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口粮与营养
战斗口粮是在作战行动中因各种原因吃不上厨房烹制的食物而应急食用的袋装食品及罐头。战斗口粮的特点是热量高、但口感差。战斗口粮关注营养，以提供士兵在战场上身体的能量补充。战斗口粮地另一特点是耐储存。既然说到营养，那么首先要提到的是蛋白质。牛羊等反刍动物可以在其瘤胃的作用下自身合成蛋白质，而人却没有这一功能，只能从植物或动物等食物中直接摄取蛋白质。蛋白质的主要功能：一是促进新组织形成，如治愈外伤、烧伤、骨折等，都需要大量的蛋白质。二是维持身体代谢的平衡，因为每天人体的汗液、头发、手指、皮肤、尿和粪便都要损失一些蛋白质。三是产生能量，每克蛋白质大约可以产生4千卡的热量。人体每天蛋白质的摄入量应是0.8g/kg。假设一个人体重70kg，70 X 0.8 = 56g，他每天需要摄入56g蛋白质。但是军人在作战时，他体内的蛋白质丢失量就会大大增加，所以要额外增加蛋白质的摄入。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体内的蛋白质由22种氨基酸组成。食物中的各种蛋白质所含氨基酸的种类不同，产生的热量也不同。美军食用的金枪鱼罐头，每100g含蛋白质28g，产生的热量是123千卡，营养比例比较合理。
美军食用的煎荷包蛋，每100g含13g蛋白质，所含的热量就高得多，为156千卡。
鸡蛋粉也是西方军队常见的战斗口粮，其营养价值非常高，每100g含45.8g蛋白质，热量为594千卡。
对于战斗口粮中比重很大的沙丁鱼罐头，其比鸡蛋粉的胱氨酸、组氨酸含量低，但亮氨酸和赖氨酸含量要高得多。每100g沙丁鱼中的蛋白质含量是18.8g，热量是196千卡。
罐装的红皮花生虽然每100g含蛋白质28g，但热量却高达608千卡。
法式面包的蛋白质含量稍低，每100g蛋白质含9.1g，热量为290千卡。
而在各国军队中相当普及的全麦面包中，蛋白质的含量相对于其他繁杂的面包来说比较合理，各种氨基酸的含量和热量都在中等水平。其每100g含蛋白质10.5g，热量为243千卡。
关于玉米饼有一段很有趣的历史。在19世纪的美洲军队中，都把它当作主食来食用。但它当时的称呼却是“面包”，是由玉米面烤制而成的。当它送达士兵手中时，异常坚硬，难以嚼食，所以有”铁皮面包”之称。玉米饼的蛋白质含量在11%左右，而其每100g蛋白质含亮氨酸1.13g，它的亮氨酸含量非常高，营养还是很丰富的。亮氨酸有助于肌肉疲劳的恢复。
发面型油炸饼的蛋白质含量不多，每100g只有6.3g的蛋白质，但热量比面包要多，为414千卡。
作为亚洲人主食的大米饭，其蛋白质含量和热量都很低，每100g大米饭的热量只有100千卡多一点。
燕麦片的热量还是很高的，每100g含蛋白质14.2g，但热量却有390千卡，其含亮氨酸也是较高的。
水果罐头的蛋白质含量普遍极低，甚至没有，这在战斗口粮的携带中是尤其要注意的问题，不要只贪图口感而忽略了营养。
烤牛肉罐头的蛋白质含量极高，但热量一般。每100g烤牛肉中亮氨酸、赖氨酸含量约2g。
蔬菜炖牛肉罐头和烤牛肉罐头相比，蛋白质要少得多，只有烤牛肉的四分之一多一点并且水分含量比烤牛肉多。
干酪的蛋白质含量高，热量也大。由于各种干酪的品质不同，其氨基酸的含量差别很大，如每100g英国巴氏切大干酪的赖氨酸含量高达2.2g，而法国纳沙特兰干酪却只有0.9g。
奶油中的蛋白质含量虽然不高，但热量很高。而每100g牛奶、奶油各半的混合奶油中的蛋白质含量为3g，热量为130千卡。有一点很有意思，用植物蛋白制成的奶油代用品，虽然其蛋白质含量比正品奶油少很多，但热量比牛奶、奶油各半的混合奶油多，每100g奶油代用品的热量为136千卡。
虽然脱脂牛奶比全脂牛奶相比去掉了脂肪，蛋白质略有提高，每100g牛奶中蛋白质含量有2.3g提高到3.4g，但热量却降低了近一半，由64千卡降为35千卡，这点在战斗口粮地搭配中一定要注意。
全脂牛奶炼乳罐头，脱脂牛奶炼乳罐头，甜炼乳罐头均是将牛奶去除大部分水分而浓缩制成的，这些罐头的蛋白质含量虽然比全脂牛奶高出一倍多，但热量却没有增加多少。
二战中，日军在很多的岛屿，就是靠椰子充饥的。在热带沿海地区，椰树是很常见的植物，许多国家的特种部队把椰子当成重要的野外食物来源。鲜椰子的蛋白质含量和牛奶相当，每100g椰子汁的蛋白质含量为3.4g，但热量却高达346千卡，非常适于补充能量，恢复体力。
花生酱是美军战斗口粮中不可或缺的东西，除了口感和形状差一些外，营养还是不错的，其每100g中蛋白质含量为26.1g，热量为581千卡。
泡菜中的蛋白质含量极低，每100g泡菜中仅有0.7g蛋白质。而热量根据材料不同也有较大差异，如甜泡菜为146千卡，而菠萝腌制的泡菜只有11千卡。
浓肉汁罐头中每100g肉汁的蛋白质含量为1.6g，热量为36千卡，其主要成分是汤，水分太多，100g的罐头水分占了91.2g。
青豆罐头只能当配菜，增加膳食纤维，它的蛋白质含量和热量都很少，分别是1.4g/100g，24千卡/100g。热量低与其含水量有关，一罐青豆罐头的含水量达90%以上。对这种豆类食物的摄取量要控制，否则会造成胀肚。
红色甜菜罐头与其他蔬菜罐头相比，它的组氨酸和酪氨酸略高，但其蛋白质含量、热量却很少，分别是1g/100g、37千卡/100g。
整粒甜玉米罐头，我们在饭店里常吃的松仁玉米这道菜里就有它，味道甜美，营养丰富。它的酪氨酸含量为67mg/100g，酪氨酸具有调节情绪，加快新陈代谢等作用。
西方人几乎餐餐不离土豆，尤其对于欧美国家的人来说，土豆是其重要的主食，既当菜也当饭吃。而在中国只是饭桌上的配角，当菜吃。
带皮烤熟的土豆，其蛋白质保留的比较完好，为2.6g/100g，热量93千卡/100g。与其他方法烹制的土豆相比，它的酪氨酸含量保留的比较多。
当土豆去皮水煮之后，它的蛋白质含量和热量都要比烘烤的土豆减少一些，分别为1.9g/100g、65千卡/100g。
炸薯条的蛋白质含量和热量都大幅提高，分别为3.1g/100g、229千卡/100g，这和油炸有关。
拌有牛奶和人造黄油的土豆泥和烤土豆的营养差不多，蛋白质含量2.1g/100g，热量94千卡/100g。
吃了菠菜力大无比！那是卡通片里大力水手的场景，实际上，菠菜罐头的热量少的可怜，只有约24千卡/100g，蛋白质含量也只有2.7g/100g。
猪肉和番茄汁炖白皮菜豆罐头的蛋白质含量为6.1g/100g，但它的蛋白质是以植物蛋白为主，动物蛋白却很少。
碎番茄罐头的蛋白质含量只有1g/100g，热量也只有21千卡/100g，只能当配菜。

