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我国各少数民族生活习惯和饮食特点
蒙古族。蒙古族的饮食。牧区以肉、奶及奶制品为主，粮食为辅；农业区以粮食为主，肉食为辅。肉食以牛、羊为主，也食猪肉、鹿肉、黄羊肉。各种奶制品是辅助品。饮料有牛奶、羊奶、马奶和用牛、羊奶制成的奶茶，此外，还有奶子酒。米食有 米，面食有馍馍、面条、炸制的蒙古果子、油茶、饺子等。蔬菜不多，有马铃薯、白菜等。招待客人最高的规格是吃羊头和羊尾。蒙古族一般一日三餐。早餐多是奶茶、奶油、 米、油炸制品或糕点。午餐无固定时间。晚餐吃肉，最后在汤内放少许面条。爱饮红茶，喜白酒且饮量大。蒙古族一年中有四个节目，即：春节、中元节、端午节和重阳节。此外，还有传统的“那大慕大会”，会上有民族式的摔跤、赛马、射箭、歌舞等游节活动，并进行物资交流。
二、回族。回族是我国人口较多，分布较广的一个民族。回族在饮食方面忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉，也不吃动物的 和自死的或非伊斯兰教徒屠杀的牲畜。水产品只食有鳞鱼无鳞鱼及水鱼，海参等类均忌食。回族很注意卫生，在主食方面大都与汉族相似，但每逢节日要炸油香、散子及各式各样的油炸制品；糕点要吃清真的；肉食方面吃牛、羊、鸡肉；饮料方面喜欢喝茶。回族人民的民族节日主要是“ 节”，又称开斋节，还有“库尔班节”，此节在肉孜节后七十天，即伊斯兰教历十二月十日举行，这一天要杀牛、羊、骆驼；此外还有圣诞节，在伊斯兰教历三月十二日举行，是纪念 的节日。回族在礼俗方面，反对不敬 者，禁止用食 开玩笑，不能用禁止的东西作比喻。在我国信奉伊斯兰教的民族有十个，除回族外有 柯东乡族、 族、保安族、维吾尔族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、哈萨克族、柯尔克孜族。在接待工作中要特别注意尊重他们民族风格和食俗习惯。
三、藏族。藏族是我国历史悠久、勤劳勇敢的民族，人口近三百万，主要分布在西藏、青海、四川、甘肃、云南几省的部分地区。藏族人民历史上多信奉喇嘛教。藏族人民的食俗也很讲究，主食是糍粑，即用炒熟的青棵或碗豆磨成的炒面。酥油茶是藏族人民最喜受的饮料。一般早点吃酥油茶、点心、糍粑；午饭吃“哲色”、肉包子、馅饼等；晚饭一般吃手抓肉、面条、面片等。菜的花样不强调多，但量要精。烹调口味以菜为适宜。忌食鱼、虾、螺、驴、狗肉，不喜欢吃海味。
四、维吾尔族。维吾尔族是新疆自治区的主体民族，人口约五百万，占自治区人口的五分之三。维吾尔族及其它新疆少数民族一样，是一个能歌善舞的民族，每逢节日或高兴时，欢乐的人群不分男女老幼都载歌载舞，表现了人民开朗、活泼、乐观的性格。维吾尔族是很讲究礼貌的，对长者尤为尊敬，不论走路、讲话、入座都要先请长者先行。维吾尔族在食俗方面讲究主食，对副食不太注意。主食的种类很多，如手抓饭，此外还有包子（蒸包和烤包）、 、面条、汤面、拌面、炒面及玉米糊（维吾尔族又称“吾吗汁”）等。菜肴主要是牛、羊、鸡肉和蔬菜。炒菜必须加肉，很少吃素菜。对维吾尔人民来说，“无肉不算菜”，吃菜一般不超过三个。炒菜不用酱油、麻油，只用盐、花椒、胡椒、洋葱等佐料，多用羊油菜要丰满。手抓羊肉、包子、抓饭最好用大盘 ，哈萨克族就餐可摆刀叉。饮料一般都是奶类，喜欢喝奶茶，也喝茶水。维吾尔族习惯一日三餐。餐毕，要做一个简单的仪式，叫 ，然后客人才能离席，否则即为失礼。在饮食方面，禁止吃猪肉、狗肉、驴肉、骡肉和骆驼肉，在新疆还禁止食马肉、禽类，禁食鸽肉。维吾尔人睡觉时，禁忌头东脚西四肢伸直仰睡。维吾尔族和回族一样，主要是肉孜节和库尔班节

