商品学概论课件全套教程.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020-6-13,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020-6-13,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,编辑标题,单击此处编辑母版副标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,商品学概论（第,7,版）,前言,课程考核标准,考试方式,开卷笔试，占,60%,平时成绩考核,考勤占,5%,课堂表现占,15%,（包括：提出问题，回答问题，推荐性作业，,PPT,展示等）,大作业占,20%,（布置,4,个大作业，任选其中,2,个完成）,教学参考书,万融 编著商品学概论,(,第七版,),前言,课程内容简介,第1章 商品学的研究对象与内容,第2章 商品标准与标准化,第3章 商品分类与商品品种,第4章 商品包装,第5章 商品检验,第6章,商品质量,第7章,质量管理原理,第8章 质量认证,第9章 商品质量监督管理,第10章 物流过程中商品质量管理,第1章 商品学的研究对象与内容,教学目的及要求,掌握商品的整体概念及其,4,个层次的内容,理解商品不同于一般物品、产品的特征和属性,理解商品使用价值的本质,熟悉商品学的研究对象、内容与任务,第1章 商品学的研究对象与内容,主要内容,1.1 商品的内涵,1.1.1,商品的整体概念,（重点与难点）,1,.1.2 商品的特征,1.1.3 商品的属性,1.2,商品的使用价值,（难点）,1.3,商品学的研究对象、内容与任务,1.4,商品学的产生与发展,1.1 商品的内涵,1.1.1 商品的整体概念,商品的整体概念包括4个层次的内容。,商品的功能,/,效用,商品体,有形附加物,无形附加物,商品的整体概念可以用,商品球模型,表示，如图1-1所示。,送货上门,免费安装调试,提供信贷,退换退赔与保修,包装,标志,标签,合格证,使用说明书,质量保证,无形附加物,品名 商标 条码,有形附加物,商品体,材料,结构,特性,功能/效用,图1-1 商品概念模型,推荐性作业,1,：,请学生以手机为例，说明商品整体概念4个层次的内涵,1.1.2 商品的特征,商品是具有使用价值的劳动产品。,商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品。商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品。,特别提示,商品的研究范围逐步由,物质形态商品,扩大到,劳务形态商品,、,知识形态商品,等等。,1.1 商品的内涵,1.1.3 商品的属性,商品自然属性成分，结构，形态；化学性质（可燃性，不稳定性，酸性，碱性，氧化性，还原性等）；物理性质（力学，电学，热学，光学，声学等）；生物学性质及生态学性质。,商品的社会属性经济属性；文化属性（民族，宗教，审美，道德等）；政治属性及其他社会属性。,在形成商品使用价值或有用性的过程中，起直接和主导作用的是商品的自然属性；商品的社会属性是人们赋予它的。,特别提示,1.1 商品的内涵,从量的方面，将商品使用价值分为商品的个别使用价值与商品的社会规模使用价值。,商品使用价值的二重性，是指商品具有交换使用价值和消费使用价值。,广义的商品使用价值的概念包含商品的交换使用价值和商品的消费使用价值,狭义的商品使用价值的概念仅指商品的消费使用价值,通常所说的商品使用价值是指,商品的消费使用价值,特别提示,1.2 商品的使用价值,商品的交换使用价值,马克思把商品对其生产者、经营者所具有的间接的使用价值称为形式使用价值。这里把这种使用价值称为商品的交换使用价值。,它反映商品有关属性与人们的交换需要之间的满足关系,商品的使用价值,商品的消费使用价值,马克思把商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值称为实际使用价值。这里把这种使用价值称为商品的消费使用价值。