黑木耳与水稻轮作项目总结.doc

黑木耳与水稻轮作项目实施工作总结
------仙居县天美益种养殖专业合作社
一、项目实施的背景和意义
白塔镇地处仙居县中部，是仙居国家名胜区的中心，台金、诸永高速互通口，交通十分便捷，即是浙江省东南部一个生态型的新兴旅游休闲镇，又是一个农业重镇。
仙居县农业以传统农业为主，土地资源等缺乏，造成传统农业的生产成本不断增高，经济效益明显减弱，因此亟需有符合当地实际环境的高效农业项目的引进，而黑木耳栽培与水稻轮作是一种新型的生态高效生产模式，打破了以往大田单一种植粮食的传统。利用黑木耳与水稻轮作，一旱一水，即可减少黑木耳栽培过程中的病虫害及杂菌污染，又可改善土壤条件，使闲置土地得到利用，提高土地使用率，产生良好的生态效益、社会效益和经济效益，真正实现“千斤粮万元钱”的目标。
仙居县天美益种养殖专业合作社于2012年5月份引进黑木耳栽培技术，同时结合当地实际情况，在原有的基础上增加水稻种植，在仙居率先开展黑木耳与水稻轮作试验，并在2013年不断探索研究，改进原有的配方和原料，进一步提高黑木耳的产量和质量，且经过一年的试验，取得了很好的经济和社会效益。探索出一条符合白塔镇当地实际的致富之路，现将一年来项目实施的成效作一总结，希望能在全镇甚至全县逐步推开，为当地群众百姓增加收入。
二、项目实施步骤及效益
1、实施步骤：
（1）2012年5月分至7月份，收购原材料木材115.5吨。平均在500元/吨，合计57750元。
(2)2012年5月搭建木耳培养大棚540平方，租用培养大棚
1200平方，合计费用13800元。
（3）2012年5月底，购买设备：柴油机、粉碎机、锅炉、拌料机、各1台，装袋机、接种箱各2台等各种材料费用合计：29015元。
（4）2012年6月13日，制作黑木耳（916、新科两个品种）二级种共计2500包，合计费用：5250元。
（5）2012年7月，115.5吨木材搅碎成木屑。合计费用18500元。
（6）2012年8月1日至9月15日，制作黑木耳菌包206000包。
合计费用313120元。
（7）2012年8月8日至10月10日，黑木耳接种203070包，合计费用：70920元。
（8）2012年9月初，制作菌床23亩，共计费用8700元。
（9）2012年10月18日-11月23日，黑木耳菌包移田201200包，合计人工费用10200元。
（10）2012年11月5日-3013年5月15日，黑木耳产出，合计销售额1136780元。
2012年栽培木耳成本包括水电费、银行利息等共计： 563360元，纯利润为：573420元。
（11）2013年5月23日，出售黑木耳菌包外塑料废袋9.2吨，合计收入6300元。
（12）2013年6月，播种甬尤15水稻30亩，每亩加黑木耳废料5吨左右，使亩产平均达到500公斤以上。
2012年5月年至2013年10月黑木耳与水稻轮作项目实施结束，全年黑木耳收入和水稻收入共计：1186780元，平均亩产达到：
51600元。2013年新一轮黑木耳栽培与水稻种植已经开始实施，按照2012年的生产时间进行生产，同时在原有黑木耳菌包制作过程种，添加了玉米芯粉等其他材料，以改进黑木耳产量。2013年合作社栽培黑木耳25万包。销售菌包至温州22000包，带动周边农户8户，每户2万包，共计16万包。2013年11月合作社第一批黑木耳销售额9.63万元，12月份可突破10万元。
三、黑木耳栽培技术要求
根据本合作社近两轮的木耳栽培经验，黑木耳栽培是符合当地实际的，经济效益是客观的，其技术要求可总结为“三分制作七分管理”，黑木耳栽培技术重点还是在后期管理上，其次客观环境要求水质要好，环境要卫生，空气要通风。黑木耳栽培主要技术要点如下（水稻种植技术省去）：
1、菌种选择。选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，从中选择出黑龙江黑耳1号菌株，其菌丝生产温度在5-32℃之间，以23-27℃为最佳，子实体在10-27℃均能生长，但以15-20℃为宜。其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定。
2、选择最佳季节栽培。黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为23-27℃，子实体温度为10-27℃，最佳以15-20℃为宜。秋季栽培8-9月份制袋生产，经60天左右正常温度培养，约10－11月份出耳来年5月份结束。
3、科学配方：木屑40公斤、麦皮10公斤 、棉籽壳10公斤、石膏1公斤、麦皮5公斤、碳酸钙0．5公斤、水50-55公斤。
