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辣酱配方及熬制秘方
辣酱配方
红辣椒 5 斤（必须要红色的辣椒，理由吗，我想
聪明的你应该知道的，呵呵）
西红柿 1 斤（可能是以为增加颜色和味道才加的
吧，最好是用开水把西红柿烫一下，把皮剥掉）
大 酱 1 斤（老字号，营口大酱）
白 醋 1 斤（随您的意思了，用什么牌子你自己
做主，自己的醋，自己做主：P）
白梨或苹果 1 斤 （也可以两样水果都放的,但不能
超过 1 斤
2、
大 蒜 2 两（如果喜欢吃蒜蓉辣酱，大蒜可以多
放些的，但是不要超过半斤，否则你直接就做大蒜酱
好了，嘻嘻）
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白 糖 6 两（糖不可以多放了，却可以少放些）
精 盐 6 两（最好不要过早的放入，等快要起锅
的时候放最好，免得碘都挥发了）
味 精 2 两（同样不要过早的放入，听说，只是
听说味精在高温下容易产生毒素哦）
熬制秘方
第一步：首先，
3、将辣椒洗净，切碎，（注意：用
手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴 几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果 （梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。
第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一
同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻
炒 5 分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，
糖，大酱，搅匀。（这个期间，你就不要守在电视机
旁了，一定要站在锅的旁边，面带微笑，保持好的心 情，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的哦，嘻嘻！当 然你可以听听音乐）经过约二十分钟到三十分钟的熬
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如有
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啊熬，你也一定是累了，不过你不要着急，现在，你
可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一
同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火休息了。；P
第三步：经过这么长时间的熬制，我想你的胃口
一定很¼很¼很饥了哦，但是，刚出锅的辣椒酱一点
也不能打动你的胃口，一定要放置半天的时间，等它
彻底的凉了以后，这样你就可以安慰你那迫不及待的
胃了哦！
辣酱做法二
配方:
鲜红辣椒(肉多的那种要辣的) 8-10 斤
牛肉(要没有筋的那种,最好的) 1-2 斤（我放了三
斤，老公爱吃肉）
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