领域已经不可能。于是，卫生、快捷、时尚、实惠的快餐正好满足了他们的需求；于是，众多的快餐品牌如雨后春笋般在城市的大街小巷茁壮成长起来。尤其是洋品牌，如肯德基、麦当劳等，因其先进的经营管理理念，单一化、标准化、统一化的制作和配送模式，保证了食品品质和口感的始终如一。加之跨国集团强大的资金实力，另类的文化氛围，着实吸引了众多国人的眼球。连锁店铺天盖地地
13、席卷大江南北，短短几年，便开出了上千家连锁加盟店。连锁加盟成了近年来服务经济中使用频率最高的词汇之一。但由于中式快餐制作复杂，讲究“色、香、味、形、质”等，菜系多，标准杂，人为操作时很容易受情绪的影响，导致菜肴的口味和品质不稳，时好时差。加之，从业人员观念陈旧，仅在价格和速度上做文章，而忽视对就餐环境氛围的营造，快餐文化的研究和创新，认为快餐就是“快、廉、便”，使中式快餐业一经问世，便走入发展误区，成了“盒饭”的代名词。更有些快餐店连快字也做不到，仍采用传统的点单、现场烹制等方式，快则半小时，慢则一、二个小时，根本满足不了城市上班族快节奏的需求，正所谓“快餐不快，国人不爱”。如此作为，何谈连锁
14、最终只能被市场所淘汰。正因如此，更加助长了洋品牌所向披靡的气焰，加速了在我们家门口攻城掠地的步伐，大掏渐渐鼓起来的中国人的腰包。 致力于民族餐饮业品质创新，决心打造中式餐饮强势品牌的汉爵集团，多年来一直在对快餐菜肴品质的稳定性、烹制标准化、就餐环境氛围的营造、快餐文化的导入和创新等问题进行“解剖式”的创新研究。他们依靠集团菜肴研究所的专家学者带来的先进的制作理念和雄厚的技术力量，以及阳明餐饮城一线厨师熟练的操作技能，组织专门的班子，对快餐制作的标准化、程式化、量化、机械化（工厂化），就餐环境的亮化、美化、舒适化，连锁店餐饮原料的采购、初加工、配送等进行创新研究。将阳明餐饮城顾客点单率最高的
15、上百道家常和特色菜肴列为快餐店的招牌菜，从选料开始进行层层解剖，测出调配的比例，最佳烹制的程序等。逐渐破解中式快餐业制作标准化难题。并把得出的理论和标准放到新阳明快餐店（阳明美食超市的前身）中进行再验证，直到确实稳定为止。此外，他们还在全国范围内精心选配适合中式快餐加工、烹制的机械设备，打造中心厨房，对部分快餐品种原料开展集中采购，以量大的优势，降低采购成本，并利用总部的机械设备进行初加工，然后再对连锁加盟店逐步开展配送业务，以提高加盟店的经济效益。 十年孕育，今朝全情绽放，2004年，胸有成竹的阳明人开始了“华山论剑”，将连锁扩张的首家店选在了九华山脚下的中等城市——芜湖。并对原慈溪店按照
16、统一的形象设计标准进行重新装修改造，将其定位为当地旗舰店。优雅舒适的环境，时尚温馨的氛围，品类繁多的菜肴，精美的花式饮品……置身其中，处处彰显着时尚、尊贵的地位。中国中式快餐的概念，从此得以改变。中式快餐的文化、经营的理念、运作的模式也从阳明开始确立。 “品味生活新概念，享受服务百分百”。每天每店3000多人次的客流量，天天都延续的排队刷卡的人群，这一切正是对阳明美食经营理念的最好诠释和有力佐证。事实告诉了您一切： 阳明美食，食全食美； 阳明美食，美食扬名！ 选择阳明，就是选择了今日的成功，明日的辉煌！ 目前，连锁加盟事业已经取得了长足进展，慈溪旗舰连锁店、慈溪中凯连锁店、宁波江东
17、旗舰连锁店、嘉兴旗舰连锁店、南京加盟连锁店全部建成开业，上海、杭州、合肥等地的连锁加盟事业部也已相继组建，部分连锁加盟店即将签约。 加盟阳明美食超市的优势——十大鼎立支持 →市场启动支持 首先针对各地段区域特征，人口构成，收入水平，消费习惯、口味，消费能力、汽车拥有量等特点，我们推出了三种经营模式可供选择： №1自助超市模式： 形象店——浙江慈溪旗舰连锁店 →地处东部沿海发达地区，地点稍偏，有较大规模的停车场；人均消费高，客流量适中；店铺规模大，品类多；采用超市化一站式选餐、刷卡消费；消费时段集中，以中晚餐为主，营业时间较短，每天不超过12小时；消费群体多为商务人士、白领一
