第九讲讲义,习题(17到19章).doc

5外贸品学堂 2012版编码辅导讲义第十七章 糖及糖食（一）本章的排列顺序：17.01蔗糖、甜菜糖 17.02其他固体糖、糖浆、人造蜜、焦糖 1703糖蜜 1704的糖食(不含可可)的顺序排列。（二）本章的归类要点：（1）本章的化学纯糖主要包括蔗糖，乳糖，麦芽糖，葡萄糖和果糖，其他的化学纯糖归2940.0000，如：山梨糖。（2）注意1701.1300和1701.1400的甘蔗糖和1701.1200的甜菜糖都是原糖，不可供人食用的，而1701.9910的砂糖和1701.9920的绵白糖都是可供人食用的，我们称之为成品糖。（3）1702的产品中注意乳糖和乳清的转化关系，参见第四章的章注四（一），只要乳清中乳糖含量大于95%，则归到1702中，但是化学纯半乳糖归到2940.0000。（4）注意葡萄糖和果糖的转化关系，两者的混合物，若含量一样多，均为50%，则为1702.9000的转化糖。（5）注意：未加香料或着色剂的糖浆归到1702.9000，而已加香料或着色剂的糖浆归2106.9090。（6）人造蜜归1702.9000，天然蜂蜜归0409.0000，但是天然蜂蜜与人造蜜的混合物归人造蜜1702.9000。（7）1703中讲到是糖蜜，是制糖过程中的副产品，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，但是糖渣归到2303.2000，糖精归2925.1100，甜蜜素归2929.9010。（8）1704中包括各种不含可可的糖食，包括在超市买到的各种软糖，硬糖，还包括糖衣杏仁，制成糖食的果冻和果膏(参见20章章注二)，白巧克力，因为白巧克力是由糖、可可脂、奶粉和香料组成。白巧克力不含可可。而含有可可的糖食和巧克力归1806中。（9）1704中的产品一定是用糖制成的，不含糖的糖食不归1704，归2106.9090，如含山梨糖作甜味剂的橡皮糖（不含糖）归2106.9090。液体口香糖归3306.9000，还有要注意，甘草浸膏，甘草浸膏中若蔗糖含量大于10%，则归到1704.9000（参见13章章注一），糖渍的蔬菜、水果、坚果、果皮及植物的其他部分归入20.06中。（10）含糖的药品归30章，如咳嗽糖浆。（二）本章课后练习及参考答案：1、盒装白巧克力，200克/盒 2、“LOTTE”口香糖，50粒/瓶 3、超市出售的食用精制白砂糖，由甘蔗加工而成，350克/袋 4、果糖含量85%的葡萄糖 5、蔗糖渣 6、含可可的条状口香糖 7、液体口香糖，使用时喷于口腔，起到清新口气的作用 8、蔗糖含量为12%的甘草浸膏 9、化学纯葡萄糖 10、加有香料的糖浆 11、化学纯蔗糖 12、天然蜂蜜与人造蜜的混合物 13、甘蔗糖蜜 14、含香梨醇作甜味剂的橡皮糖（不含糖） 15、金丝猴奶糖 16、加有香料的食用绵白糖 17、50%的葡萄糖与50%的果糖组成的转化糖 18、甜菜糖蜜，在精制甜菜糖过程中产生的一种副产品，作酒精饮料的原料用 19、糖衣杏仁 20、制成糖食的果冻 （归1704） 21、益达木糖醇口香糖（香浓蜜瓜味，40粒/瓶） 22、大白兔奶糖23、德芙巧克力，条状，重为15克24、棒棒糖（2011年考题）参考答案：1、1704.9000 2、1704.1000 3、1701.9910 4、1702.6000 5、2303.2000 6、1806. 32007、3306.9000 8、1704.9000 9、1702.3000 10、2106.9090 11、1701.9990 12、1702.900013、1703.1000 14、2106.9090 15、1704.9000 161701.9100 17、1702.9000 18、1703.900019、1704.9000 20、1704.9000 21、2106.9090 22、1704.9000 23、1806.3200 24、1704.9000第十八章可可及可可制品（一）本章的编排顺序：本章主要包括各种形态的可可、可可脂、可可油、以及任何含量的可可食品，但本章章注一提到的除外！