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16春《中国古代物质文化》作业1
一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）
1. 饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（ ）
. 农业是最重要的经济部门
. 农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门
. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化
. 饮食与官场腐败有联系
正确答案：
2. 虾仁笔架鱼肚是（ ）的名菜。
. 沪菜
. 湖北菜系
. 闽菜
. 淮扬菜
正确答案：
3. 福建菜称誉全国的名菜是（ ）
. 清汤鱼丸
. 红糟肉
2、
. 佛跳墙
. 烧片糟鸡
正确答案：
4. 对中国酒文化的理解不对的是（ ）
. 中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类
. 据《战国策 魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏
. 有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首
. 保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令
正确答案：
5. 不在“四大菜系”的是（ ）
. 鲁
. 川
. 闽
. 粤
正确答案：
6. 陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（ ）第三。
. 庐山谷帘泉
. 无锡惠山泉
. 蕲水县兰溪泉
. 宜昌蛤蟆泉
正确答案：
7. 中
3、国茶文化产生的原因不包括（ ）
. 气候条件对茶树生长的适宜性
. 悠久的农业文明史
. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
. 调治疾病
正确答案：
8. 以下不是茶的文化内涵的是 （ ）
. 待客
. 婚俗受礼
. 健身、美容、防病
. 养廉、雅志
正确答案：
9. 红烧鮰鱼是（ ）的名菜。
. 沪菜
. 湖北菜系
. 闽菜
. 淮扬菜
正确答案：
10. 不属于广东菜特点的是（ ）。
. 配料较多，注重装饰
. 讲究鲜、嫩、爽、滑
. 擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
正确答案：
11.
4、 “八大菜系”没有下列哪种 （ ）
. 鲁
. 苏
. 皖
. 京
正确答案：
12. 人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是（ ）
. 湖南菜系
. 湖北菜系
. 鲁菜
. 安徽菜系
正确答案：
13. （ ）记载湖南茶陵县以茶作地名。
. 《左传》
. 《史记》
. 《汉书》
. 《后汉书》
正确答案：
14. 酒的文化功能不包括（ ）
. 祭祀
. 诗必饮酒
. 接待来宾
. 借酒消愁
正确答案：
15. 已经懂得人工取火的是（ ）
. 元谋人
. 生活在距今70万年至20万年以前的北京人
. 距今1万8
5、千年前的山顶洞人
. 周口店人
正确答案：
16春《中国古代物质文化》作业1
二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 云南澜沧县产的富硒贡茶含有人畜生命中必需的微量元素硒，常饮可抗衰老，防治40余种疾病。
. 错误
. 正确
正确答案：
2. 酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和作诗两项。
. 错误
. 正确
正确答案：
3. “四大菜系”，即鲁、川、湘、粤。
. 错误
. 正确
正确答案：
4. 中国茶道在9世纪前已出现。
. 错误
. 正确
正确答案：
5. 中国人在茶中讲“情”，主张
6、在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。
. 错误
. 正确
正确答案：
6. 茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。
. 错误
. 正确
正确答案：
7. 中国酒的历史比茶要晚得多。
. 错误
. 正确
正确答案：
8. 传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。
. 错误
. 正确
正确答案：
9. 中国是茶的原产地，这是由中国所处的地理位置决定的。
. 错误
. 正确
正确答案：
10. 红烧果子狸是粤菜的代表名菜。
. 错误
. 正确
正确答案：
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