餐饮内部管理系统体系建设教材.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,四川餐匠帮科技有限企业,餐饮内部管理系统,体系建设,餐饮内部管理系统体系建设教材,第1页,01,02,03,04,项目背景,项目设计,项目内容,0,5,项目案例,关于我们,餐饮内部管理系统体系建设教材,第2页,01,项目背景,项目设计,项目内容,项目案例,关于我们,餐饮内部管理系统体系建设教材,第3页,项目背景,引言,如今餐饮行业，从十几年前“暴利”转入到当前“微利”过渡阶段，正因如此，更应该用精细化管理来支撑企业、科学处理,人,问题，让每一个步骤都实现“开源节流”良性循环，帮助企业在“微利”时代真正赢利！,餐饮内部管理系统是企业运行框架主结构；以健全系统带动营运，降低,人,原因对企业影响，是未来企业发展方向。,餐饮内部管理系统体系建设教材,第4页,项目背景,课程目标：,依据企业特点，为自己量身打造一个符合本身特点系统。,关键要素：,繁 简 易 趣,餐饮内部管理系统是一个把事情从繁复到简单到轻易再到有乐趣过程,衡量依据：,用经过培训人，按时完成系统要求表格，并达成既定目标,餐饮内部管理系统体系建设教材,第5页,02,项目背景,项目设计,项目内容,项目案例,关于我们,餐饮内部管理系统体系建设教材,第6页,项目设计,做好未来餐饮必备条件,我们只专注内控,餐饮内部管理系统体系建设教材,第7页,管理体系建设,人事实务,内部沟通,训练系统,晋升系统,盘存管理,排班管理,值班管理,绩效管理,基准计划,防患于未然,关键管理,协调资源,目标一致,目标一致,项目设计,餐饮内部管理系统体系建设教材,第8页,03,项目背景,项目设计,项目内容,项目案例,关于我们,餐饮内部管理系统体系建设教材,第9页,项目内容,03,绩效管理,目 录,04,盘存管理,值班,管理,02,01,排班管理,08,晋升管理,07,训练管理,06,内部沟通,05,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第10页,项目内容,排班系统，依据餐厅岗位安排指导，安排适当数量和类型人员在恰当时间和岗位，将员工生产力发挥到最大，使用户和员工都满意，以连续一致地提供出色,QSC&V,。,概述,餐饮内部管理系统体系建设教材,第11页,项目内容,排班管理,基础数据,分解你企业工作，让每项任务都有完成时间和标准,将酒店一天说需要做全部事务（围绕酒店）经过实际测算标准得出数据：（如：AP9:00-11:00需要3600分钟/人。9:00-11：00为720分钟，得出9:00到11:00需要5个工作人员）,数据重组,将单个基础事件数据进行排列，形成单人一日工作SOC事务,每项分解任务重组成一人一天量,工作排班,按周期，计划性安排你员工,店长或经理对SOC表总事务，依据每条事务所需能力进行相关人员安排，可安排本周或者本月工作,餐饮内部管理系统体系建设教材,第12页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第13页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第14页,项目内容,03,绩效管理,目 录,04,盘存管理,值班,管理,02,01,排班管理,08,晋升管理,07,训练管理,06,内部沟通,05,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第15页,项目内容,概述,值班管理，是经过协调人员、物料、设备，是楼面顺畅且有利润楼面管理技巧。,优异值班管理特征：员工主动性高涨；良好,QSC,；合理利润,餐饮内部管理系统体系建设教材,第16页,项目内容,值班中追踪执行班前计划,值班后总结,班前巡视，制订值班计划,值班管理,餐饮内部管理系统体系建设教材,第17页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第18页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第19页,项目内容,03,绩效管理,目 录,04,盘存管理,值班,管理,02,01,排班管理,08,晋升管理,07,训练管理,06,内部沟通,05,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第20页,项目内容,概述,绩效按一定逻辑关系被层层分解到每一个工作岗位以及每一个人时候，只要每一个人达成了组织要求，组织绩效目标能得以实现,让企业由,“,大锅饭,”,分配模式 转变成 员工按劳分配模式,餐饮内部管理系统体系建设教材,第21页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第22页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第23页,项目内容,03,绩效管理,目 录,04,盘存管理,值班,管理,02,01,排班管理,08,晋升管理,07,训练管理,06,内部沟通,05,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第24页,项目内容,概述,是厨房绩效由结果为导向转为过程管理主要伎俩,是利润管理主要项目。货物存量合理，提升资金周转，降低缺货或因货物过多造成半成品损耗现象。