,它反映商品有关属性与人们的消费需要之间的满足关系,1.2 商品的使用价值,1.3.1 商品学的研究对象,商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学,商品使用价值的特征决定了商品学是从自然科学、技术科学与经济管理科学相交叉、相结合的角度，系统地研究商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律的一门学科。,商品学是一门综合性的交叉应用学科,特别提示,1.3 商品学的研究对象、内容与任务,1.3.2 商品学的研究内容,商品学的研究内容是由商品学的研究对象所决定的,以商品体为基础,以商品人环境为系统,以商品质量和商品品种为中心,商品学研究的中心内容,以商品属性不断满足商品交换和消费需要为主线,商品品种和商品质量及其系统的微观、宏观管理,在量的方面，商品使用价值研究的核心内容是商品品种。,在质的方面，商品使用价值研究的核心内容是商品质量。,商品学研究的,中心内容,1.3 商品学的研究对象、内容与任务,1.3 商品学的研究对象、内容与任务,1.3.3 商品学的任务,商品学是为政府和企业对商品从开发、生产、流通、消费到废弃的全过程实行科学管理和决策服务的一门学科。,1,2,3,4,评价商品使用价值的高低通过实施商品检验与鉴定技术，保证商品品种与商品质量符合规定的标准或合同。,指导商品使用价值的形成。,防止商品使用价值的降低通过确定适宜的商品包装、储运、保管条件和方法，防止商品数量/质量发生不良变化而造成损失；通过采用先进的电子与信息技术，提高商品开发、生产、流通对市场需求的快速反映能力，保证商品交换的正常进行，防止商品因过时而造成的损失。,促进商品使用价值的实现。,n,1.4.1 商品学的产生,18世纪初，德国的工业迅速发展，通过进口原材料加工成出口工业品扩大了原材料与工业品的贸易，客观上要求商人必须具有系统的商品知识，否则难以胜任贸易工作。,18世纪后期，在商人和学者的努力下，德国的大学和商业院校开始讲授商品学课程，并开展商品学研究。,1793-1800年，德国的约翰贝克曼教授在其教学与科研基础上，出版了商品学导论。,商品学导论创立了商品学的学科体系，明确了商品学的研究内容，因此贝克曼教授被誉为商品学创始人。,目前，人们认为商品学产生于18世纪末，即是以商品学导论的出版时间为依据。,1.4 商品学的产生与发展,1.4.2 商品学的发展,19世纪以来，商品学相继传入意大利、俄国、日本、中国以及西欧和东欧的一些国家，使商品学得到迅速发展。,1902年，我国商业教育中开始把商品学作为一门必修课。,技术论商品学,从自然科学和技术科学角度研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量。,经济论商品学,从社会科学、经济学、市场营销学角度研究与商品适销品种与经营质量相关的问题。,商品学在发展过程中产生了两个研究方向,20世纪80年代始，世界商品学开始步入技术型与经济型相互交融的现代商品学时代。,1.4 商品学的产生与发展,商品学概论（第,7,版）,第,2,章 商品标准,教学目的及要求,掌握标准、商品标准的概念，掌握标准的分级与类别，了解标准的制定与实施；,掌握产品标准；,理解服务标准；,理解标准化的概念、标准化的形式与方法，了解商品标准化的内容与作用。,主要内容,2.1 商品标准的内涵,（,重点,）,2.2,产品标准,（,重点与难点,）,2.3,服务标准,（,难点,）,2.4,商品标准化的内涵,第,2,章 商品标准,2.1.1 标准的概念,2.1 商品标准的内涵,2.1.2 标准的分级,2.1.3 标准的类别,2.14 商品标准,我国的标准分级,国际上标准分级,中华人民共和国标准化法给出的标准类别,标准GB/T 20000.1-2014给出的常见的标准类别,标准类别的其他划分方法,2.1 商品标准的内涵,2.1.1 标准的概念,国际标准化组织,(ISO),的标准化原理委员会,(STACO),以,“,指南,”,的形式给出,“,标准,”,的定义,是由一个公认的机构制定和批准的文件，它对活动或活动的结果规定了规则、导则或特殊值，供共通过和反复使用，以实现在预定领域内最佳秩序的效果。