专统抗发炎的药物.doc

№1. 健康生命的甘露——水
№2.维持机体健康的营养素——维生素
№3.人体能量的贮藏所——脂肪
№4.影响生理功能的营养素——矿物质
№5.人体热能来源——碳水化合物
№6.焕发生理活性的营养素——膳食纤维
№7.生命之源——蛋白质
对人体的作用
人体本身就是由蛋白质、维生素、水、矿物质、脂肪、食物纤维和碳水化合物这些营养素构成的。
蛋白质构成机体、修补组织、供给能量、调节生理功能。蛋白质是由氨基酸组成的高分子，有机化合物含有氮、碳、氢、氧等主要元素和少量的硫、磷、铁等元素。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。多数粮谷类如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物骨中的明胶等。
脂肪由脂肪酸构成多以单不饱和脂肪酸的形式出现。例如：豆油、花生油、香油等。膳食中应补充一些多不饱和脂肪酸，脂肪有供给人体热量、溶解营养素、构成身体组织和生物活性物质。 脂肪的主要食物来源为各种植物油和炼过的动物脂肪。
碳水化合物就是糖类物质，因其含有碳、氢、氧三种元素而氢、氧比例又和水相同所以叫做碳水化合物。碳水化合物的主要生理功能是：供给热能、构成身体组织、可辅助脂肪的氧化、帮助肝脏解毒、促进生长发育主要食物来源是粮谷类和薯类食物。
矿物质也叫无机盐，是指构成人体的重要化学元素。已发现的大约有60余种其中含量小于体重0.01%的铁、碘、锌、硒、氟、锡、等14种称为人体必需的微量元素。矿物质在体内尽管量很小但对于人体的营养和功能却有很大影响。
矿物质构成机体组织、调节生理功能矿物质常常是酶的活化剂矿物质还参与调节体液平衡维持机体的酸碱平衡。矿物质的主要食物来源有牛奶、水产品、豆类及制品、动物内脏、血、黑木耳、蔬菜、谷类、海产品等。
维生素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物。这类物质在体内既不构成人体组织的原料也不是能量的来源但是对体内物质代谢起着重要的调节作用。维生素种类很多通常分为脂溶性和水溶性两大类。
维生素有维持正常视力、维持上皮组织健全、促进机体生长发育、维持肌肉细胞的结构与功能；它还可以促进糖代谢增进神经组织活性参与体内生物氧化体系.促进胶原蛋白质合成。维生素几乎存在于所有食物之中只不过因种类不同而有侧重。
水是人体不可缺少的组成部分，它维持人体正常的生理活动水的主要生理功能是：细胞和体液的主要成分；帮助体内消化、吸收、循环及排泄等生理作用；保持和调节体温水是体腔、关节和肌肉的润滑剂。
食物纤维是一种特殊的营养素是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之多其中包括了纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物黏液、藻类多糖等。食物纤维的主要生理功能是利于通便利于食物的正常消化吸收降低血清胆固醇和防治动脉硬化及胆石形成调节热能摄入控制体重。食物纤维的主要食物来源为植物性食品。

生活中的营养失衡

营养素是人生之命脉力量之源泉健康之基础。人体必须不断地从外界获取营养以维持生命活动。合理营养是健康的物质基础而平衡膳食是合理营养的唯一途径。所谓“平衡膳食”就是人体的生理需求与膳食营养供给之间建立平衡关系。需求什么就补充什么。并不是想吃什么就补什么。通俗一点就是说“大鱼大肉”要补膳食纤维、维生素、矿物质也要补。只有平衡膳食才会拥有一个强健的身体。
营养失衡是指高脂肪高碳水化合物摄入引起机体肥胖和营养不良。因此必须注意饮食结构.在满足正常脂肪和营养必需脂肪酸供应量前提下多限制高脂肪高碳水化合物食品如奶油蛋糕巧克力甜点心与糖果的摄入增加奶制品水产品和水果蔬菜的摄入配合日常禽蛋肉豆制品甚至香菇等的均衡营养摄入确保纤维素和矿物质微量元素及维生素的供应。

蛋白质缺乏现象：头发稀而黄，指甲软而薄。皮肤肌肉弹性差，走路无弹性，脚不离地，后期才是免疫功能低下。
维生素A缺乏现象：缺乏时肘部伸直粗糙扎手，严重可引起器官内膜脱落。胡萝卜素是他的安全前体，油脂是他的载体。但不是所有人都具有转化能力，如酸性体质和锌缺乏.血粘血脂血糖异常的人。胡萝卜内有之，油菜紫菜油麦菜、西兰花的该含量较高。

维生素C缺乏现象：眼.鼻.口.嗓子干。重了则罹患坏血病。鲜酸枣.枣.沙棘.青椒的白色物里其含量高，还有猕猴桃.柑。绰菜时水里淋油温度100，维生素C钝化，冷水过不易流失，生吃蔬菜更好。

钙缺乏现象：盗汗，躺下就出汗。严重者也可以引起干燥病。虾皮.海带.紫菜.裙带菜.贝类等内钙的含量高，低矮的低产的硬的食物好，海带三年长成。

镁缺乏现象：能睡但醒则无眠，女小便失禁，男手抖。果菜里含量高。

锌缺乏现象：味觉下降，发稍发黄。

铁Fe缺乏现象：注意力不集中，缺氧，贫血。铁锅里的黑锈是氧化亚铁，加醋就吸收了，铁怕菠菜和笕菜鞣酸。红锈是四氧化铁不吸收。饭后一小时饮茶，就把铁氧化了.

要提倡杂食不挑食不偏食做到食物的合理搭配提高膳食质量确保儿童的正常生长发育成人的精力充沛老人的健康长寿疾病的早日康复.