,餐饮内部管理系统体系建设教材,第25页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第26页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第27页,项目内容,03,绩效管理,目 录,04,盘存管理,值班,管理,02,01,排班管理,08,晋升管理,07,训练管理,06,内部沟通,05,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第28页,项目内容,概述,人事实务：,表达企业以人为本管理，经过有效沟通和招募，提供一个可激励员工环境，并保留高素质员工，恪守劳动法与企业政策。,餐饮内部管理系统体系建设教材,第29页,项目内容,恪守绩效与薪资考评政策,人员承诺调查与认知激励,恪守招募与职前介绍流程,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第30页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第31页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第32页,项目内容,03,绩效管理,目 录,04,盘存管理,值班,管理,02,01,排班管理,08,晋升管理,07,训练管理,06,内部沟通,05,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第33页,项目内容,概述,内部沟通，是企业与雇员间桥梁；通畅沟通渠道，能使雇员明确了解企业对其期望，同时又是雇员提出个人提议正确方法。,内部沟通有各种形式：沟通单、通告、评定、公文、企业报刊等,餐饮内部管理系统体系建设教材,第34页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第35页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第36页,项目内容,03,绩效管理,目 录,04,盘存管理,值班,管理,02,01,排班管理,08,晋升管理,07,训练管理,06,内部沟通,05,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第37页,项目内容,概述,使用一致系统训练程序，结合有效训练班表，经过及时追踪从而提供,训练有素，士气高昂，富有经验，,开心雇员以达致,卓越营运，并帮助餐厅取得最正确利润。,人们对首次学到东西印象深刻，记得有句俗话：“坏习惯是最难根除”。研究表明：假如第一次学到知识是错误，那么需要,花费五倍,时间才能纠正过来。,餐饮内部管理系统体系建设教材,第38页,项目内容,具备并恪守员工经剪发展程序,训练员具备有效训练熟练度,训练系统,成功关键原因,餐厅经理是出色教练,训练系统,餐饮内部管理系统体系建设教材,第39页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第40页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第41页,项目内容,03,绩效管理,目 录,04,盘存管理,值班,管理,02,01,排班管理,08,晋升管理,07,训练管理,06,内部沟通,05,人事实务,餐饮内部管理系统体系建设教材,第42页,项目内容,概述,企业内部人才培养有效机制,给员工在事业上目标与方向，到达一些标准能够得到想对应回报,餐饮内部管理系统体系建设教材,第43页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第44页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第45页,项目内容,经营报表,经过特定格式和算法，表达企业动态数据,企业大脑，区分过传统餐饮报表，能让企业及时获取真实数据，方便及时调整和更正,餐饮内部管理系统体系建设教材,第46页,项目内容,餐饮内部管理系统体系建设教材,第47页,目录页,CONTENTS PAGE,04,项目背景,项目设计,项目内容,项目案例,关于我们,餐饮内部管理系统体系建设教材,第48页,某企业部分组织架构图,项目案例,餐饮内部管理系统体系建设教材,第49页,某企业数据报表,项目案例,餐饮内部管理系统体系建设教材,第50页,项目背景,项目设计,项目内容,0,5,项目案例,关于我们,餐饮内部管理系统体系建设教材,第51页,唐老师,资深餐饮内部管理顾问、餐饮内部体系建设导师、餐饮灵敏管理创始人,众乐乐餐饮集团、,等多家著名连锁餐饮企业总顾问,天财商龙、餐饮帮等著名餐饮软件企业特约讲师,湖南餐饮协会副会长,专注餐饮行业近十年，长久为餐饮企业著名企业提供内部管理、体系建设相关服务，成都蓉城港湾、曾巴适江、寅生国际餐饮管理有限企业总顾问,服务过客户包含：,锅锅香、烤匠、舌尖自由行、蓉城港湾、土碗香、四海一家、翰府宴语、金丰翔,、曾巴适江、寅生国际,等多家著名企业。,0,5,餐饮内部管理系统体系建设教材,第52页,曾老师,资深餐饮管理顾问、餐饮咨询教授,专注餐饮服务二十,余,年，为四川一千多家著名餐饮企业提供整体处理方案。,0,5,餐饮内部管理系统体系建设教材,第53页,服务过客户（部分）,0,5,餐饮内部管理系统体系建设教材,第54页,一体化人才管理领先者,L,earning,M,ore With,P,leasure,,谢谢,support,Tel:[phone],*,*,L,earning,M,ore With,P,leasure,thank you,餐饮内部管理系统体系建设教材,第55页,