新疆是我国面积最大的省份，占全国总面积的六分之一。新疆还是我国民族成份最多的省(区)之一，是一个以维吾尔族为主体的多民族聚居地区，这里居住着维吾尔、汉、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克等13个主要民族。此外，还有东乡、壮、撒拉、藏等共47个民族。由于这些民族的风俗各异，他们的服饰风格也呈现不同的特点，散发着浓郁的民族气息。

维吾尔族
     维吾尔族是我国古老的、历史悠久的民族之一。主要居住在天山以南的绿洲城镇，散居伊犁、北疆、东疆和乌鲁木齐市。勤劳勇敢的维吾尔人民，不仅能歌善舞，而且在漫长的历史发展过程中，创造着丰富多彩的文化艺术。绚丽多姿的服饰便是维吾尔服饰文化的组成部分。维吾尔服饰形式清晰、纹路多样、色彩鲜明。
      维吾尔族民族男装，是以“袷袢”式服饰为主要款式，“袷袢”常用彩色条状绸作面料，这是一种深受欢迎的传统式衣料，名为“切克曼”，其次是“拜合散”，它织造细密，衣质轻软，是缝制“袢”的好面料。冬季穿着皮制“袷袢”，十分保暖。
      维吾尔妇女爱穿裙装，喜爱选择鲜艳的丝绸或毛料缝制，常见的有大红、大绿、金黄等色的裙装，内穿淡色衬裙。她们偏爱本民族独创的“爱得来斯绸”缝制连衣裙。
    “爱得来斯绸”即扎染绸，织造工艺独特，色彩变化多端，纹样若断若连，错落有致，可根据图案需要
染成各种颜色，争奇斗艳，绚丽多彩，整体纹饰既抽象又浪漫。“爱得来斯绸”堪称维吾尔衣裙质料精品每逢假日或喜庆佳节，从街市、乡村、山野，随处都可见到身着不同花色、纹样的爱得来斯绸缝制的花裙。丝绸的花纹如彩云飘飞，色泽明丽，浓艳华丽。
     维吾尔男女老少有戴帽冠的习俗。都喜爱戴“朵帕”(四棱小花帽)。帽冠上的图案纹样装饰绚丽多彩。维吾尔花帽不仅选料精良，且工艺精湛。花帽的图案与纹样千变万化，各不相同，这与地域环境有关，南疆喀什地区花帽样式繁多，尤以男花帽显著，它是以黑底白花纹为主，采用色彩对比强烈、格调典雅的“巴旦木”图案，按纹饰的线构成，棱角突起而显出立体感。和田、库车地区的花帽则以优质的丝绒作面料，又配以色彩各异的丝绒线缝织，吐鲁番地区的花帽则以色彩艳丽著称。伊犁地区的花帽则突出线纹的流动感，花帽造型扁浅圆饰，纹样简洁概括。维吾尔妇女戴小花帽，平时常披各色彩色头巾。冬季包厚实的大头巾。
     维吾尔人的鞋多为牛皮面制作。在农牧区生活的劳动者大都自己制鞋，也有制作鞋、靴的民间工匠。穿皮制鞋靴是维吾尔人传统的习惯。
     随着当今社会经济的发展，维吾尔人的衣装也悄然发生了变化。尤其是居住在城市的维吾尔年青人。他们选择了西服、茄克衫、T恤衫等现代衣着，特别注重服装与鞋帽的搭配。现代维吾尔妇女对于衣料的选择非常注重，夏季，选质地轻柔发亮的乔其纱、闪光绸、真丝或进口花瑶，冬季则是毛料呢绒制成的西服大衣，款式新颖华贵，内衬薄花呢裙服或羊毛织成的连衣裙，穿丝袜、高跟皮鞋，衬出她们丰满健美的体型。