18、族，对时效性及餐饮品质要求高。 №2汇金闹市模式： 形象店——江苏南京连锁店 →地处市中心或闹市区，客流量较大，营业时间长，每天达16小时以上，店铺规模适中，时尚、休闲食品（风味小吃）较多。消费群体以城市e族、青少年、三口之家、旅游休闲人士为主。停车位需求不太多。 №3车站广场模式： 形象店——安徽芜湖火车站汉爵广场连锁店 →地处火车站或汽车站，外来流动人口较多，口味杂，价格要求较低，品种相对较多。就餐时间要长，早晚餐兼顾。以大众化的传统菜肴为主，海鲜、河鲜品种较少。蔬菜、蛋类、肉类菜肴多。对停车要求不高。 根据各店的区域特征和加盟商的资金实力，我们专门为加盟商制定统一的装饰
19、装潢设计方案，切实可行、细致、完善的启动计划，开业庆典计划，以及日常营销活动策划等。并拿出3个月的特许经营权使用费用于当地媒体的广告投放，全力支持加盟店。 →区域保护支持 总部根据各地餐饮市场的规模、区域范围及各加盟店的实际情况，为加盟店制定了合理的市场保护政策，各地加盟店将以此获得独立的经营空间、区域保护支持。加盟店在各市、县（区）内限额加盟。各店经营区域半径距离不少于1.5千米。总部将严格实行区域保护政策，规范市场行为，切实维护加盟商的利益。 →地区总代理权支持 总部鼓励有条件的加盟商不断扩大加盟店数量及经营场所面积。对率先达到五家加盟店，且信誉良好，严格按总部指令操作，管理能力强
20、的加盟商，总部将任命其为所在城市的加盟事业部经理，授予其总代理的权限，并且每月按各加盟店总营业额的0.5%（上交总部的权益金）给予奖励，包括所在区域以后非其本人新开办的加盟店。对经济实力雄厚、经营意识强、情商发达，并率先达到10家加盟店者，总部可授予其省级总代理权，每月将按各加盟店总营业额的1%（上交总部的权益金）给予重奖。 →广告宣传和内部期刊交流支持 总部将通过全国性的电视、期刊及专业互联网络平台如中国食品网、中国餐饮连锁网及集团综合网站和集团麾下北京快意文化传播公司拥有的主流媒介《中外饭店管理》杂志等，进行“海陆空” 式立体交互宣传，强力塑造阳明美食超市健康、唯美、时尚、经典的品牌形
21、象。借助集团文化传播公司的智力优势，帮助各加盟店因店制宜，搞好广告设计、制作、投放，并协助各加盟店开展营销活动策划，当地媒体广告的洽谈、发布等，确保加盟店在当地一炮打响，生意红火。 此外，我们还为各加盟店准备了《广告营销策划手册（含数据光盘）》一书，内容以各类活动策划、平面媒体广告设计为主，图文并茂，加盟店只要按照上面的方案、设计执行即可。以后总部还将根据市场变化，定期对加盟店营销人员进行创意培训、增加设计内容。使加盟业主在未来的经营运作中始终高枕无忧，安心赚钱。这在国内所有的加盟品牌中尚属首创。 创办了8年之久的《阳明餐饮》报是汉爵集团公司的内部刊物，每期刊登集团新闻动态、经营指令、各加
22、盟店开业、经营管理及餐品创新信息，各类案例分析等，为各加盟店提供了定期交流沟通的平台，有利于各加盟店资源共享，避免出现重复性错误，提升各加盟店的经济效益和公众形象。 →菜肴创新支持 为不断推出美食新品，满足人们日益挑剔的口感需求，集团总部专门成立了美食研究院，聘请北京、上海、杭州等地的烹饪专家担任专兼职顾问、研究员和技术主厨，在挖掘传统菜肴品质的基础上，不断推陈出新，充实各加盟店菜肴品类，以便常食常新，留住更多的回头客，培养阳明美食超市忠实的消费群体。 →总部奖励支持 №1优秀员工奖： 每月评选阳明之星，每年评选明星员工，由总部给予精神和物质奖励。 №2企业（集体）奖： 对严格按
23、连锁加盟总部指令操作，管理有创新，一年内连续抽查合格，经营业绩突出的加盟店，总部将授予先进集体称号，并对加盟店主给予一定的精神和物质奖励。 对入选先进个人（明星员工）、先进集体的员工和加盟店，总部将在《阳明餐饮》报上予以刊登，对其事迹进行宣传。并面向所有加盟店下发表彰通报。 →系统培训支持 连锁加盟总部专门制作了《愿您和阳明一起辉煌——阳明美食超市员工手册》、《阳明美食超市企业识别系统（CIS）手册》、《品味生活新概念，享受服务百分百——阳明美食超市营运手册》、《阳明美食，扬名天下——阳明美食超市连锁加盟手册》、《阳明美食，美食扬名——阳明美食超市特色菜肴标准化制作手册（含光盘）》、《阳
