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爱喝威末酒的你，不妨试试百利生本草干红吧

百利生，东西方文化圆融的结晶
——品类创新，本草干红的品质精髓

提起红酒，你会想到什么？高雅？时尚？还是浪漫？

这些都对。然而随着人们对红酒本质认识的不断加深，红酒文化中又增添了健康和养生的新内涵。如今，红酒已成为人们喜爱的一种健康饮品。可能你可能还不知道，一款与红酒风味不相上下，但却比普通红酒更具养生功效的“葡萄药酒”出现了，它就是具有国内唯一“国食健字”批准文号的“百利生本草干红”。

一、历史传承

虽然用葡萄酿酒起源于古老的东方，据考证，早在八九千年之前，中东和中国就有古人酿制葡萄酒的证据，但真正形成系统的葡萄酒文化，却是近代西方的专属。从葡萄品种的选择、产区的划分、酿造的工艺控制、葡萄酒的等级分类、饮酒的器具、礼仪等等，形成了一整套为世界所认可所遵循的体系。以致一提起红葡萄酒，人们就会与西方文化划上等号。对于曾产生过“葡萄美酒夜光杯”传世诗句的中国来说，红酒也变成了“洋酒”，是从西方引进的“舶来品”。

距今300多年前，罗马教廷曾委派两位传教士远渡重洋来到中国，觐见中国皇帝。一位是日后极富盛名的宫廷画师郎世宁，而另一位叫罗怀中的却不太为人所知。但是，就是这位来自意大利那不勒斯的著名外科医生和药剂师，在为中国皇帝做“扈从医师”时，却做了一件颇有开创性的事情。

为了给中国皇帝配制养生长寿药方，罗怀中曾将从西洋带到中国的葡萄酒与中草药融和在一起，配制了也许是世界上第一瓶“本草红酒”。

据中国第一历史档案馆馆藏《雍正起居注解》档案记载，雍正十一年（1733），洋御医罗怀中呈献给雍正皇帝三种“西洋葡萄药酒”以及配方说帖。这些“西洋葡萄药酒”当时是只供雍正皇帝专享的御品。

在红酒中添加香料和植物成分，在西方早已有之，被称为“加香葡萄酒”。据说古希腊王公贵族为滋补健身，长生不老，用各种芳香植物调配开胃酒，饮后食欲大振。到了欧洲文艺复兴时期，意大利的都灵等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”也翻译成“味美思”。

罗怀中的贡献在于，他把西方的红酒文化与中国传统的本草文化结合了起来，配制了不同于西方加香葡萄酒的中国风味“葡萄药酒”。然而可惜的是，罗怀中当年配制的“葡萄药酒”的本草配方没有流传下来。

时光进入到二十一世纪的2010年，中国国家食品药品监督总局为一款名为“百利生牌杞红葡萄酒”的酒品颁发了“国食健字”批准文号。这款在干红葡萄酒中添加了枸杞子、灵芝和红花等中草药的 “新葡萄药酒”，是对300多年前罗怀中在皇宫中配制的“西洋葡萄药酒”的现代传承，也是国内第一个“本草干红”批准文号。

二、选料精优

本草干红既然是葡萄药酒，就肯定会与一般的葡萄酒不同。那么，它到底是姓“红”呢，还是姓“药”？

在中国的本草养生文化中，用白酒或黄酒与中草药一起浸泡制成“药酒”与“补酒”的做法源远流长，人们在饮品这些药酒或补酒时，也不会对酒的原有口感提出苛刻的要求。然而，这一点对于“葡萄药酒”来说，却并不适用。

红酒是一个非常讲究香气和口感的酒类。甚至不同产区、不同品种的葡萄、不同的生长年份、不同的酿造工艺都会对葡萄酒的色泽、香气和口感产生非常大的影响。人们为了挑选自己满意的口感，会对上述影响红酒品质的各种因素进行严格的挑选。而那些所谓的“加香葡萄酒”，由于加入了过多的香料或植物成分，已经远离了一般意义上的正宗红酒风味，是一个市场不太大的小品类。

百利生本草干红选择的道路，是既要有养生功效，又要侪身于普通红酒之林。要达到这个目的，就要在口味上尽量向普通红酒看齐，酒精度不能高，色泽不能变，中药的味道和口感要降到最低。无疑，这是一道难题。

为找到合理有效的中草药配方及配伍，开发者组织了国内的方剂及工艺专家，在长达3年的配方筛选后，从上百个方子中确定，将色泽相近、药性平和、滋补功能强的灵芝、红花和枸杞子三味药材作为本草干红的组方，以体现“补气血、通经络”的理法，达到“滋养五脏”、增强免疫力、缓解疲劳的保健功能。

为了保证干红基酒的品质，百利生采取了从世界主要葡萄酒产区直接进口干红原汁的办法。为了体现本草干红健康养生的理念，还特意选择在火山灰土质中生长的葡萄园的酿酒产品。因为火山灰土质含有较高成分的铁和丰富的磷、钾、镁等微量矿物元素及有机物，其生长的葡萄品质好，营养丰富。比如，美国加州的“月亮谷”产区、意大利的那不勒斯产区、澳洲南部的雅拉河谷产区以及匈牙利的马特拉产区，都是本草干红的风土基酒进口地。