本章6个品目，其结构排列按加工程度由低到高：可可豆及废料（包括生的和焙炒的）1801 1802可可膏，可可脂和可可油1803 1804可可粉1805可可制品1806（二）本章的归类要点：1、几乎所有含可可的食品等都要归入本章，但下列各项除外：（1）酪乳、酸乳、酸乳酒等即使含可可仍归入04.03；（2）按重量计含全脱脂可可在40%以下的细粉、粗粉、粗粒、淀粉或麦精制的其他品目未列名的食品 1901，若可可含量40%，则归到1806中。（3）按重量计，含脱脂可可在5%以下的，品目0401至0404所列货品制的其他品目未列名的食品1901，若可可含量5%，则归到1806中。（4）谷物的膨化、烘炒食品如果可可含量6%则归19.04，6%则归入18.06（5）糕点类谷物制品即使含可可仍可归入19.05（对可可的含量不作要求）（6）冰淇淋即使含可可，仍归21.05（对可可的含量不作要求）（7）饮料即使含可可仍归入22.02（对可可的含量不作要求）（8）如果药品中含可可，归到3003或3004中（对可可的含量不作要求）2、一般动植物的废料归23章，但是可可荚，壳及废料归1802中。3、一般动植物油，脂归到15章，但是可可油，可可脂归1804中。4、注意1806这个品目有关产品的形状和产品的重量问题，巧克力就归1806中，含有可可的糖食也归1806中。5、关于夹心的问题子目1806.3100所称“夹心”包括用巧克力包裹，中间有馅的块状、条状食品，如果是谷物、水果等嵌入整个巧克力当中的实心块状或条状的巧克力，不能视为”夹心“。6、注意本章的可可（巧克力）与第九章的咖啡作区别！（三）本章课后练习及参考答案：1、榛子夹心巧克力，条状，25克/条 2、巧克力甜饼干，巧克力占20% 3、甜可可粉 4、巧克力夹心奶糖，2.5公斤装 5、可可脂 6、巧克力酱，净重为200克 7、加有可可的酸酸乳 8、含有可可的维生素C片 9、含有巧克力的冰激淋 10、全脱脂的可可膏 11、经焙炒的可可豆 12、可可荚 13、吉百利礼品盒装白巧克力 14、球型牛奶夹心巧克力（脆米夹心，160克/包） 参考答案：1、1806.3100 2、1905.3100 3、1806.1000 4、1806.2000 5、1804.0000 6、1806.90007、0403.1000 8、3004.5000 9、2105.0000 10、1803.2000 111801.0000 12、1802.000013、1704.9000 14、1806.9000第十九章 谷物、粮食粉、淀粉或乳的制品; 糕饼点心（一）本章的编排结构：本章共5个品目，按麦精、奶制品（1901） 面食（不论是否煮熟）（1902） 珍粉（1903）谷物的制成品（1904） 糕饼点心（1905）。（二）本章的归类要点：（1）学习本章，注意结合第4章、第10章、第11章的相关规定，本章的加工方法都是在4,10,11章的基础上进一步加工得到的。（2）注意，在本章中，要是肉含量20%，除了包馅食品（1902.2000）外，都归到16章。（3）1901的产品，对可可的含量有要求，若超过1901的比例，则归到1806中，1901中还包括了我们在超市里买到的奶粉，因为超市里的奶粉已经不是纯天然的了，它除了含有天然奶，加了糖或其他甜物质外，还加了其他的物质，如维生素，酵母，胡萝卜素等，这些成分在天然奶中是不含有的，这样的奶粉就归到1901中。（4）注意1901.1000，要区别于均化食品，弄清楚均化食品的成分，对于均化食品，一定是含肉、蔬菜、果实或者三者的混合物，还有净重250克。（5）纯天然的奶及奶粉归第四章，但是乳饮料，所谓乳饮料是指在奶中兑水了，则归2202.9000，而麦精、麦精乳、麦芽膏都归到1901中。（6）1902的产品是面食，既包括谷物的，也包括其他粮食粉或淀粉制成的面食（重点记忆）所谓面食，是指在面粉中加水，然后揉成面团，通过挤压，切割，滚压后制成一定的形状，一般是未发酵的。注意，归到1902中的面食可是是生的，也可以是熟的，但是没有经过发酵处理！（7）1902.2000的包馅食品，包括汤团，馄饨，饺子，月饼等，不论是否煮熟的，其中肉的含量可以20%，所谓包馅食品，可完全包裹，也可以尾端张开（如春卷，奶油面卷）。