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一块地·莴苣种植与管理技术
莴笋的肉质茎为主要食用器官，嫩叶也可以食用。它肉质嫩、口感鲜香，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，入口爽脆。莴笋叶片中含有莴苣素，味稍苦、具有清凉解毒、镇痛、催眠等作用。
一、生物学特征
莴笋属一年生草本植物，叶互生，有披针形、椭圆形、长卵圆形等；成熟后，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂。株高一般在40-50厘米之间，茎部成圆柱形，体内有白色乳状液汁。莴笋为直根系植物，无主干根，根系较浅而密集，移栽后的植株，根系主要分布在地表20-30厘米的土层中。莴笋属高温感应型蔬菜，在高温条件下，即可抽苔开花，圆锥形头状花序，花黄色，子房单室，成熟时附有冠毛，可随风飞散；种子瘦小，籽粒为长圆形，多数为黑褐色，每亩种子产量为15-20千克，种子使用年限为2年。
二、播种育苗
莴笋育苗通常在冬季12月上旬和春季4月下旬进行。
（一）选地整地：我们在选择好地块上，播种前每亩施入腐熟
有机肥800-1 000千克、钾肥8-10千克。将肥料撒均后，再把地块深翻20-30厘米，这样可以改善土壤的透气性，有利于幼苗生长。
育苗一般都采用宽度为1.5-2米的畦进行，畦的长度可以根据生产规模而定。注意，一定要把畦搂（lōu）平，避免浇水时出现高的地方旱，低的地方涝。
（二）播种：
1、种子处理：播种前先对种子进行处理。在小盆中放入适量的温水，然后把种子倒入盆中，用漏勺在盆中轻轻搅拌，使种子中的杂质漂浮在水面上，然后再将杂质清理出来。我们在小盆中再放入适量的水，将高锰酸钾稀释1000倍，用木棍搅匀后再把种子倒入盆中，要不停的搅拌，大约20分钟后，再把盆里的水倒出来，然后用湿布把种子盖好，8小时后就可以播种了。
2、播种方法：播种前，先在种子中加入适量细土，将其搅拌均匀，而后均匀地撒在畦面上。因为莴笋的种子很小，撒播时应选择无风的天气为好。一般每亩用种子150克左右。撒完种子后整平畦面并用脚踏实，使种子与土壤紧密结合，最后浇透水，注意要用小水漫灌，以免将种子冲积在一起，发生出苗不均匀现象。
（三）苗期管理：
1、间苗：播种后7-10天幼苗就基本出齐了。当幼苗长至2-3片真叶时，就可以间苗了。间苗时要留下大苗、壮苗，拔掉小苗、弱苗。一般株距、行距都是3-5厘米。
2、除草：在幼苗生长的同时，杂草也会随着不断生长，所以我们要在间苗的同时将杂草拔除。注意，除草时要连根拔起，防止杂草复生，影响幼苗正常生长。
3、肥水管理：幼苗经过间苗后开始迅速生长，此时应及时追肥，以保证生长所需的养分。一般每亩追施10—15千克尿素，施肥后应立即浇水，保持畦面湿润。当幼苗长到4-6片真叶时，我们就可以进行移栽了。
三、栽培与管理
莴笋的栽培与管理是本片的重点。其主要内容有：整地施肥、栽植技术、田间管理和病虫害防治等。
（一）整地施肥

我们选择土质疏松、肥沃、湿润、排水良好的地块作为种植地。将土地深翻，每亩施入氮肥17千克，五氧化二磷16千克，氧化钾17千克，然后整平，耙细，按照1.2-1.5米的宽度做畦，畦与畦之间要起垄，垄的下底宽30-40厘米，上底宽25厘米，高度为25厘米。垄做好后，要将垄埂踩踏结实，这样做可以防止浇水时串水。最后用耙子将畦内的土壤整平。
栽植前我们再将圈肥或腐熟的鸡粪等，施入事先挖好的栽植穴内。每亩用量为1.5-2吨。
（二）栽植技术：移栽前先用铲子把莴笋苗从地里带土坨一起挖出来，放入准备好的工具中，尽量保留幼苗根系完整。