食物中的脂肪也是人体不可缺少的重要组成部分，其由甘油和脂肪酸组成。因为人体不能合成一些所需的脂肪酸，必须从食物中获取，所以如果不摄入脂肪酸，人体就会患病。脂肪的功能之一是为人体提供能量。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，并释放热量。脂肪供能之二是构成人体的结构，如磷脂是构成细胞的重要成分。此外，体脂在许多部位可减轻器官的震动；皮下脂肪是保护身体的隔离层，能防止体内热量损失。脂肪还有一项功能，就是改善食物的口感和味道，并且推迟胃的排空时间，产生饱腹感。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素A、D、E、K等，称为脂溶性维生素。这些维生素只有溶入食物中的脂肪，才能被人体不能摄入足够的脂肪，即便食物中有充足的脂溶性维生素含量，也不会被人体吸收。

有一点很有意思，法式面包和全麦面包的脂肪含量是一样的，都是3g/100g，但是法式面包的热量要比全麦面包的高一些，它们的热量分别为290千卡/100g、247千卡/100g。
在越战中臭名昭著的“查理口粮” --- 美国兵对口粮中水果蛋糕的叫法，一般很厌恶这玩意儿，多由其转手发给越共俘虏（美军后勤部门绝不敢干那事），它的脂肪含量高达15.3g/100g，热量为379千卡/100g。
所有军用饼干中，果仁饼干的脂肪含量和热量较高分别为31.3g/100g，485千卡/100g。
而姜饼则相反，脂肪含量和热量非常低，分别为6.8g/100g，276千卡/100g。
巧克力饼干味道不错，热量也不少，其脂肪含量和热量分别为21g/100g，471千卡/100g。
燕麦饼干的热量也较高，竟然达到451千卡/100g。

