1、泰顺育才高级中学高一化学系列 王诚德 编号：090604
《食品中的有机化合物》单元复习学案 （第一课时）
学习目标：
1、理清醇、醛、酸和酯的结构特点，重视各类物质官能团之间的性质与区别
2、初步学会本单元几类常见官能团之间的转化及分析判断
例1：（05年广东综合）
橙花醛是一种香料，结构简式为：(CH3)2C=CHCH2CH2C(CH3)=CHCHO。下列说法正确的是（ ）
A.橙花醛不可以与溴发生加成反应
2、 B.橙花醛可以发生银镜反应
C.1mol橙花醛最多可以与2mol氢气发生加成反应 D.橙花醛是乙烯的同系物
一、 官能团及代表物性质
类别
通式
官能团
代表性物质
主要化学性质
醇
醛
羧酸
酯
练习：请写出以下反应的化学方程式：
1、 乙醇与钠：__________________________________________
2、 乙醛加氢催化还原：______________________________________
3、 乙醛催化氧化：_______
3、
4、 乙酸与乙醇酯化反应：_________________________________________
5、 乙酸乙酯在氢氧化钠条件下水解：_______________________________
例2：
某有机物的结构简式如右图：
则此有机物可发生的反应类型有：( )
①取代 ②加成 ③消去 ④酯化 ⑤水解 ⑥氧化 ⑦中和
A ①②③⑤⑥ B ②③④⑤⑥ C ①②③④⑤⑥ D ①②③④⑤⑥⑦
例3：
肉桂醛是
4、一种食用香精，它广泛用于牙膏、洗涤剂、糖果以及调味品中。工业上可通过下列反应制备：
关于肉桂醛的下列叙述错误的是 ( )
A. 在加热和催化剂作用下，能被氢气还原 B. 能被高锰酸钾酸性溶液氧化
C. 在一定条件下能与银氨溶液反应 D. 不能与氢溴酸发生加成反应
练习：
1、丙烯酸的结构简式为CH2=CH—COOH，对其性质的描述不正确的是（ ）
A 能与金属钠反应放出氢气 B 能与新制氢氧化铜反应
C 能发生加聚反应生成高分子化合物 D 能与溴水
5、发生取代反应而使溴水褪色
2、 某有机物的结构简式为如下，它在一定条件下可能发生的反应有（ ）
①加成 ②水解 ③酯化 ④氧化 ⑤中和 ⑥消去
A．②③④ B．①③⑤⑥ C．①③④⑤ D．②③④⑤⑥
※3、四种有机物A、B、C、D的分子式都是C3H6O2，将它们分别进行实验并记录现象如下：
A
B
C
D
金属钠
生成H2
生成H2
不反应
不反应
NaOH溶液
发生中和反应
不反应
发生水解反应
发生水解反应
银氨溶液
不反应
产生银镜
产生银镜
不反应
新制Cu（OH）2
溶解
有红色沉淀
有红色沉淀
6、
不反应
则四种有机物的结构简式为：
A B C D
例4：
某有机化合物X,经过下列反应变化后可在一定条件下得到乙酸乙酯（如下图）。则有
机物X是：（ ）
A C2H5OH B C2H4 C CH3CHO D CH3COOH
例5：
以乙烯、氧气、H--18OH为原料，合成CH3CO18OCH2CH3 ，写出各步反应的方程式！
例6：（
7、08山东卷）苯丙酸诺龙是一种兴奋剂，结构简式为
(I）由苯丙酸诺龙的结构推测，它能 (填代号）。
a.使溴的四氯化碳溶液褪色 b.使酸性KMnO4
c．与银氨溶液发生银镜反应 d.与Na2CO3溶液作用生成CO2
例7：（07年浙江高考）
下图中A、B、C、D、E、F、G均为有机化合物。
根据上图回答问题：
⑴ D的化学名称是_____________。
⑵ 反应③的化学方程式是_______________________________________。
（有机物须用结构简式表示）
⑶ B的分子式是_____________。
A的结构简式是______________________________。反应①的反应类型是___________。
⑷ 符合下列3个条件的B的同分异构体的数目有______个。
i）含有邻二取代苯环结构、ii）与B有相同官能团、iii）不与FeCl3溶液发生显色反应。
写出其中任意一个同分异构体的结构简式___________________________。
⑸ G是重要的工业原料，用化学方程式表示G的一种重要的工业用途__________________ _______________________。
4
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