浅析宁波连锁超市经营管理的弊端及对策.docx

毕业设计（论文）
( 2011届 )

题目：浅析宁波新江厦连锁超市阳光丽园店经营管理的弊端及对策

分 院 经济管理分院
专业班级 08工商企业管理1班
学生姓名 俞 斌
学 号 0831010147
指导老师 陈 庆
成 绩

2011年5月12日
目 录

一、引言 3
二、连锁超市的概念及在宁波地区的发展 3
三、宁波新江厦连锁超市阳光丽园店的经营现状 3
四宁波新江厦连锁超市阳光丽园店的经营管理弊端分析 4
（一）员工的考勤管理制度不规范性 4
（二）员工的调配不合理 4
（三）计算机管理系统的落后性 5
（四）员工的工作热情度低下，服务态度不热情 5
（五）商品缺少维护，增加超市经济损失 5
五、解决宁波新江厦连锁超市阳光丽园店弊端的对策 6
（一）建立更加完整、统一的考勤制度 6
（二）合理分配员工的上班时间、完善员工的排班制度 6
（三）升级改进计算机的管理系统 6
（四）合理增加物质奖励，提升员工士气 6
（五）加强对商品的维护，做好商品的包装和保质期的登记工作 7
六、总结 7
参考文献: 7
致谢: 8

浅析宁波新江厦连锁超市阳光丽园店
经营管理的弊端及对策
经济管理分院08工商企业管理1班 俞斌
指导老师：陈庆

摘要：连锁超市是我国零售业的制高点，必将成为我国连锁业主力化的业态模式。研究连锁超市的经营管理对我国连锁超市的发展具有重要意义。连锁超市和便利店以规模化的市场网络和现代化的营销方式，为广大消费者提供优质的商品和便利的服务，逐步确立了这些新型业态在现代零售业中的主体地位。本文从新江厦连锁超市阳光丽园店经营管理的现状出发，认识超市连锁行业经营管理上的优势与劣势，并找到有效合理的解决方法。
关键词：新江厦超市 连锁经营 市场网络

