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乡镇发展豆制品产业调查思考
月初，按照县委安排，县工商局、××乡党委政府和部分从事豆制品个私业主组成考察团，先后赴××、××考察两地豆制品产业发展情况。考察归来，感慨良多，受益匪浅，特别是对照××乡传统豆制品业发展的现状，围绕××豆制品发展该往何处走的问题，引发了我们的思考。
定位：应该将豆制品产业作为××经济发展的引擎
对一个地方经济发展进行定位，要科学地厘清符不符合市场需求、发展远景、环境要求，适不适应当地的风俗习惯、传统文化，依不依靠当地的资源、技术和条件。一是对比别人，我们同样能做出大事业。××县、××镇都是典型的山区丘陵地带、黄豆产地，他们充分根据资源、传统产业优势，瞄准市场需求，加大产品开发和营销，使豆制品产业成为乡镇经济支柱产业。××乡建成“中国豆腐第一街”，年产值____万，实现税收占乡级财产收入的__%。××镇虽然地方产品不多，但××镇_万“豆腐人”，靠着“有阳光的地方就有××”豆腐的理念，每年为××镇赚回__亿的利润，由于资金回归量大，省工商银行不得不破例在乡镇单独成立全省唯一一家营业机构。土作坊，小手艺，同样能做出大事业。这对发展××豆制品产业不能不说是一个启迪。二是分析市场，我们一样可以做成大产业。××乡依靠的产品，占领的是沿海的市场；××镇依靠的是手艺，凭的是走出去的勇气，只有“××”的手艺，没有响当当的“××”地方产品。这就为××在全国特别是中部地区的市场腾出了空间。××乡豆制品产业如果能更好地发力，在中南市场分一杯羹不成问题的，能够得到这一杯羹，何愁产业做不大。三是依托××实际，做大豆制品产业是当前最有益和现实的选择。××地处××一偶，属于山区林区保护区，资源匮乏，农田稀少，无论是发展工业还是农业都有其先天“贫血”。但××有××的优势，××的优势就在于××盛产黑豆，××人有一门会做豆皮、豆鼓和酱油的好手艺，甚至历史至今××豆制品生产有一个延绵不断的过程和工艺技术不断积淀的履历。扬长避短，做大豆制品产业无疑是××人最有益和现实的选择。只有做大了豆制品产业，才能实现强乡富民的梦想，才能拉响××经济全面发展的引擎。
整合：做大做强××豆制品产业的基础
俗话说。船大好冲浪，树大好乘凉。市场经济就是竞争经济，靠的是块头和实力。××乡和××镇最根本的一条经验就是捏拳头，扎成堆，让内功得到充分的积蓄，力量得到淋漓的张扬。他们都是以合作社的形式将松散的个体联合一起，一个品牌对外。如××乡以合作社的形式将千家万户豆制品加工户联合一起，以“××”集体商标为纽带，统一品牌、包装、价格、规格和标准对外促销；××镇成立专门豆制品合作社，再以合作社名义申报“××”集体商标，合作社成员从事豆制品生产加工，外出统一使用“××”商标，使“××”豆腐蜚声海内外。目前，××乡从事豆制品加工的个体户不少于数十户，还有两家规模不小的加工企业，可以借鉴××*经验。一是以××酱品厂为龙头，注册“××县××酱品合作社”。将所有从事豆制品加工的个体户和企业联合起来，无论是质量标准，还是市场营销、价格管理，做到一个实体管理，一个实体对外。二是注册“××”集体商标。统一豆制品外形设计，包装装潢，做到集中管理，有偿使用。三是以合作社名义成立质量检测机构。建立质量管理体系，确保一种质量、一个标准、一色色泽、一样品味。特别是在当前国家豆制品没有统一的质量标准情况下，建立起符合国家有关行业标准，高于同行业品质的质量标准。
创新：××豆制品产业发展的生命
创新是发展的不竭动力。××豆制品历经几百年发展，虽有产品品质进步性和独特性，靠的是工艺的娴熟、经验的积累。但技术提高不够，科技投入不足，劳动工具改进不快是不争的事实，以致于我们产品发展、市场占有率始终迈不开步子，占不到位置，××人始终还在回味着长期以来残留在嘴边杨芳酱油的口味，无法适应现代人不断追求口感和品质。××人、××人都有自己的研发机构，都有与大专院校和专家学者联姻的经历，追求技术和质量的创新始终是产业发展的源动力。所以，××豆制品产业发展必须要做好“创新”这篇文章。一是要在提高生产力上创新。××酱品的生产，目前依托的是个体作坊，靠的是过硬手工，凭的是传统技术。要求发展，必须注入科技元素。一方面，要引进技术，要与专业的科研院校攀亲，与发达地区豆制品加工企业技术人才结缘，建立自己研发机构或依托固定专家队伍；另一方面，要不断地改进和引进生产机械和技术，通过改革和引进提高生产能力和生产质量。二是要在发挥自身优势上创新。××豆制品生产的优势，在于生产原料的优势，采用的是不同于其他地方而且品质较高的黑豆；在于产品独特性优势，生产的“××”（传统名称）人无我有；在于品牌优势，××酱油曾在____年获得“全国博览会金奖”。