1、 糖炒栗子食用注意事项
在寒冷的天气里买一包糖炒栗子，趁着栗子还热乎，剥开一颗放到嘴里，那种香甜的味道、酥软的口感和热腾的温度，能让人顿生食欲。
板栗素有“干果之王”的美称，秋冬季，板栗是时令的风味食品。在寒冷的天气里买一包糖炒栗子，趁着栗子还热乎，剥开一颗放到嘴里，那种香甜的味道、酥软的口感和热腾的温度，能让人顿生食欲。
糖炒栗子是栗子的“经典”吃法之一，是一道具有悠久历史的美味。但是，现在市面上出售的一些栗子虽看起来特别油亮，入口甜腻，但细细品尝，却夹杂着不好的味道。这些栗子背后是否有“猫腻”?劣质的糖炒栗子对健康又有什么危害?糖炒栗子又应该如何挑选呢?
栗子营养
2、丰富，但不宜多食
栗子是美味的坚果，又香又甜，除了味道可口，还有丰富的营养价值，它富含淀粉、蛋白质、B族维生素和各种矿物质，经常食用有益健康。吃饭不香、没有胃口的人可以把栗子当作小零食，其营养价值可比一般粮食高。
同时，板栗有很好的食疗作用，对人体有滋补功能。栗子可加水熬成汤，也可煮粥，亦可与其他食材一起做成菜，如栗子红烧肉、板栗烧鸡等都是深受中国人喜爱的菜肴，既美味又滋补。
栗子的营养保健价值虽然高，但也需要食用得法。栗子不能一次吃太多，否则容易胀肚。每天坚持吃7~8粒，就能达到很好的滋补效果。吃栗子最好在两餐之间，当成零食食用，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为栗子含
3、淀粉较多，碳水化合物的含量高，饭后吃容易摄入过多的能量，不利于保持体重。
劣质炒栗子有损健康
很多人喜欢吃糖炒栗子，每到栗子上市的季节，炒栗子摊总会排起长队。栗子开炒，远远地就能闻到香味，在人们看来，栗子口感香甜，壳脆易剥，又好吃，又方便。但是，“好吃”的背后，往往有不良商家“暗箱操作”。 更多内容请登录中国板栗交易网（）查询。
有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，往栗子里加工业石蜡油;有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口，往栗子里加糖精。相比于白糖，商家使用糖精能降低很多的成本，只要用一点儿糖精，就能让一大锅炒栗子甜得发腻。然而，有了工业石蜡油和糖精这两味“作料”，被称为食疗佳品
4、的栗子，马上就变成了“健康杀手”。
石蜡油属矿物油，在肠内不能被消化，只有很少一部分被人体吸收。它能润滑肠壁和粪便，阻止肠内水分吸收，软化大便，让大便更容易排出来。作为工业原料的石蜡油，无色无味，添加在食品中不容易被人发现。但工业用石蜡油大多提纯不好，杂质多，具有一定的致癌性，且越是劣质的石蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。由于价格低廉，不少黑心商家就用劣质的工业石蜡油来炒栗子。
栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。但如果甜过了头，就有可能加了糖精。糖精化学名称为“邻苯甲酰磺酰亚胺”，是有机化工合成品，甜度约为白糖的500倍。需要注意的是，它是食品添加剂而不是食
5、品，除了在味觉上引起甜的感觉外，没有任何营养价值。相反，吃糖精太多，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
好栗子外壳无油渍
那么，如何减少买到劣质炒栗子的概率呢?消费者应如何练就“火眼金睛”? 是否有挑选糖炒栗子的秘诀呢?
挑选栗子的方法大概有以下几种：
第一是尝味道。买栗子前，消费者可以向商贩要一颗尝尝味道。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。对味道比较敏感的人，用这种方法可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。
第二是用纸巾擦一擦。除了靠看、靠感觉，消费者买栗子时还可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上
6、面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油，当然，也有商家在炒栗子时加入植物油，但加的量比较少，如果栗子过于油亮，则可能藏有“猫腻”。
第三种方法是看果肉的颜色。选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
当然，如果觉得外面买的糖炒栗子不好，消费者可以买生栗子自己加工。买生栗子的时候要挑颜色浅，绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。喜欢吃甜栗子的人，在挑栗子时可留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。另外，买生栗子不要一味地挑个头大的，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。
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