,我国国家标准标准化工作指南 第,1,部分：标准化和相关活动的通用术语,(GB/T 20000.1-2014),给出,“,标准,”的定义,通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用的和重复使用的文件。,2.1 商品标准的内涵,2.1.1 标准的概念,为了更好地理解标准的概念，需要把握一下几点：,标准宜以科学技术的经验综合成果为基础,规定程序是指制定标准的机构颁布的标准制定程序,诸如国际标准、区域标准、国家标准等，由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订保持与最新技术水平同步，因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准，诸如专业协（学）会标准、企业标准等，在地域上可影响几个国家。,2.1 商品标准的内涵,标准分级主要是适用范围不同，不是技术水平高低的分级。,2.1.2 标准的分级,就是根据标准适用范围的不同，将其划分为若干不同的层次。,通常按照标准,制定主体,和,适用范围,的不同，将标准分成不同的层次、级别，目的是使标准适应不同区域范围、不同管理水平、不同经济水平以及技术水平。,各国标准分级,就是根据标准适用范围的不同，将其划分为若干不同的层次。,经济技术条件不同，有不同的分级方法。,特别提示,2.1 商品标准的内涵,2.1.2 标准的分级,我国的标准分级,根据中国人民共和国标准化法的规定，我国的标准分为,5,个层次。,国家标准,行业标准,地方标准,企业标准,我国各层次标准之间有一定的内在联系和依从关系，形成一个覆盖全国范围又层次分明的标准体系。,为了适应某些领域标准快速发展和快速变化的需要，于1998年规定在现有标准等级之外，增加一种,“,国家标准化指导性技术文件,”,，作为对国家标准的补充，其代号为,“GB/Z”,。指导性技术文件仅供使用者参考。,团体标准,2.1 商品标准的内涵,第,1,层次 国家标准,我国国家标准,GB/T 20000.1-2014,的定义：,国家标准,是由国家标准机构通过并公开发布的标准。,我国标准化法规定，国家标准分为：,强制性国家标准,代号为,“,GB,”,推荐性国家标准,代号为,“,GB/T,”,我国标准化法规定，行业标准、地方标准是,推荐性标准,。,各国的国家标准有自己不同的分类方法，普遍采用的方法是按照专业划分标准种类。,世界上比较有影响的国家标准机构及其发布的国家标准如下表所示。,2.1 商品标准的内涵,国家标准机构,国家标准,例如，,美国国家标准学会,(American National Standards Institute,ANSI,)成立于1918年。,ANSI系非赢利性质的民间标准化团体,，但ANSI实际上已成为国家标准化中心；各界标准化活动都围绕着ANSI进行，通过ANSI使政府有关系统和民间系统相互配合，起到了联邦政府和民间标准化系统之间的桥梁作用。它协调并指导全国标准化活动，给标准制订、研究和使用单位以帮助，提供国内外标准化情报。它又起着行政管理机关的作用。,美国国家标准,ANSI,英国国家标准,BS,德国国家标准,DIN,法国国家标准,NF,俄罗斯国家标准,GOST-R,日本工业标准,JIS,韩国国家标准,KS,澳大利亚国家标准,AS,中国国家标准,GB,PPT,演示内容之,1,：解读美国国家标准学会,2.1 商品标准的内涵,第,1,层次 国家标准,我国国家标准机构,国家标准化管理委员会,(,SAC,),我国标准化法中所称的,“,国务院标准化行政主管部门,”,强制性国家标准,对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求，应当制定强制性国家标准。,推荐性国家标准,满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。,国务院有关行政主管部门依据职责负责强制性国家标准的项目提出、组织起草、征求意见和技术审查。国务院标准化行政主管部门负责强制性国家标准的立项、编号和对外通报。,强制性国家标准由国务院批准发布或者授权批准发布,特别提示,推荐性国家标准由国务院标准化行政主管部门制定,2.1 商品标准的内涵,第,1,层次 国家标准,我国国家标准编号与名称,由标准代号、发布顺序号、发布年代号和标准名称,4,部分组成。