这种原料优势、产品优势和品牌优势，既要宣传，更要提高，既要把人差我良的做精，还要把人无我有的做好，人有我优的做优。三是在整合产品上创新。××乡“中国豆腐第一街”主要产品是豆腐乳和豆皮，全国闻名的××镇主要产品也只是豆腐，这说明了做一个产业要力戒多而全，力举少而精。××豆制品主导产品应该只放在腐竹、“××”和酱油上，通过三个产品把品牌做大，带动其他。四是在适用新型上创新。××豆制品做不大其中一年原因就是缺乏包装和容器外型设计的新型性，容易引起现代人的“审美疲劳”。首先是在包装设计上要新型，要适应不同消费人群需求，突出地方文化传统特色，突出儿童、游客、礼品、超市、餐厅不同消费群体和营销场合的需要。其次是通过产品容器外型设计满足消费者审美观和弥补产品不足，要结合消费者审美潮流和消费便捷使用上创新设计，特别是烧制酱油容器设计上，除突出其新型实用的设计效果外，要采取打包“二合一”办法，以质优的烧制酱油促销汤制酱油。
文化：推进××豆制品产业发展的底蕴
文化是事物持续健康发展的内在动力。特别是商品经济条件下，越来越多的企业重视企业文化和商品文化的培育。××豆制品不是先做产业再做文化，而是在深厚的文化底蕴下再做产业；××人也是边做产业边做文化，使豆腐和豆腐文化一起饮誉海内外。于是××就有了××炼丹炼出豆腐的神话，××有了××船夫靠豆腐闯江湖的故事。××乡是千年古镇，历代文人骚客、达官贵人、商户樵夫创造过一个又一个奇迹和童话，××乡无疑也有着深厚的历史沉淀和文化内涵，伴随这块土地上世代繁衍的豆制品必然与其历史和文化有着必然联系。因此，××人要依托这种必然联系的历史和文化，寻求豆制品长效持续发展之路。一是要挖掘文化。××豆腐厂文化缺失的主要原因是挖掘不够、思想不够。要想形成××独特文化，需要一批文化人和有心人到漫漫的历史长河中去搜索，到淳朴敦厚的人物和民风中去挖掘，既要把她作为一项文化工程，更要作为一大富民工程。二是要重视文化建设。拷贝一些历史风情，杜撰一些历史故事，决不是××豆文化的全部，还有个丰富和发展的过程。要结合××豆制品的品质、品牌，结合市场和消费群体精神需求，结合企业和产品的管理等等，进一步开拓杨芳豆制品文化，这些需要企业来搭台唱戏。三是要宣传文化。有了独特的豆文化，就要通过一定的渠道去传播，让人们知晓、懂得和消化，不然这种文化就是人们茶余饭后的故事，片言只语的文字游戏。××人每年通过承办“全国豆腐节”、建设展览馆的形式传播××豆文化，石牌人通过电视剧、专题片宣传××文化。××乡在这方面应该有一个很好的借鉴，应该通过文学、戏剧、专题片、专版等文学艺术形式宣传杨芳豆文化，通过文化的发展带动产业的发展。
促销：××豆制品产生发展不容忽视和必须面对的问题
促销是产品进入市场、谋取市场份额、赚取商品利润的方式和手段。××豆制品既然有了深的文化底蕴，有了好的包装品牌和价廉质优的产品，再就需要考虑市场需求，消费者了解了才行，不然“好酒也怕巷子深”。促销手段很多：一是要找准自己的市场定位。××豆制品坚持立足某省，幅射东部沿海地区，不搞摊大求“洋”，一口吃一个胖子。××要把握全国豆制品市场布局，了解自身生产能力。就全国豆制品市场而言，北有某省、某省，南有某省平江、某省阳江，东有某省淮南、某省镇江，西有某省成都、某省，仅有中部地区尚可发力，虽有某省钟祥豆腐名镇，但该镇多有工艺，少有产品，豆腐的名牌植根于全国。就生产能力而言，杨芳豆制品还处在手工作坊生产时期，规模小、产量低，有个循序渐进的过程，还没有占领大市场的能力。所以市场只能定位在中部地区，重点是某省地区。二是要逐步推进。要根据自身的生产能力、经济实力，按照一年占领××，两年走出××，三年覆盖××市场的思路，稳扎稳打，步步推进。三是要加大宣传促销力度。一方面要发挥广告宣传作用在××*、××旅游区、××入口、××和××旁竖起平面广告牌，在省、市、县电视台和报刊杂志发布媒体广告和专题片、专特刊。另一方面要利用关系让××豆制品进本地超市，上省、市级城市餐桌，建立自己的销售网络。第三是要召开展销会、推广会、品尝会，参加评级、评比、评优，扩大产品影响，提升产品形象。四是建立自身的产品网站。××都有自己的豆制品网站，搜索“豆制品”关键词，我们就可以看到××的豆制品，了解××的豆腐人。××乡应该充分发挥因特网这一现代传播方式，建立自己的网站，宣传自己的文化，推介自己的产品，促进同行业的交流，把自己真正融入进全国豆制品产业大家庭，共同享用豆制品产业市场、信息、技术、文化，从而推进××豆制品产业的大发展、大提高。
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