24、明美食超市广告营销策划手册》及《阳明美食超市文员系统管理手册》等。并由阳明美食研究院、汉爵职业技能培训中心对加盟店主和从业人员进行全方位的培训及再培训，不断提高他们的经营管理水平和业务操作技能。 →系统服务支持 总部将对各连锁加盟店提供统一的商号、商标、标志、店面装修设计、餐具、炊具、服装、店内POP 广告设计、儿童套餐的礼品采购配送等，以便利用公司对各加盟店用品集中采购的量大优势，降低采购成本，提高经营效益。 →跟踪督导支持 总部将定期派出专家和技术骨干对各加盟店进行现场技术指导和营销活动策划，不定期地派出专人抽查餐饮和服务品质，帮助各加盟店发现问题、找出差距，并作出整改方案，监督各
25、店进行整改，以利于各加盟店持续健康发展。 →店面升级支持 在合同存续期及各自的经营区域内，若加盟店要求对原有店面进行改扩建，总部将无偿负责店面的装修再设计和施工监理，并提供开业营销策划和系列广告宣传支持（制作、播出成本由加盟店承担）。切实帮助加盟店解除后顾之忧，让各加盟商轻轻松松赚钱，快快乐乐创业。 加盟阳明美食超市的信心---五大战略保障 →根本保障 理念超前、能力超群、知人善用、极富人格魅力的领导核心，以人为本的“老板”文化的激励和感召，是阳明美食超市能够实现连锁化战略扩张的根本保障。 慈溪阳明餐饮有限公司（又名阳明餐饮城）是汉爵集团创始人胡金泉
26、先生于1996年创立的纯餐饮企业之一，被胡金泉称为初涉餐饮业的“试验田”。作为阳明企业的老板，在中餐这块知识分子很少涉足的领域，胡金泉带领他的助手们像医生研究人体一样，对中餐的标准化、程序化、工厂化运作进行了长达10年时间的解剖和探索，总结出了500多条独特的“阳明餐饮经营理念”和先进的“管理操作模式”。该理念和模式融哲学、经济学、社会学、心理学为一体，成为公司管理人员和技术人员日常行动、创新的指南。“厨房工厂化”、“用料数量化”、“制作标准化”、 “管理表格化、程序化”、“菜肴时装化”、“厨师专家化”、“展高品位示低价位”、“以人为本”等众多经营、制作理念的提出，在上个世纪末的餐饮市场不啻于
27、是痴人说梦，很多业内人士都感到难以理解。但正是由于这些超前理念的提出，使阳明餐饮获得了先发优势，淘到了中餐市场的第一桶金。 →强大的物质保障 阳明餐饮城的运作成功，让永不满足的胡金泉萌发了进军宾馆业，再当领航者的念头。当时，沿海一带宾馆业的竞争已渐趋白热化，传统的客房装潢及经营模式已很难激起大部分商务人士的消费热情。客房同餐饮一样面临着经营理念创新的挑战。2001年，胡金泉斥巨资买下了国有商厦宾馆，取名为汉爵商厦大酒店。汉爵是英文“HUNDRED”——“百分百”的音译，寓意酒店将提供百分之百的满意服务。在客房设计、装潢材料选择、房内用品配备上，一改过去贴墙纸刷涂料，不注重环保、质地和格调的
28、装修方式，采取“人本化”的设计和装潢理念，以追求人类最大化的身心满足和精神愉悦作为酒店装潢和经营管理工作的基准。在经营管理、时间、空间上均彻底打破了传统的酒店模式。新颖的布局构思，典雅的装饰风格，前卫的生活空间，人性化的用品用具，咖啡香浓般的温情服务……使汉爵一经开业便火爆整个慈溪，每日超过百分之百的高开房率（含钟点房）一直持续至今，被业内称为酒店业的大变革，当代另类商务型酒店之典范。短短四年时间，汉爵又先后在上海、安徽及浙江的嘉兴等地开办或即将开办五星级的汉爵平湖大酒店（28层总建筑面积达70000多平方）、汉爵阳明大酒店（占地36亩，一期建筑面积达30000多平方）及超四星级的汉爵广场大酒
