日晒自然盐的绿色跨越(改12-15).doc

日晒自然盐的“绿色”跨越
在农业现代化进程中，随着农用化学物质源源不断地向农田、水源输入，造成化学物质通过土壤和水体在植物、生物体内聚集，并通过食物链进入人体，最终损害人体健康，“病从口入”，成了人们的心头之患；近来，使用劣质原料，超量使用添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂等一些列食品安全问题的暴露，进一步加剧了我们对于绿色食品的渴求。
绿色日晒自然盐呼之欲出
“绿色”意味着安全、健康、环保。绿色食品是经过国家权威机构认定并获得“绿色食品”标志许可的无污染、无公害、安全、优质、营养类食品的统称。你可能听说过绿色蔬菜、绿色瓜果，却很难将“绿色”与食盐挂上钩，绿色日晒自然盐系列产品的推出，可谓生逢其时，不仅实现了浙盐的绿色升级，也将开启老百姓厨房的“绿色风暴”，预计2012年初鲜嫩美牌、雪涛牌、蓬莱仙晶牌绿色日晒自然盐将陆续上市，走进千家万户。
绿色日晒自然盐品质更优
“绿色日晒自然盐”是普通日晒自然盐的升级换代产品，按照N Y /T 1040《绿色食品食用盐》的标准生产，由国家权威部门认证并获得“绿色食品”标志许可，是绿色食品的一种。
“绿色”一个看似简单的名词，却比我们一般的理解要复杂得多……
国家对绿色食品的要求十分严格。道理很简单，它直接关系到群众的身体健康，绝对不能使半点假，掺半点杂。
绿色日晒自然盐的“出炉”并非仅是绿色和食盐概念的简单相加或包装的换代升级，它的“出炉”涵盖了原料、技术、生产等各个环节，每一项都需要通过中国绿色食品发展中心审核、认证；每一步都决定了绿色日晒自然盐品质的完整与纯正。
专家介绍，浙盐以“海盐”著称，“浙之盐”生之于“生命之田”——大海，育之于太阳，与其他产品一样，食盐也可根据品质不同分成几类，绿色日晒自然盐堪称浙盐之精品，除了具有“不含任何抗结剂”（普通食盐为防止结块，会添加一定量的抗结剂）这一显著的特点外，从原料到制作工艺到成品还具有以下几大特点：
1、产自岱山岛绿色食盐生产基地环保无污染。海岛岱山是浙江最大的产盐县，自南宋始，岱盐以其色白、粒细、速溶、味鲜而成为“贡盐”，名扬全国。绿色日晒自然盐产自“东海蓬莱”岱山岛的绿色食盐基地，生产基地沙性盐田的生物藻垫与生俱来的净化卤水能力，保证绿色日晒自然盐至真至纯的天然品质。这里群山环抱、绿树成荫；这里盐田纵横交错，有全国最干净的盐田和流传千年的晒盐技艺……
2、生产加工符合绿色食品的质量和卫生标准。绿色日晒自然盐的感官指标、理化指标和卫生指标均高于普通食盐的标准，对重金属含量控制也更为严格。绿色日晒自然盐的生产结晶是一项精耕细作的生产流程，主要体现在以下几个方面：卤水质量，要求澄清新鲜饱和卤水Na/Mg≥6；灌池卤水澄清需要48小时以上，卤水能见度在40厘米以上；结晶池格及灌池结晶卤水要求清洁，无异物；浓度控制上，旺季卤水初始上池为24.5波美度，终止收盐要求控制在25.5波美度以内；结晶时间控制，夏天可二日结晶，第三天早上7点前收盐。秋天可在第二天下午5时收盐，以防过夜粒子增大；绿色日晒自然盐滩晒过程中打花旋盐也大有讲究，一则需要掌握好漂花时间，严格把控打花旋盐的频率，再则要求密切关注盐粒情况，根据具体蒸发量调节旋卤打花时间；绿色日晒自然盐对原盐收盐、堆放过程也有严格要求，收盐工具必须清洁卫生如发现异物混入就不能归入绿色日晒自然盐，堆放过程中原盐先倒入竹席或塑料网垫铺的小坨沥卤10天以上，最后均匀拍打盐粒至松散，搬入大坨归堆。沥卤三个月后，方能采样预化。