栽植前先在整理好的地面上用小锄划上线，作为行距，一般为40-50厘米左右，挖栽植穴时，穴与穴之间的距离为30-40厘米，每畦栽植3-4行。栽植时将莴笋苗连同土坨一起栽入坑内，然后覆土并稍加镇压。等莴笋苗全部栽完后，将畦面搂（lōu）平，再浇一次透水。这样，既可以提高栽植成活率，又保证能正常生长。
（三）田间管理：田间管理是决定莴笋质量和产量的关键。下面我们就来介绍它的管理内容。
1、中耕除草：莴笋栽植7-10天后即可恢复生长。我们先将莴笋周围枯萎死亡的叶片清理掉，然后再进行中耕除草。中耕时靠植株较近的地方应浅耕，以1—2厘米为宜，以免伤及根系，离植株较远的地方可深耕，以2—3厘米为宜，一般每10-15天进行一次。
莴笋生长期间，杂草也会不断的生长出来，所以要结合中耕进行除草，以防止杂草与莴笋争肥争水，争夺养分和阳光。
2、浇水施肥：莴笋生长过程中需肥需水量较大，因此，整个生长期要经常浇水施肥，保持田间湿润，保证营养供应。一般生长期，每8-10天要浇水一次。采收前3天浇最后一次水。
莴笋是喜肥植物，当缺肥时，特别是缺少氮肥时，就会造成莴笋由营养生长向生殖生长转化，容易出现茎杆变细，内部肉质中空现象。因此栽植15天后，我们就可以进行第一次追肥了。
为莴笋施肥可分为沟施、穴施、随水施和叶面喷施四种方法。
沟施：沟施又称为条施，它是在距离莴笋根部15厘米左右的地方，开一条宽3-5厘米，深10-15 厘米的沟。沟施的优点是：肥料贴近根部，相对集中，容易被吸收利用。莴笋栽植15天左右，应开沟施入适量氮肥或复合肥，每亩大约用量为15千克左右，而后再覆土盖沟。
穴施：穴施就是在莴笋根部，挖穴施肥的方法。施肥时挖穴深度约5-8厘米，距离根部13-18厘米。穴施的优点是，比沟施更节省肥料。当莴笋栽植30天左右时，应挖穴施入适量氮肥，每亩大约用量为10千克左右。注意，不论是沟施还是穴施，施肥后都应马上覆土并及时浇水。
随水施肥：随水施肥就是先将肥料溶化后，再随水施入田间的方法，这种方法的主要优点是，减少劳动作业量，降低生产成本。莴笋在生长过程中，最少要随水施肥2—3次，冲施尿素时，一般每亩用量大约为5—8千克；冲施沼液肥时，一般每亩用量大约为300—500千克。
叶面喷施：在施用上述肥料的同时，配合喷施叶面肥可起到更好的效果，一般是将微量元素叶面肥粉剂稀释2500—3000倍后均匀喷施在莴笋的叶片上。
（四）病虫害防治：莴笋的病虫害主要是：霜霉病和蛴螬等。
1、病害防治
霜霉病：莴笋霜霉病是由真菌引起的病害，主要危害莴笋叶片。发病时，叶面上产生近似圆形或多角形淡黄色病斑，当地面湿度过大时，叶背面长出白霉，最后连成片，致使叶片变黄干枯。
防治方法：发病初期，我们选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液喷雾防治。每隔7-10天防治一次，连续防治2-3次，就能收到较好的效果。
2.虫害防治
蛴螬：蛴螬是金龟子的幼虫，又名白土蚕，是杂食性害虫，在地下生存，可咬断莴笋的根、茎，从而造成莴笋枯黄死亡。
防治方法：防治蛴螬时，我们选用50%乐果乳油1000倍液或40%毒死蜱乳油1000倍液，进行药剂灌根防治。方法是：用小木棍在莴笋根部附近扎一个直径2-3厘米的小孔，深度一般为15厘米左右，将适量药剂灌入孔中，最后再用土将小孔封好，就可起到除治蛴螬的作用。
四、采收
在莴笋肉质茎杆充分膨大的同时，顶端逐渐形成花蕾，此时为收获的最佳时期。采收前10天禁止使用任何农药。采收时，我们先将莴笋拔起，砍掉根部多余的泥土，然后认真清理掉中下部的老叶片，经过简单排列整理后再打成捆，即可装车上市出售了。