苹果馅饼的脂肪含量为11.1g/100g，热量256千卡/100g。
菠萝馅饼的脂肪含量为12.1g/100g，热量为288千卡100g。
樱桃馅饼的脂肪含量为11.3g/100g，热量为281千卡/100g。
草莓馅饼的脂肪含量为7.9g/100g，热量仅为198千卡/100g。
柠檬馅饼的脂肪含量为12.6g/100g，热量为313千卡/100g。
十九世纪的美军以玉米面包为食（硬面包）。玉米面的脂肪含量很低，只有2.6g/100g，但是加工成玉米饼后，它的脂肪含量就增加了一倍，为5.2g/100g。
巧克力是高脂肪高热量的食品，每100g的巧克力含脂肪含量32.3g，热量也高达520千卡。
用黄油煎的鸡蛋，其脂肪含量要比煮鸡蛋高一些，为13.9g/100g，热量为180千卡/100个，而煮鸡蛋为11.1g/100g和157千卡/100g。
用红糖粉制成的代用鸡蛋，其脂肪含量真正的鸡蛋要高，为13g/100g，热量为更高，为444千卡/100g。
意大利面条罐头种类很多，如果里面加了肉类、番茄酱和干酪，它的脂肪含量也只有可怜的0.6g/100g。

牛肉时全世界普遍食用的肉品，其含有丰富的蛋白质，对人体有强筋健骨的功效。
蚕豆炖牛肉罐头中，以蚕豆为主，牛肉含量不多，其动物脂肪含量为2.5g/100g，植物脂肪含量为3.6g/100g，热量为133千卡/100g。
杂碎牛肉罐头的动物脂肪含量为9.1g/100g，植物脂肪含量为1.2g/100g，热量为62千卡/100g。
不过西方人很少吃动物内脏。
菜焖牛肉罐头的总脂肪含量为3.1g/100g，热量为79千卡/100g，热量比牛杂碎罐头略高。
土豆炖碎牛肉罐头的脂肪含量为11.3g/100g，热量为181千卡/100g，色拉米牛肉香肠的脂肪含量为25.6g/100g，热量为311千卡/100g。
各种猪肉罐头的热量均较高，热量最高的可达到902千卡/100g，100%的动物脂肪。二战中在美军备受诟病的猪油，在苏军中却成了士兵们不可多得的美味。
熏制的鲱鱼罐头，热量为211千卡/100g，脂肪含量为12.9g/100g。番茄汁鲱鱼罐头的热量为176g/100g，脂肪含量为10.5g/100g。
在各种鱼罐头中，金枪鱼罐头的口碑最好！这是因为金枪鱼是深海鱼，其肉质鲜美，营养价值高，脂肪含量低，热量低，蛋白质含量高。
鸡肉罐头的脂肪含量和热量较低，脂肪含量为11.7g/100g，热量为198千卡/100g。
猪肉香肠的脂肪含量非常高，为44.2g/100g，当然热量也不少，为476千卡/100g。
在许多欧洲国家，人们习惯于在圣诞节吃火鸡在美国，人们尤其喜在感恩节吃烤火鸡，火鸡罐头的脂肪含量为12.5g/100g，热量为220千卡/100g。
奶粉的脂肪含量还是挺高的，为26.7g/100g，热量也不少，为496千卡/100g。
脱脂牛奶是通过离心机将牛奶中的大部分脂肪除去的产品。其脂肪含量只有0.2g/100g，但热量却减少得不多，为35千卡/100g。
可可粉按植物脂肪含量分为高脂、中脂、低脂三类。高脂可可粉的植物脂肪含量为23.7g/100，热量为299千卡/100g。当然，加水制成可可饮料后每100g的脂肪含量及热量就少多了。

碳水化合物又称为糖类化合物，其主要由碳、氢、氧三种元素组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉及纤维素等都属于碳水化合物，碳水化合物也是人体不可缺少的营养素。其功能之一是提供人体所需的热量。
功能之二是可以为人体节约蛋白质。因为人体若有足够的碳水化合物来产生热量，节省的蛋白质可满足人体机能的正常需要。否则，人体缺乏蛋白质，就会生病。
功能之三是调节脂肪代谢。如果碳水化合物摄入少了，那么人体脂肪代谢产物酮就不能及时排出体外，人就会酮中毒
功能之四是提供纤维素，这样可以预防便秘、、胆结石等疾病。
功能之五是增加味觉，因为碳水化合物基本上都属于糖类。
人每天至少需要摄入50~100g的碳水化合物。