29、店、汉爵东苑大酒店等。成为麾下拥有10多家子公司的大型集团化餐饮、宾馆企业。雄厚的集团实力，为今日阳明美食超市的全国连锁发展奠定了坚实的财力基础。成为阳明美食超市得以走向连锁化战略扩张的强大的物质保障。 →智力支持和人才保障 胡金泉一直倡导“终生”学习的理念，坚持认为未来企业的竞争就是企业文化的竞争，就是产品“创新”和“人才”的较量。并于20世纪末，带头参加上海复旦大学的EMBA学习，最终取得了工商管理硕士学位。从1998年开始，公司先后拿出500多万元资金选送中高层管理人员参加EMBA培训，至今已选送了8批计50余人参加。此外，公司还先后选送一百多名厨师、菜肴质检人员参加各种培训、研讨、
30、大赛，为公司捧回了国家及省市级奖杯数十只。一大批具有先进经营管理理念、对企业忠诚、对事业忠贞的高级管理和专业技术人才成为阳明企业的中坚，未来阳明事业连锁化扩张的基石。从而为阳明美食超市的连锁化运作提供了强大的智力支持和人才保障。 →菜肴创新和标准化制作的核心保障 餐饮企业的核心竞争力是菜肴，连锁餐饮企业必须保证菜肴品质的始终如一和经营管理方式的长期稳定。为此，阳明美食超市专门成立了阳明美食研究院，专伺菜肴新品的创新和开发，菜肴标准化的制作和监管，先后制作标准化菜肴近200只，并将每道菜肴的制作过程摄制成影视光盘，发到每个连锁加盟店供菜肴制作人员和餐厅管理人员学习，彻底改变了菜肴品质因人而变
31、因地而易，长期困扰快菜连锁化发展的瓶颈难题。为“阳明美食扬名天下”提供了完善的核心保障。 →日益庞大的市场保障 此外，随着大陆改革开放的进一步深入，中国经济的持续走强，城市化进程的加快，以及居民收入的稳步增长，消费观念的日渐成熟等，为快餐业的连锁发展创造了良好的外部环境，提供了越来越强大的市场保障。 加盟商的权益与义务 1、加盟商的权益 1.1在合同存续期内享有商标使用权、商标美术著作权的使用权等。加盟商由公司总部授权经营，享有“汉爵阳明” 的品牌、商标、标识、专属标志及美术作品著作权的使用权等； 1.2 享有“阳明” 美食的管理经营模式，加盟商可获得模范的特许经营（
32、加盟）体系支持； 1.3 获得总部规范化、标准化的经营管理软件系统； 1.4享有总部的经营管理支持，通过具有专有技术和丰富经验的专业人员进行系统的培训，使加盟商在管理技术、业务水平、菜肴品质、服务质量等方面与总部保持一致； 1.5 获得总部完善、合理、统一的经营场所布局规划和装潢设计方案； 1.6 获得总部及时的全方位技术支援、员工辅导和人才支持； 1.7获得总部配送中心具有独特阳明美食特色的原辅料、设备及产品的采购与及时供应； 1.8不断获得总部阳明美食研究院最新开发的适合顾客口味及市场需求的美食新品种； 1.9享有源自集团所属文化传播公司精心组织、策划的强大有效的广告促销活
33、动等。 2、加盟商的义务 2.1依照《特许经营合同》之规定按时足额交纳总部加盟费、经营保证金、特许经营权使用费等； 2.2 保证使用总部特定餐饮品种的原辅材料或指定的采购渠道； 2.3确保只销售总部核准的美食品种，不得私自经营其他约定外的品牌产品，并不得擅自改变价格； 2.4 如实知会总部营业状况并接受总部的督导； 2.5 参加总部统一的广告宣传、促销活动，使用总部统一的广告宣传品； 2.6 加盟店各部门主管应接受总部的指派和调度； 2.7 加盟店必须在取得合法经营的相关证照后方可对外营业； 2.8保证坚持合法经营，加盟商应按照总部连锁营运规划进行正规经营，维护品牌在市场上的
34、荣誉，致力于为顾客营造优良、舒适的用餐氛围； 2.9 有严守总部技术及商业秘密的义务。 连锁加盟店组织机构图 （店铺建筑面积800平方米，无夜宵） 区域店长 区域会计 常务副店长 办公室主任 技术主厨（只负责技术） 办公室主任（文员、人事、 仓管、卫生、车管、送餐） 采购员 采购主管(兼) 厨房主管（兼） 明档主管（兼） 早餐主管 前厅主管 采购员 后勤组长 冷菜组长 煲菜 灶头 蒸灶 明档制作组长 水吧组长