一、引言
超级市场虽然在中国的发展时间较短，但发展势头极为迅猛，正如顾国建先生所预言的那样:“超级市场在中国的发展可以预言将会出现更大的浪潮，它将会改变中国零售业和整个流通业的面貌，改变中国人消费生活的面貌。”同样，“连锁经营”这一新的商业经营形式在宁波的发展也是日新月异，特别是近几年，随着国外零售业集团的介入，一方面对宁波零售业市场带来较大的冲击和压力；另一方面，又使宁波传统零售业的经营理念和经营方式面临着一场深刻的变革和挑战。先进的社会生产方式总是要取代落后的社会生产方式，这是社会发展的必然趋势。而宁波经济的发展也会因为连锁超市的兴起迈出坚实有力的一步。
二、连锁超市的概念及在宁波地区的发展
连锁超市是指经营同一类别的商品和售后服务的若干超市以一定的形式合并成统一的整体，通过企业外表形象的标准化、经营管理活动的专业化、组织人事规范化以及内部管理手段的现代化，做到使复杂的商业活动实现相对的简单化，从而达到规模效应。连锁超市在价格体系上实行低价格、低利润、高周转经营；在销售方式上采取开架售货，顾客自选的方式，是适应大量消费、大量销售、大量流通的新型零售流通手段。这正是促进零售商业和流通机构。现代化、体系化的“流通革命”。
1992年9月8日，宁波第一家超市“南大超市”在解放南路开业，超市面积1000多平方米，商品有3000多种。当时超市在宁波还是一个重生事物。1993年起，南大超市先后在居民小区、郊区集镇以及经济开发区发展连锁店，到1997年底已拥有连锁店15家，年销售1.27亿元。1999年11月16日，法国家乐福超市在江东中兴路开出门店，总投资8000万元，营业场地7110平方米，品种达2万余种。2000年9月1日，新江厦超市的第一家门店在鄞州姜山镇开业。随后，新江厦超市又在邱隘、集士港、咸祥等乡镇开出门店。现在，宁波的连锁超市已经遍及各城区街道。以宁波市鄞州区石碶为例，已经有新江厦石碶店、新江厦广博阳光丽园店、乐购石碶店、三江石碶店等多家大型综合性超市。
三、宁波新江厦连锁超市阳光丽园店的经营现状
阳光丽园店是利时集团旗下新江厦连锁超市有限公司的第40家大型综合性超市，也是集团“优二进三”战略前进路上的一小步。作为宁波市土生土长的零售企业，新江厦连锁超市有限公司经过多年发展，已经成为宁波市区和外来人口主要的购物场所。宁波新江厦连锁超市阳光丽园店位于宁波市鄞州区雅戈尔大道与鄞县大道交叉口，附近是广博阳光丽园二期三期、万国商城、江南绿洲等居民小区，超市占地面积2200平方米，在2010年12月24日盛装开业。阳光丽园店现有用2万余种商品单品，涉及生鲜、食品、日化、针织百货等四大区域。便利的交通和明亮干净的购物环境成为了附近小区居民购物和工厂、企业团购的首选。但是，有着便利的交通却没能带来丰厚的销售额。开业半年来，超市日销售额基本只有2-2.5万元，哪怕节日促销也不会超过3万。良好的地理位置并没有换来优异的销售业绩。究其原因，其在经营管理上的不足与缺陷非常明显。
四、宁波新江厦连锁超市阳光丽园店的经营管理弊端分析
（一）员工的考勤管理制度不规范性