哈萨克族
  哈萨克族主要生活在伊犁哈萨克自治州、木垒哈萨克自治县和巴里坤哈萨克自治县，哈萨克族人大部分从事畜牧业，牧民居住在随着季节转移牧场的毡房里，从事农业生产的哈萨克人则逐渐定居。
      生活在牧区的哈萨克人的衣装，主要质料是毛皮，其特点是宽大，厚实。皮大衣白板朝外，毛朝里，不装布面，腰束宽皮带，附系生活的小物件，适应放牧需用。如遇出门走亲访友办事，则穿富有民族特色的、带有装饰韵味的皮大衣。大衣款式别致新颖，用黑羔皮挂里，大衣面料是结实的黑条绒布，考究的也用绸缎作面，衣长过膝，无扣，腰间扎镶银饰，宝石的腰带，佩挂小刀，配上精美的镶饰宝石的刀鞘。
      由于地域环境，气候温度的差异，哈萨克族帽呈现不同类型。阿勒泰山区牧民，冬天戴尖顶四棱狐狸皮帽，皮帽两侧有护耳扇，帽后沿垂下，帽冠呈三角形状。
      哈萨克牧民为了骑马放牧方便，下装以长裤为主，裤腰、裆部宽松而耐磨，多用青布或黑色条绒为裤料。年青牧民穿大口裤，裤的边缘绣饰草叶纹，或几何纹图案。窄口裤则是为了套靴便利。
      连衣裙是哈萨克妇女的日常着装，她们喜爱红色，艳丽的连衣裙，妇女们穿着红艳艳的连衣裙，外罩镶花边的坎肩(背心)，胸前缀饰彩色扣、银饰等装饰品，走亲探友或逢节日则套上一件长过膝的坎肩，质料多选择金丝绒、彩色平绒，胸前缀饰宝石、金、银饰片。   

回      族
      回族人主要居住昌吉回族自治州，焉耆以及伊犁、霍城等地区。
      回族男装多为黑色、深蓝、深驼色的对襟短装，长及腰部稍下。裤长及脚面，内穿白布衫或外罩黑色坎肩。老辈人在冬季穿青色长袍、长裤，扎白色裤腿，戴白色圆形软帽，或黑色平绒圆形小帽。
      回族妇女爱穿短装，款式为右袄大襟短袄，质料以绸缎，花布为主。常穿深蓝、青色长裤，有的在裤角边绣花。绣织的花纹寓意深长，有的象征吉祥、美好愿望的百鸟朝凤、菊花、凤仙花、月季花，手艺精细。城市居住回族妇女也爱穿连衣花裙。
      回族是讲礼仪的民族。外出时，必须衣冠整洁、戴帽、穿鞋都非常讲究。

蒙古族
      新疆的蒙古族主要居住在巴音郭楞蒙古自治州，博尔塔拉蒙古自治州及和布克赛尔蒙古自治县。蒙古族男女老少都喜欢穿着镶边、宽松长袍。袍服下摆有开衩与不开衩式样，腰间束红、黄、绿色大绸巾。
       蒙古族女袍款式独具，为立领、对襟或大襟衣袍，质料多为彩色绸缎，袖口、领口边缘镶边饰，袍服喜欢用紫红、金黄、深绿等颜色。
      蒙古族牧民重视鞋靴制作。从选择皮料到鞣皮以及皮靴的式样，要经过周密的考虑。