35、 菜台组长 点心组长 出纳兼收银 刷 卡员 组长 组长 司机 车管 员工 打荷 切配 中餐员工 早餐员工 组员 清卫员 中餐员工 早晚餐员工 中餐员工 早餐员工 中餐员工 早餐员工 冷菜员工 阳明美食超市连锁店的加盟程序 1、客户前期咨询 1.1相互沟通（电话或面议），了解加盟商和加盟事宜； 1.2填写加盟商跟踪表，了解加盟商意愿。 2、资格审核 2.1提交阳明美食超市简介及加盟要求，
36、填写《加盟申请表》，并提供详细的市场调研报告、场地平面图、外立面图及市区地图； 2.2加盟店法人代表身份证、加盟商营业执照、税务登记证等有效证件复印件； 2.3签订意向书，加盟商向上海汉爵餐饮管理有限公司（商标持有人以下简称总部）支付10000元前期考察费，若加盟成功则由总部承担，否则按实际发生费用据实报销，余额退还。 3、实地商圈调查 3.1加盟商预约，总部通过实地调查，得出预测结论； 3.2填写加盟店址考察评估报告，做出评估及建议给加盟商，决定是否选取此店面。 4、签订正式合同 4.1加盟商交各项费用（加盟金、保证金），按规定签订正式合同； 4.2商定开业事宜，草拟进度表；
37、 4.3总部向加盟方提交有关管理制度及操作流程。 5、店面装修 5.1总部自行或指定设计公司进行设计，由加盟商确定装饰公司进场装修，总部派专业人员作施工监理； 5.2总部安排管理人员进行员工招聘及培训； 5.3总部协助加盟店制定开业推广方案； 6、装修验收 6.1总部工程部依照装修标准进行装修验收； 6.2按合同规定向加盟商收取施工监理费； 6.2开始办理营业执照等开业相关手续，确定推广方案及价格牌。 7、人员培训 7.1总部安排专业培训师或资深员工下店进行培训指导； 7.2加盟店员工到总部实习培训。 8、开店前筹备 8.1相关设备确定到位，技术设备进行48小时调试
38、 8.2人员配备到位，并向总部订购物料。 9、试营业 9.1试加工，调整产品口味； 9.2总部协助开业前的宣传及推广； 9.3总部高层领导下店参观考察。 10、开业 10.1加盟商向总部提交开业所需的营业执照及有关批文； 10.2向加盟区域事业部交接有关资料，对加盟店进行指导管理。 连锁加盟店选址程序 人均消费水平 三产发展状况 店址所处城市经济发展状况 附近住宅状况 中心城区或郊区 店址在该城市所处的地理位置 洽谈租房签约意向 装修出租期 租期、租金、递增率 提供房产证、土地证等相关证件 水 120T/天 电 150
39、——250KW 水电气三通状况 初步设计方案 提供房屋平面图 房屋结构及面积 停车位状况 楼上非住宅楼 符合排污条件 店址是否符合环保要求 附近机关、企业事业单位 客流量 阳明美食超市加盟申请表 （加盟商负责填写） 申请
40、时间＿＿＿＿年＿＿月＿＿日 加盟商简历 姓名 身份证号码 家庭住址 从业概况 拟开店铺位置 店铺所在区域经济发展状况 上年度居民收支状况 半径1.5km内机关、企事业单位及小区状况 交通区位及停车位 中午10：30-13：00 下午17：00-20：00 客流情况 是否符合环保要求 水、电、气三通状况 房屋结构平面图及房产证复印件（另附） 租金、租期及免租期 加盟商初步意见 注：（1）区域经济发展状况是指所在区域人口总数、
41、区域面积、GDP总量、工业总产值、一二三产业的比重、社会消费品零售总额、汽车拥有量等。 （2）800平方连锁店的供水需求为每月1200吨；电为 200KV；天燃气为每小时45-50立方，石油液化气30-35立方左右。 阳明美食超市新店选址评估表 选址考察员：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 时间＿＿＿＿年＿＿月＿＿日 店铺位置 区域经济发展状况 上年度居民收支状况 半径1.5km内机关、企事业单位及小区状况 交通及停车位 中午10：30-13：00 下午17：00-20：00 客流情况 是否符合环保要求