考勤制度是为维护企业的正常工作秩序，提高办事效率，严肃纪律，加强劳动纪律，搞好企业管理的一项重要工作。也是企业走向成熟，完善企业管理的重要一步。只有不断完善企业的管理制度，企业才能健康稳定地个发展。
新江厦连锁超市的考勤管理制度是员工进行指纹识别打卡考勤，但也有工号+密码的考勤。因为一些工作的原因，特别是做生鲜工作的员工手指会在工作时候受到不同程度损伤，导致指纹识别不能完成。因此公司还设定了工号+密码额考勤制度。其实，这类工号+密码的考勤就是传统的考勤制度，存在着“代打卡”的弊端。虽然这类员工不多，且基本出现在下班时间段，但是这也损害了公司和超市门店的利益，以及人力资源的浪费，更是破坏了公司的内部制度和门店的形象。
（二）员工的调配不合理
开业半年来，阳光丽园店的日销售额基本保持在2-2.5万元，以这样的销售额想要达到公司对阳光丽园店的1500万年销售额目标简直是天方夜谭。但是按照公司规定，超市的人员配备安排根据超市的销售额来安排，员工的上班班次为隔天白、夜班。阳光丽园店销售额不高造成了门店人员的严重不足，也直接导致了超市员工的调配的不合理。具体表现在：部门主管的跨区域管理和储备干部的“无偿加班”。阳光丽园店属于新店，各部门的主管均由其他部门调配或者从储备干部选拔产生而来。对于部门主管来说，白天超市的工作比晚上来得多。根据公司人员配备的准则，阳光丽园店每个部门只有主管一人。这样的人员配置造成了超市上夜班的部门主管无法在白天上班。所以，该部门白天的事情均由其它部门主管来完成，加重了上白班部门主管的工作压力。而超市储备干部与部门主管的区别在于他属于非正式员工，没有属于正式员工的“五险一金”、奖金、补贴等福利。因此，储备干部在部门主管上夜班的情况下扮演着该部门的“主管”。在上下班交接时，会产生储备干部加班的情况。或者，在白天工作紧张，事情繁杂时，储备干部也得“无偿”加班。
（三）计算机管理系统的落后性
新江厦连锁超市虽然采用统一化电子管理，但是其电脑管理系统比较落后，比如在打印商品凭据时候因为系统网络数据包未能及时解压，造成订单号输入无效，凭据不能打印。落后的电脑系统还导致超市订货需要消耗庞大的人力资源。部门主管不能采用快速的自动订货而根据供应商来逐个订货，加大了工作量，也会造成订货不准确的毛病。同样，用于超市和总部信息传送沟通的OA系统在该电脑管理系统下存在着工作量大，不能直接输入需要发送的部门和直属管理人员名字等问题，大大减缓了信息转送的快捷性与及时性。计算机管理系统的落后直接导致了管理效率的低下。
（四）员工的工作热情度低下，服务态度不热情
新江厦连锁超市有限公司对于员工的工资确定采用的是固定工资制，员工的收入与其所在的部门的实际经营现状没有直接的关系。从而对于超市的员工来说，薪水收入的多少不会因为超市的销售变化而发生改变。因此，员工也就慢慢的养成了懒散、消极的工作态度，工作热情度低下，服务态度不热情的情况非常常见。这样的工作表现状态甚至蔓延到了对待顾客上，不仅破坏了新江厦的形象，更是造成了顾客对新江厦的不良印象，也造成了超市间接性的失去顾客。“赶走得罪一个顾客，等于失去潜在的250个顾客”。员工的工作态度对超市的经营业绩有着十分重要的联系。