柯尔克孜族
       柯尔克孜族大部分居住在新疆的克孜勒苏自治州，部分散居南疆的乌什、阿克苏、英吉莎、塔什库尔干等县及牧区，主要从事畜牧业，少数人从事农业、手工业。
        柯尔克孜族大部分牧民逐水草而居，夏季居住毡房、冬季则安居在气候较暖的山谷地带所筑的四方形土屋内。服饰的特点具有草原牧民的共性和本民族服饰特征。
        柯尔克孜族多从事畜牧业，所穿着的衣装大都取自牲畜的毛皮或家织毛布。男装用家织驼毛布或棉布面裁制成一种无领，对襟，无扣，长过膝，袖长过手指，黑布缘边的长外衣。冬季穿皮大衣或皮裤。年青牧民，穿着的长外衣或短装衣裤，在衣袖口、臂肘部、领口外绣上鹿角纹、羊角纹、驼形纹、山鹰纹样，保持了古代传统的、具有草原牧民纹饰的特征。夏装以绣花圆领衫为主，或束绣花腰巾，套上镶边饰的黑色坎肩，再穿青布长裤、戴上白色毡帽。色彩对比强烈。
       冬季，柯尔克孜族男人戴的帽冠以优良皮质或细毡制成的高顶、方形卷沿帽，两侧的护耳特别长，外出可卷上帽沿遮蔽阳光，遇有风沙则将帽沿垂下。“托甫”是柯尔克孜族人一年四季常戴的帽冠，它以红、绿、紫、蓝等色的灯芯绒制成，既防沙、外观也美。
       柯尔克孜族女装多姿多彩。妇女爱穿鲜红、明艳的连衣裙，裙的质料多是绸缎，花色鲜艳，边饰缀一圈茸茸的绒毛，显示华丽而富有。她们的帽冠非常有特色。新嫁娘的帽冠被姑娘视为珍贵的首服。此帽冠以金丝绒或红色平绒作面，用上好的水獭、旱獭皮制成帽冠，形状呈大圆顶型，帽冠四周镶饰串珠、金、银饰片，或缀饰缨穗，珠饰与羽毛，其特点是色彩明丽，晶莹闪亮，引人注目。
      平时，妇女们戴红色、绿色、紫红色头巾，喜戴装饰品。

锡伯族
       新疆的锡伯族，是1764年由清政府抽调来的东北锡伯八旗兵丁一千多人及随军家属约3千多人，他们在伊犁地区驻防，西迁的锡伯族先在这里定居，繁衍逐渐发展成现代的新疆锡伯族。他们大部分居住在伊犁河流域的察布查尔锡伯族自治县。
        锡伯族男装与满族人有相似之处，但也保留本民族特色。锡伯人常穿对襟长袍，下摆左右开衩。质料以丝绸或布料为主，以青、蓝、棕色为主色调。中老年妇女仍保持传统式的旗袍装，款式多吸取满族旗袍装与其它民族特点，质料以色泽鲜明的绸缎或方格布为主。

塔吉克族
        塔吉克族自古以来就居住在帕米尔高原。“塔吉”一词，在波斯语中意为“王冠”。能歌善舞的塔吉克人，享有“世界屋脊居民”、“高山之鹰”、“云彩上的人家”的美誉。
       塔吉克人大部分聚居在塔什库尔干塔吉克自治县，散居沿喀喇昆仑山脚下的莎车、泽普、叶城、皮山等县的高寒地区。多从事畜牧业，种植青稞、豌豆等耐寒作物。
体魄健壮的塔吉克青年与老人，都有一套优质的皮装。夏季，为适应高山多变的气候，也穿皮装或絮驼毛大衣，戴白色翻毛皮帽，脚穿用羊皮制成的鞋帮、牦牛皮作底的长筒皮靴。穿上皮靴，过冰川、攀雪岭，行走自如。
      塔吉克妇女肤色白皙，俏丽健美，喜穿红色或绣饰花边的大紫、大绿色调的连衣裙。塔吉克少女爱戴用紫色、金黄、大红色调的平绒布绣制的圆形帽冠。帽沿四周饰金、银片和珠饰编织的花卉纹样。帽的前沿垂饰一排色彩鲜艳的串珠或小银链。
      塔吉克姑娘都精于刺绣，她们不仅重视衣饰胸前、领口袖口的装饰，还特意装饰身后，使衣饰的整体协调。