示例如下：,GB/T 20000.1-2014,标准化工作指南,标准名称,标准发布年代号,标准发布顺序号,推荐性国家标准代号,2.1 商品标准的内涵,第,2,层次 行业标准,我国国家标准,GB/T 20000.1-2014,的定义：,行业标准,是由行业机构通过并公开发布的标准。,我国标准化法规定，对没有推荐性国家标准、需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。,行业标准由国务院有关行政主管部门制定，报国务院标准化行政主管部门备案。,我国行业标准代号见表,6-1(,P123,),行业标准为推荐性标准,特别提示,国际上专业协,(,学,),会标准见下表,2.1 商品标准的内涵,专业协,(,学,),会,专业协,(,学,),会标准,国际上具有影响力的专业协(学,)会，如美国机械工程师协会（ASME）、美国石油学会（API）、,美国电气与电子工程师协会（,IEEE,）、美国保险商实验室（,UL,）、欧洲电子元器件协会（CECC）、德国工程师协会（VDI）、德国电气工程师协会（,VDE,）、英国石油学会（IP）、日本工业标准调查会（JISC）等制定的标准都有较强的技术权威性，许多协会制定的标准被上升为本国国家标准，一些协会制定的标准被公认为国际先进标准，为许多国家和地区所采用。,美国机械工程师协会标准,ASME,美国石油学会标准,API,美国电气与电子工程师协会标准,IEEE,美国保险商实验室标准,UL,欧洲电子元器件协会标准,CECC,德国工程师协会标准,VDI,德国电气工程师协会标准,VDE,英国石油学会标准,IP,日本工业标准,JIS,（,就是日本国家标准,）,2.1 商品标准的内涵,第,3,层次 地方标准,我国国家标准,GB/T 20000.1-2014,的定义：,地方标准,是在国家的某个地区通过并公开发布的标准。,我国标准化法规定，对为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，可以制定地方标准。,地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门制定；设区的市级人民政府标准化行政主管部门根据本行政区域的特殊需要，经所在地省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门批准，可以制定本行政区域的地方标准。,地方标准为推荐性标准,特别提示,2.1 商品标准的内涵,第,4,层次 团体标准,我国标准化法规定，国家鼓励学会、协会、商会、联合会、产业技术联盟等社会团体协调相关市场主体共同制定满足市场和创新需要的团体标准，由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用。,制定团体标准，应当遵循开放、透明、公平的原则，保证各参与主体获取相关信息，反映各参与主体的共同需求，并应当组织对标准相关事项进行调查分析、实验、论证。,国务院标准化行政主管部门会同国务院有关行政主管部门对团体标准的制定进行规范、引导和监督。,团体标准为推荐性标准,特别提示,2.1 商品标准的内涵,第,5,层次 企业标准,我国国家标准,GB/T 20000.1-2014,的定义：,企业标准,是企业通过并供该企业使用的标准。,我国标准化法规定，企业可以根据需要自行制定企业标准，或者与其他企业联合制定企业标准。,国家支持在重要行业、战略性新兴产业、关键共性技术等领域利用自主创新技术制定团体标准、企业标准。,国家鼓励社会团体、企业制定高于推荐性标准相关技术要求的团体标准、企业标准。,推荐性国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。,特别提示,2.1 商品标准的内涵,2.1.2 标准的分级,国际上,标准分级,国际标准,专业协(学)会标准,国家标准,企业标准,三大国际标准机构,ISO,(,国际标准化组织,),IEC,(,国际电工委员会,),ITU,(,国际电信联盟,),区域标准,GB/T 20000.1-2014,的定义：,国际标准,是由国际标准化组织或国际标准组织通过并公开发布的标准。