（五）商品缺少维护，增加超市经济损失
超市生意不景气，员工工作热情度不高，对商品的维护也仅仅局限于表面。员工没有做好商品保质期登记工作，使在售商品不经意间出现临保、过期的现象，造成了超市的经济损失，也增加了人力的输出，加大了工作量。同时，也没有按时按期的打扫理货区域和货架牌面，使得在售商品给顾客的感觉就是陈旧、不新鲜。降低了顾客购买欲望的同时也破坏了新江厦超市在老百姓心中的形象。
五、解决宁波新江厦连锁超市阳光丽园店弊端的对策
（一）建立更加完整、统一的考勤制度
建立完整、统一的考勤制度不仅是企业走向成熟的标志，也是企业加强经济效益的一项重要工作。为了维护企业利益，营造良好的工作环境和风气，企业必须加强员工的考勤和完善考勤制度。因此，在做好超市员工考勤工作的时候，超市以及公司人事部必须要将超市每月考勤报表与考勤记录核对无误后，方可交由财务部计算工资并发放，对于员工有迟到、早退、旷工行为的，采取“扣分罚薪”的政策，或者不发放年终奖金。这样的方法可以直接减少超市因为员工不足和员工上下班打卡不按时而带来的麻烦，也能加强员工按时上班重要性的意识，更能提升新江厦超市的形象。
（二）合理分配员工的上班时间、完善员工的排班制度
虽然在有些门店缺人的状况下会有应急的方法，如人员的调拨和招聘零时工和钟点工，但是在这样的管理下，超市门店的内部管理并不能做到统一有效，更有可能的破坏原有的准则，造成经济上的损失。因此，在人员不足的门店必须采用更科学有效的方法来解决这一通病。比如“差额三班制”、“钟点制”等。而内部员工的合理化安排是最有效，最直接的途径。首先，作为超市的正式员工，了解超市工作的流程和商品的信息，更能快速有效的去解决问题；再次，公司完善排班制度，能让员工的心理达到一种舒适感，也能减轻员工因为工作带来的压抑干；最后，制度的完善更能吸引劳动力甚至是人才的加入。
（三）升级改进计算机的管理系统
连锁最根本是以“集约化、低廉、统一”的经营方式获得最佳的效益，以最小的付出获得最大的效益是超市必须遵守的。因此，各类环节是否能有效合理快速的结合在一起是超市发展的最基本原则。升级改进管理系统是企业现代化、信息化管理的标志。更能减少了人力的输出，节约了资源，还能提高工作效率。同时，超市应该配备专门的信息员，专门负责电脑系统的维护和操作。在主管需要处理其他事情的同时，这样非体力劳动的工作可以交由专人负责，不仅可以提高信息的准确性，更能进一步加强对商品的保护，提高整体效益。
（四）合理增加物质奖励，提升员工士气
员工工作缺少热情，逐渐产生乏味感，在超市整个工作环境中造成了压抑的气氛。因此，对于理货员，可以适当、定期的交换理货区域，让员工不对一类商品产生厌倦感、乏味感，也可以让员工更好的熟悉其他商品，培养一个全能的理货员，对于今后超市甚至是公司需要优秀的人才做好积极准备。并且在超市生意淡的时间段安排员工轮流休息，也是对员工的一种福利，更是节约了人力资源。同时，超市可以根据考勤、商品和理货区域整洁度、销售等情况评比优秀员工，给予适当的物质奖励，并通过广播、例会表扬。这样的方法不仅可以减轻员工在工作上的乏味感，更能提高员工的工作热情度，让员工有一种“快乐工作”的感觉。
（五）加强对商品的维护，做好商品的包装和保质期的登记工作
超市商品的临保、过期是超市行业最忌讳和最不愿看到的，它直接表现出超市的经营管理上存在着缺陷和人员管理上的漏洞。因此，加强对商品的维护，做好商品的包装和保质期的登记工作是解决问题最直接、最有效、最根本的方法。对于商品出样、上架销售做好第一次登记工作；每月一次检查登记。做到商品临保下架、促销、退货、换货，以此减少损失。并且，理货员也要做好货架和商品的整洁性，保持整个门店的卫生，给顾客一种舒适整洁的购物环境，加强顾客对超市的良好印象。对于有损坏包装的商品应及时下架并通知部门主管，保证商品能及时退货调换，维护超市经济利益。
六、总结
做好超市连锁经营管理的工作对超市长远发展有着深远的意义，加强连锁经营的管理促使企业健康、稳定的发展。改善、改进、改正在管理上的弊端，完善员工的考勤制度、及时有效的升级计算机管理系统、激发员工的工作热情度、加强商品的维护是带动超市营业额发展的根本。
参考文献:
[1]顾国建. 超级市场连锁经营管理[M]. 上海: 立信会计出版社,2001.39~42
[2]乔·吉拉德. 乔·吉拉德[M]. 北京: 中央编译出版社,2009.33~38
[3]顾国建. 零售业:发展热点思辨[M]. 北京: 中国商业出版社,1997.68~70
[4]彭俊成. 连锁店经营管理秘笈[M]. 四川: 西南财经大学出版社,2001.19~20
[5]中国连锁经营协会. 连锁[J]. 2004.8~11
[6]王利平. 连锁商店经营与发展[M]. 北京: 中国人民大学出版社,1999.55~60
[7]杨谊青. 连锁经营原理与管理技术[M]. 北京: 高等教育出版社,2001.40~46
[8]黄福华田野,周文. 现代连锁超市经营管理实务[M]. 湖南: 湖南科学技术出版社,2002.83~86
[9]中国连锁经营协会. 连锁[J]. 2007.19~24
[10]周勇. 连锁超市经营[M]. 北京: 中国商业出版社,1997.103~109
致谢：
时光荏苒，转眼已毕业在即，带走的是老师和同学们的谆谆教诲和关怀，留下的是对母校，老师和同学的留恋和感激。非常感谢我的论文指导老师陈庆，在他的精心指导和悉心关怀下终于完成了此论文的写作。无论从选题到构思，还是从结构到修改成文都倾注了老师的精力和心血。同时，感谢我的毕业论文企业指导老师陆英经理，在新江厦连锁超市石碶店实习期间给了我无微不至的帮助，并对于我的毕业论文做了详细的指导。在公司内部人员调动的情况下，陆经理向总部反映我的情况，并将我带到阳光丽园店实习，继续在她的帮助下完成了这次的毕业论文。最后，感谢一直在我身边关心和鼓励我的父母，朋友和同学。没有你们的帮助和鼓励，我想我不可能按时完成毕业论文，更不能得到陈庆老师的专业指导。在此，请允许我向你们表示由衷的感谢。