三、冰点融酿

有了好的设想和好的原料，怎样把本草和红酒有机地融酿在一起，并保持良好的干红葡萄酒的口感，是这道难题的关键点。

用以往直接在酒中浸泡药材的办法肯定不行，红酒品类的创新肯定要伴随技术的创新。为了攻克这一难关，百利生从中药提纯和融酿技术两个方面着手。为了保证中药材的质量，他们委托同仁堂选购药材并用现代技术进行提纯，把中药的特有气味和口感减到最低程度；为了在基酒与中药成分融合的过程中，不破坏干红原有的品质，百利生独创了“冰点融酿”工艺，并为此申请了三项技术专利。

所谓“冰点融酿”技术，即是将中草药的药物精华与进口的高品质干红葡萄酒汁在密闭的零摄氏度左右的环境条件下，进行长达28天的缓慢搅拌和沉置，使两者的有机物质充分浸润，完美融合。这样，可以最大限度地保证干红和天然本草精华的活性成分不被破坏，最终平衡稳定地呈现出百利生本草干红的风味特点。

之后，将冰点融酿过的本草干红放置在橡木桶或酒瓶中继续窖藏12个月，让葡萄酒的活性成分与中草药的有效成分继续长时间浸润、融合，以完整保留中药的功效和干红的原始风味，使百利生本草干红的性状更加稳定。

经过三年的配方筛选和两年融酿技术的研究，2011年底，第一批百利生本草干红问世了。这是一次历史的传承，是一次技术上的突破，更是东西方文化的一次完美圆融。

四、希望曙光

在一次国内举办的国际红酒展会上，一名叫丁香的私人选酒师来到百利生本草干红的展台前，对于一位在法国学习生活了六年，品尝过上千款不同地区、不同土壤和气候条件下酿造出来的葡萄美酒的私人选酒师来说，百利生本草干红给她的感觉是独特的，她认为百利生具有非常丰富和有层次的红酒感觉，有自己的鲜明主张和特点。这是一款红酒的立身之本。

丁香说，百利生把中华本草融进干红葡萄酒的做法实属是一个创举，一般人会觉得离经叛道，但是，为什么不能呢？只要味道适口，还有更多的养生价值，这就够了。百利生本草干红里橡木的味道很明显，香味也不错，略有的甜口应该是非常适合中国人，口味整体感觉不错。

百利生本草干红自推出后，参加了不少红酒展会和品鉴会。他们发现，相对于国人而言，外国友人特别是西方同行对这款酒的兴趣更加浓厚。2013年夏天，在北京TopWine China国际红酒展上，来自法国罗纳河谷产区的著名酿酒师Jerome Mancosu先生，第一次品尝到了百利生本草干红。他对这款中西合璧的“葡萄药酒”赞赏有加，还特意要求把百利生本草干红带回法国供同行品尝。

不久，北京百利生公司收到了法国葡萄酒同行的邮件，其评价如下：“法国人在品尝时深感惊讶。这款本草干红拥有非常漂亮的酒色，良好的不透明度，良好的香气强度，轻微的水果和植物香料的味道，回味悠长，赤霞珠的香气涵盖枸杞的香气，葡萄的味道很明显。”

让同行尤其是外国同行认同百利生本草干红固然重要，但更重要的是要让本草干红造福于国人，让更多的国内消费者接受。这条路虽然艰难，但在百利生的持久不懈努力之下，也已经看到充满希望的曙光。

喝了四瓶百利生本草干红之后，我便觉得我的生活离不开它了。

开始时我感觉百利生像是一位闺蜜，它的味道对我来说是亲切、恬静，就像一位密友陪着我，听我诉说，静静地分享着我的酸甜苦辣。可是，豁然间我对百利生有了一种“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的感觉。那个人是谁？抑或是我的妈妈，或是我的爸爸，一种世界上无时无刻不在的关爱，我能直觉到的一份特别的关爱温暖，如果不是亲身经历，这种感觉是别人体会不到的！

这是一位叫“兰兰”的年轻女孩在坚持饮用了一段时间的百利生本草干红后写下的体会。刚开始喝百利生时，她并没有抱什么明确的期望。只是偶尔有一天她在与远在大洋彼岸的父母视频通话时，父母惊奇地发现长久虚弱、肤色苍白的女儿脸上突然有了红晕。之后，她才开始注意自己的身体变化。

经过一段时间的观察，她真的发现自己的气色越来越好，说话底气足了，原本瘦弱的身体体重也开始增加。更加令她惊奇的是，因病已经失聪了好几年的右耳突然产生了耳鸣现象，而且耳鸣的次数在逐渐增多。也许有一天我的耳朵会回复正常也有可能！她乐观地这样想。兰兰把这一切可喜的变化都归于这段时间每天坚持喝百利生的缘故。

俗话说，好酒不怕巷子深。具有独创性的产品，人们接受起来肯定会有一个过程。但是，如果产品的品质经得起时间和功效的考验，那它就一定会有一个非常光明的前景！