,为推动建立协商一致的自愿性国际标准体系，,2001,年，三大国际标准机构成立了,国际标准协作组织,(,WSC,),。,另外，国际上公认的、有广泛影响的,国际标准组织,有：,国际计量局,(,BIPM,),食品法典委员会,(,CAC,),国际货运代理协会联合会,(,FIATA,),国际航空运输协会,(,IATA,),国际理论和应用化学联合会,(,IUPAC,),国际标准采用标准代号与编号表示，见图,6-1(,P121,),。,2.1 商品标准的内涵,2.1.2 标准的分级,国际上,标准分级,国际标准,专业协(学)会标准,国家标准,企业标准,区域标准,GB/T 20000.1-2014,的定义：,区域标准,是由区域标准化组织或区域标准组织通过并公开发布的标准。,区域标准的目的在于促进区域性标准化组织或区域标准组织的成员国进行贸易，便于该地区的技术合作和技术交流，协调该地区与国际标准化组织的关系。,有重要影响的,区域标准,包括：,欧洲标准化委员会,(,CEN,),标准,欧洲电工标准化委员会,(,CENELEC,),标准,欧洲电信标准学会,(,ETSI,),标准,太平洋地区标准会议,(,PASC,),标准,泛美技术标准委员会,(,COPANT,),标准,亚洲标准咨询委员会,(,ASAC,),标准,东盟标准与质量咨询委员会,(,ACCSQ,),标准,2.1 商品标准的内涵,中华人民共和国标准化法给出的标准类别,按照中华人民共和国标准化法第二条的规定，国家标准分为,强制性标准,强制性标准文本应当免费向社会公开,推荐性标准,国家推动免费向社会公开推荐性标准文本,2.1.3 标准的类别,强制性标准,强制性标准必须执行,不符合强制性标准的产品、服务，不得,生产,、,销售,、,进口,或者,提供,。,推荐性标准,国家鼓励采用推荐性标准,国际上，标准大多数都是自愿性的。,国家实行团体标准、企业标准自我声明公开和监督制度,特别提示,2.1 商品标准的内涵,基础标准,术语标准,符号标准分类标准,试验标准,规范标准,规程标准,指南标准,产品标准,过程标准,服务标准,接口标准,数据待定标准,2.1.3 标准的类别,标准,GB/T 20000.1-2014,给出的常见的标准类别,国标,GB/T 20000.1-2014,之,“7,标准的类别,”,注释：不是对标准进行系统的分类，也不是列出全部可能的标准类别，只是给出一些常见的标准类别。,国标,GB/T 20000.1-2014,给出的不同类别标准之间并不排斥。例如，一个特定的,产品标准,，如果不仅规定了对该产品特性的技术要求，还规定了用于判定该要求是否得到满足的证实方法，也可视为,规范标准,。,2.1 商品标准的内涵,基础标准,术语标准,分类标准,具有广泛的适用范围或包含一个特定领域的通用条款的标准。,基础标准可直接应用，也可作为其他标准的基础。,界定特定领域或学科中使用的概念的名称及其定义的标准。,术语标准通常包含术语及其定义，有时还附有示意图、注、示例等。,基于诸如来源、构成、性能或用途等相似特性对产品、过程、服务进行有规律的排列或划分的标准。,分类标准有时给出或含有分类原则。,2.1.3 标准的类别,标准,GB/T 20000.1-2014,给出的常见的标准类别,2.1 商品标准的内涵,产品标准,过程标准,服务标准,规定产品需要满足的要求以保证其适用性的标准。,本章重点介绍产品标准。,规定过程需要满足的要求以保证其适用性的标准。,规定服务需要满足的要求以保证其适用性的标准。,服务标准可以在诸如洗衣、饭店管理、运输、汽车维护、远程通信、保险、银行、贸易等领域内编制。,2.1.3 标准的类别,标准,GB/T 20000.1-2014,给出的常见的标准类别,2.1 商品标准的内涵,2.1.3 标准的类别,标准类别的其他划分方法,按照标准化的对象划分,技术标准,管理标准,。,基础标准,产品标准,设计标准,工艺标准,检验和试验标准,设备和工艺装备标准,服务标准,安全标准,医药卫生和职业健康标准,环境标准,管理体系标准,管理程序标准,定额标准,期量标准,工作标准,2.1 商品标准的内涵,按照标准成熟程度划分,正式标准,试行标准,。