为了让一粒盐能符合绿色食品标准化的要求，上到百姓餐桌，其中过程之复杂精细，远远超出了吃盐者的想象。
3、依法实行标志管理
盐业部门提醒广大消费者，目前雪涛牌、鲜嫩美牌、蓬莱仙晶牌绿色日晒自然盐已顺利通过中国绿色食品发展中心认证许可使用绿色食品标志，绿色日晒自然盐由各市县各盐业公司统一经营，外包装上印有“绿色食品“标志，购买时，请到正规零售网点，认准雪涛牌、鲜嫩美牌、蓬莱仙晶牌产品绿色标识，谨防假冒。
与普通日晒自然盐相比绿色日晒自然盐在绿色自然和营养健康方面，进行了全新的诠释与升级。
1、绿色自然
与普通日晒自然盐相比，绿色日晒自然盐对白度、粒度、氯化钠、水分、不溶物等各项指标要求都比普通日晒盐更加严格，此外绿色日晒自然盐更注重卫生指标的控制，对滩地、结晶池、盐坨基、址埕、打花、收盐工具、堆放环境均按照绿色食品卫生标准，进行严格限定，要求做到“一尘不染”；绿色日晒自然盐在加工过程中不经过化学处理，不添加化学添加剂，真正做到将“绿色”概念植入每一个生产环节。
2、营养健康
海水就像人的血液、母亲胎内的羊水那样能均衡人体的成份，它含有人体必须的矿物质约70多种……绿色日晒自然盐系以清洁海水经盐田日照蒸发浓缩而成的新鲜卤水的自然结晶体为原料，采用物理方法精细化加工而成，最大限度地保留了海水中丰富的矿物质，对精细型及特级绿色日晒自然盐进行定量分析的结果发现：钙含量达700-2500mg/kg；镁含量300-3000 mg/kg；钾含量100-2000 mg/kg，矿物质含量远高于普通日晒自然盐且各矿物质离子含量更趋于平衡，更为重要的是这些人体所需的矿物质以离子状态存在，更易被人体吸收。
3、碘含量更加适宜
从浙江食用盐碘含量地方标准制定专家研讨会上了解到：食用盐碘含量以20mg/kg为宜；同时为孕妇、哺乳期妇女等特殊人群提供30mg/kg碘盐。绿色日晒自然盐的碘含量标准严格控制在23±3mg/kg，比现行普通碘盐浓度35±15 mg/kg下调了4成左右；碘含量精度的控制并非数据调整这么简单；它涉及到加碘技术的不断跟进，一般碘含量可变范围控制在±7 PPM，碘盐的生产难度就很大，而浙江绿海制盐有限责任公司通过引进全自动加碘机；加强培训提高加碘机操作人员技术和综合素质；增加监控频率等一系列举措，将绿色日晒自然盐碘含量可变范围有效控制在了±3PPM，更加贴合浙江碘盐含量新的地方标准。这一微小数据的调整也正折射出绿海公司对科研的不懈坚持和对食用盐品质的严格把控。
绿色日晒自然盐稍贵
同其他商品有别，食用盐执行政府统一定价。食用盐品类不同价格可能不一，但无论批发价还是零售价均由国家价格部门核定，不可能随便涨价，更加不会偷偷摸摸涨。绿色日晒自然盐系列产品价格已由省物价局审核公布，绿色日晒自然盐比普通碘盐稍贵有以下几个原因：
理由一：原盐生产环节成本上升