4、菌袋制作及灭菌。菌袋规格：15X40cm，厚度0.05cm(可用聚乙烯塑料袋)。把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留5公分扎口，用棉线扎紧，扎牢，双复扎，防止灭菌后松懈。将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到IOO℃：，控中间是将100℃保持28-30小时，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。灭菌时间结束，停火后应打开灶门通气30分钟，套上棉纱手套，取出菌袋，同时仔细检查菌袋，如发现有小孔残破袋，立即用胶布封贴，以防杂菌侵入造成感染，菌袋要及时搬到巳消毒好的接菌室叠好，让其自然冷却。
5、接菌。待培养袋温度降到28℃以下进行接菌，栽培种要求菌丝粗壮洁白，菌种适龄，一般栽培种是用塑料袋装的菌种，接菌时将栽培种用75％酒精，棉球擦净表面消毒，接菌要注意以下4点：(1)传袋人发现袋面有杂物要用干布擦净；(2)打筒人左手拿75％酒精，棉球消毒袋面，接着右手拿制穴工具；(3)接菌时速度要快，菌种要高于袋面2mm，以防空气侵入，然后再用17x50cm规格塑料袋套栽培袋；(4)菌袋叠成井型，要求叠放整齐、有序，留有间隔，叠得太紧太高，不利于通气。
6、发菌。接菌后头3天，由于袋内受水份影响，袋温比室温低1-2度，培养室温度应保持在25-27℃之间，不得超过30℃，5天后温度控制在23-25℃之间，每天早晚通风，每次各50分钟，一个星期后才能检查菌袋是否受杂菌污染，若有杂菌及时隔离培养，发菌室要求相对湿度保持在55-68％之间，10-15天后翻堆时将外袋取出，主要增加氧气，促进菌丝生长．黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门和门窗上悬挂黑布遮光，以防止苗丝在生理成熟前出现耳芽，菌丝生长50天左右，生理成熟，应移入野外湿房,干湿交替管理。
7、菌棚设置：（1）、场地选择，应选择通风条件好的场地，地面干燥，要求地势平坦环境卫生，交通方便。（2）、菌棚建造，菌棚四周围成篱笆，篱笆与菌架空间60cm，作为人行道和通风透气。四周应开好排水沟，菌架采用立体架式搭盖。菌棚用竹木等作材料，菌筒立式悬挂，每筒间距4-5cm，菌房宽为360cm，高度200cm左右，两边摆架、中间人行道60cm，顶部用竹条扎成拱型，上盖薄膜，架层距70cm，底层距地面80cm。菌架宽90cm，高度150cm，菌架上面再搭遮阴棚。
　8、割口。当菌袋已布满洁白的菌丝合理成熟时，即可开孔。选择晴天气候，割成“V”形，直径2厘米，可防止喷水进入袋内，引起污染，一袋一般割12—15刀口，穴与穴之间呈梅花型错开。
9、出耳管理。割口后的菌袋在菌棚内保温保湿培养3-5天，割口处形成洁白菌丝时，再过三、四天后瘤状物的黑色原基就能封住割口，这段时间是整个出菌期间的主要管理环节，要加强水份管理，室内空气相对湿度保持在80％左右(初期)，经常通风，保持室内空气新鲜，但又怕通风量太大，耳芽出现干枯现象。喷水时不宜直接向菌袋出耳处喷射，以防水份过大，造成烂耳，出耳旺盛期，相对湿度要求85-90％之间。如果天气干燥，菌棚相对温度降低，可以在菌棚内加大湿度。喷水要在早晚进行，做到“二看一注意”，即一看天气，阴雨天少喷，睛燥天多喷，二看耳形、耳片以膨胀，湿润、新鲜为水份透宜，如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水份过大。总的原则是：看天喷水，看耳定量。出菌期间要注意中午不喷水，以防流耳现象。经常通风换气，一般以早晚通风为宜，遇低温可在中午通风。(低温时以保温为主，通风时间不宜过长)。以防二氧化碳过浓影响出菌。
10、采收管理。当子实体长到八成熟时，耳片充分展开。应及时采收，注意不要将耳根留在袋内，防止耳基受杂菌感染影响出耳，采下的耳要剪去带培养基的耳根，大朵撕开分类，成为单片耳，质优价高。
四、项目实施体会
黑木耳栽培与水稻轮作是本合作社主打产业，是合作社2009年养殖至今探索出的一条符合本地也符合合作社长远发展的道路。此项目经过2012年至今，合作社不光掌握了核心技术，还建立了稳定的销售渠道，市场的需求量本合作社已经远远达不到要求，因此，带动发展周边农户是合作社今后主要的发展方向，合作社的重点工作应该在技术上加以更深一步的研究，在市场上不断地加以巩固和拓展，同时，合作社已注册商标，申请成为市规范化合作社，在黑木耳深加工上加强开发，现合作社已着手开发黑木耳面，在原有的面粉中添加合适的黑木耳粉，开发黑木耳面条。从简单的深加工开始，逐步开发多个黑木耳产品，以提高黑木耳的附加值。黑木耳栽培与水稻种植必定会成为当地百姓增加收入，提高生活质量，创业致富的好道路。

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