,标准化机构通过并公开发布的暂行文件，目的是从它的应用中取得必要的经验，再据以建立正式的标准。,按照标准表达形式划分,实物标准,文件标准,2.1.3 标准的类别,标准类别的其他划分方法,或称标准样品，简称标样。,特点,直观，易于理解，便于操作。,代号,GSB,。例如蔗果六糖标准样品的标准号是,GSB 11-3243-2014,。,2.1 商品标准的内涵,2.1.4 商品标准,广义的商品标准,是产品标准和服务标准的总称。,狭义的商品标准,是指产品标准。,特别提示,区别产品与服务的概念，有利于理解产品标准与服务标准。,产品,国家标准,GB/T 19000-2016,质量管理体系 基础和术语给出的,产品,的定义：在组织和顾客之间未发生任何交易的情况下，组织能够产生的输出。,通常，产品的主要要素是有形的。,产品交付给顾客时，通常包含服务。,服务,国家标准,GB/T 24620-2009,服务标准制定导则 考虑消费者需求给出的,服务,的定义：服务提供者与顾客接触过程中所产生的一系列活动的过程及其结果，其结果通常是无形的。,服务活动,无形产品（保险）；网络服务；交通服务；物流服务等。,2.1 商品标准的内涵,2.2.1 产品标准的概念,产品标准示例,GB/T 30767-2014,咖啡类饮料,2.2.2 产品标准的表达形式,文件标准,实物标准,2.2.3 产品标准的内容,必备要素,可选要素,2.2 产品标准,2.2.1 产品标准的概念,产品标准,规定产品需要满足的要求以保证其适用性的标准。,产品标准除了包括适用性的要求外，也可直接包括或以引用的方式包括诸如术语、取样、检测、包装和标签等方面的要求，有时还可包括工艺要求。,产品标准根据其规定的是全部还是部分必要要求，可区分为完整的标准和非完整的标准。由此，产品标准又可分为不同类别的标准，例如尺寸标准、材料类和交货技术通则类产品标准。,2.2 产品标准,2.2.1 产品标准的概念,产品标准,规定产品需要满足的要求以保证其适用性的标准。,特别提示,产品标准是产品生产、质量验收、监督检验、贸易洽谈、储存运输等活动的依据和准则，是产品质量争议仲裁的依据，对保证和提高产品质量、提高生产、流通和使用的经济效益，维护消费者的合法权益都具有重要的作用。,2.2 产品标准,2.2.2 产品标准的表达形式,文件标准,是通过特定格式，用文字、表格、图样等表达产品的品种规格、质量要求、检验规则与方法、包装储运等有关技术内容的统一规定。,文件标准是产品标准的一般表达形式。,产品标准绝大多数都是文件标准。,文件标准在其开本、封面、格式、字体、字号等方面都有明确的规定。,实物标准,是指对难以用文字准确表达的质量要求，如色、香、味、形、手感等，由标准化机构或指定部门用实物制成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样品（标样），按一定程序颁布，作为文件标准的补充，用以鉴别产品质量和评定产品等级。,分为全国基本标准和地方仿制标准。,实物标准每年更新，以保持各等级标样的稳定。例如，粮食、茶叶、棉花、羊毛、蚕丝等农副产品以及玉石等都需要有区分品级或颜色级的实物标准，作为评定其品质和等级的技术依据，便于生产、检验、贸易洽谈等。,2.2 产品标准,标准的内容,参照国家标准,GB/T 1.1-2009,标准化工作导则 第,1,部分：标准的结构和编写，标准内容包括：,必备要素,可选要素,在标准中不可缺少的要素。,在标准中存在与否取决于特定标准的具体需求的要素。,目次；引言；规范性引用文件,术语和定义；符号、代号和缩略语,要求；分类、标记和编码,规范性附录；资料性附录；参考文献；索引,封面,前言,标准名称,范围,2.2.3 产品标准的内容,2.2 产品标准,产品标准的内容,参照国家标准,GB/T 20001.10-2014,标准编写规则 第,10,部分：产品标准，产品标准内容包括：,2.2.3 产品标准示例,GB/T 30767-2014,咖啡类饮料,必备要素,可选要素,封面,前言,标准名称,范围,技术要求,规范性引用文件,术语和定义,分类、标记和编码,取样,试验方法,检验规则,标志、标签和随行文件,包装、运输和贮存,2.2 产品标准,必备要素,封面,应给出,标示标准,的信息。