与精制盐制取方法有别，浙江海盐制取依旧传承绿色、自然、健康的理念，保持着传统的生产技艺，原盐生产成本远高于井矿盐；再则海盐的晒制跟种田一样，也得靠天吃饭。浙江多雨，海盐的质量不稳定，水分含量经常超过国家标准，符合国家一级日晒盐标准的原盐少之又少，而绿色日晒自然盐原盐生产工艺更为复杂，对白度、粒度、氯化钠含量、水分、卫生指标等要求更高、控制更为严格，原盐品质控制严格、制取工艺复杂、制取环节工艺损耗大，与普通日晒自然盐相比，原盐生产成本明显提高。
理由二：精细化作业，加工环节成本上升
作为全国97家食盐定点生产企业之一,全省最大的日晒自然盐龙头企业和多品种盐生产企业，浙江绿海制盐有限责任公司充分发挥岱山海盐资源的独特优势，以“健康新概念，绿海自然盐”为理念，肩负起弘扬“贡盐文化”、提升浙盐品质、打造浙盐品牌的重任，坚持走科技创新型企业发展之路，加强人才队伍建设，加强产品和技术研发，提取海盐精华兼顾平衡人体内各种微量元素，研发出雪涛牌、鲜嫩美牌、蓬莱仙晶牌高附加值绿色系列盐产品多达16种，形成了纸塑装、罐装、袋装、瓶装等不同系列、不同包装、不同规格绿色海盐产品。
对于绿海公司而言，绿色日晒自然盐的问世是一条涉及原料盐、产品、包装、物流等诸多环节的绿色产业模式…..
绿海公司将绿色盐生产基地视为企业的第一车间，上游通过建立“公司+基地（盐场）”的生产运作方式，投资进行标准化改造、技改打花机及收盐工具，推行清洁化生产等一系列举措，保证原料盐绿色自然的纯真品质；中游为使日晒自然盐生产过程按照绿色食品生产技术标准和生产工艺进行规范生产操作，投入巨额资金建立全省一流的研发中心、实验室和绿色环保生产车间；此外对于绿色日晒自然盐的品控不仅体现在原料盐品质的把握、再生产过程的多道检测，更是延伸到仓储和流通环节。然而，专营情况下，食用盐价格6年来一直没有调整，绿色自然盐本身的价值、企业精细化作业的开展、劳动力成本、包装、物流成本上涨压力并没有通过市场价格充分显现。
理由三：政策导向——增加盐民收入，保护浙江盐田
岱山是浙江最主要的产盐大户，盐田方正连片，一望无边，盐垛如座座银山，洁白耀眼，然而这样的景象正渐渐远去，大片上好的盐田被征用被抛荒。据了解最多的时候岱山有4万亩盐田，一年产量在17万吨左右，现在盐田越来越少，盐田面积不到2万亩，产量在8万吨左右，其中符合绿色日晒自然盐标准的更是稀缺仅5-6万吨，占全省需求总量的20%，逐渐成为稀缺的海盐产品。
在如火如荼的海洋经济发展浪潮中，只有真正提高盐民的收入，提高他们的生产积极性，才能保住浙江盐田面积的底线，世代传承浙江海盐传统的生产技艺。为此，浙江绿海公司除了在生产工艺上下功夫，减轻盐民劳动负担外；坚持走海盐的高精专路线，发展精品海盐、绿色海盐，做好浙江海盐的文章，通过精品化改造建立绿色食盐生产基地，对出产的原盐进行统一收购，对符合绿色日晒自然盐标准的原盐，在现行盐价基础上给予一定的吨价补贴，另外绿海公司积极响应党和政府“以工补农”的政策，采取价外补贴的形式，这些举措都直接带动了绿色日晒自然盐生产基地盐民的增收，提高了盐民生产的积极性。

另外，从消费者角度而言，按中国营养学会推荐的每人日均食盐摄入量为6克计算，按照普通食盐价格（1元/300G）计算，每人每月大约用于食盐的支出为0.6元，而如果选择更营养健康的绿色日晒自然盐，每人每天支出只要多花不到1分钱，而这零点几分钱很有可能就是健康和亚健康的风水岭。