（8）1904中的产品都是指谷物的深加工品，但不是1902的面食，这些谷物来自第十章，是经过了除第11章的加工程度外其他的深加工方法制得，如膨化，烘炒，预煮等，特别要注意1904.1000这个品目，在我们考试中是经常出现的，经过膨化或烘炒的谷物产品，如爆米花，膨化的玉米片，烘炒的大麦片等等，但是KFC里的薯条还有可比克的薯片都不归1904中，因为薯条和薯片的原材料不是谷物，而是马铃薯，归到20章。（9）1904.3000的“碾碎的干小麦“的加工方法不同于11章，是将硬麦粒先煮熟，然后干燥，去壳或去皮，破碎，粗磨，最后筛选，第11章的”碾碎的干小麦”不能煮熟。（10）1905的产品是一些烘焙的糕饼，一般是已发酵的，给人直接食用的，要是制成供动物吃的饼干，则归到2309中。（11）注意1905中几个具体列名的产品，圣餐饼，装药空囊，封缄，糯米纸等，注意这个装药空囊，1905.9000的装药空囊是用细粉制成的，而有的是装药胶囊，这个装药胶囊是用明胶制成的，归9602.0010中。（12）关于1905中的烘焙糕点，若是三明治等中间夹肉的面包，则要看里面含肉量，若含肉量20%，则归到16章，若含肉量20%，则归到1905中。（重点掌握）（三）本章练习及参考答案：1、由添加食盐、味精等调味物质的土豆(马铃薯)粉制成的食用生土豆片注意：本题中土豆片中加了盐、味精等调味料了，不属于生的面食了！2、 含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶3、纸箱包装净重为5公斤的绿豆粉制的干粉丝 4、 供早餐用的加有少量糖的燕麦片，已经烘炒加工，冲泡后即可食用 5、统一满汉大餐葱烧牛肉面（即食，带调味包，袋装） 6、一盒快餐，内有预煮面条250克，猪肉片60克，鸡蛋一只40克，土豆丝50克注意：本题中首先要考虑含肉量，只有猪肉60克，为总重量的15%，不归到16章，然后去看基本成分是谁，基本成分是面条，按面条归类！ 7、康师傅红烧牛肉面的调味包 注意：调味包属于汤料！ 8、已烘烤的比萨饼（表面放有奶酪、西红柿、油、肉等各种配料）9、干的不含鸡蛋的面条（生的面条） 10、速冻水饺（猪肉白菜馅，猪肉占30%） 11、韩式大麦茶，由大麦烘炒磨碎制得每10克装于纸袋，食用时连袋一起在热水中浸泡 （2006年考题） 12、日本手卷水果寿司、用紫菜裹以大米饭，少许水果丁和调料后切成小卷（2006年考题） 13、 米花糖，由大米烘炒而成、加有糖 14、罐装麦乳精，麦精制的食品,婴儿食用，加糖、全脱脂可可含量为30% 15、 烤面包片 16、麦芽膏，供婴幼儿食用，零售包装 17、含有豆沙馅的月饼 18、熟制的面筋 19、玫瑰牌西米（珍粉代用品） 20、用细粉制成的装药空囊 21、用明胶制成的装药胶囊 22、含可可的圣餐饼 23、包裹在糖外面的糯米纸 24、经碾碎，预煮，干制的小麦 25、爆米花 26、姜饼 27、草莓蛋挞 28、土司（150克/包） 29、即食营养麦片，经过烘炒制成（720克/袋） 30、桶装方便面，内有一块面饼、两包调料和一把塑料餐叉（2009年考题）注意：本题中遵循归类总规则三，看有没有具体列名，没有具体列名，看基本特征，面饼构成基本特征！ 31、猪肉馅为25%，芹菜为75%的饺子32、古斯古斯面食33、一盒零售食品，内有少量薯条和番茄酱，以及一个牛肉汉堡（上下两层面包片，中间是牛肉，牛肉重量占60%） （2008年考题）本章参考答案：1、1902.3090 2、1901.1000 3、1902.3020 4、1904.1000 5、1902.3030 6、1902.30307、2104.1000 8、1905.9000 9、1902.1900 10、1902.2000 11、1904.1000 12、1904.900013、1904.1000 14、1901.1000 15、1905.4000 16、1901.1000 17、1902.2000 18、1902.309019、1903.0000 20、1905.9000 21、9602.0010 22、1905.3200 23、1905.9000 24、1904.300025、1904.1000 26、1905.2000 27、1905.9000 28、1905.4000 29、1904.1000 30、1902.303031、1902.2000 32、1902.4000 33、1602.50905