,以国家标准,GB/T 30767-2014,咖啡类饮料为例，封面包括：,ICS号（国家标准分类号)，中国标准文献分类号,国家标准（,GB,）标志和（,中华人民共和国国家标准,）字样,标准编号（,GB/T 30767-2014,），代替标准编号（,该标准没有,）,标准的中文名称（,咖啡类饮料,）和英文名称（,Coffee based beverages,）,发布日期（,2014-07-08,），实施日期（,2014-12-01,）,标准的发布机构（,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会,）等,2.2 产品标准,必备要素,前言,由基本部分和特定部分组成。,基本部分,一般依次给出如下信息：,标准的起草依据,标准的提出单位,标准的归口管理部门,标准的起草单位,标准的主要起草人,特定部分,要说明标准代替或废除的全部或备份其他文件（标准）；说明与标准前一版本相比的重大技术变化；说明标准与其他标准或文件的关系；说明标准中的附录哪些是规范性附录，哪些是资料性附录。,2.2 产品标准,必备要素,标准名称,应置于范围之前。标准名称应简练并明确表示出标准的主题，使之与其他标准相区分。,范围,应置于标准正文的起始位置,。,范围应明确标准所涉及的具体产品，还应按照一定的顺序指出所涉及的具体内容。如必要，还应针对编制标准的目的指出技术要求所涉及的方面。,范围还应指出标准的预期用途和适用界限，或标准的使用对象。,2.2 产品标准,必备要素,技术要求,是判断产品质量的关键要素。,一般要求,适用性要求,其他要求,直接或以引用方式规定的产品的所有特性；,可量化特性所要求的极限值；,针对每项要求，引用测定或验证特性值的试验方法，或者直接规定试验方法。,可用性,健康、安全、环境或资源合理利用,接口、互换性、兼容性或相互配合,品种控制,（,下面简要介绍适用性要求,）,结构,需要对产品的结构提出要求时，应作出相应的规定。规定产品结构尺寸时，应给出结构尺寸图，并在图上注明长、宽、高三个方向的相应尺寸，或者注明相应尺寸代号等。,材料、工艺,通常不包括材料、工艺要求。为了保证产品性能和安全，不得不指定产品所用的材料或不得不限定工艺条件时，可规定材料或工艺要求。,2.2 产品标准,适用性要求,可用性,需要根据产品的具体情况规定产品的使用性能、理化性能、环境适应性、人类工效学等方面的技术要求。针对不同类别的产品具体要求不同。,健康、安全、环境或资源合理利用,如果健康、安全、环境或资源合理利用等要求是制定标准的目的之一，则应根据具体情况规定相应的要求。例如，对产品中有害成分的限制要求；对产品运转部分的噪声限制、平衡要求等。,接口、互换性、兼容性或相互配合,如果接口、互换性、兼容性或相互配合等要求是制定标准的目的之一，具体产品的标准化可以针对这几个方面规定相应的要求。例如，由于贸易、经济和安全等原因，互换件的可获得性是重要的，则关于该产品的尺寸互换性和功能互换性均应予以考虑。,品种控制,对于广泛使用的材料、物资或机械零部件、电子元器件或电线电缆等，有利于品种控制是制定标准的重要目的，因此应提供可选择的尺寸和其他特性值，并规定其公差。,2.2 产品标准,可选,要素,规范性引用文件,列出标准中规范性引用其他文件的文件清单，这些文件经过标准条文引用后，成为标准应用时必不可少的文件。,规范性引用文件清单应由下述引导语引出：,“,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）均适用于本文件。,规范性引用文件中的国家标准或行业标准如果有对应的国际标准，要注明与国际标准的一致性程度。,2.2 产品标准,可选要素,术语和定义,给出为理解标准中某些术语所必需的定义。,分类、标记和编码,是为符合规定要求的产品建立一个分类(分级)、标记和(或)编码体系。,可根据产品不同的特性（如来源、结构、性能或用途等）进行分类。产品分类的一般包括下述内容：,分类的原则与方法；,划分的类别，如产品品种、型号和规格及其系列；,类别的识别，通常可用名称、编码或标记进行识别。,2.2 产品标准,可选要素,取样,规定取样的条件和方法，以及样品保存方法。该要素也可置于“试验方法”要素的起始部分。,试验方法,技术要求、取样和试验方法等三要素，虽然是不同的要素，但在产品标准中它们是相互关联的，应作统筹考虑。