42、 水、电、气三通状况 房屋结构平面图及房产证复印件（另附） 租金、租期及免租期 考察员意见 工程部意见 总部意见 连锁加盟店管理系统清单 一、总部免费提供： 1、特许经营权授权证书及牌匾 各1件 2、“中华餐饮名店”牌匾 1块 3、首批“浙江省诚信示范企业”牌匾 1块 4、“汉爵”、“阳明”注册商标及标志
43、使用授权书及其彩色复印件 各1份 5、《阳明美食，扬名天下——阳明美食超市连锁加盟手册》 1本 6、《愿您和阳明一起辉煌——阳明美食超市员工手册》 2本 7、《阳明美食超市企业识别系统（CIS）手册》 1本 8、《品味生活新概念，享受服务百分百——阳明美食超市营运手册》 1套 9、《阳明美食超市文员系统管理手册》 1本 10、《阳明美食超市特色经典菜肴
44、标准化制作光盘》 1套 11、《汉爵集团宣传画册（含阳明美食）》 50本 12、连锁加盟店装潢设计图纸 1套 二、收费项目，仅按团体成本价收取 1、开业庆典店内POP挂旗 400张 2、店内灯箱广告设计并制作 一批
45、 3、X型广告展示架 2只 4、立式铜制移动广告牌 2只 5、开业DM促销广告设计并印刷（含赠券或优惠券） 20000—50000张 6、含有阳明美食超市商标、标志的办公用品 一批 包括信笺纸、信封、贺卡、邀请函等 7、含有阳明美食超市商标、标志的一次性饮料杯/水杯 5000只 8、含有阳明美食超市商标、标志的
46、打包专用袋 40000只 9、含有阳明美食超市商标、标志的一次性快餐盒 20000只 10、一次性快餐筷子 20000双 11、员工服装 一批 12、员工胸牌 一批 13、充值餐卡/优惠卡
47、 5000张 14、开业小礼品 一批 15、连锁加盟店外立面压克力（内含LED光源）的商标、标志牌 1—2套 16、其它。根据加盟店的实际情况而定。 阳明美食超市特许经营连锁店投资收益分析 1、投资预算：以总经营面积800平方的标准店为例 （1）装修 800平方×600元/平方=480000元 （2）设备 800平方×500元/平方=400000元 （3）加盟费
48、 250000元 （4）保证金 100000元 （5）流动资金 100000元 合计：加盟业主至少须自备资金133万元，且不包括加盟店租金。若加上租金的话，则总投资至少约需155—200万元。 2、投资收益 （1）毛利率：目前，阳明美食超市的菜肴平均毛利率约在55%以上。其中，慈溪自选超市模式，毛利率在56%左右；芜湖车站广场模式，毛利率约在54%左右。 （2）营业额：目前，已经开业的连锁店因定位准确，生意都很火爆。慈溪旗舰店每天营业额均达40000元以上，中凯连锁店因是新开不久，早餐还没有开起来
49、营业额也在18000元左右。芜湖汉爵广场店每天营业额也可达到25000元。中凯店和芜湖汉爵广场店总营业面积刚好都是800平米左右，是我们推出的标准示范店规模。 （3）毛利润：若最低以20000元的营业额来计算，（开业初期按15000元每天计），则每天的毛利润为： 20000元/天×55%=11000元。 （4）每月的毛利基本维持在330000元左右，则每年为396万元，根据以上的工资标准，工资总额为每年74万元（不含早餐的），房租约为40万元每年，水电费为30万元每年，利息预计为11万元每年（总投资150万元，按月息6厘计），特许经营权使用费为28万元每年，税金按1%-5%计，预计为1
50、8万元每年，装修及设备折旧16万元每年，其它不可预计费为20万元每年。则连锁店每年的收益为： 396万 — 74万 — 70万 — 11万 — 28万 — 18万 — 36万 = 159万 最迟一年半左右时间可收回全部投资 注：（1）以上投资预算费用仅供参考，地域不同其装修费用，房租费用等会有较大差别； （2）豪华装潢其总投资预计可达1500元/平方以上。 快餐业特许合同 一、 以下合同由甲、乙双方签订 甲方： 法定代表人： 地址： 乙方： 法定代表人： 地址： 为明确双方在
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