,通常应包括试样的制备和保存；试验步骤和结果的表述，如计算方法以及试验方法的准确度或测量的不确定度；其他内容，如原理、试剂或材料、仪器、试验报告等。,如果试验方法涉及到使用危险的物品、仪器或过程时，应包括总的警示用语和适宜的具体警示用语。,检验规则,针对产品的一个或多个特性，给出测量、检查、验证产品符合技术要求所遵循的规则、程序或方法等内容。,2.2 产品标准,可选要素,标志、标签和随行文件,可作为相互补充的内容，只要有关应纳入产品标准，特别是涉及消费品的产品标准。如果需要，标记的方法也应作出规定或建议。,用于识别产品的各种标志的内容，包括：生产者或总经销商，或产品的标志，或不同规格、种类、型式和等级的标志。,要求使用标签的应规定标签的类型，以及在产品或其包装上如何拴系、粘贴或涂刷标签。,要求提供产品的某些随行文件，如产品合格证、产品说明书、装箱单等各种资料，应对这些文件的内容作出规定。,2.2 产品标准,可选要素,包装、运输和贮存,需要时可规定产品的包装、运输和贮存条件等方面的技术要求，这样既可以防止包装、运输和贮存不当引起的危险、毒害或污染环境，又可以保护产品。,需要包装的产品均应在其标准中规定包装要求或引用有关的包装标准。包装的基本内容包括：,包装技术与方法,包装材料与要求,对内装物的要求,包装试验、包装检验规则,当需要时，应规定运输要求。,对有特殊要求的产品的运输要求主要包括：运输方式、运输条件、运输中的注意事项等。,必要时应规定贮存要求。,特别是对有毒、易腐、易燃、易爆等类产品应规定各种相应的特殊要求。,2.2 产品标准,第,2,章 商品标准,大作业,1,产品标准中哪一部分内容是判断产品质量的关键，为什么？,作业要求,理解产品标准内容的基本原理,运用技术要求的基础知识,参考必要的文献资料,提交时间,2020年3,月,15,日之前,手写板,拍照,用微信发给老师,.,商品学概论（第,7,版）,第,2,章 商品标准,教学目的及要求,掌握标准、商品标准的概念，掌握标准的分级与类别，了解标准的制定与实施；,掌握产品标准；,理解服务标准；,理解标准化的概念、标准化的形式与方法，了解商品标准化的内容与作用。,主要内容,2.1 商品标准的内涵,（,重点,）,2.2,产品标准,（,重点与难点,）,2.3,服务标准,（,难点,）,2.4,商品标准化的内涵,第,2,章 商品标准,2.3.1 服务标准的概念,2.3.2 服务标准的类型,服务基础标准,服务提供标准,服务评价标准,2.3.3 服务标准的内容,2.3.4 服务标准示例,企业服务标准,食品品控冷链物流基本要求,2.3 服务标准,2.3.1 服务标准的概念,服务标准,规定服务需要满足的要求以保证其适用性的标准。,服务业,国家标准,GB/T 15624-2011,服务标准化工作指南给出的,服务业,的定义：从事服务活动的行业的总称。,服务业主要包括,交通运输、仓储、邮政和物流业,，信息服务业，金融业等。,服务标准化的范围,服务业中的服务活动,农业、工业中存在的服务活动,服务标准化的总则,重点关注顾客需求,紧密结合产业发展,充分考虑服务特性,2.3 服务标准,2.3.2 服务标准的类型,国家标准,GB/T 15624-2011,服务标准化工作指南分为,3,类,服务基础标准,是适合服务通用或者某一类服务通用的标准。,服务术语,服务分类,服务标识与符号,服务提供标准,是为满足顾客的需要，规范供方与顾客之间直接或间接接触活动过程及相关要素的标准。,服务提供者，服务人员,服务环境，服务设施设备,服务用品，服务合同,服务提供过程，服务结果,服务评价标准,是对服务的有效性、适宜性和顾客满意度进行评价，并对达不到预期效果的服务进行改进而收集、制定的标准。,顾客满意度,服务分等分级,服务质量评价,2.3 服务标准,2.3.2 服务标准的类型,服务基础标准,服务分类标准,参见国标,GB/T 26820-2011,物流服务分类与编码,参见国标,GB/T 28577-2012,冷链物流分类与基本要求,服务提供标准,售后服务标准,参见国标,GB/T 27922-2011,商品售后服务评价体系,服务质量标准,参见国标,GB/T 16868-2009,商品经营服务质量管理规范,参见